雲南公布第9期食品抽檢信息 冰淇淋、綠豆餅等3批次檢出不合格
時間：2022-05-11 16:15:16 來源：轉載食品夥伴網 點擊：306次
其中1批次為：雲南嘜淇啉食品有限公司生產的
冰淇淋檢出菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。如果食品的（de）菌落總數（shù）嚴（yán）重超標，將會破壞（huài）食品的營養成分，使食品失去食用價（jià）值；還會加速食品的腐敗變質，可能危（wēi）害人體（tǐ）健康。大腸菌群（qún）是國（guó）內外常用的指示性指標之一（yī）。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，對（duì）人體健康（kāng）具有潛在危害。《食品安全國家標準 冷凍飲（yǐn）品和製作料》（GB 2759—2015）中規定，冷凍飲品同一批次產品5個樣品中菌落總數的檢測結（jié）果均不得（dé）超過105CFU/g，且最多允許2個（gè）樣品的檢測結果（guǒ）超過2.5×104CFU/g；冷凍飲品同（tóng）一批次產品5個樣品中（zhōng）大腸菌群的檢測（cè）結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10CFU/g。
還（hái）有，2批次不合格糕點為：大理市佳欣糕點廠生產的蔓越（yuè）莓乳扇薩其馬（冷加工糕點）檢出鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；巍山縣鳳集園食品廠生產的
綠豆餅（糕點），防（fáng）腐劑混合使用時各自用量占（zhàn）其（qí）最大使用量的比例（lì）之和不符（fú）合食品安（ān）全國家標準規定。
含鋁食（shí）品添加劑是膨鬆劑、穩定劑。《食品安全國（guó）家標準
食品添加（jiā）劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中鋁的殘留量限量不（bú）超過100mg/kg。薩其馬鋁（lǚ）的殘留量超標的原因可能是個（gè）別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超（chāo）限量使用含鋁添加（jiā）劑，或者（zhě）使用的（de）複配添加（jiā）劑中鋁含量過高。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於延（yán）緩或抑製由微生物引起的食品（pǐn）腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食（shí）品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的（de）比例之和不得超過1。綠豆餅中防腐劑混合使用時（shí）各（gè）自用量占其最大使用量的比例之（zhī）和檢測值超標（biāo）的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格（gé）控製（zhì）各防腐劑的用量造成的。
對抽檢（jiǎn）中發現的不合格產品，企業所在地市場監管部門（mén）已依法開展核查處（chù）置，督促企業履行法（fǎ）定（dìng）義務，采取下架召回不合格產品等措施及時控製風險；查明生產經營不（bú）合格產品的批次、數量和原因，對違法行為依法處理；核查處（chù）置工作完成後及時（shí）向社會公開。
雲南省市場監督管理局食品安全監督（dū）抽檢（jiǎn）信息通告——2022年第（dì）9期不合格樣品信（xìn）息
（來源：雲南省市場監督管理局）
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