鹽是
廚（chú）房中必不可少的
調味品之一（yī），在食物
烹飪過程（chéng）中能夠起到
調節風味的（de）作用。隨著大家健康意識的（de）不斷（duàn）提升，少（shǎo）鹽、少油、少糖的
健康飲食理念深入人心，那91视频网站入口如何做到真正
減鹽呢？
01 什麽是鹽和鈉
鹽的主要成分為氯化鈉。鈉是人體必需的營養素，具有調節細胞外液（yè）的（de）容量與滲透壓、維持體內酸堿平衡、維持正（zhèng）常血壓和神經肌肉應激性等（děng）作用。
鈉廣泛存在於日常（cháng）的各類食物中，除鹽（yán）以外，醬油等調（diào）味品和（hé）一些食品添加劑中也含有鈉，比如穀氨酸鈉、碳酸氫（qīng）鈉等。
如果鈉攝入過量，會引起高（gāo）血壓等相關慢（màn）性疾病（bìng）。
02 減（jiǎn）鹽就是少放鹽（yán）嗎
減鹽可不僅僅是少放鹽這麽簡單。除了食鹽外，醬油（yóu）、味精（jīng）等其他調味品中鈉含量也相對較高。這也提（tí）醒（xǐng）91视频网站入口，如果（guǒ）隻是在烹飪中少放鹽，可能並（bìng）不能真正達到減鹽（減鈉）的目的，91视频网站入口還需要（yào）注意減少（shǎo）含鈉高的調味品的使用。
另外，很多（duō）家庭（tíng）還喜（xǐ）歡把醃臘肉、醬醃菜、腐乳、鹹鴨蛋等食品當作是一餐的調味。當（dāng）91视频网站入口在食用這些有滋味的（de）食（shí）品時，也要多多（duō）注意其中鈉的攝入哦。
03 小（xiǎo）心隱形鹽陷阱
很多人都普遍認為含鹽多的食物一定是能嚐出明顯鹹味的，但事實是……有些含鹽（yán）高的（de）食物會被酸味、甜味、辣（là）味等掩蓋，使（shǐ）91视频网站入口不易察覺，這就是被“藏起來”的“隱形鹽”。
具體有（yǒu）哪些呢？就拿平常（cháng）口感酸甜的果脯蜜餞來說（shuō），鈉的含量就不低。比如下（xià）麵某品牌話梅，營養成分表中顯示每100克中鈉含量（liàng）為2480毫克，按照1克鈉相當於2.5克鹽（yán）進行折算，約為6.2克鹽。
《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每天攝入食鹽不超過5克。
另外，
100克油條中鈉含量約為（wéi）585.2毫克
100克奶酪中鈉含量約為584.6毫克
100克炒花（huā）生仁中鈉含量約為445.1毫克
100克法（fǎ）式牛角麵包中鈉含量約為352.3毫克
100克豆腐幹中鈉含量約為（wéi）329.0毫克
100克蘇打餅幹中鈉含量（liàng）約為（wéi）312.2毫克
……
（以上數據來源：《中國食物成分表 標準版 第（dì）6版》）
如果不想掉入“隱形鹽”的（de）陷阱，大家就要仔細看看營養
標簽啦。在選購食品時，可不能隻選（xuǎn）擇（zé）包裝高顏值（zhí）的，更要注意營養標簽高“鹽”值的。
當然，大家也可以選擇一些標識低鈉的預包裝食品。
04 什（shí）麽是低鈉食品
從字麵上可以理（lǐ）解為鈉含量較低的食品，那麽究竟要低到什麽程度呢？
根據GB 28050—2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》中的規定，每100克（kè）固體食物或每100毫升液體食（shí）物中鈉含量≤120毫克，就可以聲稱是低鈉。
05 在外就餐和叫外賣
在外就餐或叫外賣的時候，91视频网站入口無法掌（zhǎng）握烹調鹽的使用情況，建議（yì）大家盡量選擇清淡飲食（shí），也可（kě）以主動向餐廳提出少鹽的需求。
另外，91视频网站入口國家正在積極推動餐飲（yǐn）食品營養標識，大家可以在營養餐廳的菜單上看到每道菜的營養信（xìn）息，我（wǒ）們可以充分利用這些營養（yǎng）信息，選擇少鹽、少油（yóu）、少糖的食品，做到科學合理點餐。
（國民營養行動中心編寫）
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