5月19日，重慶市市場監督管（guǎn）理局發（fā）布2022年第11號通告，檢出18批次不合格（gé）食品。不合格食品（pǐn）涉及質量指標、微生物（wù）汙染、食品添加劑、農藥殘留等問題。

 

5批次食品檢出質量（liàng）指標問題

 

5批次食品檢出質量指標（biāo）問題，分別為璧山區王啟元食品加工店生產的菜籽油，酸價（KOH）不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；大渡口區（qū）函函副食經營便利（lì）店銷售的、標稱重慶信（xìn）益食品有限公司生（shēng）產的（de）原味（wèi）瓜子，過氧化值（以脂（zhī）肪計）不符合食品安全國家標準規定；江津區葉江榨油坊生產的菜籽油，酸值（KOH）不符合國（guó）家標準規定；重慶市君琇酒業有限公（gōng）司生產的竹黃酒，酒精度（dù）不符合產品執行標準要（yào）求；重慶市（shì）綦江區東（dōng）溪釀造有限責任公（gōng）司生產的（de）曬甜醬（甜麵醬），氨基酸態氮（dàn）不符合食品安全（quán）國家標準規定。

 

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費（fèi）者（zhě）可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免（miǎn）食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食（shí）品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不（bú）當，特別是在環境溫度較（jiào）高時（shí），易導致食品中油（yóu）脂的氧化酸敗。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時（shí），100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫（háo）升數，即（jí）體積（容（róng）量）的百分數。酒類中（zhōng）酒精度未達（dá）到產品（pǐn）標簽標示要求的原因，可能是企（qǐ）業生產工藝控製（zhì）不嚴（yán）格或生產工藝水（shuǐ）平較低（dī），無法準確控製（zhì）酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或（huò）檢驗過程不（bú）規範，造成檢驗結果（guǒ）有偏差；還（hái）可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。

 

2批次食品檢（jiǎn）出微生物（wù）汙（wū）染問題（tí）

 

2批次（cì）食品檢出微生物汙染問題，分別為（wéi）重慶市大渡口區春暉路街道文體路128號2-1-2＃黃永東（dōng）使用的油碟碗（複用（yòng）餐飲具），大腸菌群不符合食（shí）品安全國家標準規定；重慶市合（hé）川區（qū）鑫蘘（xiāng）桃片有限公司生產的合（hé）川桃片（香甜），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全（quán）國家標準 消（xiāo）毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消（xiāo）毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出（chū）大腸菌群的原因可能是（shì）餐（cān）具清洗、滅菌不徹底（dǐ），或存放過程（chéng）中（zhōng）汙染等。

 

8批次食品檢出（chū）食品添加劑問題

 

8批次食品檢出食（shí）品添加劑問題（tí），分別為重慶市（shì）豐都縣龍河鎮觀音寺路373號李娟加工自製的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；奉節縣菊枝高粱（liáng）酒坊生產的白酒（jiǔ），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市奇味園食品有限公司委托重慶市君哥食品有限公司生產的誘人虎皮鳳爪（醬鹵肉製品（pǐn）），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使（shǐ）用時各自用量占（zhàn）其最大使用量的比例之和（hé）不符合食（shí）品安全國家標準規定；重慶市九（jiǔ）龍坡區黃桷坪農貿（mào）市場負二（èr）樓2號攤位陶遠琴（qín）銷售的雪裏紅（鹹菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲（jiǎ）酸計（jì））、防腐劑混合使用時各自（zì）用量占其最（zuì）大使用（yòng）量的比例（lì）之和不符合食品安全國家（jiā）標準規定；重慶市九龍坡區黃桷坪農貿市場負二樓2號攤位陶遠（yuǎn）琴銷售的蘿卜幹，苯甲酸及（jí）其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定；重慶樂嚼食品有限公司生產的（de）山椒花生，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；梁平區醉之愛白酒廠生（shēng）產的高粱白（bái）酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合（hé）食品安全國家標準規定（dìng）；重慶阿秀食品有限公司生產（chǎn）的大頭菜（醬醃（yān）菜），防腐劑混合使用（yòng）時各（gè）自用量占其最大使用量的比例之（zhī）和不符合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定。

 

糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。糖（táng）精（jīng）鈉（nà）對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉（nà），會影響腸胃消化酶的正常（cháng）分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲（yù）減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用（yòng）標（biāo）準》（GB 2760—2014）中規定，發酵麵製品中不得使用（yòng）糖精鈉（以糖精計）。發酵麵（miàn）製品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲（yǐn）店為改善產品口感而（ér）超範圍使用。

 

甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品（pǐn）安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得（dé）使用甜蜜（mì）素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可（kě）能是生產企業為改善成品白酒的（de）口感，違規添加甜蜜素，也可能是白酒（jiǔ）、配製酒生（shēng）產（chǎn）過（guò）程中交叉汙染。

 

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防（fáng）腐保鮮劑，對黴菌（jun1）、酵母和細菌有較好的（de）抑製（zhì）作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以（yǐ）苯甲酸計（jì））在醃漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯（běn）甲酸及其鈉（nà）鹽的安全性較高，少（shǎo）量苯甲酸對（duì）人體無（wú）毒害，可（kě）隨尿液排（pái）出體外，在人（rén）體內不會蓄積。若長期過量（liàng）食入苯甲酸超標的（de）食品可（kě）能會對肝髒功能產生一定影響。

 

山梨（lí）酸及其鉀（jiǎ）鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前（qián）應用非常廣（guǎng）泛的食品防腐劑。長（zhǎng）期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成（chéng）危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其（qí）鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉製品中（zhōng）最大使用量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值超標的原因，可能是企（qǐ）業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程中衛生條件（jiàn）不佳而超限量使（shǐ）用，也可（kě）能是在使用過（guò）程中未準確計量。

 

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑製微生物的生長繁殖，防止食（shí）品腐敗變（biàn）質（zhì）從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中（zhōng）不僅規定了我國在食品（pǐn）中允許添加的某一（yī）添加劑（jì）的種類、使用量或（huò）殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。產品不合格（gé）原因（yīn）可（kě）能是企業為延長產（chǎn）品保質期或者（zhě）為彌補產品生產中衛生條件不佳而混合使用（yòng）多種防腐劑，致使該產品中的防腐劑各自用量占其（qí）最大使用量比例之和超標。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝（shè）入可能會對人體健康造成一（yī）定的損害。

 

2批次食品檢出農藥殘留問題

 

2批次（cì）食品檢出農藥殘留問題，分別為重慶（qìng）商社新世紀百貨連（lián）鎖經營有限公司江津店（diàn）銷售（shòu）的、來自（zì）重慶洪九果品股份（fèn）有限公司的（de）沃柑，三唑磷不符合食品安全國家標準規定；重慶（qìng）永輝超市有（yǒu）限公司石柱縣康德中央大街分公司銷售的生薑（jiāng），噻蟲胺不符合食（shí）品安全國（guó）家標準規定。

 

噻蟲胺屬新煙堿類殺（shā）蟲劑（jì），具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對薑蛆等有（yǒu）較好防效。少量的殘留不會（huì）引起人（rén）體（tǐ）急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標（biāo）的食品，對人體健康可能（néng）有一定影響。《食品安全國（guó）家（jiā）標準 食（shí）品中（zhōng）農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺（àn）在（zài）根莖類蔬菜中的最大（dà）殘留限量（liàng）值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是（shì）為快（kuài）速控（kòng）製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使（shǐ）上（shàng）市銷售的產品中殘留量超標。

 

此外，還有1批（pī）次（cì）長壽區（qū）渝鼎幹副食經營部銷售的花生（shēng）米，黃（huáng）曲黴毒素B₁不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）。

 

所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和（hé）國食品安全法》的要求，對上（shàng）述抽檢中發現的不合格產（chǎn）品，依法啟動查處工作，同時已采取風險（xiǎn）控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。

不合格產品信息

（來源：重慶市市場監督管理局）