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山西公布第11期食品抽（chōu）檢信息 複用餐飲（yǐn）具、紅薯粉等29批次檢出不合格
時間：2022-05-25 17:28:42 來源：轉載食品夥伴網 點擊：301次
5月（yuè）23日（rì），山（shān）西省市場監督管理局公布了今年第11期食（shí）品（pǐn）安全監督抽檢（jiǎn）信息，抽（chōu）取了糖果（guǒ）製品（pǐn） 、薯類和膨化食品、罐頭、蜂產品、炒貨（huò）食品及堅果製品、澱粉及澱粉（fěn）製品、豆製品、食糖、糕點、酒類、糧食加工品、肉製品等（děng）20大類食品489批次（cì）樣品，有29批次檢出不合格。
 
7批次複用餐飲具檢出大腸菌群不合格
 
不合格樣品中，有7批次複用餐飲具檢出大（dà）腸菌群不符合食品安（ān）全國家標準規定，分別為：陽曲縣與你（nǐ）一起小餐店的複用餐飲具（jù）（黃（huáng）色肉盤）、陽曲縣森華湘味樓的複用餐飲具（青花瓷（cí）碗）、忻州市忻（xīn）府（fǔ）區（qū）鄉茂源（yuán）餐飲店二部的複用餐飲具（湯碗、麵碗、湯勺、涼菜盤、熱（rè）菜盤）。
 
大腸菌群是國內外通用（yòng）的食品或餐飲具汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規（guī）定，消毒餐（飲）具中（zhōng）大（dà）腸菌群不得檢出。複用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由於產品的清洗滅菌不徹底，或存放過程中汙染等原因導致。
 
紅（hóng）薯粉、土豆粉條等8批次（cì）檢（jiǎn）出鋁（lǚ）的殘留量超標
 
不合（hé）格食品中，有8批次食品檢出鋁的殘留量（幹樣品，以AI計）不符合（hé）食品安（ān）全國家標準規定，分別為：忻州市忻（xīn）府區三虎骨頭店的粉（fěn）絲粉條（tiáo）（細粉條）；大同市南郊區江一湖東盛餐飲服務有限公司的粉條粉絲（寬粉）；忻州市忻府區福百金糧油調味品店的紅薯粉條；忻州市忻府區公園東街便民市場（史春梅）的（糧食粉條、土豆（dòu）粉（fěn）條）；忻州市忻府區李娜小吃店的（de）粉絲粉條（紅薯粉（fěn））；山西騰達農牧業科（kē）技（jì）發展（zhǎn）有限公司生產的方山惡；汾陽市傑凡食品（pǐn）廠（原單位名稱（chēng）為汾陽市西馬寨村傑凡食品作坊（fāng））生產的大同粉（fěn）條。其中，大同粉條還檢出了山梨酸及其（qí）鉀鹽（yán）（以山梨（lí）酸計）不符合（hé）食品安全國家標準規（guī）定。
 
含鋁（lǚ）食品添加劑，比如硫（liú）酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又（yòu）名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後（hòu）會產生鋁殘留。《國家衛生計生委關於批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品（pǐn）種（zhǒng）等的公告（2015年 第1號）》中（zhōng）規定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁（lǚ）銨（又（yòu）名銨明（míng）礬）在粉絲（sī）、粉條中按（àn）生產需要適量使用，終產（chǎn）品中鋁的殘留量≤200mg/kg（幹樣品（pǐn），以Al計）。鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加（jiā）產品口感，在生產加工過（guò）程（chéng）中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的複（fù）配添加劑中鋁（lǚ）含量過高。
 
2批（pī）次飲用水（shuǐ）檢出不（bú）合格
 
不合格食品中，有2批次飲用水檢出不合格，分別為：太原市（shì）狄盛源飲用水有限公司生產的狄盛源包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；雪頂山（shān）礦（kuàng）泉水有限公司生產的飲用天然水檢出溴酸鹽不符合食品安全國（guó）家標準規（guī）定。
 
銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，廣泛分布於（yú）各（gè）種水、空氣（qì）、正（zhèng）常人的皮膚、呼（hū）吸（xī）道和腸道等，易在潮濕環境存活，對（duì）消毒（dú）劑（jì）、紫外線等（děng）具有較強的抵抗力。該菌是一種條件致病菌，在機體（tǐ）抵抗力降低等特定條（tiáo）件下可致病。《食品安全（quán）國家標準 包裝（zhuāng）飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準（zhǔn）值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。瓶（桶）裝水中（zhōng）銅綠假單胞菌的汙染主要來自水源汙染或生產加工過程中的工（gōng）藝、衛生控製等不到位。
 
溴酸鹽受熱（rè）後易分解，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源（yuán）在經過臭氧消毒後所生（shēng）成的副產物。《食品安全國（guó）家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定（dìng），包裝飲用水中溴酸（suān）鹽的最大限量值為0.01mg/L。飲用天然水中溴酸鹽檢（jiǎn）測值超標的原因，可能是由於臭氧（yǎng）消毒殺菌工藝不達標，導致消毒副產物溴酸鹽含量超標。
 
5批次韭菜檢出農藥殘留超標
 
不合格食（shí）品中，有5批次韭菜檢出農藥殘留超標（biāo），分別為：應縣好又多購物（wù）廣場有（yǒu）限公司的韭（jiǔ）菜檢出腐黴利不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；襄汾縣暖心優品電子商務有限公司的韭菜檢出腐黴利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯均不符合食品安全國家標準規定；運城市鹽湖區中城衛民青菜攤的韭（jiǔ）菜檢出毒死蜱不符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規定（dìng）；高平市（shì）城關供銷社有限責任公司（sī）供銷超市（shì）米山店的韭（jiǔ）菜檢出腐黴利不符合食品安全國家標準規定；襄汾縣福滿家商貿有限公司的韭菜檢出氯氰（qíng）菊酯和高效氯氰菊酯、腐黴利均（jun1）不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定。
 
根據《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量》的（de）規定，韭菜中腐黴利的最大殘留限量為0.2mg/kg，氯（lǜ）氟氰（qíng）菊酯（zhǐ）和高效（xiào）氯氟氰菊酯（zhǐ）的最大殘留限量為0.5mg/kg，毒（dú）死蜱的最大殘留（liú）限量為0.02mg/kg，氯氰菊酯和（hé）高效氯氰菊酯的最大殘留限量為1mg/kg。
 
2批次黑芝麻檢出酸價超標
 
不合（hé）格食品中，有2批次黑芝麻檢出酸價（以脂（zhī）肪計）（KOH）不符（fú）合食品安全國家標準規定（dìng），分別為：運城（chéng）市鹽湖區東城新區偉欣（xīn）糧油店的黑芝麻；運城市鹽湖區東城新區飛進糧油幹菜店（diàn）銷售的、標稱來自於王強幹菜批發部的黑芝麻。
 
酸價（以脂肪計）主要反映食品中的油脂（zhī）酸敗程度（dù）。酸價超標會導（dǎo）致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維（wéi）生素，導致腸胃不適。《食（shí）品安全國家標準 堅果與籽類食品（pǐn）》（GB 19300-2014）中規定（dìng），黑芝麻中酸價（jià）的最大限量值為3mg/g。造成酸價不（bú）合格（gé）的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特（tè）別是存（cún）貯溫度較高時易導致食品（pǐn）中的脂肪氧化酸（suān）敗。
 
除（chú）上述產（chǎn）品外，還有3批次豆芽和2批次水果（guǒ）檢出不合格。3批次豆芽為：運城市鹽湖區東湖農貿市場周（zhōu）軍偉的豆芽、運城市鹽湖區東湖農貿市場陶運義的豆芽檢出亞硫酸鹽（以（yǐ）SO2計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）；襄汾縣新城娟（juān）娟微購便利店的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯（běn）氧乙酸計）不符合食品安全國家相（xiàng）關規定。2批次水果為：懷仁（rén）縣美齊共富便利超市（有限合夥企業）的（de）香蕉檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；嵐縣滿蘭（lán）果蔬店的沙糖橘檢出甲拌磷不符合食品安全國（guó）家標準規定。
 
針對（duì）抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監（jiān）督管理局已督導市級市場監（jiān）管部門按照相（xiàng）關法律法規依法處理。消費者（zhě）如果在市場上發現被通報的不合格食品，可（kě）撥（bō）打12315 投訴舉報（bào）。
 
山西（xī）省市場（chǎng）監督管理（lǐ）局2022年第（dì）11期食品安（ān）全監督抽（chōu）檢信息通告不合格樣品信息
序號 標稱生產（chǎn）企業（yè）名（míng）稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 產品名稱 規格型號 商標（biāo） 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果（guǒ）║標準值 檢驗機構 備注（zhù）
1 / / 陽（yáng）曲縣與你一起小餐店 太原市陽曲縣（xiàn）華強中路1號方特園區（qū）節（jiē）慶廣場A－4號 複用餐飲具（黃色肉盤（pán）） / / 2021/11/29 大腸菌群||檢出 /50cm²||不得檢出 山西省（shěng）檢驗檢（jiǎn）測中心（山西省標準（zhǔn）計量技術研究院）
2 / / 忻州市忻府（fǔ）區三虎骨頭店 忻州市忻府區光明東街 粉絲粉條（細粉條） / / 2021/11/26 鋁（lǚ）的殘留量(幹樣（yàng）品，以Al計)||1479mg/kg||≤200mg/kg 山西省檢驗檢測中心（山西省標（biāo）準計量技（jì）術研究（jiū）院）
3 / / 運城市鹽（yán）湖區中（zhōng）城衛民青菜攤 運城市鹽湖區（qū）八一路東口青菜區20號（A區） 韭菜 / / 2021/11/18 毒死（sǐ）蜱||0.094mg/kg||≤0.02mg/kg 華研（yán）檢（jiǎn）測集團有限責（zé）任公司
4 太原市狄盛（shèng）源飲用水有限公司 太原市小店區雙塔南路4號一層（céng）(白雲小區內) 太原市狄盛（shèng）源飲用水有限公（gōng）司 太原市小（xiǎo）店區雙塔南路4號一層 狄盛源包裝飲用水 18L/桶 / 2021/11/13 銅綠假單胞菌||n1=0，n2=0，n3=286，n4=0，n5=1CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 山西省（shěng）食品質量安全（quán）監督檢驗研究院（yuàn）（現（xiàn）已更名為（wéi）山（shān）西省檢（jiǎn）驗檢測中心）
5 / / 周軍偉 運城市鹽湖區東湖農貿（mào）市場（chǎng） 豆芽（yá） / / 2021/12/2 亞硫酸鹽（yán）(以SO2計)||0.21g/kg||≤0.02g/kg 華研檢測集團有限責任公司
6 / / 大同市南郊區江一湖東（dōng）盛餐飲（yǐn）服務有限公（gōng）司 大同市禦東永和路東側萬達廣場4022號 粉條粉絲（寬粉（fěn）） / / 2021/11/26 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)||1862mg/kg||≤200mg/kg 山西省檢驗檢測中心（山西省標準（zhǔn）計量（liàng）技（jì）術研究院）
7 / / 運城市鹽湖區東（dōng）城新區偉欣糧油（yóu）店 運城市鹽湖區學（xué）苑南路東之湖農貿市場後廣場南邊（biān）東（dōng）8號 黑（hēi）芝麻 / / 2021/11/22 酸價(以脂肪計)（KOH）||6.2mg/g||≤3mg/g 華研檢測集（jí）團有限（xiàn）責任公司
8 雪頂山礦（kuàng）泉水有限公司 山西省晉中（zhōng）市和順橫嶺（lǐng）上北舍八縛嶺自（zì）然保護區 雪（xuě）頂山礦泉（quán）水（shuǐ）有限公司（sī） 山西省晉中市和順縣橫嶺鎮上北舍（shě）村（八縛嶺自然保護區井兒溝） 飲用天（tiān）然水 420ml/瓶 雪頂山礦泉 2021/9/10 溴酸鹽||0.05mg/L||≤0.01mg/L 山西省食品質量安全監督檢（jiǎn）驗（yàn）研（yán）究院（yuàn）（現已更名為山西省檢驗檢測中心）
9 / / 陽曲縣森（sēn）華湘味（wèi）樓 太原市陽曲縣黃寨鎮北塔地村聚豐苑2號樓（lóu）12號商（shāng）鋪 複用餐飲具（青花瓷碗） / / 2021/11/30 大（dà）腸菌群||檢（jiǎn）出 /50cm²||不得檢出 山（shān）西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術（shù）研（yán）究院）
10 / / 陶運義 運城市鹽湖區東湖農貿市場 豆（dòu）芽 / / 2021/12/2 亞硫酸鹽(以SO₂計)||0.088g/kg||≤0.02g/kg 華研（yán）檢測集團有限責任公司
11 / / 忻州市忻府區福百金糧（liáng）油調味品店 山西（xī）省忻州市忻府區公園東（dōng）街便民市場65號 紅薯粉條 / / 2021/11/18 鋁的殘留（liú）量(幹樣品，以Al計)||424mg/kg||≤200mg/kg 中檢（jiǎn）集團中原農食產品檢測（河南）有（yǒu）限公（gōng）司
12 / / 懷（huái）仁縣美齊共富便利超市（有限合夥企業） 朔州市懷仁縣仁福北路（lù） 香蕉 / / 2021/11/26 噻（sāi）蟲嗪||0.0458mg/kg||≤0.02mg/kg 綠城農科檢測（cè）技術有限公司（sī）
13 王強（qiáng）幹菜批發（fā）部 / 運（yùn）城市鹽湖區東城新區進飛糧油幹（gàn）菜店 運城市鹽湖區學苑南路東湖（hú）農貿市場1號棚 黑芝麻 / / 2021/11/13 酸價(以脂肪計)(KOH)||4.5mg/g||≤3mg/g 華（huá）研檢測集團有限責任公司
14 / / 忻州市（shì）忻府區鄉茂源餐飲店二部 山西省忻州（zhōu）市忻府區氣象北巷國力（lì）花園三期9號商（shāng）鋪 複用餐飲具（湯碗） / / 2021/12/1 大腸菌群||檢出 /50cm²||不得檢出 山西省檢驗檢測（cè）中心（xīn）（山西（xī）省標準計量技術研究院）
15 / / 忻州市忻府區鄉茂源餐飲店二部 山西省忻州市忻府區氣象（xiàng）北巷國力（lì）花園三期9號商鋪 複用餐（cān）飲具（麵碗（wǎn）） / / 2021/12/1 大腸菌群||檢出 /50cm²||不得檢出 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院）
16 / / 忻州市忻府區鄉茂源（yuán）餐飲店二部（bù） 山西省忻（xīn）州市忻府區氣象北巷國力花園三（sān）期9號商鋪 複用餐（cān）飲具（湯勺） / / 2021/12/1 大腸菌群||檢出 /50cm²||不（bú）得（dé）檢出（chū） 山西省檢驗檢測中心（xīn）（山西省標準計量（liàng）技術研究院）
17 / / 忻（xīn）州市忻府區鄉（xiāng）茂源（yuán）餐飲店二部 山西省忻州市忻府（fǔ）區氣象北巷國力花園三期9號商鋪 複用餐飲具（涼（liáng）菜盤） 本文關鍵詞：

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