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江蘇（sū）這13批次食品抽檢不合格，有（yǒu）即食海蜇頭、昂刺魚、老婆餅等
時（shí）間：2022-06-13 16:38:01 來源：轉載食品（pǐn）夥伴網 點擊：317次
6月10日，江蘇省市場監管（guǎn）局發布2022年第16期通告（gào），檢出不合格食品13批次。不合格涉及質量指標（biāo）、微生物汙染、獸藥殘留、食品（pǐn）添加劑等（děng）問題。
 
3批次食品檢出質量指標問題
 
3批次食品檢出（chū）質量指標問題，分（fèn）別為（wéi）南（nán）通市通（tōng）州區興仁鎮（zhèn）登遠超市銷售的標稱宿遷市洋河鎮豪宇酒業有（yǒu）限公司委托江蘇祥龍酒（jiǔ）業有限公司生產的稻香醇酒，酒精度不符（fú）合產品明示標（biāo）準及（jí）質量要求；南通市崇川區鈺晗食品店銷售的（de）標（biāo）稱鹽城市翠珊屋食品有限公司生產的翠珊紅果（糕點），過氧化值（以（yǐ）脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南通（tōng）經濟技（jì）術開發區世紀華聯生鮮（xiān）超（chāo）市加盟店銷售的標稱（chēng）通州區平東香潤（rùn）食品廠生產的天（tiān）津風味麻花（芝麻甜味），過氧化（huà）值（zhí）（以脂肪計）不（bú）符合食（shí）品安全國（guó）家標準規定（dìng）。
 
酒精（jīng）度又叫（jiào）酒度，是指（zhǐ）在（zài）20℃時，100毫升酒（jiǔ）中含有乙醇（酒精）的毫（háo）升數，即體積（容量（liàng））的百分數。酒精（jīng）度未達到產品標簽明示（shì）要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業用低度酒冒充（chōng）高度酒。
 
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食（shí）用過（guò）氧化值超標的食品一般不會對（duì）人體健康造成損害，但長期食用（yòng）嚴重超標的食品可能導致腸胃不（bú）適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。
 
4批次食品檢出微生物汙染問（wèn）題
 
4批次（cì）食品檢出微生物汙染（rǎn）問題（tí），分別為鎮（zhèn）江歐尚超市有限公司學府店銷售的標（biāo）稱寧波金鼎海（hǎi）鮮食品有限公司生產的即食海蜇頭，菌落（luò）總數不符合食品安（ān）全國家標準規定；標稱南京鼎好食品有限公司生產的開心果（烘炒類），黴菌不符合食品安全（quán）國家標準規定；南（nán）京市雨花（huā）台區（qū）戴書龍火鍋店使用的圓盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南京市雨花台區戴書龍火鍋店使用的方盤，大腸菌群不符合食品安全國家標（biāo）準規定。
 
黴菌是評價食（shí）品衛生質量的指示性指標（biāo）。食品中黴菌數是指（zhǐ）食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的（de）黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食（shí）品失去（qù）食用價值，還可能產生黴菌毒素（sù）；長期食用黴菌超標的食品，可能危害人體健康。開心果（烘炒類）中黴菌數超標（biāo）的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，也可能是產品在生產加工過程中衛（wèi）生條件控（kòng）製不到位，還可能與（yǔ）產品儲運條（tiáo）件不當有關。
 
大（dà）腸菌群是國（guó）內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食（shí）品存在（zài）衛生質量缺陷，提示該樣品存在被（bèi）腸道（dào）致病菌汙染的可能，對人體健康（kāng）具有潛在危害，尤其對（duì）老人、小孩的危害更大。餐飲具大腸菌群超標的原（yuán）因，可能是包（bāo）裝材料受汙染（rǎn），或在生產（chǎn）過程中產品（pǐn）受到人員、工具器具等（děng）生產設備、環境（jìng）汙染。
 
2批次食品檢出獸藥殘留問題（tí）
 
2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為蘇州市（shì）高新區楓橋林楓市場軍大呼水產（chǎn）品攤銷售的昂刺魚，呋喃唑酮代謝物不符合（hé）食品安全國家標準規（guī）定；鎮江市京口（kǒu）區吉麥隆超市銷售（shòu）的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全（quán）國家（jiā）標準（zhǔn）規定。
 
呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌（jun1）藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白（bái）質結合後穩定，故檢（jiǎn）測其代（dài）謝物來反映硝基呋喃類藥（yào）物的殘留狀況。長期大量食（shí）用（yòng）檢（jiǎn）出（chū）呋喃唑（zuò）酮代（dài）謝（xiè）物的（de）食品，可能在人體（tǐ）內（nèi）蓄（xù）積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等症（zhèng）狀。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化（huà）合物清（qīng）單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動（dòng）物中禁止使用的（de）藥品（在動物（wù）性（xìng）食品中不得檢出）。昂刺（cì）魚中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可（kě）能是在（zài）養殖過程中違規（guī）使用。
 
恩諾沙星（xīng）屬於氟喹諾酮類藥物，是（shì）一（yī）類人（rén）工合成的廣譜抗菌（jun1）藥，用於治療動物的皮（pí）膚感染、呼吸道感染（rǎn）等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘（cán）留限量》（GB 31650-2019）中（zhōng）規定（dìng），恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在泥鰍中（zhōng）的（de）最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩（ēn）諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有（yǒu）一（yī）定影響。
 
3批次（cì）食品檢出食品添加劑問（wèn）題
 
3批（pī）次食品檢（jiǎn）出食品添加劑問題，分別為南京盒馬網絡科技有限公司第二十三分公司銷售的標稱南京源萊心食品有限（xiàn）公司生產的超軟奶酪包，防腐劑（jì）混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不（bú）符（fú）合食（shí）品安全國家標準規（guī）定；宿遷市洋河新（xīn）區周先生超市銷售的（de）標稱宿豫區楠東豆（dòu）製品加（jiā）工廠生（shēng）產的四季豆腐，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不（bú）符合食品安全國家（jiā）標準規定；蘇州市高新區滸關分區歐瑪特超市銷售（shòu）的標稱（chēng）江陰市祝塘鎮韜源食品廠生產的老婆餅（烘烤類糕點），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲（jiǎ）酸計）不符（fú）合食品安全國家標準規（guī）定（dìng）。
 
防（fáng）腐劑是（shì）常見的食品（pǐn）添加劑，指天然或合成的化學（xué）成分，用於延（yán）緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的（de）食品會對（duì）人體健康造成損（sǔn）害。《食品安全國家標準（zhǔn） 食（shí）品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規定，防腐（fǔ）劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值（zhí）超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格（gé）控製各防腐劑的（de）用量。
 
山梨酸及其鉀鹽（yán）抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期（qī）食用山梨酸及其鉀鹽超（chāo）標的食品，可（kě）能對肝髒、腎髒、骨（gǔ）骼生（shēng）長造成（chéng）危害。豆製品中檢出山（shān）梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為（wéi）延長產品保質期、或者（zhě）彌補產品生產（chǎn）過程中衛生條件不佳（jiā）而使用。
 
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中（zhōng）常用的（de）一種防（fáng）腐劑，對黴菌（jun1）、酵母和細菌有較好的抑製（zhì）作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能造成肝髒積（jī）累性中毒，危害肝髒（zāng）健康。糕點中苯（běn）甲酸及（jí）其鈉鹽（以苯甲酸計（jì））檢測值超（chāo）標的原（yuán）因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者（zhě）彌補產品生產過程衛（wèi）生條件不佳而使用（yòng）。
 
此外，還有1批次食品檢出重金屬（shǔ）汙染問題，為（wéi）蘇州市高新區楓（fēng）橋新天地世紀華聯超市連（lián）鎖加盟店銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國（guó）家標準規定。
 
針（zhēn）對監督（dū）抽檢（jiǎn）中發（fā）現的不合格食品，江蘇省市場監（jiān）管局已（yǐ）責成相關（guān）市級市場監管部門立（lì）即組（zǔ）織開（kāi）展處置工作，依法查處違（wéi）法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召（zhào）回不合格產品等措施（shī）控製風險，及時（shí）將（jiāng）相關情況向（xiàng）社會（huì）公開。
 
不合格產品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食（shí）品名（míng）稱 規格型號 商標 生產日期/批（pī）號 不合（hé）格項目（mù）║檢驗結果║標準值 分類 任務來源 檢驗機構 備注
1 寧波（bō）金鼎海鮮食品有限（xiàn）公司 寧波市江北區莊橋（qiáo）馬徑 鎮江歐尚超市有限公司學府店 江蘇省鎮江市京口區學府路68號（倉庫（kù）地址：江蘇省鎮江市京口區學府路68號） 即食海蜇頭 200g/袋 圖形商標 2021-12-20 菌落總數||3300000CFU/g,3700000CFU/g,4800000CFU/g,1500000CFU/g,2000000CFU/g||n=5,c=2,m=5×10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g 水產製品 江蘇省市場監督管理局 綠城農科檢測技術有限公（gōng）司 /
2 標稱生（shēng）產企業名稱：江蘇祥（xiáng）龍酒業有限公（gōng）司；委托（tuō）生產企業名稱：宿遷市洋（yáng）河鎮豪宇酒業（yè）有限公司 標稱生產企（qǐ）業地址：江蘇省南通市西亭工業園區（青年中路30號）；委托生產企業地址：宿遷市洋河新區洋河鎮（zhèn）徐（xú）淮路28號 通州區興仁（rén）鎮登遠（yuǎn）超市 南通市通州區興仁鎮橫港（gǎng）社區十四組 稻（dào）香醇酒 1.8L/瓶 億河（hé）+拚音 2018-02-02 酒精度（dù）||34.9%vol||44.0~46.0%vol 酒類 江蘇省市場監督管理局 江蘇省食品藥品監督檢驗（yàn）研究院 /
3 鹽城市翠珊（shān）屋食品有限公司 建湖縣城冠華東路(棉麻公司旁) 崇川區鈺晗食品店 南通市崇川區文峰街道錦安花園45幢0104室 翠珊紅果(糕點（diǎn）) 200g/盒 怡萃（cuì）園+圖案 2022-01-02 過（guò）氧化值(以脂肪計)||0.80g/100g||≤0.25g/100g 糕點 江蘇省市場監督管理局 上海中維檢測技術有限公司 /
4 通州區平東香潤食品廠 江蘇省南通市通州區平（píng）潮鎮通揚北路518號 南通經濟技術開發區世紀（jì）華聯生鮮超市（shì）加盟店 南通市開發區新開鎮金海苑1幢1C027號商鋪 天津風味（wèi）麻花（芝麻甜味） 散裝稱重 / 2021-12-21 過氧化值(以脂肪（fáng）計)||0.41g/100g||≤0.25g/100g 糕點（diǎn） 江蘇省市場（chǎng）監督管理局 上海中（zhōng）維檢（jiǎn）測（cè）技術有限公司 /
5 / / 高新區楓橋林楓市場軍大呼水產品攤 蘇州高新（xīn）區林楓苑市場4號攤位 昂刺魚 / / / 呋喃唑酮代謝物||15.5μg/kg||不得檢出（chū） 食用農產品（pǐn） 江（jiāng）蘇（sū）省市場監督管理局 南京市食品藥品監督檢驗院 /
6 / / 京口區吉麥隆超市 江蘇（sū）省鎮江（jiāng）市（shì）京口區京口學府路188 泥鰍 / / / 恩（ēn）諾沙星||918μg/kg||≤100μg/kg 食（shí）用農產品 江蘇省市場監督管理局 綠城農科檢測技（jì）術有限公司 /
7 / / 高新區楓橋新天地世紀華聯超（chāo）市連鎖加（jiā）盟店 江蘇省（shěng）蘇州市虎丘區楓橋馬澗商業廣場二號地塊負一層鋪位及一層局部鋪位 百合 / / / 鎘(以Cd計（jì）)||0.73mg/kg||≤0.05mg/kg 食（shí）用（yòng）農（nóng）產品 江蘇省市場監督管理局 南京（jīng）市食品藥品（pǐn）監督（dū）檢驗院（yuàn） /
8 南京源（yuán）萊（lái）心食品（pǐn）有限公司 南京市棲霞區紫東路（lù）18-3號114室 南京盒馬網絡科技有限公司第二十三分公司 南京市玄武區中山門大街9號紫金文化廣場ZJF負一（yī）東鋪位 超軟奶酪包 150克/盒 / 2022-03-23 防腐劑混合使用時各自用量占（zhàn）其最大使（shǐ）用（yòng）量的比例之和||1.04||≤1 糕點 江蘇省市場監督管理局 江蘇省產品質量監（jiān）督檢（jiǎn）驗研究院 /
9 宿豫區楠東豆製品加工廠 江蘇省宿遷（qiān）市宿豫（yù）區關（guān）廟鎮水漢村漢南組 宿遷市洋河新區周先生超市 江蘇省宿遷市洋（yáng）河新區洋河鎮（zhèn）南大（dà）街（jiē）珍寶花園78號 四季豆腐（fǔ） 380克/盒 楠東豆（dòu）製品加圖（tú）案 2022-03-24 山梨酸及其鉀鹽（yán）(以山梨酸計)||0.110g/kg||不得使用 豆製品 江蘇省市場監督管理局 上海（hǎi）微譜檢測科技集團股份有限公司 /
10 江陰市祝塘鎮韜源（yuán）食品廠 江陰市祝塘鎮文林環西（xī）路6號 高新區滸（hǔ）關分區歐瑪特（tè）超市 江蘇省蘇州市虎丘區滸關分區長（zhǎng）江路817號理想家園商業中心106號 老婆餅（烘烤類糕點） 散裝稱重（chóng） 軻小凡 2022-03-20 苯甲酸及（jí）其鈉鹽（yán）(以苯甲酸計)||0.164g/kg||不得使用 糕點 江蘇省市場監（jiān）督管理局（jú） 南京市食品藥品監（jiān）督檢驗（yàn）院 /
11 南京鼎（dǐng）好食品有限公司 南京市江寧區秣陵街道104國道以南1幢 南京鼎好食品有限公司 南京市江寧區秣陵街道（dào）104國道以南1幢 開心果（烘炒（chǎo）類） 80克/袋 鑫（xīn）鼎好佳及圖（tú）形商標 2022-03-25 黴菌||50CFU/g||≤25CFU/g 炒貨食品及堅果製品（pǐn） 江蘇（sū）省（shěng）市場監督管理局 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 /
12 / / 南京市雨花台區戴書龍火鍋店 南京市雨花台區西柿（shì）路9號6棟103室 圓（yuán）盤 / / 2022-04-08 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 餐飲食品 江蘇省市場（chǎng）監督管理局 江蘇省產品（pǐn）質量監（jiān）督檢驗研究院 /
13 / / 南京（jīng）市雨花（huā）台區戴書龍火鍋店 南京市雨花（huā）台區西柿路9號6棟103室 方盤 / / 2022-04-08 大腸菌群||檢（jiǎn）出（chū）/50cm²||不得檢出 餐飲食品 江蘇省市場（chǎng）監督管理局（jú） 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 /
（來源：江（jiāng）蘇省市場監督管理局（jú））

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