6月9日（rì），山西省市（shì）場監督管理局發布2022年第14期（qī）食品安全（quán）監督抽（chōu）檢信息，檢出25批次不合格食（shí）品。不合格食品涉及農獸藥殘留、質量指（zhǐ）標、微生物汙染等（děng）問（wèn）題（tí）。

 

14批（pī）次食品檢出農獸藥殘留問題

 

14批次食品檢出農獸藥殘留問題，占不合格總數的56%，分別為嵐縣會英綠色富硒蔬菜（cài）店的沙糖橘，其中甲拌磷不符合食品安全國家標準規（guī）；左權縣大海蔬菜調味經（jīng）營部的（de）韭菜，其中（zhōng）腐黴利不（bú）符合（hé）食品（pǐn）安全國家標準規（guī）定（dìng）；太原市（shì）小（xiǎo）店區老賈幹果（guǒ）店的綠豆芽，其中6-苄基腺嘌呤（6-BA）不（bú）符合食品（pǐn）安全國家相關規定；襄汾縣鄧莊鎮萬佳樂超市的韭菜，其中毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；交口縣（xiàn）雙池鎮長宏蔬菜門市部的韭菜，其中腐黴利不符合食（shí）品安全國家標準規定；大同市（shì）新榮區全家好福購物超市的豬肉，其中恩諾沙（shā）星不符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng）；長（zhǎng）治市潞城區林苑商（shāng）店的桔，其中甲拌磷（lín）不符合食品安全國（guó）家標（biāo）準規定；太原市尖草坪（píng）區大壯蔬菜店（diàn）的生薑，其（qí）中噻蟲胺不符（fú）合食品安全國（guó）家標準規定；太原市杏花嶺區果（guǒ）鮮美水果店的香蕉，其中噻蟲嗪、吡蟲啉均不符合食品安全國家標準規定；臨汾市家（jiā）家利超市有限公司的沃柑，其（qí）中甲拌磷（lín）不符合食（shí）品安全國家標準（zhǔn）規定（dìng）；太原市小店區（qū）晨路蔬菜店的韭菜，其中腐黴利不符合食品安全（quán）國家標準規定；左權縣家家利超市有（yǒu）限公司的韭（jiǔ）菜（cài），其中腐（fǔ）黴利不（bú）符合食品安全國家標準規定；大同市（shì）新榮區大（dà）胡食品雜貨店的（de）鯉（lǐ）魚，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；壺關縣華麗港商貿（mào）有限公司（sī）的油菜，其中（zhōng）毒死（sǐ）蜱、甲拌（bàn）磷均（jun1）不符合食品安全國家標準規（guī）定（dìng）。

 

腐黴利（lì）是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要（yào）用於蔬菜灰（huī）黴病防（fáng）治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐黴（méi）利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐黴（méi）利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃（wèi）毒作（zuò）用，對薑蛆等有較（jiào）好（hǎo）防效。少量的殘留不會引（yǐn）起人體急性（xìng）中（zhōng）毒，但（dàn）長期食用噻蟲（chóng）胺超標的食品，對（duì）人（rén）體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定（dìng），噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留（liú）限量值為0.2mg/kg。薑中（zhōng）噻蟲胺殘（cán）留量超標的原（yuán）因，可能是為快速（sù）控製蟲害（hài），加大（dà）用藥量或未（wèi）遵守采摘間（jiān）隔期規定，致（zhì）使上市銷售的產（chǎn）品中殘留量超標。

 

噻蟲嗪是一種全新結（jié）構的第二代煙堿（jiǎn）類高效低毒殺蟲劑，用於葉麵（miàn）噴霧及土壤灌根處理，其施藥後迅（xùn）速被內吸，並傳導到植株各部位，對刺（cì）吸式害蟲（chóng）如蚜（yá）蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效（xiào）。《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大（dà）殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲嗪（qín）的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬於低毒農（nóng）藥，一般（bān）不會引起中毒事故（gù）。噻蟲嗪超（chāo）標的原因（yīn），可能是（shì）菜農（nóng）對使用農（nóng）藥的安全間隔（gé）期不了解，從（cóng）而違規（guī）使（shǐ）用或（huò）濫用農藥。

 

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥（yào），用於治療動物的皮膚感（gǎn）染、呼（hū）吸道感染等（děng），是動物專屬用藥。《食品安全（quán）國家標準 食（shí）品中獸藥（yào）最大殘留限（xiàn）量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（xīng）（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在鯉魚中的（de）最高（gāo）殘留限量為（wéi）100μg/kg。長期食用恩諾（nuò）沙星殘留超標的食品（pǐn），對（duì）人體健康有一定影響。

 

6批次食品檢（jiǎn）出（chū）微生物汙染問題

 

6批次食品檢出微生物汙染問題，分別為太原市百姓漁村餐飲有限公司的骨碟、熱菜盤，大腸菌群（qún）均不符合食品安全國家標準規定（dìng）；山西徽禦樓餐飲管理有限公司南中（zhōng）環分公司的骨碟、魚盤，大腸菌群均不符合（hé）食品安全國家標準規定；太原市小店區相緣彭廚餐飲有限（xiàn）公司的大碗，其中大腸菌群不符合食品安（ān）全國家標準規（guī）定；太原市小（xiǎo）店區聯創餐廳的米碗（wǎn），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常（cháng）用指示菌之一。《食品安全國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具（jù）中大腸（cháng）菌群不（bú）得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的（de）原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

 

2批次食品檢出質（zhì）量指標問題

 

2批次（cì）食品檢出質（zhì）量指標問題，分別為運城市鹽湖區龍居宜家購物超市銷售（shòu）的、標稱運城市展琪調味食品有限公司生產的紅燒醬油，其中氨基酸態氮（以氮計）、全氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）均不（bú）符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；和順縣府東便利（lì）北城店（diàn）銷售的、標稱（chēng）和順縣龍泉醋業專業合作社生產的（de）陳醋，其（qí）中總酸（以乙酸計）不符合食品安（ān）全國（guó）家（jiā）標準規定。

 

氨基（jī）酸態氮（dàn）是醬油的（de）特征性（xìng）品質指標之一，氨基酸態氮含量越高，醬油（yóu）的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格主要影（yǐng）響產品的風味。醬（jiàng）油氨基酸（suān）態（tài）氮含量不符合產（chǎn）品明示值（zhí）要求的原因，可（kě）能是產（chǎn）品生產工（gōng）藝不符合標準（zhǔn）要求，未達到要求發酵的時間或是產品配方缺陷（xiàn）的問題；也可能是標簽明示值標識過高與實際情況不匹配；還有可能是個別企業（yè）為降低成（chéng）本（běn）而故意摻假（jiǎ）。

 

全氮包括有機氮和無機氮（dàn），是影響（xiǎng）醬油風味（wèi）的指標。全氮含量的高低，直接反應（yīng）釀造醬油的品質好壞。全氮的高低將會直接影響著醬油的風味和營養成分。醬油中全氮含量不合格的原因，可能是個別企業發酵工藝控製不到（dào）位，或者是稀釋過程中加入了過量的水導致。

 

銨鹽是醬油發酵過程中產生的氨與其他物質結合而成的非營養成分。銨鹽含量超標（biāo）會影響醬油的風味。醬油中銨鹽（以占氨（ān）基酸態氮的百（bǎi）分比計）含量超標的（de）原因，可能是原料被雜菌汙染，在發酵過程中大豆蛋白質被分解過（guò）度（dù）而產生無機銨；也有可能是在生產過（guò）程中（zhōng）添加焦糖色等添加劑帶入；還有可能是廠家為提高醬油全氮和氨基酸（suān）態氮含量而違規加入。

 

總（zǒng）酸（suān）是食醋的特征（zhēng）性品質（zhì）指標之一。一般（bān）而言，總酸含量越高說明食（shí）醋發（fā）酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。食醋中總酸含量不達（dá）標的原因，可能是生產企業生（shēng）產工藝控製（zhì）不（bú）嚴，未按標準要求組織生產；還有可能是出廠檢驗把（bǎ）關不嚴（yán）。

 

此外，還有3批次食品抽檢不合格，分別為平遙縣富昌源水產店（diàn）銷售的、標稱山西香芝飄（piāo）食品有限公司生產的花生芝麻醬，其中黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定；大同市南郊區江（jiāng）一湖東盛餐飲服務（wù）有限公司的粉條粉絲（細（xì）粉）、粉條粉絲（手擀粉），其中鋁的殘留（liú）量（幹樣品，以Al計（jì））均不符（fú）合食品安全國家標準規定。

 

針（zhēn）對上述抽檢（jiǎn）中發現的不合格產品，山西省市（shì）場監（jiān）督管理局已督導市級（jí）市（shì）場監-4-管部門按照相（xiàng）關法律法（fǎ）規依法處理。消費者如果在市場上發現被通（tōng）報的（de）不合格食品，可撥（bō）打12315投訴舉報。