“男子用（yòng）銀鐲試毒野蘑菇仍進（jìn）醫院”上熱搜，為啥“銀針試毒”不好使了？
時間：2022-06-21 17:10:59 來源：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點擊：361次
近日，四川宜賓一
男子，采了
野蘑菇回家炒菜吃（chī）。由於害怕自己采的
蘑菇有毒，就將（jiāng）銀鐲子丟在鍋裏一起煮，想通過這個辦法來“試毒”。看見銀鐲沒有變黑，便放（fàng）心吃了起來。結果沒過多（duō）久就因（yīn）毒
蘑菇中毒進了院（yuàn）……
因為多年影視劇潛移默化的影響，“銀針試毒”的認知早已深入人心。這並不是空穴來風，古人的確會用銀針試毒（dú）。這一點在宋代宋慈的《洗冤集錄》中就有類似記載。
這背後的原理其實很簡單。古代比較常見的毒藥就是砒霜。化學名稱（chēng）為三氧化二砷。古人用雄黃（二硫化二砷）或雌黃（三硫化二砷）和硝石（硝酸鉀）在水中混合生成砷酸鉀，繼續加熱就會得到砒霜（三氧（yǎng）化二砷），並放出二氧化（huà）硫氣體（tǐ）。
由於古代工藝限製，砒霜中會殘（cán）留大量硫和硫（liú）化物。表麵上看起來是銀遇到砒霜（shuāng）變成了黑色，實（shí）際上是銀與砒霜中的雜質硫產生反應，生（shēng）成硫（liú）化銀變黑。
也就是說（shuō），一件東西隻要含硫，就算無毒，遇到銀也會變黑。比較典型的就是雞蛋黃。家裏有銀首飾的可以自己做個小實（shí）驗，雞蛋多煮一會，直到蛋黃外表出現輕微綠色，用銀首飾擦拭一下，銀會（huì）馬上變黑。
相反，一（yī）件東西如（rú）果不含硫，就算再毒，銀也不會變黑。比如氰化物、百草枯、毒蘑菇……都（dōu）不會讓銀變（biàn）黑。所以都21世紀了，千萬不要拿銀來試毒，不靠譜。
要知（zhī）道目前我國能（néng）吃的蘑菇種類有936種，毒蘑菇種類有435種。這400多種毒蘑菇形態外貌各異，有許多和無毒蘑菇（gū）長得非常相似，以至（zhì）於將無毒和有毒蘑菇放在（zài）一起，普通（tōng）人都分辨不出（chū）二者的區別。防範毒蘑菇中（zhōng）毒的唯一方法就是不采、不買（mǎi）、不吃野生蘑菇。
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