速溶（róng）咖啡（fēi）、牛肉粒、花生油……海南這5批次食品上不合（hé）格（gé）名（míng）單
時間：2022-06-21 17:12:27 來源：轉載食品夥伴網 點擊：312次
其中，有4批次檢出微生物汙染問題，分別為：昌江何富種養專（zhuān）業合（hé）作社生產（chǎn）銷售的木棉紅蜂蜜（mì）（生產日期：2022-03-18，規格型號（hào）：500g/瓶）檢出嗜滲酵（jiào）母計數不符合食品安全國（guó）家標準規定；儋州那大付昌食品商行生產銷（xiāo）售的經典山楂冰糖葫蘆（生產日期：2022-04-10，規格型號：70g/袋）檢出黴菌不（bú）符合食品安全國家標準規（guī）定；海南侯臣
咖啡產業（yè）股份（fèn）有限公司生產（chǎn）銷售的摩卡速溶咖啡（生產日期（qī）：2022-01-27，規格型號：180克（10
x18克）/盒）檢出菌落總數不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；臨高億佳商貿有限公司銷售的標稱普寧市紅火食（shí）品有限公司生產的
牛肉粒（香辣味）（生（shēng）產日期：2022-02-18，規格型（xíng）號：252克/包）檢出菌落總數不（bú）符合食品安全國家標準規定。
蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較大，是導致蜂（fēng）蜜發酵的重要（yào）原因。《食（shí）品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，嗜滲（shèn）酵母計數的含量應不超（chāo）過（guò）200CFU/g。在蜂蜜生產加（jiā）工過程中，嗜滲酵母主要來源於蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集後加工生產過程中兩個部分（fèn）。采集（jí）過程的汙染來源於花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空（kōng）氣、灰（huī）塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內的各種微生物；生產過程的汙染來源於操作人員、設（shè）備和容器（qì）等的汙染。食用嗜滲酵母計（jì）數超標的蜂蜜可能出現腹瀉等不適症狀。
黴（méi）菌是真菌（jun1）的一（yī）種，寄生或（huò）腐（fǔ）生方式生存。黴菌有的（de）使（shǐ）食品（pǐn）轉變為有毒物質（zhì），有的可能在食（shí）品中產生毒素，即黴菌毒素。食品中的黴菌含量一般（bān）以黴菌數表示。黴菌數是評價（jià）食品衛生質量的指示性指標，其食品衛生學意義是作為判定食品被黴菌汙染程（chéng）度的標誌。食品受黴菌汙染後，不僅顏色（sè）、味道可能發生改變，其中的營養物質也會（huì）遭到破壞，降低其食用價值；且很多種黴菌能產生毒素，危害人體健（jiàn）康。《食品安全國家標準 蜜餞（jiàn）》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞中黴菌不得超過50CFU/g。食品中黴（méi）菌超標的（de）原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設（shè）備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控製不當有關（guān）。
菌落總數是用來（lái）判定食品在被加工過程中被（bèi）汙染的程度及衛生質（zhì）量的重要指標。食品的（de）生產（chǎn）加工過程中，衛生質量的（de）高低首先決定於食品原料的來源。《食品（pǐn）安全國家標準 熟（shú）肉製（zhì）品》（GB 2726-2016）中規定（dìng），熟肉（ròu）製品（pǐn）（發酵肉製品類除外）中5次菌落總數檢測結果均不得（dé）超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不得（dé）超過（guò）10000CFU/g。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規（guī）定，固體飲料中5次菌落總數均不（bú）得超過50000CFU/g，且至少3次檢測結果（guǒ）不得超過1000CFU/g。菌落總數超標可能是（shì）由（yóu）於產品的加工原料、包裝材（cái）料受汙染，或在生產過程中產品受人員、器具等生（shēng）產設備、環境的汙染等原因導致。
還有1批次檢出質量指標不達標問題，為：儋州中和（hé）真（zhēn）溢香榨油坊銷售的
花生油檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
酸價（jià）可用於評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使（shǐ）用過程中可（kě）以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用（yòng）。《食（shí）品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植物油中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因（yīn）有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不（bú）當（dāng），特別是在環境溫度較（jiào）高時，易導（dǎo）致食品中脂肪的氧化酸敗。
對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監（jiān）管部門（mén）已經采取措施（shī）依法予以查處，並責令食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，食品經營（yíng）環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防（fáng）控措施以及核查處置結果將在相關市縣市（shì）場監管（guǎn）部門網（wǎng）站予以公布。
海南省市場監督管理（lǐ）局關於5批次 食品不合格情況的通告（2022年第11期）不合格樣品信息
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序號
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標稱生產企（qǐ）業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地（dì）址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生（shēng）產日期/批號（hào）
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不（bú）合格項目║檢驗結果║標準值
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分類（lèi）
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檢驗機構
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備注
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1
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昌江何富種養專業合作社
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昌江縣七叉鎮乙在村
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昌江何富種養專業合作社
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海南省昌江縣七叉鎮乙在村委會已在村
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木棉紅蜂蜜
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500g/瓶（píng）
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2022-03-08
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嗜滲酵母計數║1.4×104CFU/g║≤200CFU/g
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蜂產品
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深圳市計量質量檢測研究院
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2
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儋州中和真溢香榨（zhà）油坊
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儋州市中和鎮沿江路40號
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花生油（yóu）
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散裝稱重
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2022-04-03
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酸價(KOH)║3.7mg/g║≤3mg/g
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食用油、油脂及其製品
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深圳市計量質量檢測研究院
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3
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儋州那（nà）大付昌（chāng）食品商行（háng）
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儋州那大付昌食品商行
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海南（nán）省儋州市那大鎮頭潭（tán）村委會頭譚市場後麵
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經典山楂冰糖（táng）葫（hú）蘆
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70g/袋
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圖形商標
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2022-04-10
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黴菌║3.6×102CFU/g║≤50CFU/g
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水果製品
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深圳（zhèn）市計量質量檢測研究院
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4
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海（hǎi）南侯臣咖啡產業股份有限公司
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海南省西線高速公路福山出口處
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海（hǎi）南侯臣咖（kā）啡產業股份有限公司
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海南西線高速公（gōng）路福山出口處
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摩卡速溶（róng）咖啡
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180克(10x18克)/盒
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2022-01-27
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菌落總（zǒng）數║4.0×10³、1.4×10³、3.6×10³、
1.3×10³、5.4×10³CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=5×104 CFU/g
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飲料
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深（shēn）圳市計量（liàng）質量檢測研究院（yuàn）
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5
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普寧市紅火食品有限（xiàn）公司
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普寧市梅塘橋光工業區
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臨高億佳商貿有（yǒu）限公司
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海南省臨城鎮臨美路東側(原糧所（suǒ）)
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牛肉粒(香辣味)
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252克/包
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2022-02-18
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菌落總數║9.9×10⁴、 7.9×10⁴、
1.1×10⁵、 8.0×10⁴、 5.8×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105 CFU/g
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肉製品
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深圳市計量質量檢測研究院
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（來源：海南（nán）省市場監督管理局）
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