麻辣豬蹄、玉米酒、怪味胡豆……重慶這25批（pī）次食（shí）品抽檢不合格（gé）
時間：2022-06-21 17:13:01 來源：轉載食品夥伴網 點擊：321次
近日，重慶市市場
監督管理局發（fā）布2022年第16號通告，檢出（chū）25批次不合格食品。不合（hé）格食品（pǐn）涉及質量指（zhǐ）標、農
獸藥殘留、
微生物汙染、
食品添加劑等問題。
3批（pī）次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為南川區冷（lěng）水關鄉（xiāng）周德林白酒廠生產的（de）白酒，固形物不符合國家標準規定；綦（qí）江區何廷玉便利店銷售的、標稱（chēng）龍海市喜多（duō）福食品有限公司生產的香蔥梳打（dǎ）餅幹，過氧化值（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；墊江縣思龍（lóng）副食經營部銷售的、標稱（chēng）成都國豪味業食品有限公司委托四川省（shěng）蜀香（xiāng）蜀韻餐館管理有限（xiàn）公司生產（chǎn）的圭雞精調味料，穀氨酸鈉不符合（hé）產（chǎn）品執行標準要求。
過氧化值是油脂（zhī）酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食（shí）用過氧化值超標的食品一（yī）般不會對人體（tǐ）健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不（bú）適、腹瀉等。《食品（pǐn）安全國家標準 餅幹》（GB 7100—2015）中（zhōng）規定，餅幹中過（guò）氧（yǎng）化值（以脂肪（fáng）計）的最大限量值為0.25g/100g。餅幹中過氧化（huà）值（以脂肪計）檢測（cè）值超標的原因，可能是原料中的（de）脂肪已經被（bèi）氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有（yǒu）關（guān）。
穀氨酸鈉是味精的主要成分，它具（jù）有（yǒu）特殊的鮮味，主要用於食品、菜肴（yáo）的增鮮，主（zhǔ）要反映了味精的品質質量。穀氨酸鈉不達標主要影響味精的品質，表明產品鮮味不足、質量不過關。
7批次食品檢出農獸藥殘留問題
7批（pī）次食品檢出農獸藥殘留（liú）問題，分別為新光天地百貨（重慶（qìng））有限公司銷售的國產香蕉，吡蟲啉不（bú）符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng）；南岸區（qū）宏飛餐飲店銷售的豆芽，4-氯苯氧乙（yǐ）酸（suān）鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定；南岸區董家灣六嬸（shěn）老火鍋店銷（xiāo）售的泥鰍（活），恩諾沙星（以恩（ēn）諾沙星與環（huán）丙（bǐng）沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；銅梁區文元（yuán）水果店銷售的小台芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；璧（bì）山區（qū）敘知香餐廳銷售的牛（niú）蛙，恩諾沙星不符合食品安全（quán）國家標準規定；秀山（shān）縣佳惠百貨有限責任公司銷售的韭菜（cài），克百威不符合食品安全國家標準規定；秀山（shān）縣佳惠百貨有限責任公司銷售的小米椒，啶蟲脒不符（fú）合食品安全國家標準規定。
吡蟲啉屬（shǔ）內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的（de）殘留不會引起人體急性中毒，但長期食（shí）用吡蟲啉超標（biāo）的食品，對人體健康可能（néng）有一定影響。《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中（zhōng）的最大（dà）殘留限（xiàn）量（liàng）值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的（de）原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守（shǒu）采摘間隔期（qī）規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線（xiàn）蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限量（liàng）》（GB 2763-2021）中規定（dìng），克百威在（zài）韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容（róng）易造成環境汙染。少量（liàng）的農藥殘留不會引起（qǐ）人體急性中毒，但（dàn）長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一（yī）定影響。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對薊馬等有較好防效。少（shǎo）量的殘留不會引起（qǐ）人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食（shí）品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，啶蟲脒在茄果類（lèi）蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）的最大殘留限量值為0.2mg/kg。小米辣中啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥（yào）量或（huò）未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥（yào），用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動（dòng）物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩（ēn）諾沙星在牛蛙、泥（ní）鰍中的最高殘留限（xiàn）量為100μg/kg。長（zhǎng）期食用恩諾沙星殘留超標的（de）食品，對人體健康有一定影響。
7批次食品檢出（chū）食品添加劑問題
7批次食品檢出食（shí）品添加劑問題，分別為（wéi）彭水（shuǐ）縣明榮副食店銷售的玉
米酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不（bú）符合食品安全國家標準規定；石（shí）柱土家族自治縣誌（zhì）英食品加工（gōng）部生（shēng）產的玉米酒，甜蜜素（以環己（jǐ）基氨基磺（huáng）酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市（shì）有限公司九龍坡區白市驛分公司銷售的山藥片（幹（gàn）），二氧化（huà）硫殘留量不符合食品安（ān）全國（guó）家標準規定；沙坪壩區酉圓便利店銷售的、標稱（chēng）重慶市嘉諾食品有限公司生產的巴渝天椒蒜蓉小（xiǎo）龍蝦調料（liào），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計（jì））、防（fáng）腐劑混合使用時各自用（yòng）量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標（biāo）準規定；巫山縣長金老麵包子店加工自製的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；銅梁（liáng）區殷德榮家常菜店加工自製的油炸餅，鋁的殘留量（幹（gàn）樣品，以Al計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定（dìng）；重慶市涪陵區鵝（é）頸關1組新大興農副產品交易中（zhōng）心（xīn）水產交易區10至12號商鋪賀建傑銷售的、標稱重慶（qìng）市眾采農（nóng）業開發有限公司生產（chǎn）的鮮苕皮，鋁的殘（cán）留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
糖精鈉（nà）是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全（quán）國家標準
食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中規定，糖精鈉在（zài）甜饅頭中不得檢（jiǎn）出。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃（wèi）消化酶的正常分泌（mì），降（jiàng）低小腸的吸收能力（lì），使食欲減退。饅頭中檢出糖精鈉的原因，可能是企業為增加產品甜味，違規使用甜味劑。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名（míng）銨明磯）是食品加工中常用的（de）膨鬆劑和穩定劑，使用（yòng）後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對（duì）健康造（zào）成危害（hài），但長期食用鋁超標的食（shí）品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食（shí）品安全（quán）國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵（miàn）製品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘（cán）留（liú）量超標的原因（yīn），可能是生產者為增加產品口（kǒu）感，在生產加工（gōng）過程中超限量使用含鋁食品添加劑（jì），或者其使用（yòng）的複配食品添加劑中鋁含量過高。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是（shì）食品加工中（zhōng）常用的漂（piāo）白劑和（hé）防腐劑，使用後會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體後最終轉（zhuǎn）化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體（tǐ）帶來健康危害，但若過量食（shí）用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品（pǐn）安全國家標準 食品（pǐn）添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760—2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外（wài））中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。幹製蔬菜中二氧（yǎng）化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和（hé）防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量（liàng）不準確所（suǒ）致。
6批次食品檢出微生物汙染問題
6批次（cì）食（shí）品檢出微生物（wù）汙（wū）染（rǎn）問題，分別為永川區靖煉食品超市銷售的、標稱高唐縣戀尚嘉食品有限公司生產的未（wèi）添加蔗糖（táng）蛋糕，菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準規定；巫溪縣成娃子烤魚王（wáng）有限公司使用的、標稱巫溪縣誌潔（jié）消毒（dú）餐具服務部消毒的（de）複（fù）用餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；綦江區（qū）鑫茂食品經營部銷售的、標稱（chēng）河北三麥食品有限公司生產的吐司麵包（無添加蔗糖），菌落總數不符（fú）合食品安全國家標準規定；巫（wū）山縣雙迎超市銷售的、標稱平陽縣光順（shùn）食品有限公司生產的麻辣
豬蹄（醬鹵肉製品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；北碚區蔡家崗鎮建康副食店銷售的、標稱重慶藝歡園食品有限公司生產的（de）怪味胡（hú）豆，大腸菌群不符合食品安全國家標準規（guī）定；北碚區慶凱土（tǔ）特產經營部銷（xiāo）售的、標稱重（chóng）慶記憶食品（pǐn）有（yǒu）限公司委托重慶（qìng）咀爽爽食品有限（xiàn）公司生產的燈影牛肉（麻辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落（luò）總數是指示（shì）性微生物（wù）指標，不是致病菌指標，反映（yìng）食品在（zài）生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總（zǒng）數嚴重超標，將（jiāng）會破壞食品的（de）營養成（chéng）分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品中同一批次產品5個樣（yàng）品的菌落總數檢測結果均不（bú）得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g；《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測（cè）結果均不（bú）得超過（guò）105CFU/g，且最多允許2個樣品（pǐn）的檢測結果超過（guò）104CFU/g。菌落總（zǒng）數超標的原因，可能是（shì）企業（yè）未按（àn）要求嚴格控製生產加工過程的衛（wèi）生條件，也可能（néng）與（yǔ）產品包裝（zhuāng）密（mì）封（fēng）不（bú）嚴或儲運條件不當等有（yǒu）關。
大腸菌群是（shì）國內外通用的食品汙染（rǎn）常（cháng）用（yòng）指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢（jiǎn）出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。
此（cǐ）外，還有2批次食品
抽（chōu）檢（jiǎn）不合格，分（fèn）別為長壽區滿滿副食經營部銷售的花生米，黃曲黴毒素（sù）B1不符合食（shí）品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司梨樹（shù）灣店銷售的、標稱青島五穀康食品營養科（kē）技有限公司生產的有（yǒu）機餃子粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品（pǐn）安全國家（jiā）標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述（shù）抽檢中發現的不合（hé）格（gé）產品，依（yī）法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合（hé）格（gé）產（chǎn）品，分（fèn）析原因並進行整改。
不合格產品信息
（來源：重慶（qìng）市市場（chǎng）監督管理局）
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