14批（pī）次樣品檢出微生物汙染問題
不（bú）合格食品中，有14批次檢出微生物汙染問題，其（qí）中，有9批次檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市河（hé）南永興複餐飲管理有限公司（sī）使用的1批次碗、1批次盤子；鄭州市惠濟區顧師傅（fù）麵館使用的1批次小碗；延津縣鄉村人家（jiā）酒店使用的1批次碗；新鄉市紅旗區尚島水產餐廳使（shǐ）用的1批次（cì）米碗；長葛市（shì）全增涼皮（pí）店使用的（de）1批次盤子；新鄭市鑫一洋商貿有限（xiàn）公司銷售（shòu）的標稱河南豫果（guǒ）飄香食品有限公司生（shēng）產的1批次豫果飄香（鹵香味）；新鄭市鑫一洋（yáng）商貿有限公司銷售的標稱河（hé）南豫果飄香（xiāng）食品有限公司生產的1批（pī）次豫果飄香（鹹香味（wèi））；浚縣惠家生活購物中心銷售的標稱天（tiān）津（jīn）市雙合盛食品有限公司生產的1批次三文治（zhì）火腿腸（經基層局調查，該（gāi）產品涉嫌假冒）。
大腸菌群（qún）是（shì）國內外通用的食品汙染常（cháng）用指示菌之一（yī）。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定大腸菌群不得檢出。造成（chéng）複用餐飲具中（zhōng）大腸菌群不合格的原因可（kě）能是餐（飲）具在清洗（xǐ）、滅菌過程中受到人員（yuán）、工器（qì）具的汙染（rǎn），滅（miè）菌不徹底導致；也可（kě）能是餐（飲（yǐn））具存放的區域不潔淨，而造成（chéng）了二次汙（wū）染所致。《GB 19300-2014 食品安（ān）全國家（jiā）標準 堅（jiān）果與（yǔ）籽類食品》規定，熟製堅果與（yǔ）籽類食品及（jí）直接（jiē）食用的（de）生幹堅（jiān）果與籽類食品中大腸菌（jun1）群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求（qiú）。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉製品（pǐn）》規定，熟肉製品中大腸菌（jun1）群應符合（hé）n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要（yào）求。造成產（chǎn）品大腸（cháng）菌群超（chāo）標的原因，可能是產品的加工原（yuán）料、包裝材料受汙染，或是受人員、工器具、環（huán）境等的汙染。
還有，5批次（cì）食品檢出菌落總數不合格，分別為：沁陽市西萬鎮易購（gòu）生活（huó）賣（mài）場銷（xiāo）售的標稱浙江恒泰食品有限公司生產的1批次阿薩（sà）姆味布蕾乳茶（風味固體飲（yǐn）料）；沁（qìn）陽市西萬鎮易購生活賣場銷售的（de）標稱浙江恒泰食品有限公司生產的1批（pī）次斑斕生（shēng）打椰（風味固體飲料（liào））；沁陽市西萬鎮易購生活賣場銷售的標稱浙江恒泰食品有限公（gōng）司生（shēng）產的1批次桂花米釀牛乳茶（chá）（風味固體飲料（liào））；新鄉（xiāng）縣朗公（gōng）廟（miào）鎮金宜佳商店銷（xiāo）售的標稱天津市雙合盛食品有限公司生（shēng）產的1批次三文治火腿腸（cháng）（經基層局調查，該產品涉嫌假冒）；新鄉（xiāng）市鳳泉區惠豐瑪特超市銷售的標稱天津（jīn）市雙合盛食品有限公司生產的1批次三文治火腿腸（經基層局調查，該產品涉嫌假冒）。
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標（biāo）。主要用來評（píng）價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求（qiú）。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，固體飲料（奶茶、豆奶粉、可可固體飲料（liào）除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g。《GB 2726-2016 食品安全國家標準（zhǔn） 熟肉製品》規定，熟肉製品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌（jun1）落總（zǒng）數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件（jiàn），包裝容器、器皿清洗消毒不到位（wèi），還有可能與產品包裝密（mì）封不嚴，儲運條件控（kòng）製不當等有關。
9批次食用農（nóng）產品檢出農（nóng）獸藥殘留、重金屬超（chāo）標
不合格（gé）食品中，有9批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬超標問（wèn）題（tí）。其中，有（yǒu）4批次（cì）韭（jiǔ）菜檢出腐黴利不合格，分別為：安陽勤晟商貿有限公司銷售的1批次韭菜、汝南縣紅亮古塔路副食超市銷售的（de）1批（pī）次韭菜、魯山（shān）縣正安（ān）百貨有限公司銷（xiāo）售（shòu）的1批次韭菜、濮陽市百姓量販有（yǒu）限公司長慶路分（fèn）公司銷售的1批（pī）次韭菜。還有1批次韭菜檢出腐黴利、氯氟氰菊酯（zhǐ）和高效氯氟氰菊酯兩項不合格，為：安陽市新世鑫（xīn）商貿（mào）有（yǒu）限公司銷售的1批（pī）次（cì）韭菜。
根據《GB 2763-2021 食（shí）品安全國家標準（zhǔn） 食品中（zhōng）農藥最大殘留限量》規定，韭菜中腐黴利的（de）最（zuì）大殘留限量0.2mg/kg，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量0.5mg/kg。
還有，3批（pī）次為豬肉，分別為：漯河市召陵區李四甫（fǔ）眾益達冷鮮肉批零中心銷售的（de）來自開封大（dà）紅門肉類食品有限公司的1批次豬肉檢出磺胺類（總量）不合格；武陟縣（xiàn）福美多生活廣（guǎng）場（chǎng）銷售的1批（pī）次（cì）豬前腿肉檢出恩諾沙星不合格；武陟縣福美多生（shēng）活廣（guǎng）場銷售的1批次帶皮五花（豬肉）檢出磺胺類（總量）不合格。
根據《GB 31650-2019 食（shí）品安全國家標準（zhǔn） 食品中獸藥最（zuì）大（dà）殘留限量》規定，豬的肌肉中磺胺類（總量）的最大殘留限量為100μg/kg，恩諾沙（shā）星的最大殘留限量為100μg/kg。
另外，永城市東城區鑫興海鮮批零部銷售的1批次皮皮蝦檢出鎘（以Cd計）不（bú）合（hé）格。
7批次食品檢出食（shí）品添加劑使用問（wèn）題
不合格食品中，有 7批次食（shí）品檢出（chū）食品添加劑使用（yòng）問題。其中，有2批次（cì）油條（tiáo）檢出鋁的殘留量（liàng）（幹樣（yàng）品，以Al計）不合格，分別為（wéi）：鄭州市中原（yuán）區徐家牛肉板麵館銷（xiāo）售（shòu）的1批（pī）次小油條（自製）、周口市川匯區李衛胡辣湯店銷售的1批（pī）次油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（jiǎ）（又名鉀明礬（fán））、硫酸鋁銨（又名銨明（míng）礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留（liú）。《食品（pǐn）安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規（guī）定，硫（liú）酸鋁鉀（又名（míng）鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在油炸（zhà）麵製品中按（àn）生產需要適量使用，終產品中鋁（lǚ）的殘留量≤100mg/kg（幹樣品，以Al計）。
還有，3批次食品檢出防腐劑混合使用（yòng）時各自用量占其最大使（shǐ）用量的比例之和大於1，分別為：鄭州市河南世紀聯華超市（shì）有（yǒu）限公司錦藝店銷售的標稱西華縣媧城王婆大蝦（xiā）食品有限公司生產的1批次烤（kǎo）冷麵（miàn）醬；周口市川匯區鮮峰生活超（chāo）市銷售的標稱聊城市易小食食（shí）品有（yǒu）限公司生產的1批次黃金蛋包（山楂味（wèi））、1批次黃金蛋包（棗泥味）。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合（hé）成的化學（xué）成分，用於加（jiā）入食品以延緩或抑製微生物生長或化學變化引起的腐（fǔ）敗。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量（liàng）占其最大使用量的比例之和（hé）不應超過1。
此外（wài），還有2批次（cì）食品檢出糖精鈉（以糖精計）不合格，分別為：淘寶（bǎo）遇鄉苑特產店（經營者為開（kāi）封市龍亭（tíng）區遇鄉苑特產店）銷售的標稱開封市土城二中醫院店經（jīng）銷（xiāo）、河南（nán）省開封（fēng）市示範區張（zhāng）國民麻花食品坊生（shēng）產的1批次汴梁佬張記 張記（jì）麻花（huā）；魯山縣（xiàn）趙村鎮路路麵食館銷售的1批次花卷。
4批次餐（cān）飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
不合（hé）格樣品中，有4批次餐（cān）飲具檢出陰離子合成（chéng）洗滌劑不合格，分別為（wéi）：鄭州（zhōu）市二七（qī）區馬記牛排（pái）胡辣湯館使用的1批（pī）次盤子；鄭州市（shì）鄭東新（xīn）區日進行飯店使用的1批次小黑碟；鄭州（zhōu）市鄭東新區白（bái）沙鎮齊祺魚鍋店使用的1批次碗、1批次筷子。
陰離子合成洗滌劑（jì）的主要活性成分是十二烷基苯磺酸（suān）鈉，是一種低（dī）毒的化學物質（zhì）。《食品安全（quán）國家標準（zhǔn） 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016）中規（guī）定（dìng），消毒餐（飲（yǐn））具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢（jiǎn）出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不（bú）符（fú）合（hé）標準；也可能是洗滌劑或（huò）消毒劑未徹底衝洗幹淨等（děng）。
此外（wài），還有6批次（cì）食品檢出（chū）其他質量（liàng）問題，分別為（wéi）：尉（wèi）氏宸（chén）宇商貿有限公司銷售的標（biāo）稱桂林萬鑫食品（pǐn）有限公司生產的（de）1批次原味黑芝麻糊檢出酸價（以脂肪計）不合格；濟源（yuán）市歐（ōu）德隆生活超（chāo）市銷售的標稱孟州市奇達香調味廠生產的1批次（cì）豆香居陳醋（釀造食醋）檢出總酸（以乙酸計）、不揮發酸（以乳酸（suān）計）兩（liǎng）項不合格；登封市晟融商貿有限公司銷售的標稱深圳市帝（dì）伊名貿（mào）易有限公司為中國總代理、漳州市金峰食品工業有限公司（sī）製造的（de）1批次特濃牛奶薄餅、1批次香濃起士薄餅（bǐng）檢出過氧（yǎng）化值（以脂肪計）不合格；漯（luò）河大潤發（fā）商業有限公司銷售的標稱天津市（shì）聚盛興食品有限公司生產的1批次葵花籽檢出過氧化（huà）值（以（yǐ）脂肪（fáng）計）不合格；孟（mèng）州市大（dà）悅（yuè）副食百貨中心銷售的標（biāo）稱孟州市口（kǒu）珍食（shí）品有限公（gōng）司生（shēng）產的1批次口珍老陳醋檢出總（zǒng）酸（以乙酸計）不（bú）合（hé）格。
河南省市場監督管（guǎn）理局針對抽檢發（fā）現的問題，對於（yú）不合格樣品涉（shè）及外省生產單位的，已按規（guī）定移送相應省級食品監管部門進行調查處（chù）理；對於不合格樣品涉及省內生產（chǎn）經營（yíng）單位的（de），已要求（qiú）鄭州、開封、平頂山（shān）、安陽、鶴壁、新鄉、焦作、濮陽、許昌、漯河、商丘、周口、駐馬店、濟源等地市場監管部門對涉（shè）及單位依法處理，責令查清不合格（gé）產品的批次、數量、流向，召回不合格產（chǎn）品，采取下（xià）架等措（cuò）施控製風險（xiǎn），分析（xī）原因進行整改，並依法予以（yǐ）查處。
