7月6日，安（ān）徽省市場監督管理局發（fā）布2022年第22期食品（pǐn）安全抽檢信息，檢出不合格食品18批次。不合格食品涉及微生物汙染、質量指標、農獸藥殘留、食品添加劑、重金屬汙染等問題。

 

8批次食品檢出微生物汙染問題

 

8批次（cì）食品檢出微生物汙染問題，分別為合肥（féi）市新（xīn）站區永達超市三十頭店銷售的、標稱山東省莒縣康諾食品有限（xiàn）公司生產的多味花生，經安徽國科檢測科技有限公司檢驗發現，其中大腸菌群不符（fú）合食品安全國家標準規定（莒縣康諾食品有（yǒu）限公司對產品真實性提出異（yì）議，經合肥新站高新技術（shù）產業開發區市場監督管理局核實，對異議予以認可。該批次產品非莒縣康諾食（shí）品有限公司（sī），實際是該產（chǎn）品（pǐn）係從合肥長江批發市場益旺食（shí）品商行處購進。）；合（hé）肥市新站區永達超市（shì）三十頭（tóu）店銷售（shòu）的、標稱山東省莒縣優客（kè）食品有限公司生產（chǎn）的蟹黃味花生，大腸菌群不符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規定；六安世紀聯華超（chāo）市有（yǒu）限公司銷售的、標稱浙江省杭州和蜂園（yuán）保健品有限公司生產的優饗土蜂蜜，菌落（luò）總數不符合食品安（ān）全國家標準規定；安（ān）徽孝（xiào）和堂匯鮮（xiān）生超市（shì）管理有限公司（合肥）銷售的、標稱安徽豪尚（shàng）好食品有限公司（合肥）生產的（de）小（xiǎo）山卷蛋糕，菌落總數不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；合肥市肥東縣世紀（jì）華聯超市包敏加盟店銷售的、標稱合肥（féi）啟思食品（pǐn）有限公司生產的（de）氧蛋糕，菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準規定；蚌（bàng）埠（bù）市安娜食品有限公司生產的鹵牛臥骨，菌落總數（shù）不符合食品安全國（guó）家標準規定；安徽省徽之韻食品有限公司（合肥）生產的骨湯風味豬皮，菌落總數（shù）不（bú）符合食品安全國家標準規定；蚌埠市懷遠縣榴城鎮萬家福超市馬頭集店銷售的、標稱宿州市泗縣（xiàn）香葉食品有限（xiàn）公司生產的五香豬耳朵，菌落總數不符合食品安全國家標（biāo）準規定。

 

大（dà）腸菌群，是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、誌賀菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因（yīn）可能是（shì）由（yóu）於產（chǎn）品受到了來自原（yuán）料、包材、人員、設備等方麵的汙染，或產品儲（chǔ）運條件不當而導致。

 

菌落總數是（shì）指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能（néng）是（shì）生產企（qǐ）業所使用的原輔（fǔ）料初始（shǐ）菌落數較高；也可能是生產加（jiā）工過程中衛生條件（jiàn）控製不嚴格（gé）；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。

 

4批次食品檢出（chū）質量指標問題

 

4批次食品檢出質量指標問題，分別為淮南市瑪瑙泉豆製（zhì）品貿易有限公司（sī）銷售的、標稱安徽八公山豆製品（pǐn）有限公司（淮南）生產（chǎn）的綠豆圓（糕點），酸（suān）價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；安徽玫瑰至尊有機食品有限（xiàn）公司（六安）生產的玫瑰至尊桂花米酒，酒精度不（bú）符合產品明示標準（zhǔn）和質量要求；亳（bó）州市金巷坊酒業有限（xiàn）公司生產的人參蟲草酒（配製酒），酒精度不符合產品（pǐn）明示標準和質量要求；黃山市黟縣徽杭（háng）超市銷售的、標稱北京市京（jīng）樂坊酒業（yè）有限責任公司生產（chǎn）的核潛艇酒（出口型白酒），酒精度不符合產品明示標準和質量要求。

 

酸價主要反映食品（pǐn）中的油脂酸敗的程度。油（yóu）脂酸敗產生的醛酮類化（huà）合物長期攝入會對健康有（yǒu）一定影響，但一般情況下，消費者在使（shǐ）用過（guò）程中可以明顯辨別出其有哈（hā）喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格（gé）的主要原因有（yǒu）：原（yuán）料（liào）采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工（gōng）藝不達標，如植（zhí）物油（yóu）精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特（tè）別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗（bài）。

 

酒（jiǔ）精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的（de）毫（háo）升（shēng）數，即體積（容量（liàng））的百分數。酒精度是酒類產品的一（yī）個重要理化指標，含量不達標（biāo）主要影響產品的品質。酒類中酒（jiǔ）精度未達到（dào）產品標簽明示要求（qiú）的原因，可能是個別企業生產工藝控製不嚴格（gé）或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度；也（yě）可能是生產（chǎn）企業檢驗器具未檢（jiǎn）定或檢驗過程不規範，造成檢驗（yàn）結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精（jīng）揮發（fā）。

 

4批次食品檢出（chū）農獸藥殘留（liú）問題

 

4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為安徽永輝超市有限公（gōng）司（sī）阜陽吾悅（yuè）廣場分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定；淮南市大潤發商業有限公司銷售的黑魚，恩諾沙星不（bú）符合食品安全國家（jiā）標準規定；銅陵市銅官山區幸福村市場朱榮濤蔬菜攤銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；銅陵市銅官區魏道銀蔬菜經營（yíng）部銷售（shòu）的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定。

 

恩諾沙（shā）星屬於氟喹諾酮類（lèi）藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治（zhì）療動物的（de）皮膚感染、呼（hū）吸道感染等，是動物專屬用藥（yào）。《食品安全國家標（biāo）準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規（guī）定，恩諾沙星（xīng）在泥鰍、黑魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的（de）食品（pǐn），對人體健康有一定影響。

 

腐黴（méi）利是（shì）一種低毒內吸性殺菌劑，具有保（bǎo）護和（hé）治療（liáo）雙重作用。主要用於蔬菜灰（huī）黴病（bìng）防治。《食品安全國家標準 食品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐黴利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

此外，還有2批次食品檢出食（shí）品添加劑、重（chóng）金（jīn）屬汙染問題，分別（bié）為天貓瑟文旗艦店（經營者為宿州市碭山縣天（tiān）翔商貿有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱宿州（zhōu）市碭山縣海利罐頭食品有限公司生產的染色草莓罐頭，日落黃不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規（guī）定；安慶市太湖縣（xiàn）晉（jìn）熙好又多購物（wù）廣場銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規（guī）定。

 

對抽檢中發現的不合格食品，安徽省（shěng）市場監管局已責成合肥、亳州、宿州（zhōu）、蚌埠、阜陽、淮南、六安、銅陵、安（ān）慶、黃山等屬地市（shì）場監管部門立（lì）即組織開展核查處置，查清產品流向，采（cǎi）取下架、召回（huí）不合格產品等措施控製風險；對違法違規行（háng）為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及（jí）其他（tā）部門職責的，應當將（jiāng）有關信息通報相關職能部門。