重慶檢出（chū）23批次（cì）不合格食品，涉及食品添加劑、質量（liàng）指（zhǐ）標、農獸藥（yào）殘留等問題
時間：2022-07-13 15:01:58 來源：轉載食品夥（huǒ）伴網 點擊：1022次
5批次食品檢出食（shí）品添（tiān）加劑問題
5批次食品檢（jiǎn）出食品添加（jiā）劑問題（tí），分別為秀山縣百佳丹鳳華庭副食超（chāo）市銷售的香辣菜（醬醃菜），防（fáng）腐劑混（hún）合使用時各自用量（liàng）占其（qí）最大使用量（liàng）的（de）比例之和不符（fú）合食（shí）品安全國（guó）家標（biāo）準規定；墊（diàn）江縣好又來天天夠副食經營部銷售的（de）、標（biāo）稱蓬安縣鴻銘粉業有限公司（sī）生產的豌（wān）豆粉絲，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸（suān）計）不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；重慶市開州區叁和購物廣場有限公司銷售的、標稱重慶渝口福食品有限公司生產的檸檬鴨掌（輻照食品）（醬鹵肉（ròu）製品），經中國檢（jiǎn）驗認證集團湖南有（yǒu）限公司檢驗發現（xiàn），其中防腐劑混合使（shǐ）用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定（dìng）；巫溪縣登文百（bǎi）貨超（chāo）市銷售的、標稱巫溪縣塘坊鎮雙塘街31號張（zhāng）友平生產的雞蛋麵（掛麵（miàn）），脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；巫溪縣塘坊鎮樂樂購超市銷售的、標稱巫溪縣塘坊鎮雙塘（táng）街31號張（zhāng）友平生產的雞蛋麵（miàn）（掛麵），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計（jì））不符合食品安全國家標準規定。
在（zài）食品生產中，脫氫乙酸及其鈉（nà）鹽作為一種廣譜防腐劑，毒性較低，對黴菌和（hé）酵母菌的抑菌能力強，按標準規定的範圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，雞蛋麵（掛麵）中不得使用脫氫乙（yǐ）酸及其鈉（nà）鹽。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格原因，可能是在生產（chǎn）加工環（huán）節超範圍使用，以達到延長保質期的目（mù）的。
苯甲酸（suān）及其鈉鹽是（shì）食品工業中常見的一種防腐劑，對黴菌、酵（jiào）母和細（xì）菌（jun1）有較好的抑製作用（yòng）。苯甲酸及其鈉鹽（以苯（běn）甲酸計（jì））的安全性較高，少量苯（běn）甲酸對人（rén）體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體（tǐ）內不會蓄積。但過量食入苯甲酸會引起腹（fù）瀉、肚痛、心跳快等症狀，長期使用可能引起肝腎髒的慢性損（sǔn）害（hài）。《食品安全國家標準 食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中規定，豌豆粉絲（sī）中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為延長產品保質（zhì）期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳（jiā）而超（chāo）範（fàn）圍（wéi）使用，或（huò）者未準確計量。
防腐劑是以保持食品原有品質（zhì）和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑製微生（shēng）物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而（ér）延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食（shí）品中允許（xǔ）添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留（liú）量，而且規定了同一（yī）功能的防腐劑在混合使用時，各自（zì）用量占其最大（dà）使用量的比例之和不應超過1。產品不合格（gé）原因可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛（wèi）生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產品中（zhōng）的防腐劑各自用量占其最大使用（yòng）量比例之和超標。我（wǒ）國允許使用的食（shí）品防腐（fǔ）劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會（huì）對人（rén）體健康造成一定的損害。
7批（pī）次食品（pǐn）檢出質量指標問題
7批次（cì）食品檢出質量指標問題，分別為重慶商社（shè）新世紀百貨連鎖（suǒ）經營有限公司奉（fèng）節店銷售的黑木耳，水分不符合食品安全國家（jiā）標準規定；重慶永輝超市（shì）有限公司龍頭（tóu）寺分公司銷售的、標稱重慶市合川區三江（jiāng）印象桃片有（yǒu）限公司生產的合川桃（táo）片（香甜味），酸價（以脂肪計）不符合食（shí）品安全國家標準規（guī）定；重慶永輝超市有限公司龍頭（tóu）寺分公（gōng）司銷售的（de）白芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶福（fú）萬佳商貿有（yǒu）限公司福田二分店銷售的黑芝麻（má），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；合（hé）川區友林酒廠生產的高粱白酒（jiǔ），經重慶（qìng）市食品藥（yào）品檢驗檢測研究院（yuàn）檢驗發現，其中（zhōng）酒精度不符（fú）合（hé）國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司融景城超市銷售的、標稱河南長領食品有限公司生（shēng）產（chǎn）的長領花生（原味），經重慶市計（jì）量質量檢測研究院檢驗發現，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重（chóng）慶市銅梁區超聯商貿有限公司銷售的（de）、標稱重慶匯達生物科技股份有（yǒu）限公司生產的檸檬（méng）醋汁，經華（huá）測檢測認證集團股份有限公司（sī）檢驗發現，其中總酸（以檸檬酸計）不符合產品標簽標示要求（qiú）。
酸價主要反映食品中的（de）油脂酸敗的程度。油脂酸敗（bài）產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有（yǒu）的哈喇等異味，需避（bì）免食用。造成酸值（價）不合格（gé）的主要原因有：食品生（shēng）產（chǎn）者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時（shí），易導致食品中油脂（zhī）的氧化酸敗。
過氧化值主要（yào）反映油脂的被氧化程度（dù），是油脂酸敗（bài）的早期指標。食用過氧化（huà）值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期（qī）食用嚴重超標的食品可能導致（zhì）腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪（fáng）計）檢測值超標的原因，可能是（shì）產品用（yòng）油已（yǐ）經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還（hái）可能與產品儲存條件控製（zhì）不（bú）當有（yǒu）關。
酒精（jīng）度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒類中酒精度未達到產品標簽標示（shì）要求的原因（yīn），可能（néng）是企業生產工（gōng）藝控製不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢（jiǎn）驗過程（chéng）不規（guī）範，造（zào）成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。
6批次食品檢出農獸藥殘留（liú）問題
6批次食品（pǐn）檢出農獸藥殘留問題，分（fèn）別為南岸區醉金美家常（cháng）菜館銷售的四季豆，噻蟲胺不符合食品安（ān）全國家（jiā）標（biāo）準規定（dìng）；重慶市南岸區南坪街道珊瑚路1號2、3單元2層2號自編號1號王德秀銷售的（de）老薑（jiāng），噻蟲胺不符合食品安全（quán）國家（jiā）標準規定；重慶市南岸區南坪街道珊瑚路1號2、3單元2層2號自編號1號王德秀銷售的泥鰍（活），恩諾沙星（以恩諾沙星與（yǔ）環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；巫（wū）山縣鮮明果（guǒ）生活超市銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規（guī）定；秀山縣吉匯嘉購物中心銷售的長（zhǎng）豆角（豇豆），克百威（wēi）不符合食品安全國家（jiā）標準規（guī）定；墊江縣弘和副食經營部銷售的雲南油麥菜，阿維（wéi）菌素不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺屬新（xīn）煙堿類殺蟲劑，具有內（nèi）吸性、觸殺和胃毒作用（yòng），對薑蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒（dú），但長期食用噻蟲胺超標的食（shí）品，對人體健康（kāng）可能有一定影響。《食品安全（quán）國家標準（zhǔn） 食品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻（sāi）蟲胺在（zài）豆類蔬（shū）菜中的最大（dà）殘留限量值為0.01mg/kg。噻蟲胺殘留（liú）量超標的原因（yīn），可能（néng）是為（wéi）快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
克百威又名（míng）呋（fū）喃丹，是氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥中常見的一種殺蟲（chóng）劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用（yòng）克百威超標的食品，對人體（tǐ）健康可能有一定（dìng）影響（xiǎng）。《食品安全國家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限量》（GB 2763—2021）中規（guī）定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為（wéi）0.02mg/kg。豇豆中（zhōng）克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。
恩諾沙星屬於（yú）氟（fú）喹諾酮類藥物，是一類人（rén）工合成（chéng）的廣譜抗菌藥，用於治（zhì）療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動（dòng）物專屬用藥（yào）。《食（shí）品（pǐn）安全國家（jiā）標準（zhǔn） 食品中獸藥最大殘留（liú）限量》（GB 31650-2019）中規定（dìng），恩諾沙星在泥鰍中的最高殘留限（xiàn）量（liàng）為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人（rén）體健康有一（yī）定影響（xiǎng）。
2批次食品檢出重金屬汙染問題（tí）
2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為重慶福萬佳（jiā）商貿有限公（gōng）司福（fú）田二分店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；重慶惠（huì）勻百貨超市有（yǒu）限公司銷售的、標稱福建省晉（jìn）江市安海（hǎi）莊頭榮豐食品廠生產的幹壇紫（zǐ）菜，經（jīng）中國檢驗認證集團湖南有限（xiàn）公司檢驗（yàn）發現，其中鉛（以Pb計（jì））不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）是最常（cháng）見的重金（jīn）屬元素汙染物之一。《食品安（ān）全國家標準 食品中（zhōng）汙染物限（xiàn）量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計（jì））在新鮮蔬菜（cài）中最（zuì）大限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）超標的原因（yīn），可能是在（zài）生（shēng）長過程中富集了環境中鎘元素。
鉛是一種能夠在（zài）生（shēng）物體內蓄積且排（pái）除緩慢的重金屬汙染物。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類及其製品中鉛的最大限（xiàn）量值為1.0 mg/kg（幹重計）。鉛（以Pb計）檢（jiǎn）測值超標的原因，可能是生產企（qǐ）業使（shǐ）用的原料中鉛含量超標，也可能是（shì）生產（chǎn）設備或包裝材料中的鉛遷移（yí）帶入。
3批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題
3批次餐飲具檢出微生物汙染、其（qí）他汙染問題，分別為（wéi）合川區趙二姐嘉賓南路餐館使用的複用餐飲（yǐn）具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；合川區喜和莊大酒樓使用的盤子（zǐ）（複用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家（jiā）標準規（guī）定；江北區代宗餐飲店使用的碗（wǎn）（複用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二（èr）烷基苯（běn）磺酸鈉計（jì））不（bú）符合食品安全國家標準規定。
大腸菌（jun1）群（qún）是國內外（wài）通用的食品汙（wū）染常（cháng）用（yòng）指示菌之一。《食品安全國（guó）家（jiā）標（biāo）準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大（dà）腸菌群不得檢出。餐（飲）具中（zhōng）檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。
陰離（lí）子合成洗滌劑的主要活性成分是十二（èr）烷（wán）基苯磺酸鈉，是一（yī）種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲（yǐn））具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷（wán）基苯（běn）磺酸鈉（nà）計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰（yīn）離子合成洗滌劑的原因，可（kě）能是（shì）用於清洗餐具（jù）的洗滌劑不符合標（biāo）準；也可（kě）能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。
所（suǒ）在地市場監督管（guǎn）理部門已按《中華人民共和（hé）國
食品（pǐn）安全法》的要求，對（duì）上述抽檢（jiǎn）中發現的（de）不合格產品，依（yī）法啟動查處工作，同時已采取（qǔ）風險控製措施，查清產品流向（xiàng），召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
不合格產品信息
（來源：重慶市市場監督管理局）
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