8月9日，江蘇省市場監管局發布2022年第24期通告，檢出不合格食品18批次。不合格食品涉及農獸藥殘留（liú）、微生物汙染、質量（liàng）指標、食品添加劑（jì）等問題。

 

3批（pī）次食品（pǐn）檢（jiǎn）出農獸藥（yào）殘留問題

 

3批次（cì）食品檢出農獸藥殘留問題，分別為（wéi）南通市如（rú）東沈誌華豬肉經營部銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食（shí）品安全國家標準規（guī）定；江蘇省南通市如東（dōng）縣（xiàn）洋口港海鮮商貿城朱煒澤銷售的豇豆，啶蟲脒（mǐ）和噻蟲胺不符（fú）合（hé）食品安全國家標準規定；揚州市（shì）高郵市新區（qū）綜合市場朱建新銷售的生（shēng）薑，噻蟲胺不符合食品安（ān）全國家標準規（guī）定。

 

噻蟲胺屬新煙堿類殺（shā）蟲劑，具（jù）有內吸性、觸殺和（hé）胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅（yíng）等有較好防效（xiào）。少量（liàng）的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘（cán）留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在芹菜中（zhōng）的最大（dà）殘留限量（liàng）值為0.04mg/kg；在根莖類（lèi）蔬菜中的最（zuì）大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺（àn）殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲（chóng）害，加大用藥量或（huò）未遵守采摘間隔期規定，致（zhì）使上市銷售的產品中殘留量（liàng）超標。

 

啶（dìng）蟲脒是一（yī）種煙堿類殺蟲劑（jì），具有觸殺、胃毒和內吸作用，對豇豆中薊（jì）馬等（děng）有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中（zhōng）毒（dú），但（dàn）長期食用啶蟲脒殘留（liú）超標的食品，可（kě）能對人體健康有（yǒu）一定影響。啶蟲脒殘（cán）留量超標的原因，可能（néng）是（shì）為快速控製蟲（chóng）害，加（jiā）大用藥量或未遵守采摘間隔（gé）期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超（chāo）標。

 

7批次（cì）食品檢（jiǎn）出微生物汙（wū）染問題

 

7批次食品檢出微生物汙染問題，分別為（wéi）昆山潤華商（shāng）業有限公司江蘇揚州店銷售的標稱江蘇（sū）新禾潤世家食（shí）品有限公司委（wěi）托揚州中（zhōng）蔬農業食品科技有限公司生產的三黑芝麻核桃粉，黴菌不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；泰州市靖江市（shì）鑫（xīn）宏發百貨（huò）超市萬健加盟店銷售的標稱江陰橙友良品食（shí）品有限公司委托江陰咪絲德麥食（shí）品有限公司生產（chǎn）的三明治紫（zǐ）米麵包（生產日期：2022-03-06），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市鑫宏發百貨超市萬健加盟店銷售的標稱江（jiāng）陰橙友（yǒu）良品食品有限公司委托江陰咪絲德麥食品有限公司生產的三明治紫米麵包（生產日期：2022-01-20），菌落總數不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；淮（huái）安市金湖縣（xiàn）全家福商貿有限公司健（jiàn）康路便利店（diàn）銷售（shòu）的標稱常州傑客昕食品科技有限公司生產的西湖藕粉（未添加蔗糖），黴（méi）菌不符合食品安全國（guó）家標準規（guī）定；鹽城市亭湖區城中零（líng）食碼頭（tóu）休閑食品解放北路店銷售的（de）標稱新閩冠供應（yīng）鏈管理（常（cháng）州）有限公司生產的3+2吐司（紫米夾心），菌落總數不（bú）符合食（shí）品安全國家標準規定；鹽城（chéng）市亭湖區城中（zhōng）零食碼頭休閑食品解放北路店（diàn）銷售的標稱新閩冠供（gòng）應鏈管理（常州）有限公司生產的3+2吐司（sī）（紅豆夾心），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；宿遷市（shì）沭陽（yáng）縣沭城劉秀（xiù）便利（lì）店銷售的標稱宿遷（qiān）市眾恩食（shí）品有限公司生產的冰淇淋粉（牛乳味），黴菌不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。

 

菌落總數（shù）是指（zhǐ）示性（xìng）微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的（de）衛生狀況（kuàng）。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食（shí）品的營養成分，使食品（pǐn）失去食用（yòng）價值；還會加速食品腐敗變質，可能（néng）危害人（rén）體健康。菌落總數（shù）超標的原因（yīn），可能是企業未按要求嚴格控製生產加（jiā）工過程的衛生條（tiáo）件，也（yě）可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

 

黴菌是評價（jià）食品衛生（shēng）質量的指示性指標。食品中（zhōng）黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢（jiǎn）樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴（méi）菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食（shí）用價值，還可能產（chǎn）生（shēng）黴菌毒素。長期食用黴菌超（chāo）標的食品，可能會危害人體健康。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，也可能是產（chǎn）品（pǐn）在生產加工過程中衛生條件控製不（bú）到位，還可能與產品儲運條件不當有關（guān）。

 

3批次（cì）食（shí）品檢出質（zhì）量指標問題

 

3批次食（shí）品檢出質量指標問題，分別為淮安市清（qīng）江浦區鑫隆億家超市銷售的標稱江蘇麥吉爾食品有限公（gōng）司生產的無添加（jiā）蔗糖沙拉麵包，酸價（jià）（以脂肪計）不符（fú）合食（shí）品安全（quán）國家標準規定；蘇州市（shì）吳中經濟開（kāi）發區城南樂尚（shàng）至信（xìn）超市店銷售的標稱（chēng）蘇州芝友味食品（pǐn）有限公司生產的五彩花生（炒貨），過氧（yǎng）化值（以脂肪計（jì））不符（fú）合食品安全國家標準規定；蘇州市（shì）吳中經濟技（jì）術開發區迎百客超市店銷售的標稱蘇（sū）州（zhōu）芝友味食品有限公司生產的原味葵花籽，過氧化值（以脂肪計）不符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指（zhǐ）標。食（shí）用過（guò）氧化值超標的食品一般不會對人體健康（kāng）造成損害，但長期食用（yòng）嚴重超標的食品（pǐn）可能導致腸胃不適、腹（fù）瀉等。過氧（yǎng）化值（以脂肪計（jì））超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可（kě）能與產品儲存條件控製不當有關。

 

酸價，又（yòu）稱酸值，主要反（fǎn）映食品（pǐn）中的油脂酸敗（bài）程度。酸價（jià）超標會導致食品有哈喇（lǎ）味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶（róng）性維生素，導致腸胃不適（shì）。酸價（jià）（以脂肪計）檢測值超（chāo）標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還（hái）可能（néng）與產品儲藏條件不當有（yǒu）關。

 

3批次餐飲具檢出（chū）微生物汙染、其他汙染問題

 

3批次餐飲具檢出微生物汙染（rǎn）、其他汙（wū）染問題，分別為南京（jīng）市秦淮區周敏敏麵館使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安（ān）全國家標準規定；南京市秦淮區周敏敏麵館使用的芥末碟，陰離子合成洗滌（dí）劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸（cháng）菌群不符合食品安全國家（jiā）標準規定；南京市江寧區（qū）崇鼎中餐廳使（shǐ）用的複用餐盤，陰（yīn）離子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定。

 

陰（yīn）離子合成洗（xǐ）滌劑，即91视频网站入口日常生活中經常用（yòng）到的洗衣粉、洗潔精（jīng）、洗衣液、肥皂（zào）等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉（nà），是一種低毒物質，在消（xiāo）毒企業中廣泛使用（yòng）。《食品（pǐn）安全國家（jiā）標準 消（xiāo）毒餐（cān）（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學（xué）消毒法的（de）餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出（chū）陰離子（zǐ）合成洗滌劑（jì），可能是部分單位使用的洗（xǐ）滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水衝洗或餐具（jù）漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多（duō），造成交叉汙染，進而殘存在餐（cān）（飲）具中。

 

大腸（cháng）菌群是國內外通用的食品汙染常用（yòng）指示菌。食品及食品（pǐn）相關產（chǎn）品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016）中規定，餐（cān）（飲）具中大（dà）腸菌群應不（bú）得檢（jiǎn）出。餐（飲）具中檢出大（dà）腸菌群的原因（yīn），可能是產品（pǐn）消毒方式不符合（hé）要求，清洗消（xiāo）毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也（yě）有（yǒu）可能是產（chǎn）品經消毒後存放條件不當或操作不規範（fàn）而被二次汙（wū）染造成（chéng）的。

 

此外，還有1批次食（shí）品檢出食品添加劑問題，1批次食品（pǐn）檢出生物毒素問題，分別為淮安市江蘇惠（huì）樂購（gòu）商貿有限公司銷售的精製脆瓜，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計（jì））不符合食品安全國家標準規定（dìng）；宿遷市沭陽縣康軒幹貨經營部（bù）銷售的生花生，黃曲黴毒素B1不符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

針對監督抽（chōu）檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關（guān）設區市市（shì）場監管部門立即組（zǔ）織開展處置工作，查清產品流向，督（dū）促企業采取下架召回不（bú）合格產品等措施控製風險，依法處理（lǐ）違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。