在外就餐時，你可（kě）能看到（dào）過或（huò）自己親（qīn）身實（shí）踐過這樣的“餐（cān）前儀（yí）式”：撕開
餐具包裝，倒上熱（rè）水，洗洗涮涮杯筷碗碟……
很多人（rén）覺得外麵的餐具不
衛（wèi）生，熱水燙一下有
消毒作用。那麽問題來了，這樣的做法有用（yòng）嗎？
一
餐飲具到底衛生不衛（wèi）生？
衛生不衛生，除了（le）可見的汙物外，更重要的是有沒有致病菌。
《GB 14934-2016食品安全國家標準 消毒餐（飲（yǐn））具》規定“不得檢出大腸菌群、沙門氏菌”。
近年來，沙門氏菌檢出率較低（dī），我（wǒ）們來看一下更（gèng）為常見的大腸菌群。
（1）上海市場（chǎng）監管部（bù）門抽（chōu）檢結果（guǒ）
2021年3月，普陀區通報檢出6批次餐飲具不合格，不合格項目均為（wéi）大腸菌群；
2021年5月，寶山區通報抽檢餐飲單位150件（jiàn）餐飲具（jù），其中5件不（bú）合格，不合格項目均為均（jun1）為指示（shì）菌（菌落總數、大腸菌群）；
2021年6月，黃浦區通報9家餐飲單位餐具（jù）上檢出大腸菌群。
（2）相關調查研究
（3）網絡報道（dào）
關於網紅日料、知名火鍋店的餐飲具檢出大腸菌群的情況亦有報道。感興趣的可以自行（háng）搜索查看（kàn）。
綜合來看，餐飲具的微生物（wù）汙染情況總體（tǐ）尚可（kě），但仍有不合（hé）格的情（qíng）況。多數情況下，直接使用問題不大，也不（bú）會引起疾病。雖然偶有可能引起腹痛、胃腸道不適，嚴重的引起腹瀉、嘔吐等症狀，多數人可能並不會注意到，反而認為是吃得太辣或冷飲太冰，刺激胃腸道導（dǎo）致的。
二
用熱水（shuǐ）涮洗能消毒嗎？
91视频网站入口從熱力作用和機械作用兩個方麵來分析。
（1）熱力作用
常見的腸道傳染（rǎn）病病原體可（kě）通過不潔（jié）餐具傳染，比如甲肝病毒，需（xū）在100℃條件下保持長達5分鍾才可滅活。
家庭（tíng）日常餐飲具煮沸消毒也要待水沸騰後，保持10分鍾以上，且需（xū）要將餐具完全浸沒於水中。而餐飲店提（tí）供的熱水一般都達不到100℃，更不用說隻衝涮那區（qū）區十幾秒了。從專業角度看，作用比較有限（xiàn），並不能達到衛生（shēng）消毒的目的（de）。
（2）機械作用
涮洗餐具，除了熱力作用外（wài），還可利用機械作用去除部分微生物，衝掉（diào）一些洗滌殘留物。但同樣因時間短（duǎn）、無清潔劑等原因，殺（shā）菌（jun1）消毒的效果非常有限。
涮（shuàn）洗（xǐ）餐具最（zuì）多就衝掉一（yī）部分微生物（wù），但不可能殺滅它們，隻能說是略微有點用。
三（sān）
使用餐飲具前應“兩看一聞”
1.看有無黴變
特別是木質、竹質筷子，更易發黴。
2.看是否有汙漬
看餐具上是否有碎屑、殘渣等異物。
3.聞有無異味
湊近聞一聞有無刺（cì）鼻、刺激、異（yì）常氣味。
如若存在以上情況，涮一下是沒有用的，直接更換新餐（cān）具才是正（zhèng）確做法！
四
有必要自帶餐具嗎（ma）？
對於絕大部分人來說，沒有必要。對於患有免疫相（xiàng）關疾病或過敏性疾病人群、嬰幼兒等，建議外出用餐自帶餐具。
參考文獻：
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