10月13日，廣東省市場監（jiān）督管理局發布2022年第32期通（tōng）告，檢（jiǎn）出不合格食品16批（pī）次，涉及微生物汙染、重金屬汙染（rǎn）、食品添加劑超限量超範（fàn）圍使用（yòng）及其他指標問題。

 

10批次食品檢出微生物汙染問題

 

9批次食品檢出微生物汙染（rǎn）問題，分別（bié）為標稱中山市廣之星飲用水有限公司生產的蓮溪泉飲（yǐn）用純淨水和純怡（yí）包裝飲用水（shuǐ），銅綠假單胞菌不符合食品安全（quán）國家標準規定；標稱梅（méi）州（zhōu）市豐順冠豐食品（pǐn）有限公司生產的冠豐（包裝飲用水），銅綠假單胞菌（jun1）不符合食品安全國家標準規（guī）定；佛山市（shì）南（nán）海區（qū）大瀝名興雪糕店銷售（shòu）的標稱肥城市幸福食品有限公（gōng）司生產的原味綠豆（冰棍），菌落總數不符合食品安全國家標準規（guī）定；茂（mào）名市高州市（shì）中（zhōng）天百貨有限公司銷售的（de）標稱信宜市（shì）鎮隆福味多永輝（huī）涼果廠生產的芒果，菌落總數不符合食品安全國家標準規（guī）定；雲浮市雲城區麥富（fù）興食（shí）品商行銷售的標稱潮安區庵埠鎮普星食品（pǐn）廠生產的宮廷梅肉，菌落總數、苯甲（jiǎ）酸（suān）及其鈉鹽（以（yǐ）苯甲酸計）和甜蜜素（以環己基氨基磺酸計（jì））不符合食品安全國家標準規定；廣州市潮武發餐飲管理有限公司使用的菜（cài）盤，大腸菌群不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；廣州林惠餐（cān）飲管理（lǐ）有限公司使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市白雲區新市王美紅（hóng）小食店使用的飯碗和碟子（zǐ），大腸菌群不符合（hé）食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣（guǎng）泛分布（bù）於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和（hé）腸道（dào）等，易在潮（cháo）濕的環境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養要（yào）求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能（néng）會引起味道、氣（qì）味和（hé）濁度的改變。檢出的原因主要是水源帶入或者是生產過程（chéng）中工藝控製不嚴，還有是包裝材料清洗消（xiāo）毒有缺陷。

 

大腸菌群是國內（nèi）外通用（yòng）的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被（bèi）致病菌（如沙門氏菌（jun1）、誌賀氏菌（jun1）、致病性大腸杆菌）汙染的（de）可能性較大。餐（cān）飲具中出（chū）現大腸菌群超標的情況，一般是由於餐飲具的清潔消（xiāo）毒不徹底造成（chéng）的，具（jù）體原因可能是消毒劑的濃度不足、消毒（dú）的溫度設置過低、消（xiāo）毒的時間不足等等，也可能是由於（yú）消毒（dú）後，工作人員的操作不規範，如上完衛生間後洗手不徹底、個人衛生狀況未達標、雙（shuāng）手沒有清潔徹底之前就擺放餐等原因造成的。

 

4批次食品檢出食品添加劑超限量超範圍（wéi）使用問題

 

4批次食品（pǐn）檢出食品添加劑超限量超範圍使用問題（tí），分別為（wéi）汕頭市龍湖區付鐵橋食品店銷售的餃子皮（pí），脫（tuō）氫乙酸（suān）及其鈉（nà）鹽（yán）（以脫氫乙酸計）不符（fú）合食品安全國家標準規定；汕頭市龍湖區（qū）陳文廷蛋品攤（tān）銷售的粿（guǒ）條，脫氫乙酸（suān）及其鈉（nà）鹽（yán）（以脫氫乙酸（suān）計）不（bú）符合食品安全國家標準規（guī）定；茂名市高州市嶺南食品購銷部銷售的標（biāo）稱新興縣太平鎮心思味食品廠（chǎng）生產的甘草香欖（lǎn），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；茂名北鬥星（xīng）商貿（mào）有限公司銷售（shòu）的標（biāo）稱福味多永輝涼果廠生（shēng）產的山楂（甜酸味），脫氫乙酸及（jí）其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲（jiǎ）酸計）是食品工業中常用（yòng）的（de）一（yī）種防腐劑，對黴菌、酵（jiào）母和細菌有較好的（de）抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的（de）食品（pǐn），可能導致肝髒積累性中（zhōng）毒，危害肝髒健康。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在（zài）蜜餞涼果中的最大使用限量為0.5g/kg。苯甲酸（suān）及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標（biāo）的（de）原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或（huò）者彌補產品生產過程衛生條件不佳而（ér）超範圍（wéi）使用；也可能是（shì）在使用過程中未準確（què）計量。

 

脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母（mǔ）菌的抑製能（néng）力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全（quán）吸收，並能抑製人體內多種氧化酶，長（zhǎng）期過量攝入（rù）脫氫乙酸及其鈉鹽會危（wēi）害人體健康。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企（qǐ）業（yè）為防止（zhǐ）食品腐敗變質，超量使用了該添加劑；也（yě）可能是在添加過程中未計量或計量不準確；還可能是生產者對食品添加劑使用標準理解（jiě）不到位或工藝不完（wán）善，加工過程中超量（liàng）使用。

 

此外，還有1批次食（shí）品檢出其他指標（biāo）問題，1批次食品檢出重金屬汙染問（wèn）題。分（fèn）別為（wéi）廣州市天河區龍洞富潤百貨店銷售的標稱中山市開（kāi）心（xīn）豆豆飲料有（yǒu）限公司生產的椰子汁飲料（中山市開心豆豆飲料有限（xiàn）公司對產品真實性（xìng）提出異議，經當地（dì）市場監（jiān）管部門核實，該產（chǎn）品為假冒偽劣產品（pǐn）。），蛋白質不符合產品（pǐn）執行標準要求；雲城區粘記食品店銷售的標稱肇慶市高要區蜆（xiǎn）崗鎮通泰食品廠（chǎng）生產的草灰鹹蛋，鉛（以Pb計（jì））不符合食品安全國家標準規定。

 

廣東省市場監督管理局已要（yào）求轄（xiá）區市場監管（guǎn）部門及時對不合格食品（pǐn）及其生產經營者進行調查處理，責令企（qǐ）業查清產品流向，采取下架、召回不（bú）合格產品等措（cuò）施控製風險，並分（fèn）析原因進行整改（gǎi）；同時要求轄區市場監管（guǎn）部門將相關情況記入生產經（jīng）營者食品安全信用檔案，並按（àn）規定在（zài）監管部門網站（zhàn）上公開相關信息。