10月24日，山東省市場監督（dū）管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的餅幹、餐（cān）飲食品、茶葉及相關製品、炒貨（huò）食品（pǐn）及堅果製品（pǐn）、調（diào）味品（pǐn）、豆製品、方便食品、糕點等22大（dà）類食品（pǐn）1332批次樣品中（zhōng），有21批次檢出不（bú）合格，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、調味品（pǐn）、方便食品、冷凍飲品、食用農產品、蔬菜製品7大類，檢出了農藥殘留超標、食品添加劑超範圍超限量使用、質量（liàng）指標不達標、微生物汙染、重金屬汙染、生物毒素等問題。

 

超半數不合格樣品檢出農藥殘留超標問題

 

不合格食品（pǐn）中，有（yǒu）11批次檢出農藥殘留超標問題（tí），約占所有不合格樣品的一半，分別為：東營市商業大廈有限責任公司東城（chéng）勝宏店銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食（shí）品安全國家標準規定；肥城（chéng）市（shì）桃（táo）都農（nóng）貿市場（潘秀英）銷（xiāo）售的尖椒檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；曆城區崔訓鋒蔬菜經營部銷售（shòu）的薑（jiāng）檢出噻（sāi）蟲胺（àn）不符合食品安（ān）全國家標準規定；即墨（mò）市匯（huì）緣（yuán）水果批發部（bù）銷售的扁油桃檢出克百威不符合食品安全國（guó）家標準規定；沂水縣文誠市場5排50號吳錫山銷售的（de）辣椒檢出（chū）聯苯菊酯不符合食品安（ān）全（quán）國家標準規定；濰坊世紀泰華福（fú）樂多超（chāo）市有限公司安（ān）丘店銷售的香蕉檢出（chū）噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定（dìng）；環翠區隆蔬盛蔬菜批發店銷售的豇豆檢（jiǎn）出克（kè）百威不（bú）符合食品（pǐn）安全國家標準規定；濱城區六街農貿市場王龍龍（lóng）銷售的油麥菜檢出腈菌唑不符（fú）合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定；曹縣林林生鮮食品超市銷售的來自曹縣（xiàn）磐石辦事處劉英蔬菜銷售部（供貨商）的芹菜檢出甲（jiǎ）拌磷不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；臨沂高新區新（xīn）鑫錦果品經營部銷售的小台芒芒果檢出吡唑醚（mí）菌酯和噻蟲胺均不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；慶雲縣蔬菜水果（guǒ）批（pī）發市場張朋飛銷售的小白（bái）菜檢出氟蟲（chóng）腈不符合食品安全國家標準規定。

 

根（gēn）據《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中農藥最大殘（cán）留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規定，滅蠅胺在豇（jiāng）豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；倍硫磷在（zài）茄（qié）果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的（de）最大殘留限量值為0.2mg/kg，在杧果中的最（zuì）大殘留限量值均為0.04mg/kg；克百威在核果類水果、豆類蔬菜中的最大殘留限量值（zhí）均為0.02mg/kg；聯苯菊酯在辣椒中的最（zuì）大殘留限（xiàn）量值（zhí）為0.5mg/kg；噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；甲拌磷在葉菜（cài）類蔬菜中（zhōng）的最大殘留限（xiàn）量值為0.01mg/kg；腈菌唑在葉菜類（lèi）蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；吡唑醚菌（jun1）酯在杧果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值（zhí）為0.02mg/kg。

 

4批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分（fèn）別為：新泰市東都鎮海明熟食經營店加工的豬頭肉（自製）檢出山梨酸及（jí）其鉀鹽（以山梨酸（suān）計）不符合食（shí）品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定；沾化縣彤彤副食超市（shì）銷售的（de）標稱為萊州市益群食品廠生產的甜味冰（生產日期/批號：2022/4/1，規（guī）格型（xíng）號：90克/袋）檢（jiǎn）出甜蜜素（以環己基氨基磺酸（suān）計（jì））不符合食品安全國家標準規定；寧津縣萬城購物廣場銷售的標稱為濟寧市瑞灃園商貿有限（xiàn）公司委托山東匯香源食品股份有限公司生產的甜麵醬（釀造醬）（生產日期/批（pī）號：2022/4/10，規格型（xíng）號：800g/瓶）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫（tuō）氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；陽（yáng）穀縣博濟橋辦事處清河路王家豆沫小吃店購進（jìn）的十香絲（醬醃（yān）菜）檢出苯（běn）甲酸及其鈉鹽（以苯甲（jiǎ）酸計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定。

 

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑（jì），對黴菌、酵母和細菌（jun1）有較好的（de）抑製作用（yòng）。《食品安全國家標準 食品（pǐn）添加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760—2014）中規定，醃漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計（jì））的最大使用量為1.0g/kg。

 

甜蜜素，化學名稱為環己基氨基（jī）磺酸鈉（nà），是食品生產（chǎn）中常用的（de）甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規（guī）定，冷凍飲品（食用冰除外（wài））中甜蜜素（以（yǐ）環己基氨基磺酸計）的最大使用量為0.65g/kg。

 

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防（fáng）腐效果（guǒ）好，是目前應用非常廣泛的食品（pǐn）防腐劑。《食品（pǐn）安全（quán）國家（jiā）標準 食品添加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉製品的最大使用量為0.075g/kg。

 

2批次食品（pǐn）檢出質量指標（biāo）不達標問題（tí）

 

不合格（gé）食品中，有（yǒu）2批次食品（pǐn）檢出質量指（zhǐ）標不達標問題，分別（bié）為：嶗山區真誠良品超市銷售的標稱為開封市味神食（shí）品有限公司生產的第（dì）一樓五香花生（生產日期/批（pī）號：2022/4/1，規格型號：325g/盒）；招遠含（hán）香瓜子店加工（gōng）的原味瓜（guā）子，均檢出過氧化值（以脂肪計（jì））不符合食品安全國家標準規（guī）定。

 

過氧化（huà）值是（shì）油脂酸敗的早期指標，主要反（fǎn）映（yìng）油脂被（bèi）氧化的程度。《油炸小（xiǎo）食品衛生標（biāo）準》（GB 16565—2003）中規定，油炸小食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標準 堅果與籽類（lèi）食品》（GB 19300—2014）中規（guī）定，炒貨食品及堅果製品中（zhōng）熟（shú）製葵（kuí）花籽過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。

 

2批次樣品檢出微生（shēng）物汙染問題

 

不合（hé）格（gé）食品中，有2批次檢出微生物汙染問題（tí），分別為：萊陽正源百貨有（yǒu）限責任公（gōng）司銷售的標稱為山東棗一食（shí）品有限公司生產的黑芝麻核桃桑葚粉（生產日期（qī）/批號：2022/5/5，規格型號：600克/罐）；莒縣登科餡（xiàn）餅店使用的（de）自消毒白瓷餐（cān）盤，均檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規（guī）定。

 

大腸菌群（qún）是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一（yī）。食品和餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門（mén）氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大（dà）。如（rú）果食品中的大腸菌（jun1）群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用（yòng）價（jià）值；還會加速食（shí）品腐敗變質，可能危害人體健（jiàn）康。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的大腸菌群（qún）檢測結果均不得超過10²CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10CFU/g。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中（zhōng）規定（dìng），餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

 

除上述產品外，還有2批次不合格食品（pǐn）為：芝罘區小梁蔬菜經營店銷售（shòu）的菠菜（cài）檢出鉻（gè）（以Cr計）不符合（hé）食品安全國家標準規（guī）定（dìng）；濟南市萊蕪區（qū）金旺熟食經營店加（jiā）工的油（yóu）炸花生米（自製（zhì））檢出黃曲黴毒素B1不符合食品安全國（guó）家標準規定。

 

對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已（yǐ）責令（lìng）生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析原因進（jìn）行整改，涉及的不合格產品已按要（yào）求開展核查處置工作。特別提示消費者，在購買到或在市場上（shàng）發現通告中所涉不合格產品時，請撥（bō）打12345熱線電話進行投訴或舉報。