11批次食品（pǐn）檢（jiǎn）出農藥殘留超標問題
11批次食（shí）品檢出農藥殘留超標問題，分別為桃都農貿市場王瑞銀（yín）銷售的尖椒，氟蟲腈不符合食品安（ān）全國（guó）家標準（zhǔn）規定；臨清（qīng）市商博瑞百貨有限公司銷售的豇豆，其中滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；利群（qún）集團諸城購物廣場有限公司銷（xiāo）售的香蕉，其（qí）中噻蟲嗪和噻蟲胺均（jun1）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；濟寧高（gāo）新區佰（bǎi）美聯華（huá）超市楊村礦（kuàng）店銷售的（de）薑（jiāng），噻蟲胺不符合食品安全（quán）國家標準規定；高密市老禚蔬菜經營部銷售的豇豆（豆角（jiǎo）），甲氨基阿維菌素苯（běn）甲酸鹽不符合食品安全國家標（biāo）準規定；萊陽市東方果蔬批發市場曲學銷售的菜豆，噻蟲胺不符合（hé）食品安全國家標準規定；張店宗嶺水果（guǒ）店銷售的小台芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；泰山區綠珍批發市場趙（zhào）河（hé）祥銷售的韭菜，腐（fǔ）黴利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰（qíng）菊酯均不符合食品安全國家標準規定（dìng）；章丘（qiū）區刁鎮蔬菜（cài）市場袁（yuán）善禎銷售的土豆，甲拌磷不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；齊河萬畝良田生鮮店銷售的沃柑，其中丙溴磷不符合食品安全國（guó）家標準規定；曆城區王備戰蔬菜經營部銷售的絲瓜，其中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
氟（fú）蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對水生生物、家蠶、蜜蜂等（děng）具有較（jiào）強的毒性，對生態環（huán）境造（zào）成一定的影響。少量的殘留不會引起（qǐ）人體（tǐ）急性中毒，但長期食（shí）用氟蟲腈超標的食品，對人（rén）體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規定，氟蟲腈在（zài）茄果類（lèi）蔬菜中（zhōng）的最大殘留限量值（zhí）為0.02mg/kg。
甲（jiǎ）氨基阿維菌素苯（běn）甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲（chóng）劑（jì），具（jù）有觸殺、胃（wèi）毒和組織滲透作用，對豇豆（dòu）中薊馬、豆莢螟等有較好防治效果（guǒ）。少量的殘留（liú）不會引起人體（tǐ）急性（xìng）中毒，但長期（qī）食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標的食品，對人體健（jiàn）康可能有一（yī）定影響。《食品安（ān）全國家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定（dìng），甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在（zài）豆類蔬菜（菜豆、菜用（yòng）大豆除（chú）外）中的最（zuì）大殘留限量值（zhí）為（wéi）0.015mg/kg，在瓜（guā）類蔬菜（黃瓜、西葫蘆、苦瓜除外）中的最大殘留限量值為0.007mg/kg。
吡唑醚菌酯為（wéi）殺菌劑，屬於甲氧基（jī）氨（ān）基甲酸酯類，通過抑製菌株的（de）呼吸作用，進而達（dá）到殺菌的效果，可（kě）防（fáng）治（zhì）芒果、香蕉等黑星病、葉斑病等。少量的殘留不（bú）會引起（qǐ）人體（tǐ）急性中毒，但長期食用吡（bǐ）唑醚菌酯（zhǐ）超標的食品，對人（rén）體健（jiàn）康（kāng）可能有一（yī）定影響（xiǎng）。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡唑醚菌酯在杧果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
噻蟲胺屬新煙堿類殺（shā）蟲劑（jì），具有內吸性、觸（chù）殺和胃（wèi）毒作用，對蚜蟲、斑潛（qián）蠅、薑蛆（qū）等（děng）有較好防效。少量的殘（cán）留不會引起（qǐ）人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標（biāo）的食品，對人體健（jiàn）康可能有一定影響。《食（shí）品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻（sāi）蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在豆類蔬菜中的最大殘留（liú）限量值為0.01mg/kg。
氯氟氰菊酯和（hé）高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農藥，中等毒（dú）性殺蟲劑，對害蟲和蟎類具有強烈的觸殺和胃毒作（zuò）用。少量的農藥殘留不會引起人體急（jí）性中毒，但長期食用氯氟（fú）氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超（chāo）標的食品，可（kě）能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）農藥最（zuì）大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氯氟氰菊（jú）酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留（liú）限量值（zhí）為0.5mg/kg。
丙溴磷是一種具有觸殺和胃（wèi）毒作用的非內吸性有機磷類殺蟲（chóng）劑，在葉片上有較好的滲透性，對柑橘紅蜘蛛等有較好防效。少量的殘（cán）留不會引起人體急性中毒，但長期食用丙溴磷（lín）超標的食品，對人體健康可能（néng）有一定影（yǐng）響。《食品安全國家標（biāo）準 食品中（zhōng）農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規定，丙溴磷在柑中（zhōng）的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
6批次食品檢出食品添加（jiā）劑超範圍超（chāo）限量使用問題
6批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題，分別為德州市陵城區（qū）存（cún）姐超市銷售的標（biāo）稱為（wéi）衡水市源華食品有限公司生產的果（guǒ）丹皮（生產日期/批號（hào）：2022/4/6，規格型號：計量稱重），其中防腐劑混合使用時各（gè）自用量占其最大使用量（liàng）的比例之和不符合食（shí）品安（ān）全國家標準（zhǔn）規定；山東好口福餐飲管理有限公司加工的油（yóu）條，鋁（lǚ）的殘留量（liàng）（幹樣品，以Al計）不符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規定；樂陵市（shì）龍悅副食批發店銷售（shòu）的標稱為碭山縣億隆食品有限公（gōng）司生產的中式香腸（生產日期/批號：2022/5/8，規格型號：200g/袋），胭脂紅不符合食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規定；山東省淄博市高青縣田橫路城北便民市場杜東東銷售（shòu）的標稱為青州市政輝食品廠生（shēng）產的酥魚，山（shān）梨（lí）酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不（bú）符合食品安全國家標準規定；濟寧市任城區海記牛肉湯館加工（gōng）的鹹菜絲，甜蜜素（以（yǐ）環己基氨基（jī）磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；五蓮縣恩寶副食批發部銷售的標（biāo）稱為平邑縣（xiàn）億（yì）華麵食坊生產的紅豆沙（shā）（油炸（zhà）類糕點）（生產日期/批號：2022/6/8，規格型號：計量稱重），防腐劑混合使用時各自用（yòng）量占其最大（dà）使用量的（de）比例之和不符合食品安全國家標準規定。
防（fáng）腐劑是常見的食（shí）品添加劑，指天然或合（hé）成的化學成分，用於延緩或抑製由微生物引起（qǐ）的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食（shí）品（pǐn）可能會對人體健康造成損害。《食（shí）品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各（gè）自（zì）用量占其最（zuì）大使用量的比例（lì）之和不應（yīng）超過1。
含鋁食品添加劑，比如硫酸（suān）鋁鉀（又名鉀明（míng）礬）、硫酸鋁銨（又名銨（ǎn）明礬）等，在食品中作為膨（péng）鬆劑（jì）、穩定劑使用，使（shǐ）用後會產生鋁殘留。含鋁食品（pǐn）添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但（dàn）長期食用鋁超（chāo）標的食品可能對人體健（jiàn）康產（chǎn）生影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵製品中鋁（lǚ）的最大殘留限（xiàn）量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg。
胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶（ǒu）氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生（shēng）產中應用（yòng）廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現象，但（dàn）是如（rú）果長期（qī）攝入胭脂紅超（chāo）標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑（jì）使用標準》（GB 2760—2014）中規定，醃臘肉製品中不允許使用胭脂紅。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防（fáng）腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超（chāo）標的（de）食品，對人體（tǐ）健康可能（néng）有一定影（yǐng）響。《食品（pǐn）安全國家（jiā）標準 食品添加劑（jì）使（shǐ）用標（biāo）準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟製水產品（可直接食用）中的最大使用量為1.0g/kg。
甜蜜素，化學名稱為（wéi）環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，對人（rén）體健康可能有一定影（yǐng）響。《食品安全（quán）國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）在醃漬的蔬菜中的最大使用量（liàng）為1.0g/kg。
2批次食品（pǐn）檢出質量（liàng）指標（biāo）不達標問題
2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為青島市市北（běi）區真（zhēn）誠超市金壇路店銷售的標稱為開封市味神食品有限公司（sī）生（shēng）產的第一樓麻辣花生（生產日期/批號（hào）：2022/1/1，規格型號：325g/盒），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；招遠（yuǎn）市華天糕點坊生（shēng）產的原味小麻花，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
過氧化值是油脂酸（suān）敗（bài）的早期指標，主（zhǔ）要反（fǎn）映油（yóu）脂被氧化的程度。食用過（guò）氧化值超標的食品一般不會對人體健康（kāng）造成損害，但長期食用過（guò）氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧（yǎng）化值（以（yǐ）脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《油炸小食品（pǐn）衛生標準》（GB 16565—2003）中規定，油炸小食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限（xiàn）量（liàng）值為0.25g/100g。
3批次食品檢（jiǎn）出微生物汙染問題
3批次（cì）食品檢出微（wēi）生物汙染問題，分別為平度市惠優萬家生（shēng）鮮超市銷（xiāo）售的包裝飲用水（生產日期/批號：2022/6/8，規格型號：16.8L/桶），銅綠假（jiǎ）單胞菌（jun1）不（bú）符合食品安全國（guó）家標準規定；日照慧世（shì）紀商（shāng）業有限公司人民商場店銷（xiāo）售（shòu）的標稱為莒縣華（huá）美肉製品廠生產的華美香腸（生產日期/批號：2022/1/23，規格型號：245g/袋（dài）），菌（jun1）落總數不符合食品安全國家標準規定；市中區王（wáng）維冷食批發超市銷售的（de）標稱為棗莊市白雪冷食有限公（gōng）司生產的玉（yù）米香（組合型雪糕）（生產日期/批號：2022/5/6，規格型號：65g/袋），菌落總（zǒng）數和大腸菌群均不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標（biāo），不（bú）是致病菌（jun1）指標，反映食品在生產過（guò）程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超（chāo）標，將會破壞（huài）食品的營養（yǎng）成分，使食品失去食用價值；還（hái）會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食（shí）品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定（dìng），熟肉製品同一批次產品5個（gè）樣品的菌落總數檢測結果（guǒ）均不得超過（guò）105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。《食品安全國家標準（zhǔn） 冷（lěng）凍飲品和製作料》（GB 2759—2015）中規定，冷凍飲品同一批次產品5個樣品的（de）菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多（duō）允許2個樣品的檢測結果超過（guò）2.5×104CFU/g。
大腸菌群是國內外通（tōng）用的食品汙染常用指示菌（jun1）之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙（shā）門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的（de）可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分（fèn），使（shǐ）食品失去食（shí）用價值；還會加速食品腐敗變質，可（kě）能危害人（rén）體健康。《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB 2759—2015）中規定，冷凍飲品同一批次產（chǎn）品5個樣品的大腸菌群（qún）檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允（yǔn）許2個樣（yàng）品的檢測結果超過10CFU/g。
銅（tóng）綠（lǜ）假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水（shuǐ）、空氣（qì）、正常人（rén）的皮膚、呼吸道和腸道等，易在（zài）潮濕的環（huán）境存活，對消毒劑、紫外（wài）線等具有較強的抵抗力。銅綠（lǜ）假（jiǎ）單（dān）胞菌對人體健康可能有一定影響。《食（shí）品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠（lǜ）假單胞菌的檢（jiǎn）測結果均為不得檢出。
3批次食品檢出重金屬汙染問題
3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為威（wēi）海水產市場薑麗英銷售的石甲紅螃蟹，鎘（以Cd計）不（bú）符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規定；青島東（dōng）莊頭蔬菜批發市場（chǎng）戰培奎銷售的茄子，鎘（以（yǐ）Cd計）不符合食品安全國家（jiā）標準規（guī）定；蘭山區萬興幹果商行銷（xiāo）售的標稱為清鑫元（山東）食品（pǐn）有限（xiàn）公司委托連（lián）雲港楓（fēng）之林食品有限公（gōng）司生（shēng）產的芝麻（má）夾心海苔（生產日期/批號：2022/5/5，規格型號：125g/袋），鉛（以Pb計）不符合食品（pǐn）安（ān）全國家標準規定。
鉛是一種常見的重金屬元素汙染物。長期食（shí）用鉛含量超標的（de）食品，對人體健康可（kě）能有（yǒu）一定影響。《食（shí）品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（qiān）（以Pb計）在藻類及其製品（螺旋（xuán）藻及其製品除外）中的最（zuì）大限量（liàng）值為1.0mg/kg（幹重計）。
鎘是一（yī）種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長（zhǎng）期食用鎘超標的食品，對人體健康可（kě）能有一（yī）定影響。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計（jì））在鮮、凍水產（chǎn）動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg，在新鮮蔬菜（cài）（葉類蔬菜、豆類（lèi）蔬菜、塊（kuài）根和塊莖蔬（shū）菜（cài）、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。
此（cǐ）外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為滕州（zhōu）市薑屯麗都生活超市（shì）銷（xiāo）售的標稱為濰坊（fāng）魯漢貿易有限公司生產的烘焙花生米（生產日期/批號：2022/4/24，規格型號：180克/袋），其中黃曲黴毒素B1不符合（hé）食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管（guǎn）部（bù）門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析原因進行整改，涉及的（de）不合格產品已按要求開展（zhǎn）核查處置工作。
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