11批次食品（pǐn）檢（jiǎn）出農獸藥殘留超標（biāo）問題
11批次食品檢出農獸藥殘留超（chāo）標問（wèn）題，分別為聊（liáo）城經濟技術開發區小芳蔬菜經營（yíng）店銷售的油麥菜，其中阿維菌素不符（fú）合（hé）食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定；乳山市（shì）金穀園農產品批發（fā）市場（chǎng）趙風富銷售的黃瓜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；青島眾應水果批發有限公（gōng）司銷售的桃，克百威不符合食品安全國家標準規定；德州市陵城區博順超（chāo）市銷售的辣椒，噻蟲（chóng）胺不符合食品安全國家標準規定；桓台縣柳湘美食園銷售的鯉魚，其中地西泮不符合食品安全國家標（biāo）準規定（dìng）；淄川區司繼安蔬菜經營部銷售的（de）茼蒿，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；市南區萬惠家超市銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品（pǐn）安全國家（jiā）標準規定；齊河縣濟北郡壹加壹綜合（hé）商店銷售的土豆，其中甲拌磷不符合食品安全國（guó）家標準規定；威海市龍源超市有（yǒu）限公司銷售的青（qīng）尖椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；濟南官寺市場狄敏銷售的茄子（線茄），氧樂果不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定；商河縣菜順順（shùn）蔬菜批發（fā）部銷售的胡（hú）蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。
阿維菌素是一種抗生素（sù）類殺（shā）蟲、殺蟎劑，具有廣譜、高效、低殘留等（děng）特點。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用阿維菌素超（chāo）標的食品，可能對人體健康（kāng）有一定（dìng）影響。《食（shí）品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中（zhōng）規定，阿維菌素在油（yóu）麥菜（cài）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
地西泮為苯二氮（dàn）卓（zhuó）類鎮靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥（jué）、抗癲癇及中樞性肌（jī）肉鬆弛作用。長期食（shí）用地西泮超標的食品，對人體健康（kāng）可能有一（yī）定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規（guī）定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。
甲拌磷是一種高毒廣譜（pǔ）的（de）內吸（xī）性（xìng）有機磷（lín）類（lèi）殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具（jù）有（yǒu）很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中（zhōng）毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體（tǐ）健康可（kě）能有一（yī）定影響。《食品（pǐn）安全國（guó）家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規定，甲拌磷在根莖類和薯芋（yù）類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸（xī）性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅、薑蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品（pǐn），對人體健康可（kě）能有一定影（yǐng）響。《食（shí）品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除（chú）外）中的最大殘留限量（liàng）值為0.05mg/kg。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸（chù）殺和內吸作用，對（duì）蚜蟲等（děng）有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲（chóng）嗪（qín）超標的食品，對人體健康可（kě）能有一定影響。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留（liú）限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在瓜類蔬菜（節瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜（guā）、南瓜除外）中的（de）最大殘留限量值（zhí）為0.5mg/kg。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥（yào）中常見的一種殺蟲（chóng）劑。少量的殘留不會引起（qǐ）人體急性中毒，但（dàn）長期食用克百威超標的食品，對人（rén）體健康可能有一定影（yǐng）響。《食品安全國家（jiā）標準 食品（pǐn）中（zhōng）農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763—2021）中（zhōng）規（guī）定，克百威在（zài）核果類水果中的最大殘留限量（liàng）值為0.02mg/kg。
氧樂果是一種（zhǒng）廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒（dú）作用，主要用於防治吮吸式口器害蟲和植物（wù）性蟎。少量的殘留不會引起人體急（jí）性中毒，但長期（qī）食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食（shí）品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氧樂果在葉菜類蔬菜和茄果類蔬菜中（zhōng）的最大殘留限量（liàng）值均（jun1）為0.02mg/kg。
啶（dìng）蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具（jù）有觸殺、胃（wèi）毒和內吸作用，對薊馬等有較好防效。少量的殘留不會引起（qǐ）人體急性（xìng）中毒，但（dàn）長（zhǎng）期食（shí）用啶蟲（chóng）脒超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食（shí）品安全國（guó）家標準 食（shí）品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定（dìng），啶（dìng）蟲（chóng）脒在茄（qié）果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋（qiū）葵除外）中的（de）最大殘留限量值為0.2mg/kg。
5批（pī）次食品檢出食品添加（jiā）劑超範圍超（chāo）限量使用問題
5批次食品檢出（chū）食品添加劑超範（fàn）圍超限量（liàng）使用問題，分別為張店區科苑辦事處迎春街4甲5號伊飛加工的油條，鋁的殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計）不符合（hé）食品安全國（guó）家標準規定；向日葵超市（shì）（東營）有限公司銷（xiāo）售的（de）熟豬頭（tóu）肉，亞硝酸（suān）鹽（以亞硝酸鈉（nà）計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規（guī）定；青島布瑞斯克購物廣場有限公司辛安（ān）分公司銷售的標稱為長葛市港福食品有限公司生產的板栗酥（生產日期/批號：2022/2/13，規格型號：500克/盒（hé）），脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防（fáng）腐劑混合使用時各自（zì）用（yòng）量占其最大使用量的比例之和均不（bú）符合食品安全國家標準規定；濱城區佳（jiā）潤食品廠生產的營養油（yóu）皮，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；臨清市青年路劉斌香酥油條店加工的油條（自製），其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符（fú）合食品安全國（guó）家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如（rú）硫酸（suān）鋁（lǚ）鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用（yòng），使用（yòng）後會產（chǎn）生鋁殘留。含（hán）鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的（de）食品（pǐn），對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家（jiā）標準
食品添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵（miàn）製品中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg。
山梨（lí）酸及其鉀鹽（yán）抗（kàng）菌（jun1）性強，防腐效果好，是（shì）目前應用非常廣泛（fàn）的食品防腐劑。長期食（shí）用（yòng）山梨酸及其鉀鹽超標的食品，對（duì）人體健康可能有一定影響（xiǎng）。《食（shí）品安全國家標準 食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規（guī）定，腐竹（zhú）類中不允許使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。
脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑（yì）製能力強。脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人體內（nèi）多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽，對人體健康（kāng）可能有一定影響。《食（shí）品安全國（guó）家標準 食品添加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（yán）（以脫氫乙酸計）的最大（dà）使用量為0.5g/kg。
防腐劑是常見的食品添（tiān）加劑（jì），指天然或合成的化學（xué）成分，用於延緩（huǎn）或抑製由微生物引起的食品腐敗變（biàn）質。長期食用防腐劑超標的食品可能會對人體（tǐ）健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑（jì）使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑（jì）在混合使用時各自用量占其（qí）最大使用量的比例之和不（bú）應超過1。
亞硝酸鹽是一種具有（yǒu）護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用於肉製品生產加工過程中。亞硝酸鹽作為護色（sè）劑，可以（yǐ）使肉（ròu）製品呈現（xiàn）鮮豔、美好的（de）顏色，同時還具有防腐作（zuò）用，可以抑製微生（shēng）物的生長繁殖（zhí）。長期食用亞硝酸鹽超（chāo）標（biāo）的肉製品，可（kě）能會對人體健康造成一定（dìng）影響。《食品安全國家標準 食（shí）品添加劑使（shǐ）用標準（zhǔn）》（GB 2760—2014）中規定，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）在醬鹵肉製品類中最大殘留（liú）量不得超過30mg/kg。
2批次食品檢出（chū）質量指（zhǐ）標不達標問題
2批次食品檢出質量指標（biāo）不達標（biāo）問題，分別為招遠市昊軒烘焙坊生產的小（xiǎo）麻花，過氧化值（以脂肪計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；樂陵市樂客多超市銷售的標稱為焦作市怡園冷食有限（xiàn）公司生產的奶（nǎi）磚（牛奶味雪糕）（生產日期/批號：2022/5/4，規格型號：45克/盒），其中蛋白質（zhì）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值（zhí）嚴重超標（biāo）的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全（quán）國家標準 糕點、麵（miàn）包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
蛋白質是由氨基（jī）酸以（yǐ）肽鍵連接在一（yī）起，並（bìng）形成一定空間結構的高分子有機化合物，是構成機（jī）體組織、器官和多種重要生理活性物質的成分，且能提供能量。《冷凍飲品 雪糕》（GB/T 31119—2014）中規定，清型雪糕的蛋白質（zhì）含量應不低（dī）於0.8g/100g。
2批次食（shí）品檢（jiǎn）出微生物（wù）汙染問題
2批次食品檢出微生物汙染問題（tí），分別為日照市東港區東港區（qū）真善幹海貨批發部銷售的標稱為（wéi）連雲港宏基食品有限公司生產的壽司海苔（生產日期/批號：2022/4/1，規格型（xíng）號：80克/袋），菌落（luò）總數不符合食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）；莒縣（xiàn）登科餡餅店使用（yòng）的自（zì）消毒（dú）大餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國（guó）內外（wài）通用的食（shí）品汙染常用指示菌之（zhī）一。餐（飲）具檢出大腸菌群（qún），提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀（hè）氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大（dà）。《食品安（ān）全（quán）國家（jiā）標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢（jiǎn）出大腸（cháng）菌群。
菌落總數是指示性微生物指標，不是（shì）致病菌指標，反映（yìng）食品在生產（chǎn）過程中的衛生狀況（kuàng）。如果（guǒ）食品的菌落總數嚴重超標，將（jiāng）會破壞食品的營養（yǎng）成分，使食品失去食用價值；還會（huì）加速食品腐敗變質，可能危害人體健康（kāng）。《食（shí）品安全國家標（biāo）準 藻類及其製品》（GB 19643—2016）中規定，即食藻類製品同（tóng）一批次產（chǎn）品5個樣品的菌落總（zǒng）數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測（cè）結果超過3×104CFU/g。
2批次食品檢出重（chóng）金屬汙染問題
2批次食品檢出重金屬汙（wū）染問題（tí），分別為芝罘區蓁山市場王峰銷售的（de）菠菜，鉻（以Cr計）不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；昌邑市都（dōu）昌（chāng）街道慧麗水產店銷售的螃蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是（shì）一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體（tǐ）。長期食用鎘（gé）超標的食（shí）品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限（xiàn）量值為0.5mg/kg。
鉻是天然存在於岩石、動植物和火（huǒ）山土壤中的一種（zhǒng）常見元素。自然過（guò）程（chéng）或鉻酸鹽生產、鍍鉻和皮革鞣製（zhì）等人為活動使鉻主要以三（sān）價鉻和六價鉻的化合物形式（shì）釋放到環境中。長期食用（yòng）鉻含量超標的食品，對人（rén）體健康可能有一定影響。《食品安全（quán）國家標準 食品中汙染物限量（liàng）》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜中鉻（以Cr計）的最大限（xiàn）量（liàng）值（zhí）為0.5mg/kg。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為新泰市樓德鎮常家油坊加工的花生油，黃曲黴毒素B1不符合食品安（ān）全國家標準規定。
黃曲黴毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲黴毒素B1超標的食品，對人（rén）體健康可能有一定（dìng）影響。《食品安全國家（jiā）標準 食品中（zhōng）真菌（jun1）毒（dú）素限量》（GB 2761—2017）中（zhōng）規定，黃曲黴毒素B1在花生及其製品中（zhōng）的最大限量值（zhí）為20μg/kg。
對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市（shì）場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析原因進行整改，涉及（jí）的（de）不合格產（chǎn）品已按要求開展核查處（chù）置工作。
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