近日，重慶市市場監督管理局發布2022年第41號通告，檢出不合格食品27批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、微生物汙染、質量指標、食（shí）品添加劑、重金屬（shǔ）汙染等問題。

 

10批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

10批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為巴南（nán）區比舍食品經營部銷售的豬前腿肉，氯黴素不符（fú）合農業農村部公告第250號要求；兩江新區和（hé）潤佳超市銷（xiāo）售的尖椒（辣椒），噻蟲胺不符合食（shí）品安全國家標準（zhǔn）規定；重慶市江津區雙福國際農貿城蔬菜市場22a區028號李文利（lì）銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規（guī）定；重（chóng）慶市九龍坡區楊家（jiā）坪前進支（zhī）路6棟5號正一層1區（qū）68號劉三銷售的羊肉，恩諾沙星不符合食品（pǐn）安全國家標準規（guī）定；重慶市九龍坡（pō）區楊家坪前進支路6棟楊家（jiā）坪市場負一（yī）層52號（hào）周承樹銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟（fú）氰菊酯不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；南（nán）岸區九點利（lì）服飾商場銷售的（de）香蕉，噻蟲（chóng）嗪、噻蟲胺（àn）不符合食（shí）品安全國家標準規定；重慶（qìng）誼品弘渝科（kē）技有限公司銅梁區（qū）東城第二（èr）分公司銷售的泥（ní）鰍，恩（ēn）諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙（shā）星之和計（jì））不符合食品安全（quán）國家標準規定；潼南區浙聯優選生活超市銷售（shòu）的香蕉，吡蟲啉（lín）不符（fú）合食品安全國家標準規定；重慶綠良鮮農產品商貿有限公司銷售的鮮雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標（biāo）準規定（dìng）；重慶（qìng）市忠縣忠州街道巴王路37號樂聲購物廣場負二樓C9號何光權銷售的豬肉，磺（huáng）胺類（總量）不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定（dìng）。

 

氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有（yǒu）較好的（de）抑製作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號（hào））中規定，氯黴（méi）素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯黴素的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用（yòng）。

 

噻（sāi）蟲胺屬新（xīn）煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲（chóng）、斑潛蠅等有較好防效。少量的（de）殘留不會（huì）引起人（rén）體急性中毒，但（dàn）長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定（dìng）影響。《食品安全國（guó）家標準 食品中（zhōng）農藥最大殘（cán）留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg；在茄（qié）果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜、辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原（yuán）因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔（gé）期規（guī）定，致使上市銷售的產（chǎn）品中殘留量（liàng）超（chāo）標。

 

吡蟲啉屬內吸（xī）性殺蟲劑，具（jù）有觸殺和胃毒作（zuò）用。少量的殘留不會引（yǐn）起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超（chāo）標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品（pǐn）安全國家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲（chóng）啉（lín）在香蕉中（zhōng）的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉（jiāo）中吡蟲啉（lín）殘留量（liàng）超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加（jiā）大用藥量或（huò）未遵守采摘間隔期規定，致（zhì）使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

恩諾沙（shā）星屬第三（sān）代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥（yào），用於治療動物的（de）皮膚（fū）感染、呼吸道感染（rǎn）等，是動物專屬（shǔ）用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規（guī）定，恩（ēn）諾沙星在羊肉、泥鰍中的最大殘留限量值均（jun1）為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標（biāo）的食品（pǐn），可能在人體中蓄積，進（jìn）而對人體機能（néng）產生危害，還可能使人體產生耐藥（yào）性菌株。

 

磺胺類（lèi）藥物是（shì）一種人工合成的抗（kàng）菌藥，具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便等特性，對大多數革蘭氏陽性菌（jun1）和陰（yīn）性菌都有較強抑製作用，廣泛用於防治雞球（qiú）蟲病（bìng）。《動（dòng）物性食（shí）品中獸藥最高殘（cán）留限量》（農業部公告第235號）規定，磺胺類在所有食品動（dòng）物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長（zhǎng）期攝入磺胺（àn）類超標的動物性食品，可能導致泌尿係統和肝髒損傷等健康危害。

 

5批次食品檢出重金屬汙染問題

 

5批次食品（pǐn）檢出重金屬汙染問題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司巴南區金鹿大道分公司銷售（shòu）的青椒（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；城口縣愉欣農業開發有（yǒu）限公司銷售的茄子，鎘（以Cd計）不（bú）符合食品安全國家（jiā）標準規定；重慶潔每家超市管理有限公司大（dà）渡口區分公司銷售的辣（là）椒（jiāo），鎘（以Cd計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；雲陽縣餘晨涵副食經營部銷售的仔薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國（guó）家（jiā）標準規定；重（chóng）慶市宙鑫農業（yè）開發有（yǒu）限公司生產的龔灘香菌，總汞（以Hg計）不符合食（shí）品安全國家標準規定（dìng）。

 

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家（jiā）標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為（wéi）0.05mg/kg。鎘（以Cd計）超（chāo）標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。

 

鉛是一種慢性和（hé）積累性毒物，進（jìn）入（rù）人體後，少部分（fèn）會隨著身體代謝排出（chū）體外，大部分會在體內沉積。《食（shí）品安（ān）全國家標準 食（shí）品中汙（wū）染物限量》（GB 2762-2017）中（zhōng）規定，鉛（qiān）在生薑中的最大限量指標為0.1mg/kg，鉛對人體具有（yǒu）慢性（xìng）蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食（shí）品，可能對人體神經（jīng）係統、造血係統（tǒng）、心血管係統和（hé）泌尿係統（tǒng）造成損害。

 

6批次食品檢出質量（liàng）指（zhǐ）標問題

 

6批次食品檢（jiǎn）出（chū）質量指標問題（tí），分別為重慶橙（chéng）鄉農業發展有限公司生產的血橙露酒，經重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發（fā）現，其中酒精度不符合國家標準規定；墊江縣福瑞（ruì）副食經營部（bù）銷售（shòu）的、標稱（chēng）筠連縣美味鮮調味品廠生產的香醋液體複合調味料，經廣州檢驗檢測（cè）認證（zhèng）集團有限公司檢（jiǎn）驗（yàn）發現，其中總酸（以乙酸計）不符合產品標簽標示要求；重慶市合川區釣魚城街道（dào）蟠龍市場A交易區6棟二樓7號門（mén）市朱曉揚銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江津（jīn）區德感喜田超市（shì）銷售的、標稱廣（guǎng）漢市日利達食品廠（chǎng）生（shēng）產的小蘋果（酥性餅幹），過氧化值（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；潼南區浙聯優選生活超市銷售的魚豆腐，過氧化值（以脂肪計（jì））不符合產（chǎn）品執行（háng）標準（zhǔn）要求；重慶（qìng）合升源農業開發有（yǒu）限公司生產的牛肉餡餅（速凍麵（miàn）米製品）（熟製品），過氧化值（以脂肪計（jì））不符合食品安全國家標準規定。

 

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等（děng）化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般（bān）情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸（suān）值（價）不合格的主要原因有：食品生產（chǎn）者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達（dá）標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較（jiào）高時，易導致（zhì）食品中油脂的氧化酸敗。

 

過氧化值主要（yào）反（fǎn）映油脂的被氧化（huà）程度，是油脂酸敗的早（zǎo）期指標。食用（yòng）過氧化值超標的食品一般（bān）不會（huì）對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸（cháng）胃（wèi）不適（shì）、腹瀉等。過（guò）氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是（shì）產品用油已經變質，也可能是原（yuán）料中的脂肪已經被氧化（huà），還可（kě）能與產品儲存條件控製不（bú）當有關。

 

2批次食品檢出微生物汙（wū）染問題

 

2批次（cì）食（shí）品檢（jiǎn）出微生物汙染問題，分別為（wéi）彭水縣鬱鎮牌杜氏（shì）擀酥食品廠生產的杜氏擀酥，菌落總數不（bú）符合食品安全國家標準規定；重慶市彭水縣殷氏老字號擀酥餅廠生產的擀酥王，菌落總數不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。

 

菌（jun1）落總數是指（zhǐ）示性微生物指標，主要用來評價食品（pǐn）清潔度，反映食品（pǐn）在生（shēng）產過程中是（shì）否符合衛生要求。食品（pǐn）的菌落總數嚴重（chóng）超（chāo）標（biāo），將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗（bài）變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按（àn）要求嚴格控製生產加工過程的衛生條（tiáo）件，或者包裝容器清洗（xǐ）消毒不到位；還有可能與產品包（bāo）裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

 

3批次食品檢出食品添加劑問題（tí）

 

3批次食品檢出食品添加（jiā）劑問題，分別為萬州區孫（sūn）祈明餐飲（yǐn）店加工自製的油條（自製），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定；重慶商（shāng）社新世紀百貨連鎖經營有限（xiàn）公司加州店（diàn）銷售的、標稱重慶豆奇食品有限公司九龍奇觀分公司生產的虎皮鳳爪（香辣味）（輻照加工），經重慶市（shì）計量質量檢測研究院檢驗發現，其中防腐（fǔ）劑混合使用（yòng）時（shí）各自用量（liàng）占其最大使用量的比例之和不符合（hé）食品安（ān）全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司（sī）華融現代廣場店銷售（shòu）的、標稱重慶（qìng）豆奇食品有限公司九龍奇觀分公司生（shēng）產（chǎn）的虎皮鳳爪（鹵香味）（輻照加工），經重慶市計量質（zhì）量檢測研究院檢驗發現，其中防腐（fǔ）劑混（hún）合使用（yòng）時各自用量占其最大使（shǐ）用量的（de）比（bǐ）例之和不符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

硫酸鋁鉀（又名鉀明（míng）礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是（shì）食品加工中（zhōng）常用（yòng）的膨鬆劑和穩定劑，使用後會產生鋁殘留。含鋁食（shí）品添加劑（jì）按標準（zhǔn）使（shǐ）用（yòng）不會對健康造成危害，但長期食用鋁（lǚ）超標的食（shí）品會（huì）導致運動和學習記憶能（néng）力下降，影響（xiǎng）兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵製品中（zhōng）鋁的殘留量為100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘留量超標的（de）原因，可能是生產者為增（zēng）加產品口（kǒu）感，在生產加工過程中超限量使（shǐ）用含鋁食（shí）品添加劑，或者其使用（yòng）的（de）複配（pèi）食品添加劑中鋁含量過高。

 

防腐（fǔ）劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延（yán）緩或抑製由微生（shēng）物引起的食品腐敗變質。長（zhǎng）期食用防（fáng）腐劑超（chāo）標的食品可能會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標（biāo）準》（GB 2760—2014）中規定，防腐（fǔ）劑在混合使用時各自用（yòng）量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

 

此外，還（hái）有1批次墊江縣福瑞副食（shí）經營部銷售的、標稱湖南四（sì）季油（yóu）脂（zhī）有限公司生產（chǎn）的山（shān）榨坊（fāng）純香菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國（guó）家標準規定。

 

所在（zài）地市場監督管理部門已按《中（zhōng）華人民（mín）共和國食品安全法》的要求，對上（shàng）述抽檢中發現的（de）不合格產品，依法啟動（dòng）查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回（huí）、下（xià）架不合格產品，分析原因並進（jìn）行整改。

不合格產品（pǐn）信（xìn）息

（來源：重慶市市場監督管理局）