據法製（zhì）網報道（dào）：家族團夥（huǒ）三人，租用民房作為黑窩點，私自進購生豬肉後進行加工，加（jiā）工（gōng）過程中隨意添加“色素、亞（yà）硝酸鈉（nà）、磷酸鹽”等添加劑，將生豬肉加工成形似牛肉的半成品，隨後裝進訂製的紙箱進行銷售。短短七個月時間，83964斤“毒牛肉”被銷（xiāo）往了（le）農貿（mào）市場，流向了百姓的餐桌。短短七個月時間，83964斤"毒牛肉"被銷往了農貿市場（chǎng），流向了百姓的餐桌。2013年12月4日，江蘇省句容市檢察院對犯罪嫌疑人黃傑、黃忠武、黃華三人（rén）涉嫌生產、銷售偽劣產品（pǐn）罪一案批準逮捕（bǔ）。

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽與食鹽同樣（yàng）是白色透（tòu）明的晶體，帶有鹹味，易（yì）溶於水。亞硝酸鹽的主要成分是亞硝酸鈉（nà），是一種（zhǒng）允許限量使用的（de）食（shí）品添加（jiā）劑。當人攝入量超過0．2克（kè）時，就會（huì）發生中毒症狀，超過3克會導（dǎo）致死亡（wáng）。蔬（shū）菜、鮮肉等醃製後會（huì）產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的幹（gàn）魚中，發酵的醃菜、泡（pào）菜、酸菜中（zhōng），隔夜的（de）煮熟白菜（cài）、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用（yòng）這些食物多有致癌（ái）的危險。

危害

亞硝酸鹽急性中毒：亞硝酸（suān）鹽為強氧化（huà）劑，進入人體後，可使血中低鐵血紅蛋白（bái）氧化成高鐵（tiě）血紅蛋（dàn）白，使血紅蛋（dàn）白失去攜（xié）氧能力，致（zhì）使組織（zhī）缺氧，並對周圍血管有擴張作用。急性亞硝酸鹽中毒多見於誤（wù）將其當作食鹽食用，中毒（dú）主（zhǔ）要特征是因組（zǔ）織缺氧引起（qǐ）紫紺現象，如口唇、舌（shé）尖、指尖（jiān）青紫；重者眼結膜、麵部及全身皮膚青紫，頭暈頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難（nán）、惡心嘔吐、腹痛腹瀉；嚴（yán）重者（zhě）昏迷、驚厥、大小便（biàn）失禁，可因呼吸衰竭而死亡。一（yī）般人體攝入（rù）0．3～0．5克亞硝酸鹽便可引起中毒，超過3克則可致死。

亞硝酸鹽致癌性及致畸（jī）性：亞硝酸鹽可與（yǔ）食物或胃中仲胺類（lèi）物（wù）質作用轉化為亞硝胺。亞（yà）硝胺具有強烈致癌作用，主要誘發食（shí）管癌、胃癌（ái）、肝癌和（hé）大腸癌等。另外，亞硝酸鹽能透過胎盤進入胎兒體內，六個月以內嬰JLX,-J亞硝酸鹽特別敏感。據研究表明，五歲以下兒（ér）童發生腦癌相對危險度增高與（yǔ）母體經食物攝入亞硝酸鹽量有關。此外，亞硝酸鹽還可通過乳汁進入嬰兒體內，造成嬰兒（ér）機體組織缺氧，皮膚、粘膜出現青紫斑。

預（yù）防措施

1、減少攝取：保持蔬菜新鮮，勿食放置過（guò）久的變質蔬菜，食剩的熟蔬（shū）菜不可在高（gāo）溫下存放長時間後再食用，醃菜的鹽應達到12％以（yǐ）上，勿食剛醃的蔬菜，至少醃15天以上再食用。

2、肉製品中亞硝酸鹽（yán）的加入量應嚴格按照國家（jiā）標準（zhǔn）進行。

3、苦井水勿用於煮粥。

4、防止（zhǐ）誤食（shí）。

相關檢測

目（mù）前應用於檢（jiǎn）測食品中亞（yà）硝酸鹽方法（fǎ）有分（fèn）光度（dù）法、極譜法、色譜法等。傳統方法操（cāo）作（zuò）過程（chéng）繁瑣，且需專業人員操作，北京（jīng）智雲（yún）達科技有限公司自主研發的亞硝酸（suān）鹽速測管（guǎn）、亞硝酸鹽速測盒，能夠對食品中的（de）亞硝酸鹽進行快速檢測，方便快捷，普通百姓在家即可操作。

本文關鍵詞：“毒（dú）牛肉” 黑窩點 快速檢測