隨（suí）著“
低脂”“0糖”“0卡”成為當下（xià）
消（xiāo）費者熱衷（zhōng）的產品選擇（zé）
標準，各行各業都（dōu）刮起了一股健康風潮。“風潮”之下，低GI
食品發展迅速，受到許多消費者的青睞。那何為“低GI食品”，產品應遵循哪些標準
法（fǎ）規以及各國對低（dī）GI食品有哪些
認證（zhèng）呢？下麵食品夥伴網將分（fèn）別進行介（jiè）紹。
01
何為“低GI食（shí）品”
中國有句（jù）俗語：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌（huāng）。”“飯”主要指碳水化合物，當其攝入人體（tǐ）後，可被分（fèn）解（jiě）成糖類，為人體供（gòng）能。但有研究發現，食物碳水化合物含量大，升糖速度不一定快；含量低，升糖速度也不一定慢。為（wéi）方便人們日常判斷不同食物引起的餐後血糖升高快慢情（qíng）況，1981年（nián）加拿大學者傑森斯博士首次提出了血糖生（shēng）成指數（glycemic index，簡稱（chēng）GI）概念。具體是指富含（hán）碳（tàn）水化合物的食物進入人體（tǐ）2小時內血糖升高的（de）相（xiàng）對速度。一般（bān）分為低、中、高三個（gè）等級，GI值低於55的食物（wù）可稱為“低GI食品”。食用後能（néng）增加飽腹（fù）感，推遲饑（jī）餓的發生時間，避免肥胖、糖尿病等，如油（yóu）脂類食物（wù）、高蛋白食物；而高GI食物則相反，如糖類、澱粉（fěn）類食物。
02
低GI食品的相（xiàng）關標法
依據《食品營養成分基本術語》（GB/Z 21922-2008）規定，GI即食物血糖生成指數，是指（zhǐ）含50g碳水化合物的試驗食品的血糖應答曲線下麵積，與等量碳水化合物的標準（zhǔn）參考物（葡萄糖或白麵包）的血糖應（yīng）答曲線下麵積之比。而中國營養學（xué）會（huì）發布的《預包裝食品血糖生（shēng）成指數標示規範》（征求意見稿）擬規定，采用《食物血糖生（shēng）成指數測定方法》（WS/T 652-2019）方（fāng）法測定，GI數值在0＜GI＜55的食品，可（kě）歸為低GI食品。
2015年，原國家衛計委發布的（de）《食品安全國家標準（zhǔn） 特殊醫學用途配方食（shí）品通則》（GB 29922-2013）問答中明確指出，糖尿病患者用全營養配方食品應為低血糖生成（chéng）指數（GI）配方，GI＜55。同時，GB 29922中規定糖尿病患者用全營養配（pèi）方食品應在標簽上標注GI值，進而（ér）為糖尿（niào）病患者進行膳食指導。但對於普通食品，我國暫時還未批準（zhǔn）關於低GI的（de）聲稱。
2020年，工業和信息化部發布了製定（dìng）《食品中血糖生成指數（GI）評價（jià）導則》的計劃。
03
各國低（dī）GI食品認證
為方便消費者識別和選擇，各個國家對“低GI食品”開展了不同形式的認證。
在我國，自2019年行業標準《食物血糖（táng）生成指數測定方法》（WS/T 652-2019）正式生效後（hòu），陸續（xù）有認證（zhèng）機構（gòu）獲得了低gi食品認證資質。產品獲得認證後，認證機構（gòu）還會（huì）繼續進行實時監控（kòng）和檢（jiǎn）查，以保（bǎo）障認證的權威性。
歐盟官方雖尚未發布統一的“低GI食品”標識，但市售產品中存（cún）在企業自行使用“低GI食品”認證標（biāo）識的情況（kuàng）。
澳新是目前“低GI食品”認證應用最廣泛（fàn）的國家，主要由血糖（táng）指數基金會（GIF）負責。通過該機（jī）構認證的食品（pǐn），可以在包裝上標識低GI食品標識。
在美國，“低GI食品”認證（zhèng）主要由商（shāng）業性（xìng）血糖研究所和企業負（fù）責。其中，商業性血糖研（yán）究所負責審批，而食（shí）品生產商需確保低GI食品信息的準確，並符（fú）合現行法律法規規定。
小 結
綜上可知（zhī），低GI食品特別適合糖尿病（bìng）患者、肥胖及糖（táng）代謝（xiè）紊亂人群食用，但也（yě）不能盲目（mù）隻根據GI數值來選擇飲食。因為同（tóng）一種食物的GI值會隨著成熟（shú）度和（hé）烹飪方（fāng）式不同發生變化，並且低GI也不（bú）意味著低熱（rè）量。如（rú）富含油脂的食物，雖GI值較低，但高熱（rè）量。因此應在控製攝入總熱（rè）量的基礎上，除關（guān）注食物的GI值外，還（hái）應盡量（liàng）選擇加工程度低的食物。
本文（wén）關鍵詞：
