湖南（nán）檢出（chū）14批次不合格食品，涉（shè）及微生物（wù）汙染（rǎn）、食品添加劑、重金屬汙染等問題
時間：2022-11-24 16:28:30 來源：轉載食品夥伴網 點擊（jī）：232次
近日，湖南省市場
監督管理局發布2022年第34期通（tōng）告，通報了14批次不合（hé）格食品。不合格食品涉及
微生物汙染、
食品添加劑、
重金屬汙染、質量指標等（děng）問題（tí）。
5批（pī）次食品檢出（chū）微生物汙染問題
5批次食品檢（jiǎn）出微生物汙染（rǎn）問題（tí），分別（bié）為湖南省邵陽紅三優農（nóng）特產有限責任公司銷售的，標稱湖南（nán）伴你（nǐ）行食品有限責任公司（sī）生產的香辣雞爪（zhǎo）（醬鹵肉製品），菌落總數項（xiàng）目（mù）不（bú）符合食（shí）品安全國家標準規定；標稱張家界江左（zuǒ）貿易（yì）有限公司生產銷售的水之韻山泉（包裝（zhuāng）飲用水），銅綠假單胞菌項目不符（fú）合食品安全國家標準規定；標稱張家界市武（wǔ）陵源（yuán）區龍陽泉飲用（yòng）水廠（chǎng）生產銷售的安吉爾桶裝（zhuāng）飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食（shí）品安全國家標準規定（dìng）；標稱醴陵市龍鳳山泉（quán）水廠生產銷（xiāo）售的龍鳳山泉，銅綠假單胞菌（jun1）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱醴陵市鳳王山泉水廠生產銷售的鳳王山泉包裝飲用（yòng）水，銅綠假單胞菌項目不符合（hé）食（shí）品安全國家標準規定。
菌落（luò）總數是指示性微生（shēng）物指標，主要用來評價食品清（qīng）潔度，反映食品（pǐn）在生產過程中是否符合衛生（shēng）要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食（shí）品的營養成分，加速食品（pǐn）的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌（jun1）落總數超標說明個別企（qǐ）業可能未按要（yào）求嚴格控製生產加（jiā）工過程的（de）衛（wèi）生條件，或者包裝容器清洗消毒（dú）不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運（yùn）條件控製不（bú）當等有關（guān）。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚（fū）、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具（jù）有較強的抵抗力。銅綠假單胞（bāo）菌對於免疫（yì）力較弱的人群健（jiàn）康風險較大。《食品安全國家標準 包（bāo）裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠（lǜ）假單胞菌均不得檢出。包（bāo）裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受（shòu）到汙染；也可能是生產過程中衛生（shēng）控（kòng）製（zhì）不嚴格；還可能是包裝材（cái）料清洗消毒有缺（quē）陷所致。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別（bié）為標稱郴州市汝華生態（tài）食品有限公司生產（chǎn）銷售的汝城板鴨（醬鹵肉製品），山梨酸及（jí）其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安（ān）全國家標準規定；標稱湖南（nán）信華食品有限公司生（shēng）產銷售的玉竹片（蔬菜幹製品），二（èr）氧化硫殘留（liú）量項目不（bú）符合食品安全國家標準規定；醴陵市瑞祿園土特產開發銷售有限公（gōng）司（sī）銷售的，標（biāo）稱醴陵市家樂食品廠生產的冰醋薑（水果製品），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其（qí）鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐（fǔ）劑。長期食（shí）用山梨酸及其鉀鹽（yán）超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成（chéng）危害。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以（yǐ）山梨酸計）在熟肉製品中最大使用量為（wéi）0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標的原因（yīn），可能是企業為延長產品保（bǎo）質期或者（zhě）彌補（bǔ）產品生產過程中衛生（shēng）條件不佳而（ér）超限量使用，也可能是在使用過程中未準（zhǔn）確計（jì）量（liàng）。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫（liú）酸（suān）鈉是食品加工中常用的（de）漂白劑和防腐劑，使用後會產生二氧化硫（liú）殘（cán）留。二氧化硫進入人體後最終轉化為（wéi）硫酸鹽（yán）並隨尿液排出體外，少量攝入不會（huì）對身體帶來健康危害，但若過量食（shí）用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全（quán）國家（jiā）標準 食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧（yǎng）化硫（liú）殘留量不得超過0.2g/kg。幹製蔬菜中二氧化硫殘（cán）留量超標的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂（piāo）白劑（jì），以達（dá）到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確（què）所致。
4批次食品檢出重金（jīn）屬汙染問（wèn）題
4批次食品檢出重金屬汙染問（wèn）題，分（fèn）別為津市市鴻運超市銷售的茄子，鎘（以Cd計）項目不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規（guī）定；綏寧縣綠都超市廣場店銷售的紅茄子（茄子），鎘（以Cd計）項目不（bú）符合食品安全國家標準規定；衡陽市蒸湘區早早海鮮店銷售的梭子（zǐ）蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國（guó）家標準規定；新邵縣世紀華聯生（shēng）活超市（shì）銷售的梭子（zǐ）蟹，鎘（以Ca計）項（xiàng）目不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）是最常見（jiàn）的（de）重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（wù）的甲殼類（lèi）中限量（liàng）為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和（hé）塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜（cài）除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是（shì）產品在養殖、種植過程中對環境中鎘元素的富（fù）集。
此外，還有2批次食品分別檢出質量指標、農藥殘（cán）留問題，具體為標稱湖南溢禧（xǐ）食品有限公（gōng）司生產銷售的QQ星麵包，酸價（以脂肪計）項目不（bú）符合（hé）食品安全國家標準規定（dìng）；寧鄉黃材鎮章（zhāng）義浩食品商行銷售的豆芽，4-蠶苯（běn）氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）項目不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定。
對抽檢中（zhōng）發現（xiàn）的不合格食品，長沙、株洲、衡陽、常德、邵陽（yáng）、郴州、張家界等（děng）地市場監（jiān）管部門已組織開展核查處置，督促食品（pǐn）生產（chǎn）經營者采取下架、封存、召回不合格產品等（děng）措施（shī）控製（zhì）風險，對違法違規行為，依法從嚴處理；有關市場監督管理部門要及時將有關食品生產經營者采取的（de）風險防控措施（shī）和核查處置情況向社會公開。
不合格產品（pǐn）信息
（來源：湖南省市場監督管理局）
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