11月23日，安徽省市場監督管理局發布2022年第46期（qī）食品安全抽（chōu）檢信息，通報不合格食品15批次。不合格（gé）食品涉及微生物汙染、獸藥殘留、食（shí）品添加劑、質量指標、重金屬汙染問題。

 

9批次（cì）食品檢（jiǎn）出微生物汙染物問題

 

9批（pī）次食品檢出微生物（wù）汙染物問題（tí），分別為銅陵市義安區五鬆鎮景昌超市銷售的、標稱安徽賽芙（fú）利食品有限公司（池州）生產（chǎn）的蒜香味豌豆（其他（tā）炒貨），大腸菌群不符合食品安全國家（jiā）標準規定；安徽聯家供應鏈管（guǎn）理有限公司（sī）第（dì）一（yī）分公（gōng）司（合肥）銷售的、標稱淮南白藍企業（yè）集團有限公司生產的淮南牛肉湯（香辣），菌落總數不符合食品安全國家標準規定（dìng）；安徽森瀾（lán）文化傳媒有限公司（宣城）銷售的、標稱（chēng）杭州臨安七井食品（pǐn）廠生產的巴旦木仁（原味），其（qí）中黴菌不符合食品安全國家標準規定（杭州臨安七井食（shí）品（pǐn）廠對產（chǎn）品真實性提出（chū）異議。經屬地市場監管部門核實（shí），認可其（qí）提出（chū）的異議，該批次不合格產品是安徽森瀾文化（huà）傳媒有限公司（宣城）生產，不是包裝上標（biāo）稱企業生產。）；安（ān）徽恒臻食品有限公司（宿州）生產的包裝（zhuāng）飲用水（shuǐ），銅綠假單胞菌（jun1）不符合食品安（ān）全（quán）國家標準規定；安徽大利吉科技集團有限（xiàn）公司（蚌埠）銷售的、標稱滁州市定遠縣銀山泉純淨水廠生產（chǎn）的大珠山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家（jiā）標準規定；天（tiān）貓鮮忙（máng）旗艦店（經營者為江蘇省連雲港圖娜貿易有限公司）在天貓商（shāng）城（網店）銷售的（de）、標稱蕪湖市無為縣襄安劉得寶（bǎo）食品廠生產的綠豆糕，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定（無為縣襄安劉得寶食品廠對產品真實性提出異議。經屬地市場（chǎng）監管部門（mén）核實，認可其提出的異議，該批次不合格產品是無為市徽鄉閣特產（chǎn）店生（shēng）產，不是包（bāo）裝上標稱企業生（shēng）產。）；宿州市靈璧百匯商貿有限公司生產的百匯含氧純淨水，銅綠假單胞菌不符（fú）合食品安全國（guó）家標（biāo）準規定；蕪（wú）湖市繁昌區鮮優水果超市銷售的、標稱香港小鹿茶（chá）實（shí）業有限公司委托安徽香飄飄食品有限公司（安慶）生產的生打厚椰乳，菌落（luò）總數不符合食品安（ān）全國家標準規定；宿州市靈（líng）璧金靈純淨水廠生產的皖水（shuǐ）王純淨飲用（yòng）水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

黴菌（jun1）是真菌的一種，黴菌超標（biāo）可能是生產企業所使用的原（yuán）輔料受到（dào）黴菌汙染，也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密（mì）封不嚴、儲運條件控製不當等有關。

 

大腸菌群，是（shì）國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、誌賀（hè）菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料、包材、人員、設（shè）備等方麵（miàn）的汙染，或產品（pǐn）儲運條件不當而導致。

 

菌落總數是指示性微生物（wù）指標，用（yòng）以反映食品的衛生（shēng）狀況（kuàng）。超標原因可能是生產企業所（suǒ）使用的原輔料初始菌落數較高；也可能（néng）是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格；還可能與產品包裝密（mì）封不嚴、儲運條件控製不當（dāng）等有關。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸（cháng）道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑（jì）、紫外線等具有較強的（de）抵（dǐ）抗力。天然礦泉水中銅（tóng）綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體（tǐ）受到汙染；生產過程中（zhōng）衛生（shēng）控製不嚴格，如從業人員未經（jīng）消毒的手直接（jiē）與礦泉水或容器內壁接觸（chù）；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所（suǒ）致（zhì）。

 

3批次食品檢出獸藥殘留問題

 

3批次食品檢出（chū）獸藥殘留問題，分別為宿州市碭山縣闞洋水產經營部銷售的鯿魚（淡水魚（yú）），恩諾沙星不（bú）符合食品安全國家標準規定；合肥市蜀山區小楊魚行水產店銷售的牛蛙，恩諾沙星不（bú）符合食品安全國家標準規定；合肥市高新區楓（fēng）丹菜市場陳坤偉銷售（shòu）的汪丫魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安（ān）全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌（jun1）藥。《食品安（ān）全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量（liàng）》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（yú）的皮＋肉中最（zuì）大殘留限量值為100μg/kg。恩（ēn）諾沙星超標的原（yuán）因，可（kě）能是養殖戶在養殖過（guò）程中違規使（shǐ）用相關獸藥。長期攝（shè）入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不（bú）適等症狀。

 

黃花菜檢（jiǎn）出二氧化硫殘留量超標

 

1批次（cì）黃山（shān）徽掌櫃電子商務有限公司銷售的、標稱（chēng）黃山市徽羋生態農業有（yǒu）限公司生產的黃花菜，二氧化硫殘（cán）留量不符合食品安全國家標準規定。

 

二氧化硫、焦亞（yà）硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加（jiā）工中常用的漂白劑和防腐劑（jì），使用後會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體（tǐ）後最終轉化為硫酸鹽並（bìng）隨尿液排出體外，少量攝（shè）入不（bú）會對身體帶（dài）來健康危（wēi）害，但（dàn）若過（guò）量（liàng）食用可能引起如惡心（xīn）、嘔（ǒu）吐等胃腸道反應。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 食品添（tiān）加（jiā）劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧（yǎng）化硫殘留量不得超過0.2g/kg。幹製蔬菜中二（èr）氧化硫殘留量超標的（de）原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到（dào）漂白和防腐的作用；也有可能（néng）是使用（yòng）時不計量或計量不準確所致。

 

高粱（liáng）白酒檢（jiǎn）出酒精度不合格

 

1批次安（ān）徽樂城投資股份有限公司潛山路店（合肥）銷售的、標稱山西省太原酒廠有（yǒu）限（xiàn）責任公司生（shēng）產的晉泉高粱白（bái）酒，其中酒精度不符合產（chǎn）品明示標準和質量要求。太原酒廠有限責任（rèn）公司對產品真實性提出異議。經屬地市場（chǎng）監管部門（mén）核實，認可其提出的異議，該批次不合格（gé）產品不是包裝上標稱企業生產。

 

酒（jiǔ）精度（dù）又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有（yǒu）乙醇（酒（jiǔ）精（jīng））的（de）毫（háo）升數，即體積（容量）的百（bǎi）分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要（yào）影響產品的品質。酒類中酒精（jīng）度未達到產品標簽明（míng）示要求的原因，可能是個別企業生產（chǎn）工藝控製（zhì）不嚴格或生產工藝（yì）水（shuǐ）平較低，無法準確控製酒精度；也可能是生產企業檢驗（yàn）器具未檢（jiǎn）定或檢驗過程不規範（fàn），造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成（chéng）酒精揮發。

 

此外，還有1批次安徽秉輝商貿有限公司（宿州）銷售的、標（biāo）稱（chēng）安徽鑫福康農業（yè）科技有限公司（合肥）生產的竹（zhú）蓀，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

對上述抽檢中（zhōng）發（fā）現（xiàn）的不合格產品，屬地市場監管部門已（yǐ）責令生產經營者查清產品（pǐn）流向，召回、下架（jià）不合格產品，控製風（fēng）險，並分（fèn）析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處（chù）置工作。