10批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
10批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為黃（huáng）島區張（zhāng）氏金輝水產品店銷售的白
蛤蜊（lí），呋喃西林代謝物不符合食品安（ān）全國家標準規（guī）定；寧陽縣玉兵水果超市銷售的香（xiāng）蕉，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定（dìng）；萊山區煙大市場劉元鳳銷售的（de）辣（là）椒（jiāo），噻蟲胺（àn）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；棗莊市中區愛（ài）客多大邁百（bǎi）貨便利（lì）超市銷售的香蕉，吡（bǐ）蟲啉不符合食品安全國家標（biāo）準規定；日照市嵐山區小張蔬（shū）菜店銷售的辣椒，啶蟲脒不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定；莒縣（xiàn）夏（xià）莊（zhuāng）天天順生鮮超市（shì）銷（xiāo）售的生雞肉，氯黴素不符合食品安全國家標準規定；德城區黃（huáng）河（hé）涯鎮郭（guō）健生肉攤點（黃河涯村）銷售的生豬肉，氯丙嗪不符合食品安全國（guó）家標準規定（dìng）；汶上縣淑（shū）霞果蔬銷售中心銷售的山芹，甲拌磷不符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規定；菏澤（zé）牡丹區麥迪隆百（bǎi）貨超市銷售的蘋果，其中敵敵畏（wèi）不符合食品安全國家標準規定；嶗山區吉生蔬菜店銷（xiāo）售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具（jù）有觸殺、胃毒和（hé）內吸作用，對蚜蟲等有較（jiào）好防效。少量的殘留不會引起（qǐ）人體急性中毒，但（dàn）長（zhǎng）期食用啶蟲脒超標的食品，對人體健康（kāng）可能有一（yī）定影響。《食品（pǐn）安全（quán）國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒（jiāo）、黃秋葵除外）中的最大殘（cán）留限（xiàn）量值為0.2mg/kg。
甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺（shā）、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口（kǒu）器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的（de）防治作用。少量的殘留（liú）不會引起人（rén）體（tǐ）急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的（de）食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥（yào）最大殘留（liú）限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜（cài）中的最大殘（cán）留限量值為0.01mg/kg。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體（tǐ）急性中毒，但（dàn）長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健（jiàn）康可能（néng）有一定影響。《食（shí）品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763—2021）中規（guī）定，吡（bǐ）蟲啉（lín）在香蕉中的（de）最大殘留限量值為0.05mg/kg。
敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺蟎劑，具有（yǒu）觸殺、胃毒和熏蒸作用。敵（dí）敵畏揮發性強，對（duì）水（shuǐ）體和大氣可造成（chéng）汙染，易於通過呼吸道或皮膚進入動物或人體內。少（shǎo）量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用敵敵畏殘留超標（biāo）的食（shí）品，對人體健康有一（yī）定影（yǐng）響。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，敵敵畏（wèi）在蘋（píng）果（guǒ）中（zhōng）的（de）最大殘留限量值為0.1mg/kg。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對（duì）蚜蟲、斑潛蠅（yíng）等有較好（hǎo）防效。少量的（de）殘留（liú）不會引起人（rén）體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健（jiàn）康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在芹菜中的（de）最大殘留限量值為0.04mg/kg，在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
氯黴素是（shì）酰胺醇類（lèi）抗生素，對革蘭（lán）氏陽性菌和革蘭氏陰性（xìng）菌均有較好的抑製作用。長期食用檢出氯黴素的食品，對人體健康可能有一定（dìng）影響。《食品動物中禁（jìn）止使用的藥品及其他（tā）化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，氯黴素為食品動物中禁止（zhǐ）使用的藥（yào）品（在動物性食品中不得檢出）。
氯丙嗪（qín）又名冬眠靈，屬鎮靜劑類藥物，在飼料中添加氯（lǜ）丙嗪會使動（dòng）物嗜睡少動以達到催肥（féi）促生長的（de）作用。長期食用檢出氯丙嗪的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量（liàng）》（GB 31650—2019）中規（guī）定，氯丙嗪（qín）為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出（chū）的獸藥。
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質（zhì）結合後穩定，故檢測其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留（liú）狀況。長期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品動物（wù）中禁止使用（yòng）的藥品及其（qí）他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥（yào）品，即在動物性食品中不得檢出（chū）呋喃西林代謝物。
4批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題，分（fèn）別為濟寧市兗州區眾旺風味（wèi）熟（shú）食店銷售（shòu）的豬臉肉，胭（yān）脂紅不符合食品安全（quán）國（guó）家標（biāo）準規定；臨沂東方購物（wù）廣場集團有限公司解放路店分公司銷售（shòu）的紅油崗（gǎng）椒（醬醃菜），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規（guī）定；慶雲縣俊成商廈銷售的標稱為菏澤市潤良食品有限公司生產（chǎn）的手工麻花麵包（生產日期/批號：2022/7/2，規格型號：300克/盒），其中納他黴素不符合食品安全國家標準規定；濟陽區清英油（yóu）條加工的油條，鋁的殘（cán）留量（幹樣（yàng）品，以Al計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
納他黴素是一種由鏈黴菌發酵產（chǎn）生的天然抗真菌化合物，屬（shǔ）於多烯大環內酯類，可以有效（xiào）抑製各種黴菌、酵母菌（jun1）的（de）生（shēng）產（chǎn）和真菌（jun1）毒素的產生（shēng），是（shì）一種食品防腐劑。納他黴素基本無毒，進入人體內後很難被消化道吸收，可直接排出體外，長（zhǎng）期食（shí）用納他黴素超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準
食品添加劑（jì）使用標準》（GB 2760—2014）中規定，麵包中不允許使用納他黴素。
糖精鈉是普遍使用的（de）人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產（chǎn）生（shēng）熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入（rù）糖精鈉超標的（de）食品，對人體健康可能有一（yī）定影響。《食品安全國家標準 食品（pǐn）添（tiān）加劑使用標準（zhǔn）》（GB 2760—2014）中規定，醃漬的蔬菜中糖精鈉（以糖精計）的最大使用量為0.15g/kg。
胭脂紅（hóng）又名大（dà）紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常（cháng）見的人（rén）工合成（chéng）著色劑，在（zài）食品生產中應用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現象，但是如果長期（qī）攝入胭脂紅超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，醬鹵肉製品中（zhōng）不得使用胭脂紅。
含鋁食品添加劑（jì），比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩（wěn）定劑使用，使用（yòng）後會產生鋁殘留。含鋁食品（pǐn）添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食（shí）用鋁超標的食品，對人（rén）體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵製品中鋁的（de）最大（dà）殘留限（xiàn）量（liàng）值為100mg/kg。
4批次食品檢出質量指標不達標（biāo）問題
4批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為即墨區（qū）匯納鮮百貨（huò）超市銷售的標稱為臨沂（yí）傑士（shì）利食（shí）品有限（xiàn）公司生產的爆漿夾心餅幹（生產日（rì）期/批號：2022/5/18，規格型號：稱重），其中過氧化（huà）值（以脂肪計）不符合食（shí）品安全國（guó）家標準規定；濟南益康百姓連鎖超市有限公（gōng）司濟微路分公司銷售（shòu）的標稱為濟南市益康食品廠有限公司委托濟南（nán）山爾礦泉水有限公司生產的崮雲泉飲用天然礦泉水（生產日期/批號：2022/7/10，規格型號：500ml/瓶），界限指標（biāo）-鍶和（hé）界限（xiàn）指標-偏矽酸不符合食品安全國家標準規定和產品標簽標示要（yào）求；沂水縣正（zhèng）容超市銷售的麻花（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品（pǐn）安全國（guó）家標準規定；榮成市崖頭柒柒百貨商店銷（xiāo）售的標稱為上海艾伊莎食品有限公司委托山東世龍食品有限公司生產（chǎn）的綠豆味薄脆（生產日期/批號：2022/7/1，規格型號：稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規（guī）定。
過氧化值（zhí）是油脂酸敗的早期指標，主（zhǔ）要反映油（yóu）脂被氧（yǎng）化的程度。食用過氧化值超標（biāo）的食品一般不會對人體健康造成損害，但長（zhǎng）期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有（yǒu）一定影響。《食品安（ān）全國家標準 餅幹》（GB 7100—2015）中規定，餅幹中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標準 糕（gāo）點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
界限指標（biāo）是區別飲（yǐn）用天然礦泉水（shuǐ）與其他飲用水的主要品質指（zhǐ）標。《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規定，飲用天然礦泉水中界限指標-偏矽（guī）酸（suān）和界限指標-鍶最小限量值分別為25.0mg/L和0.20mg/L，該批次產（chǎn）品標（biāo）簽標示界限指標-偏矽酸含量範圍為28.6mg/L～67.7mg/L，界限指（zhǐ）標-鍶（sī）含量範圍為0.66mg/L～1.76mg/L。因此，該批次飲用天然礦泉水（shuǐ）中界限（xiàn）指標（biāo）-偏矽酸和界限指標-鍶檢（jiǎn）測值既不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定（dìng），也不符合產品（pǐn）標（biāo）簽標示要求。
2批次食品檢出微生物汙染問題（tí）
2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為肥城市永良百貨（huò）超市銷售的標稱為泰安市岱嶽區玉春（chūn）肉食製（zhì）品廠生產的紅燒
豬（zhū）頭肉（生產日期/批號：2022/5/16，規格型號（hào）：500克（kè）/袋），其（qí）中菌落總數不符合（hé）食品安（ān）全（quán）國家標準規定；薛城（chéng）區中達生活超市銷售的標稱為山東東方樂飲品有限公司生產的甄慕（mù）優益多風味飲品（pǐn）（生產日期/批號：2022/7/5，規格型（xíng）號：340mL/瓶），其中菌落總數和酵母不符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超（chāo）標，將會破壞食（shí）品的營養（yǎng）成分，使食品失去食用（yòng）價（jià）值；還會加速食品腐敗變質（zhì），可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟（shú）肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵製品外）食品同（tóng）一批次產品5個樣品的菌落總（zǒng）數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測（cè）結果超過（guò）104CFU/g。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲（yǐn）料（liào）食品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/mL，且最多允許（xǔ）2個樣品的檢測結果超過102CFU/mL。
酵母是自然界中常見的真菌，是評（píng）價食品衛生質量的指示性指標。食品中酵（jiào）母數（shù）是指食品檢樣（yàng）經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數。食品中酵母嚴重超標會破壞食品色、香、味，失（shī）去其食用（yòng）價值；長期食用（yòng）酵母超標的食品，可能危害人體健康。《食品（pǐn）安全國家標準 飲料（liào）》（GB 7101—2015）中規定，酵母的最大限量值為20CFU/mL。
2批次食品檢出質量指標與標簽標示值不符的問題
2批次食品檢（jiǎn）出（chū）質量（liàng）指標與標簽標示值不符的問題，分別為冠縣億京日用百貨中心銷售的標稱為煙台久芝堂酒業有限公司生產的韓國清燒（露酒）（生產日期/批號：2019/5/2，規格型號：225ml/瓶 酒精度：42%vol），其中酒（jiǔ）精度不符合產品標簽標示（shì）要求；定陶李偉（wěi）百貨超市銷售的標稱為煙台奧（ào）斯（sī）曼酒業有限公司生產的奧斯曼男爵XO（酒）（生產日期/批（pī）號：2020/11/21，規格型號：700ml/瓶40%vol），酒精度不符合產（chǎn）品標簽（qiān）標示要求。
酒精度又叫（jiào）酒度，是指在（zài）20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精（jīng）度（dù）是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品品質。《露酒》（GB/T 27588—2011）中規定，酒精度標簽標示值與實測值不（bú）得超過±1.0%vol。《白蘭地》（GB/T 11856—2008）中規定，酒精度實測值與標簽標示值允（yǔn）許差為±1.0%vol。
3批次食品檢出重金（jīn）屬汙染問題（tí）
3批次食品檢出重（chóng）金屬汙染問題，分別為諸城市百盛興隆超市有限（xiàn）公司（sī）銷售的標稱為（wéi）山（shān）東金城股份（fèn）有（yǒu）限公司生產的香菇（珍珠菇）（生產（chǎn）日期/批號（hào）：2021/9/29，規格型號：168克/袋），其中鎘（以Cd計（jì））不符合食（shí）品安全國家標準規定；奎文區南下（xià）河市場瑞玲水產店銷售的梭子蟹（xiè），鎘（以Cd計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；李滄區劉誌輝（huī）生鮮超市銷售的標稱為滕州市好運（yùn）來食品有限公司生產的幹燥裙帶菜（生產日期/批號：2022/6/30，規格型號：100克/袋（dài）），其中鉛（以Pb計，幹重計）不（bú）符合食品安全國家標（biāo）準規定和產品執行標準要求。
鎘（gé）是一種（zhǒng）蓄積性的重金屬元（yuán）素（sù），可（kě）通過食物鏈進入人體。長（zhǎng）期食用鎘超標（biāo）的（de）食品（pǐn），對人體健康可（kě）能（néng）有一定（dìng）影響。《食品安全國家（jiā）標準 食品中（zhōng）汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。《香菇》（GH/T 1013—2015）中規定，鎘（以Cd計（jì））在香菇中的最大限量值為0.5mg/kg。
鉛是（shì）一種（zhǒng）常見的重金屬元素汙染（rǎn）物，長期（qī）食用鉛含量超標的食品，對人體（tǐ）健康可能有一定影（yǐng）響。《食品安全國家（jiā）標準 食品中汙染（rǎn）物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在藻類及（jí）其製品（pǐn）（螺旋藻及其製品除外）中的最大限量（liàng）值為1.0mg/kg（以幹重（chóng）計）。《藻類幹製品》（Q/THYL 0002S—2021）中規定，鉛（以Pb計）在藻類（lèi）幹製品中的最大限量值為0.9mg/kg（以幹重計）。
對上述抽檢（jiǎn）中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經（jīng）營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析原因進行整（zhěng）改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
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