副溶血性弧菌是什麽？
副溶血性（xìng）弧菌是一（yī）種嗜鹽性細菌，它（tā）廣泛存在於海洋環境中，在海（hǎi）水可以存活47天以上。不過，它怕熱，56℃加（jiā）熱5分（fèn）鍾或90℃加（jiā）熱1分（fèn）鍾即可滅活。
易受汙染（rǎn）的食物有哪些？
副溶血性弧菌常汙染食品是海產品，如魚、蝦、蟹、貝（bèi）類和海（hǎi）藻（zǎo）等；另外，由於（yú）交叉汙染，燒肉、鹵肉、涼拌菜等食物也可能（néng）攜（xié）帶（dài）副溶血性弧菌。消費者可能（néng）因為生食海產品、烹調過程中加熱不充（chōng）分或使用被汙（wū）染的（de）容（róng）器或（huò）廚具接觸食物而感（gǎn）染副溶血（xuè）性弧菌。
感（gǎn）染會出現（xiàn）什麽（me）症狀？
副溶血性弧菌感染的典型症狀是急性胃腸（cháng）炎，如（rú）嘔吐、腹痛、腹瀉等；劇烈腹痛、臍部陣發性絞痛為主要特點，腹瀉多呈水樣便。其病程一般為（wéi）2~3天，恢複較快，但少數病人可能（néng）會（huì）出現脫水甚至休克。進食海產品後一旦（dàn）出現類似（sì）胃腸炎（yán）或食物中毒的表現時，應及時就醫。
如何預防副溶血性弧菌感染？
1. 通過正規、可靠的渠道購買海產品，並保留好相關憑證；
2. 處理食物時注意生熟分開，如：生的海（hǎi）產和熟食（shí）應（yīng）分（fèn）開存放，生食和熟食的處理工具也應分開，防止交叉汙染；
3. 食用水產品前徹底燒熟煮透，盡量避免生食水（shuǐ）產品。
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