12月16日，山東省市場監督管理（lǐ）局發布2022年第51期（總第396期）通告，通報保健食品、炒貨食品及堅果製品、肉製品（pǐn）、食用農產品、食用油、油脂（zhī）及其製品、速凍食品、飲料7大類（lèi）食品10批（pī）次樣品（pǐn）不合格，檢出了農（nóng）獸（shòu）藥殘留超標、微生物汙染（rǎn）、質量指標不達標問題。

 

3批次食品（pǐn）檢（jiǎn）出（chū）農獸藥殘留超標問題

 

3批（pī）次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為平度市李曉岩雞產品（pǐn）店銷售的烏雞，氟苯尼（ní）考和多西環素不（bú）符合食（shí）品安全國家標準規定；菏澤市牡丹區北方魚行銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定；即墨區浩浩鮮豐園水果超（chāo）市銷售的明紅蘋果蕉（香蕉），吡蟲啉不符合食（shí）品安全國家標（biāo）準規（guī）定。

 

吡蟲啉（lín）屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃（wèi）毒作用。少（shǎo）量的殘留不會引起人體（tǐ）急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標（biāo）的（de）食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘（cán）留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲（chóng）啉在香蕉（jiāo）中的最大殘（cán）留限量（liàng）值為0.05mg/kg。

 

多西環素是一種四環素類藥物，一般用於治療衣原體、支原體感染。長期大量（liàng）攝入多西環素（sù）殘留（liú）超標的食（shí）品，對人體健康可能有（yǒu）一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最（zuì）大殘（cán）留限量》（GB 31650—2019）中規（guī）定（dìng），多（duō）西環素在家（jiā）禽（產蛋（dàn）期禁（jìn）用）的肌肉中最大殘留限（xiàn）量值為100μg/kg。

 

氟苯尼（ní）考（kǎo）又稱氟甲碸黴素，是（shì）一種獸醫專用酰（xiān）胺（àn）醇類（lèi）廣譜抗菌藥，主要用於治療敏感（gǎn）細菌所（suǒ）致的豬、雞、魚的（de）細菌性疾病。長期（qī）食用氟苯尼（ní）考殘留超標的食品，對人體健康（kāng）有一定（dìng）風險。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥（yào）殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考（kǎo）在家禽（產蛋期禁用）的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮（zhèn）靜催（cuī）眠、抗驚厥、抗癲癇及中（zhōng）樞性肌肉鬆弛作用。長期食用檢（jiǎn）出地西泮的食品，可能對人體健康（kāng）產生（shēng）一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮為允許作治療用（yòng），但不得在動物性食品中檢出的獸藥。

 

2批次食品檢出微生（shēng）物汙染問題

 

2批次食品（pǐn）檢出微生物汙染問題（tí），分別（bié）為棗莊銀座商城有限公司台兒莊分公司銷售的標稱為濟寧市酒（jiǔ）仙（xiān）樂食品有限公司生產的（de）泡椒豬皮（醬鹵肉製品）（生（shēng）產日期（qī）/批號：2022/5/10，規格型號：300g/袋（dài）），菌落（luò）總數不（bú）符合食品安全國家標準規定；河東區仕平超市銷售的標稱為臨沂市蘭（lán）山區天倫飲料廠生產的管鮑之交飲用（yòng）水（生產日期/批號：2022/9/30，規格型號：18L/桶），銅綠假（jiǎ）單胞（bāo）菌不符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生（shēng）物指標，不是（shì）致病（bìng）菌指標（biāo），反映食品（pǐn）在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食（shí）品（pǐn）安全國家標準 熟肉製品（pǐn）》（GB 2726—2016）中規定（dìng），熟肉製品（除發酵肉製品外）同一批次產（chǎn）品5個（gè）樣品的菌落總數檢測（cè）結果均不得超過10⁵CFU/g，且最（zuì）多允許2個樣品的檢測結果（guǒ）超（chāo）過10⁴CFU/g。

 

銅綠假（jiǎ）單胞菌是一種條（tiáo）件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮（pí）膚、呼吸道和腸道（dào）等，易在潮濕的（de）環境存（cún）活（huó），對消毒（dú）劑、紫外線等具有較強的抵抗力（lì）。長期食用檢出銅綠（lǜ）假單胞菌的食品，對人體健康可能有（yǒu）一定影響。《食品安全國家標準 包裝飲用（yòng）水》（GB 19298—2014）中規定，包（bāo）裝飲用水（shuǐ）同一批（pī）次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。

 

5批次食品檢出質量指標不達標問題

 

5批次食品檢出質量指標不達標（biāo）問題，分別為博興縣（xiàn）博昌（chāng）辦事處維維商貿行銷售的標稱為臨沂（yí）市青（qīng）山香食（shí）品（pǐn）有限公司生產的怪味胡豆（生產日期/批號：2022/3/24，規（guī）格（gé）型號：100克/包），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；膠州市旺家福生活超市銷售的標稱為青島瑞安捷商貿有限公司（sī）委托青島竹盛園食品有限公司生產的歌朗味涮火鍋肉卷（juàn）（生產日期/批號：2021/9/23，規（guī）格型號：500g/盒），過氧化值（以脂肪計）不符合（hé）食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規定；山東百樂連鎖超（chāo）市有限公司世紀嘉園店（diàn）銷售的標稱為九三食品股份有限公司委托（tuō）香海糧油（秦皇島）工業有限公司生產的九三大豆油（生產日期/批號：2021/9/19，規格型號：1.8L/瓶），酸價（KOH）不符合（hé）產品（pǐn）執行標準要求；）臨清市金（jīn）郝莊鎮馬家食品加工部生產的芝麻油（小磨香油）（生產日（rì）期/批號：2022/9/1，規格（gé）型號：400mL/瓶），酸價（以KOH計）不符合食品安全國家標準規定；菏澤方達醫療器械有限公司銷售的標稱為（wéi）洛陽眾康生物（wù）工（gōng）程（chéng）有限公司生（shēng）產的阿富倍（bèi）聰（cōng）牌維生素D軟膠（jiāo）囊（生產日期/批號：20220501，規格（gé）型號：0.3g/粒），過氧化（huà）值不符合產品執行標準（zhǔn）規定（dìng）。

 

過（guò）氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的（de）程度。食用過氧（yǎng）化值超標的食品一般不會對人體健（jiàn）康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《速凍調製食品（pǐn）》（SB/T 10379—2012）中（zhōng）規定，速凍調理肉製品中過氧化值（以脂肪計（jì））的最（zuì）大限量值為0.25g/100g。《阿富倍聰牌維（wéi）生素D軟膠囊》（Q/LYZK 042-2020）中均規定，保健食品中（zhōng）過氧化值的最大（dà）限量值為（wéi）0.25g/100g。

 

酸（suān）價（jià），又稱酸（suān）值，主要反映食品中的油（yóu）脂酸（suān）敗程度。酸價超標會導致食（shí）品有哈（hā）喇味，長期攝入酸價超標嚴重的食品，對人體健康（kāng）可能有（yǒu）一定影響。《大豆油》（Q/HHK 0052S—2021）中規定，大豆（dòu）油（成品一級）中酸價的（de）最大限量值為0.5mg/g。《芝麻油（yóu）》（GB/T 8233—2018）中規定（dìng），芝（zhī）麻香油（包括（kuò）小磨芝麻香油）（一級）中酸價的最大限量（liàng）值為2.5mg/g。《食品安全國家標準 堅果與籽（zǐ）類食品（pǐn）》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。

 

對上述抽（chōu）檢（jiǎn）中發現的不合格產品，當地市場（chǎng）監管部（bù）門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品（pǐn），控製風（fēng）險，並分析原（yuán）因進行（háng）整改，涉及的不合格產品已按要求（qiú）開展核查處置工作。