新春佳節（jiē）將至，在
餐飲服務單位聚餐成為更多
消費者的選擇，為保障廣大消費者
飲食安全，安慶市（shì）市場
監督管理局（jú）溫馨提示廣大餐飲服務單位和消費者：
01
選擇證照齊全的餐飲服務單位
消費者外出就餐時，請選擇證照齊全、口碑良好、誠信經營的餐飲服務單位（wèi）。建議與餐飲服務單位簽訂（dìng）相關書麵協議確定飯菜質（zhì）量和服務標準。保留（liú）好消費（fèi）憑（píng）證，以便合法權益受損時維權有據。
02
適量點（diǎn）餐反對（duì）餐飲浪費
消費（fèi）者（zhě）點餐時，要按照人數適量點（diǎn）餐，倡導（dǎo）“厲（lì）行節約、製（zhì）止浪費”綠色消費理（lǐ）念，用餐時踐行“光盤行動”，積極使用公勺（sháo）公筷。
03
履行進貨查驗保證食材（cái）新鮮
餐飲服務單位要嚴格落實食品原料進（jìn）貨查和索證（zhèng）索票製度，不得采購和使用腐敗變質、有毒（dú）有害、超過保質期（qī）限、感官異常（cháng）等不（bú）符（fú）合安全要求的食品。
04
規範加工（gōng）製作防止交叉汙染
餐飲服務單位應按照《餐飲服務
食品安（ān）全操作規範》要求，加強食品儲存、加工、備（bèi）餐等過程（chéng）控製。食品燒熟煮透，確（què）保食品的溫度和（hé）時間能保證食品安全。堅持（chí）生熟分開、葷素分開、成品與原料（liào）分開、餐飲具與工用具分（fèn）開，確保不發生交（jiāo）叉汙染。
05
做好餐具清洗消毒和食品留樣（yàng）
餐飲服（fú）務單位（wèi）應配備與保障能力（lì）相適應的餐用具洗消和保潔設備，保證餐（cān）用（yòng）具使用前經過（guò）清洗消毒。超過100人的聚餐時，應做（zuò）好食品留樣，做到每種食（shí）品留樣量不少於125克（kè），冷藏保存不少於48小（xiǎo）時，並做好留樣記錄。
06
積極推行“小（xiǎo）份菜”改革
餐飲服務（wù）單位要提高食材利用（yòng）率，合理化加工製作工（gōng）序，從源頭減少浪費，履行“厲行節約、反（fǎn）對浪費”的社會責任，積極推行“小份菜”改革，將厲行節約貫穿於餐飲服務全過程，做到（dào）“小份菜”有（yǒu）供給（gěi）、能持續、受歡（huān）迎。
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