2月3日，山西省市場監督管理局（jú）發布2023年第4批（pī）食品安全監督抽檢情況的通告，檢出不合格食品（pǐn）21批次。不合格食品涉及微生物汙染、農藥殘留、食品添（tiān）加劑、質量指標等（děng）問題。

 

5批次食（shí）品檢出微生（shēng）物汙染問題

 

5批次（cì）食品檢出微生物汙染問題，分別為山西霧正（zhèng）餐飲管理有限公司銷售的生食動物性水產品三（sān）文魚（yú）（菌落總數、大腸菌群）、寒鰤魚（大腸菌群）不符合食品安（ān）全國家標準規定；太原市小店區安樂餐廳銷售的生食動（dòng）物性水產品（三文魚刺身5切），其（qí）中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；太原市小店（diàn）區（qū）宏安禮舍和（hé）牛火鍋（guō）店銷售的生食動物性水產品（北極貝），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；太原市小（xiǎo）店區（qū）仁偉小吃店使用的複用餐飲（yǐn）具（茶（chá）杯），其中大腸菌群不符合食品安全（quán）國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微（wēi）生物，並非致（zhì）病菌，主要（yào）用來評價食品清潔度，反（fǎn）映食品在（zài）生產過程中是否符合衛生（shēng）要求。菌落（luò）總數超標可能由於原料、包材或生產加工（gōng）過程受微生（shēng）物汙染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員（yuán）、設備和環境的清洗消毒不到位，產品（pǐn）殺菌不徹底（dǐ）或在儲運過程中未能持續（xù）保持儲運條件等原因造成。

 

大腸菌群是國內外通用的食品（pǐn）汙染常用指示菌之一。食品（pǐn）中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染（rǎn）的可能性較大。如果（guǒ）食品中的大腸菌群（qún）嚴重超標，將會破壞食品（pǐn）的營養成分，使食品（pǐn）失去食用價值；還會加速食品（pǐn）腐敗（bài）變質，可能危害人體健康（kāng）。大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，也可能是產品在生產（chǎn）過程中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝（yì）滅菌不徹（chè）底導致的。

 

13批次食品檢出農（nóng）藥殘留問（wèn）題

 

13批次食品檢出農藥殘留問題，分別為山西蘭花百貨超市有限（xiàn）公司銷售的蔬菜（cài）（精品（pǐn）螺絲椒），其中克（kè）百威不符合（hé）食品安全國家標準規（guī）定；忻州市美特好連鎖超市有限公司銷售的油麥菜，其中水胺硫磷不符合（hé）食品安全國家標準規定；太穀美家美超市有限公司銷售的韭菜（氯氰菊酯和（hé）高效（xiào）氯氰菊酯）、忻州鼎（dǐng）尚家（jiā）家利超市有限公司陽光店銷售的韭菜（cài）（腐黴利、氯氟氰（qíng）菊（jú）酯和（hé）高效氯氟氰菊酯）、山西（xī）華美超級商場運營（yíng）管理有（yǒu）限公（gōng）司（sī）分店銷售的韭菜（腐黴利）不符合食品安全國家標準規定；長治市（shì）潞州區永奇水果行銷售的小台芒（戊唑醇）、香蕉（噻蟲胺、噻蟲嗪）均不符合食品安全國家標準規（guī）定（dìng）；長治市金威超市有限公司（sī）銷（xiāo）售蔬菜（螺絲椒），其（qí）中氧樂果不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；長治市城區前前水果店銷售（shòu）的水果（小貢（gòng）菊），其（qí）中苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定（dìng）；洪洞縣縣城蓮花市場小女娃幹蔬店（diàn）銷售的大西紅柿（氧樂果）、洪洞縣縣城蓮（lián）花市場秀女幹貨店（diàn）和洪洞縣縣城蓮花（huā）市場翠平蔬菜（cài）店銷售的韭菜（cài）（腐黴利）、洪洞縣縣城蓮（lián）花市場雙雙蔬菜幹貨批發部銷售的韭菜（甲拌磷）均不（bú）符合食品安（ān）全國家標準規（guī）定。

 

克百威又名呋喃丹，是氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會（huì）引起人體急性（xìng）中毒（dú），但長期食用克百威超標（biāo）的食品，對人體健康可（kě）能（néng）有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在（zài）茄果類蔬菜中的最大殘留（liú）限量值為0.02mg/kg。克百威殘留量超標的（de）原因，可能是（shì）為（wéi）快速控製蟲害而違規使用。

 

水胺硫磷屬於膽（dǎn）堿酯酶抑製劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺蟎劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用於果、菜（cài）、煙、茶、中草藥植物上（shàng）。食用少量含（hán）有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定（dìng），水（shuǐ）胺硫磷在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。水胺硫磷超標的原因，可能是為快速控製病情加大用藥量或未遵（zūn）守采摘間隔（gé）期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量值以下。

 

腐黴利是（shì）一種低毒（dú）內吸性殺菌劑，具有保護和治（zhì）療雙重作用。主要用於蔬菜灰黴病（bìng）防治。《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘（cán）留限量》（GB 2763-2021）中規定（dìng），韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐（fǔ）黴利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸（chù）殺和胃毒作用為主，無內吸作用，被廣泛應用（yòng）於農林業和衛生害蟲的防治。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中氯氟氰菊酯殘（cán）留限量值不得超（chāo）過1mg/kg。其不合格的原因主要是菜農違規使（shǐ）用農藥。

 

氯氟（fú）氰菊酯和高效氯氟氰（qíng）菊（jú）酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農（nóng）藥，中等毒性殺蟲劑（jì），對害蟲和蟎類具有強（qiáng）烈的觸殺和胃毒作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高（gāo）效氯氟氰（qíng）菊酯超標的食品，可能對人體健康有一定影（yǐng）響。《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763—2021）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯（lǜ）氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限（xiàn）量值為0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超（chāo）標的原因，可能是為快速控製蟲害加大用藥量或未遵（zūn）守采摘間隔（gé）期（qī）規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量（liàng）未降解至標準限量以下。

 

除上（shàng）述（shù）不合格產品外，還有3批次食品分別檢出食品添加（jiā）劑（jì）、質量指標、生物毒素問題，具體為：太原市小店區牛森活港（gǎng）式草本養生火鍋（guō）店銷售（shòu）的粉（fěn）絲粉條（寬粉），其中鋁的（de）殘留量（幹樣品，以Al計）不符（fú）合（hé）食（shí）品安全國家標準規定；朔州市朔城（chéng）區旺（wàng）泰（tài）商貿有限公司銷售的（de），標稱山西新坊老味酒業有限公司生產的特製黃酒，其中氨基酸態氮不符合食品安全國（guó）家標準規定；山西潤一源貿易有限公司銷售的生幹籽類（大花生米（mǐ）），其中黃曲黴（méi）毒素B1不（bú）符合食品安全國家標準規定。

 

針對（duì）上述抽檢中發現的不合格產品，山西省市場（chǎng）監督管理局已督導市級市場監管部門按照（zhào）相關法律法（fǎ）規依法處理。消（xiāo）費者如果在市場上發現被通報的不（bú）合格食品，可撥打12315投訴（sù）舉報。