陝西檢出7批次不合格食（shí）品，涉及質量（liàng）指標、微（wēi）生物汙染等問題
時（shí）間：2023-03-20 16:18:28 來源：轉（zhuǎn）載食品（pǐn）夥伴網 點擊：277次
2批次食（shí）品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題（tí），分（fèn）別為陝西大買家（jiā）商貿（mào）有限公司銷售的標稱西安百佶盛貿易有限公（gōng）司（sī）委托西安（ān）小（xiǎo）二郎食品有限公司生產（chǎn）的好趣多牌花樣小麻花（五香芝麻味（wèi）），1批次過氧化值（以脂（zhī）肪計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；標稱涇陽秦川乳業有限公司（sī）生產的羊爵士牌純羊奶粉，1批次複原乳酸度不符合食品安全國家標準規（guī）定。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害（hài）。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）最大（dà）限量值為0.25g/100g。造成過氧（yǎng）化值超標的原因可能是原（yuán）料儲存（cún）不當（dāng），未采（cǎi）取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控製不（bú）當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一（yī）般不會對人（rén）體的健康（kāng）產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
複原乳又稱“還原乳”或“還原奶（nǎi）”，是把牛（羊）奶濃縮、幹燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適（shì）量（liàng）的水，稀（xī）釋成與原乳中（zhōng）水、固體物質（zhì）比例相當的溶液。複原乳酸度是乳粉的主要理化指標之一。複原乳酸度（dù）偏高，會導致乳粉溶解性差，直接影響乳粉質量（liàng）。乳粉複原乳酸度主要決定（dìng）於生乳酸（suān）度。《食品（pǐn）安全國家標準 乳（rǔ）粉》（GB 19644-2010）中（zhōng）規定（dìng），複原乳酸度（dù）在乳粉中的限（xiàn）量值為7-14。T。超標的原因可能是生產經（jīng）營企業生產工（gōng）藝控製不當，可導（dǎo）致生乳中（zhōng）微生物過量繁殖，從而使（shǐ）酸度上升（shēng）進而使乳粉複原乳酸（suān）度升高。
4批次（cì）食（shí）品檢（jiǎn）出微生物（wù）汙染問題
4批次食品檢出微生物（wù）汙染（rǎn）問題（tí），分（fèn）別為楊淩佳家愛桶裝水（shuǐ）配送部銷（xiāo）售的標稱西安鑫（xīn）博源飲品有（yǒu）限公司生產的包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符（fú）合食品安全國家標準規定；標（biāo）稱西鹹新區騰熤鋼商貿有限公司委托鹹陽（yáng）溪緣純（chún）淨水有限公（gōng）司生產的山晨漉包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國（guó）家標準規定；標稱漢陰縣（xiàn）龍寨溝山泉有限責任公司生產的其他（tā）包裝飲用水（shuǐ），1批次銅綠假單胞菌不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；西安新紀元螢初餐飲（yǐn）管理有限責任（rèn）公司（sī）銷售的冰鮮三文魚（自製），1批（pī）次（cì）大腸菌群不符（fú）合食品安全國（guó）家標準規定。
銅綠假單胞菌是（shì）一種條件致病菌，廣泛分布於水、空（kōng）氣、正常（cháng）人的皮膚（fū）、呼吸道和腸道等，易在潮濕的（de）環境存活，對消（xiāo）毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對（duì）於（yú）抵抗力較弱的人群存在健（jiàn）康風險。《食品安全國家（jiā）標準 包（bāo）裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中（zhōng）銅綠假單胞菌（jun1）超標原因可能是水源（yuán）水防護不當（dāng），水體受到汙染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規範，生產過程中（zhōng）交叉汙染；流通（tōng）環節中，存放時間長，水桶多次循（xún）環使用增加了二次汙染風（fēng）險。
大腸菌群是指示性微生（shēng）物指標。如檢出大腸菌群，提示（shì）被致病菌（jun1）（如沙門氏菌（jun1）、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙（wū）染的可能性較大。《食品安全國家標準 動物性水產製品》（GB 10136-2015）中規定，大（dà）腸菌群標準（zhǔn）值為（wéi）n=5,c=2,m=10,M=102，單位為CFU/g。造成自製生食動物（wù）性水產品中大腸菌群超（chāo）標的原因，可能是產品的加工原（yuán）料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設（shè）備、環境的汙染所導致。
此外，還有（yǒu）1批次食品檢出食品添加劑問題，為西安經濟技術開發區喜紅羊雜碎餐飲店銷售的碗托，1批次脫氫乙酸及（jí）其（qí）鈉鹽（以脫氫（qīng）乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽作為一種廣譜（pǔ）食（shí）品防（fáng）腐劑，毒（dú）性較低，對黴菌（jun1）、酵母和細菌有較（jiào）好的抑製作用。《食品安全（quán）國家標準
食品添加（jiā）劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，在餐飲食品中不得使用脫氫（qīng）乙酸（suān）及其鈉鹽（yán）（以脫氫乙酸計）。不合格原因可能是企業為防止食品腐敗變質，違規使用該添加劑。
對抽檢中發現的不合格產品，陝西省（shěng）市場（chǎng）監（jiān）督管理局已責成生產經營者（zhě）所在地的市場（chǎng）監督管理部門立即（jí）組織開展處置（zhì）工作，查清產品流向，采（cǎi）取下架召回不合格產品等措施控製風險；對違法違規行為，依法處理（lǐ）。
不合格產品信息
（來源：陝西省市（shì）場監督管理局）
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