四川檢出11批次（cì）不合格食品（pǐn），涉及食品（pǐn）添加（jiā）劑、質量指標、微生物汙（wū）染等問（wèn）題
時間：2023-03-28 17:15:34 來源：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點擊：258次（cì）
3月27日（rì），四川省市場
監督管理局發布2023年第5號通告，檢出11批次食品不合格，發現的主（zhǔ）要（yào）問題是
食品（pǐn）添加劑違（wéi）規使（shǐ）用（yòng）、品質（zhì）指標不達標、
重金屬汙染、
微生物汙染。
6批次食品檢出（chū）食（shí）品添加劑問題
6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為（wéi）長寧縣宜筍閣特產經營店購進的（de）幹煙熏筍子，其中二（èr）氧（yǎng）化硫（liú）殘留量不符（fú）合食品安全（quán）國家（jiā）標準規定；標稱綿陽市鴻騰食品有限公司生產的紅燒肉，其中山梨酸及其鉀鹽（yán）（以山梨酸計）不符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規定；達州市通（tōng）川（chuān）區羅姐調料經營部購進的幹山藥片，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；長寧縣李二哥（gē）土特產門市購進的幹苦筍片（piàn），其中二氧（yǎng）化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定（dìng）；雅安市名山區味極（jí）香幹雜店購進（jìn）的幹筍子，其中二氧化硫殘留（liú）量不（bú）符合食品安全國家標準規定；自貢市榮縣河西（xī）裏農貿市場二樓鄒海椒D39號購進的幹山藥片，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫是食品加工中常用的一種食（shí）品添加（jiā）劑，通常情況下以（yǐ）焦亞硫酸（suān）鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加於食品（pǐn）中（zhōng），或（huò）采用硫磺熏蒸（zhēng）的方式用於食品加（jiā）工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不（bú）會（huì）對身體帶來健康危（wēi）害，但若過（guò）量食用可能引起如惡心、嘔吐（tǔ）等胃腸（cháng）道（dào）反應。《食品安全國家標準
食品添加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760-2014）中（zhōng）規定，蔬菜幹製品（pǐn）中二氧化硫殘留量不應超過 0.2g/kg。不合格原因可（kě）能是生產加（jiā）工（gōng）過程未嚴格管控原料或為了改善產品賣（mài）相超限量使用該物（wù）質。
2批次食品檢（jiǎn）出質量（liàng）指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為標稱夾江縣永恒商貿有限公司分裝的白（bái）砂糖（táng），其中色值不符合食品安全國家標準規定（dìng）；標稱青川縣美妃酒業有限公司生產的、四川漢生農業開發有限責任公司銷售的蜂蜜酒（低度發酵型），其中酒精（jīng）度（dù）不（bú）符合產品明示標（biāo）準及質量（liàng）要求。
色（sè）值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖（táng）等質（zhì）量等級劃分的主要依據之一，主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝（yì）水平的一種體現。《糖霜》（GB/T 317-2018）中規定（dìng），一級白砂糖的色值最（zuì）大值不得（dé）超過150IU。白砂糖中色值檢測值超標的原因，可能是生產企業關（guān）鍵工藝（yì）控（kòng）製不當（dāng），也可能是運輸和（hé）儲存條件不佳。
酒精度又叫酒度，是指在（zài） 20℃時，100 毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度（dù）是酒類產品的一個重要理化指標，含量（liàng）不達標主要影響產品（pǐn）品質。一般發酵酒企業標準中規定酒精度實（shí）測（cè）值與標簽標示值允許（xǔ）誤差為（wéi）±1.0%vol；也有部分發酵酒的產品（pǐn）標準對酒精度規定為一定範圍。酒（jiǔ）精度未達到產品標簽明示（shì）要求（qiú）的原因，可能是企業生（shēng）產（chǎn）工藝控製不嚴格或生產工藝（yì）水（shuǐ）平較低，無（wú）法準確控製酒精度；也可能是生產企業檢驗器（qì）具未檢（jiǎn）定或檢（jiǎn）驗過程不規範，造成檢驗結果有（yǒu）偏（piān）差；還可能是包裝（zhuāng）不嚴密造成酒精揮發。
藕粉檢出微生物（wù）汙染問題
1批次標稱四川省樂至縣桑城（chéng）藕粉（fěn）廠生（shēng）產的、樂（lè）至縣唐光澤副（fù）食店銷售的藕粉，其中菌落總數不符合產品（pǐn）明示標（biāo）準和（hé）質量要求（qiú）。
菌落總數是指（zhǐ）示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在（zài）生產過程中是否（fǒu）符合衛生要求（qiú）。食品的菌落總數嚴重（chóng）超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去（qù）食（shí）用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生（shēng）條（tiáo）件，或者（zhě）包裝容器清（qīng）洗消毒（dú）不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有（yǒu）關。
2批次食品檢出重金屬汙染問題
2批次（cì）食品檢出重金屬汙染問題，分別為雙流區好又來家常海椒麵店購進的幹山藥片，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；長寧縣向氏竹海土特產經營（yíng）部購進的幹紅蔥牛肝菌，其中總汞（以Hg計）不符（fú）合食品安全國家標準規定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後，少部分會（huì）隨著身體代謝排出體外，大部分會在（zài）體內沉積，危害人體健（jiàn）康。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定（dìng），蔬菜幹製品中（zhōng）鉛的限量以相應新鮮蔬菜的限量結合生產者提供的或通過（guò）查閱分析、實驗測（cè）定獲得（dé）的脫水率或濃縮率進行折算。蔬菜幹（gàn）製品（pǐn）中鉛超標可（kě）能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗（yàn）收或為降低產品成（chéng）本而采（cǎi）用劣（liè）質原料，由生產原料或輔料帶入到產品（pǐn）中，也可（kě）能是食品生產加（jiā）工過（guò）程中（zhōng）加工設（shè）備、容器、包裝（zhuāng）材料中的鉛（qiān）遷移帶入。
汞是一種熔點低、易揮發的銀色液體金屬，俗稱水銀（yín）。食品中的汞元素主（zhǔ）要以（yǐ）金屬汞、無機汞（gǒng）和有機汞（gǒng）的形態存在。《食（shí）品安全（quán）國（guó）家標準 食品（pǐn）中汙染（rǎn）物限量》（GB 2762-2017）中規定，在新鮮食用菌中總汞（以 Hg 計）限量值為 0.1 mg/kg，幹製品中汙染物限量以相應新鮮食品中汙染物限量結合其脫水（shuǐ）率或濃縮率折（shé）算。幹製食用菌中總汞（以（yǐ） Hg 計（jì））檢測值超標的（de）原因，可能是使（shǐ）用了含汞（gǒng）農藥，或者使用了被汞汙染的培養基質和生（shēng）產用水。
對抽檢中發現的（de）不合格食品，四川省市場（chǎng）監督管理局已責成（chéng）成都（dōu）市、自貢市、綿陽市（shì）、廣元市、樂山市、宜賓市、達州市、雅安市、資陽（yáng）市市場監督管理局（jú）立即組織開展核查處置，督促食品生產企業查（chá）清產品流向，采取下架召回不合格產品（pǐn）等措施（shī）控製風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
（來源：四川省市場監督（dū）管理局）
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