曾（céng）幾何時，“鮮奶吧”在大街小巷（xiàng）上隨處可見，以主（zhǔ）打“營養健康”頗（pō）受青（qīng）睞，然（rán）而直供鮮（xiān）奶真的（de）營養健康嗎？

記（jì）者近日采訪時發現，由於存在奶源不明（míng）、從業人員缺乏專業知識、多頭監管等問題，部分“鮮奶吧”仍暗藏乳製品安全隱患，確保消費者喝上（shàng）“放心奶”依（yī）然任重道遠（yuǎn）。

在江西省南昌市外國語學校附近，有一家“３６５鮮奶吧”，門口寫著“牛奶要喝新鮮的，酸奶要吃現釀（niàng）的”等廣告語（yǔ），每天（tiān）都有不少消費者在（zài）那裏購買鮮牛奶和酸奶。

“這個小站可以訂牛奶，還可（kě）以電話訂餐，91视频网站入口周邊的住（zhù）戶都覺得很方（fāng）便。”南昌市民饒丹丹（dān）告訴記者，她已經在“３６５鮮奶吧（ba）”訂購近一年的鮮牛奶了，這家“鮮奶（nǎi）吧”主打的“奶農直供”“巴氏消毒鮮牛奶”喝（hē）起來很放（fàng）心。

不僅是江（jiāng）西，近年來，“鮮（xiān）奶（nǎi）吧”在其他地方也受到消費者的（de）青睞。位於山東省濟南市（shì）經四路的（de）“旺角鮮奶飲品吧”是一間不足２０平方米的小店，銷售巴氏鮮牛奶、酸（suān）奶、冰淇淋、奶昔等多（duō）種（zhǒng）乳製品。

雖然“鮮奶吧”主打（dǎ）“健（jiàn）康牌”，但不少業內人（rén）士反映，由於部分“鮮（xiān）奶吧”存在奶源不明、從業人員（yuán）缺乏乳製品專業製作知識（shí）、多頭監管等問題（tí），“鮮奶吧”中仍然暗藏乳製品安全隱患。

山東省畜牧獸（shòu）醫信息中心統（tǒng）計科副科長胡智勝認為，“鮮奶吧”是近年來才（cái）出現的新事物，尚（shàng）未形成統（tǒng）一的（de）經營規範。少數“鮮奶吧”經營者為追求個人利益（yì），使用來源不明、不固定的生（shēng）鮮乳為（wéi）原料，導致（zhì）出售的乳製品質量（liàng）難以（yǐ）控製，為安全（quán）埋下隱患。

從業人員缺乏（fá）乳製（zhì）品專業製作知識也是一大隱（yǐn）患。記者通過網絡搜索“鮮奶吧加盟”，出（chū）現了相關信息（xī）８３萬（wàn）餘條，記者查詢後發現，大多數加盟企業都（dōu）是在經營“鮮奶吧”所需的生產設備，而在技（jì）術培訓、市場調研、連鎖管理等方麵幾乎是空白。

山東（dōng）省畜牧（mù）協會奶業分會（huì）秘書長張誌民告訴記者，部（bù）分“鮮奶吧”從業人員缺乏食（shí）品安全和乳製品（pǐn）製作專業知識，製作工藝、操作方法有待規（guī）範。比如，有些“鮮奶吧”僅使用幾千（qiān）元的蒸箱消毒（dú）器，不能十分準確地控製（zhì）消（xiāo）毒蒸煮的時間，存（cún）在一定隱患。

有專家認為，應盡快製定出台“鮮奶吧”監督管理辦法和相關規範性文件，引導“鮮奶吧”產業良性發展。張誌民說，我國現有的相（xiàng）關規定尚不能對“鮮奶吧”進行有針對性、有效的管理（lǐ），亟須在充分調查研究、廣泛征求意見的基礎上，製定出台有一定針對性的監督管理辦法和相關規範性文件。

多位專家還表示，有關部門要加強“鮮奶吧”的“進（jìn）口”和“出口”監管（guǎn）。在“進口”端，要鼓（gǔ）勵和引導奶牛養殖場（chǎng）與“鮮奶吧”無縫對接，確保安全（quán）優質的生鮮奶直供“鮮奶吧”；在“出口”端，要加強產品質（zhì）量安全方麵的檢測和監管，對（duì）不合格的產品要及時銷毀，對於多次生產不合格產品的“鮮奶吧”還要吊銷執（zhí）照。

看（kàn）來“鮮奶（nǎi）吧”的健康隱患確實存在（zài），還需要完善管（guǎn）理製（zhì）度，廣大消費者在引用時（shí）還是要慎重，以免使自身健康受到影響。

本文關（guān）鍵詞：“鮮奶吧” 食安隱患 營養健（jiàn）康