關於燒（shāo）烤類和火鍋類食品消費安（ān）全的提（tí）示
時間：2023-05-04 17:20:08 來（lái）源：轉載食品夥伴網 點擊：343次
燒烤類和
火鍋類
食品一直受到廣大消費者歡迎和喜愛，但其（qí）
食材在燒烤或（huò）水煮過程中由於溫度和火候把握不好等因素（sù），造成沒（méi）有（yǒu）燒熟煮透，易引發
食源性疾病。為保障廣大市民和來連遊客
飲食安全，現就燒烤類和火鍋類食品
消費安全提示如下。
一
燒烤類消費時重點關注“五項提示”
（一）肉類一定要（yào）烤熟烤透。消費者切忌不能為了追求口感鮮嫩（nèn）而食用未烤（kǎo）熟的肉品。各種肉類及動物（wù）內髒不烤熟烤透難以殺滅其中的有害微生物，如發現肉品品質不新鮮，要及時投訴舉報。
（二）海鮮類（lèi）要烤久烤熟。碳烤生耗、扇貝、大蝦等是目前流行（háng）的海鮮燒烤吃法，但海鮮中可能帶有（yǒu）副溶（róng）血性弧菌等致病菌，還可能存在寄生蟲卵，在80℃以上才能殺（shā）滅。燒烤時要選擇新鮮海鮮，發現氣味異常或者變質的海鮮不要食（shí）用。燒烤海鮮，切記烤熟，防（fáng）止“外熟裏生”。食用時最好搭配蒜和芥（jiè）末，二者有一定殺菌作用（yòng）。
（三）吃“生醃”海（hǎi）鮮要謹慎。“生醃”海鮮可能帶（dài）有寄生蟲、細（xì）菌等，隨著氣溫上升，細菌繁殖速度加快，極易變質，食用後易出（chū）現身體不適等症狀。消費者點（diǎn）餐時需注意餐廳是否（fǒu）有此類的經營資質，食材是否新鮮，且要適度適量食用。尤其是外地（dì）遊客，由於不常（cháng）食“生醃”類海鮮，更（gèng）易（yì）造成胃腸不適（shì）。
（四）烤焦食品不要吃。燒烤時，食物燒焦後會產生雜環胺、苯並（bìng）芘（pí）等多種有害物質，對（duì）於燒烤時間過長出現焦糊的食品不要食用。
（五）烤肉搭配蔬菜、澱粉食物一起吃。吃燒烤時（shí）配以新鮮的蔬（shū）菜可增加人體對維生素的吸（xī）收，也可搭配土豆等含有澱粉的食物，可達到營養攝入更均衡、有助消（xiāo）化的效（xiào）果。
二
火（huǒ）鍋類消費（fèi）時重點關注“三項提示”
（一）選擇衛生的火鍋食材。食材一定要新鮮、衛生。蔬菜、畜禽肉、水產品等應徹底煮熟後食用，切勿貪食未煮熟煮透的食物，因其含有致病微生物或寄生蟲未經高溫充分殺滅，易（yì）導致食源（yuán）性（xìng）疾病發生。每次添加湯之後（hòu），待再次煮沸（fèi）後再繼續煮（zhǔ）食（shí）。不食用來（lái）源不明的野（yě）生蘑（mó）菇等產（chǎn）品。
（二）選擇正確的分餐方式。用餐（cān）時堅持生熟分（fèn）離，避免在桌（zhuō）上擺放過多食物，防止交叉汙染，夾取生鮮食材應（yīng）使用專用工具，不要與進食（shí）用的筷子混用。
（三）注意科學合理健康飲食。切忌暴飲暴食，食物入口時不宜太燙。飽食後不宜（yí）食用冰激淩、冰水果、涼茶等，以免引起腹（fù）瀉。湯底盡量不飲用（yòng），以免嘌（piào）呤類物質攝入過多。
下一步，全市各級市場監管部門將持續加大對餐飲環節食品安全監管（guǎn）力度，對有關（guān）違法行為將（jiāng）依法依規予以嚴懲，對情節惡劣、性質（zhì）嚴重的違法案件及時公開曝光，形成震懾效應（yīng）。在此提醒，廣大消費者用餐（cān）後如出現有腹痛、腹瀉、嘔吐等身體不適症狀，應（yīng）及時（shí）就診。
大連市市場監督管理局
2023年4月27日（rì）
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