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浙江檢出20批次不合格（gé）食品，有海蜇皮、核（hé）桃仁、雪（xuě）花（huā）酥等
時間：2023-05-10 17:09:31 來源：轉載食品夥伴網 點擊：246次
5月9日，浙江省市場監督管理局發布（bù）2023年第18期食品安全監督抽檢（jiǎn）信息通（tōng）告，檢出不合格（gé）食（shí）品20批次。不（bú）合格項目涉及微生物汙染、食（shí）品添加劑超標（biāo）、農獸藥殘（cán）留超標、質量指標不達標（biāo）、其他汙染物。
 
6批次食品檢出微生物汙染問題
 
6批次（cì）食品檢出微生物汙染問題，分別為衢（qú）州市柯城創偉餐廳（tīng）使用的標稱衢州市三鑫食品有限公司生產的餐具套裝（已消毒），大腸菌群不符（fú）合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；浙（zhè）江凱虹集團有限公司舟山凱虹廣場分公司銷售（shòu）的標稱浙江漁婆婆食品有限公司生產的紅膏蟹糊，菌落總數不符合食品安（ān）全國家標準規定；溫州市樂清市翁（wēng）垟菜市場（chǎng）鄭豐攤位銷售的標稱溫州市錦琳水產加工場生產的（de）海蜇皮（即食海（hǎi）蜇），菌落總數、大腸（cháng）菌（jun1）群（qún）不符合食品安全國家標準規定；東陽市晨誌純淨水商行銷售的（de）標稱東陽市紫（zǐ）溪純淨水（shuǐ）有（yǒu）限公（gōng）司生產的包裝（zhuāng）飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；杭（háng）州香鹵緣商貿有限公司在天貓（網店）銷售（shòu）的標稱杭州臨安味一食品有限公司生產的大核桃仁（原味熟整粒），黴菌不符合食品安全國家標準規定；杭（háng）州蘇三先食品有限公（gōng）司在天貓（網店）銷售的標稱匠（jiàng）心造食（杭州）食品有限公司生產的生南瓜子仁，大腸菌群不符合（hé）食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定。
 
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之（zhī）一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示（shì）該食品中（zhōng）存在被腸道致病菌汙染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加（jiā）工原料、包裝材料受（shòu）汙染，或在生產過程（chéng）中產品（pǐn）受到人員、工（gōng）具器具等生產設備、環境汙染、有滅（miè）菌工藝的產品滅菌不徹底等（děng）。
 
菌（jun1）落總數是指示性（xìng）微生物指（zhǐ）標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別（bié）企業可（kě）能未按要求嚴格控製生產（chǎn）加工過程的衛生條件，或（huò）者包裝（zhuāng）容器清洗消毒（dú）不到位；還有可能（néng）與產品包裝密封不嚴，儲運條件（jiàn）控（kòng）製不當等有關。
 
銅綠假單胞菌是（shì）一種條件致病菌，廣泛分布於各種水、空（kōng）氣、正常人的（de）皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環（huán）境（jìng）存活，對消毒劑、紫外線等具有較（jiào）強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群有較大（dà）的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水汙染或（huò）生產過程衛生（shēng）控製不嚴格所致。《食品安全國（guó）家標準（zhǔn） 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規（guī）定每250mL水樣中銅（tóng）綠假單胞菌（jun1）不得檢出，並且要求出廠（chǎng）前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。
 
黴菌屬（shǔ）於真菌，在自然界中廣泛存在，炒（chǎo）貨食品中的黴菌（jun1）超標可能是由於原料受（shòu）到汙染，或是在生產、存儲、運輸（shū）、銷售（shòu）過程中，衛生（shēng）條件控製不當而導致產品被黴菌汙染。黴菌汙染可使食品（pǐn）腐敗變質，破壞食品的色（sè）、香、味，失去食品的食用價值，並產（chǎn）生真菌毒素危害人（rén）類健康。
 
4批次食品檢出食品添加劑超標
 
4批次食品檢出食（shí）品添加劑超標，分別為（wéi）雲和縣農貿市場吳連紅米製品攤銷售的年糕（米粉製品），脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽（以脫氫乙酸計（jì））不符合食品安全（quán）國家（jiā）標準規（guī）定；瑞安市應哥牛肉湯店購（gòu）進的（de）粉條，鋁的殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計）不符合食品安全國家標準規（guī）定；三（sān）江購物（wù）俱樂部股份有限公司鄞州東裕分公司銷（xiāo）售的標稱杭州民益食品有限公司生產的雪花（huā）酥（芝麻味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合（hé）食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；杭州餘杭區瓶窯鎮炳興幹（gàn）貨攤銷售的（de）醬瓜，苯甲酸及其（qí）鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使（shǐ）用（yòng）時各自用（yòng）量占其最大使用量的（de）比例之和不符合食品（pǐn）安全（quán）國家標準規定。
 
脫（tuō）氫乙酸作（zuò）為（wéi）食品添加劑，廣泛用作防腐劑（jì），對黴（méi）菌具有較強的抑製作用。《食品安全國家標準 食品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽在糧食加工品中（zhōng）不得使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一（yī）定影響。
 
防腐劑是指天然（rán）或合成的化學（xué）成分，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質（zhì）。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安（ān）全國家標準 食品添加劑使用標準（zhǔn）》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑混合使用時，各（gè）自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蔬菜製品中防腐劑混（hún）合使用時各自用量占其（qí）最大使用量的比例之和超標的原因，可能（néng）是生產企業對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。
 
苯甲酸及其（qí）鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準（zhǔn） 食（shí）品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中（zhōng）規（guī）定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯（běn）甲酸計）在醃漬的蔬菜中（zhōng）最（zuì）大使用量為（wéi）1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的（de）安（ān）全性（xìng）較高，少量苯（běn）甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標（biāo）的食品可能會對肝髒功能產生一（yī）定影響。
 
含鋁食品添加劑可用（yòng）作膨鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，《食（shí）品安全國家標準食品（pǐn）添（tiān）加（jiā）劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，粉絲粉條（幹樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘（cán）留量超標（biāo）的原因可能是個別企業為改善產品口感（gǎn），在生產加工過程中超限量、超範（fàn）圍使用含鋁（lǚ）添加劑，或（huò）者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。
 
7批次（cì）食品檢出農獸藥殘留超標
 
7批次食品檢出（chū）農獸藥殘留超標，分（fèn）別為溫州市鹿城區鬆（sōng）台廚和（hé）餐飲店購進的牛蛙，恩諾（nuò）沙星不符合食品安全國家（jiā）標準規（guī）定；溫州市蒼南縣大門菜市場黃文（wén）石攤（tān）位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標（biāo）準規定；金華市婺城區懷東餐廳購進的牛蛙，恩諾（nuò）沙星不符合食品安全國家標準規定；金華市婺城區湘（xiāng）軍餐飲店購進（jìn）的牛蛙（wā），呋喃西林代謝物、恩諾沙星不符合食品安（ān）全國家標準規定；文成縣東坑農業專業合作社銷售的（de）黃（huáng）鱔，恩諾（nuò）沙星不符合食品安全國（guó）家標（biāo）準規定；義烏市新馬（mǎ）路菜市場吳中法攤（tān）位銷售的（de）黃鱔（shàn），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；義烏市新馬路菜市場陳秋芳攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合（hé）食品安全（quán）國家標準規定。
 
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是（shì）動物專屬用藥。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中獸藥最大（dà）殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，黃鱔、牛蛙中最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標的食（shí）品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠（mián）不良（liáng）、胃腸道不適等症狀，甚至還可能引起肝損害。
 
呋喃西林屬於硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水產養（yǎng）殖業。《食品動物中禁止（zhǐ）使（shǐ）用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃西林在動物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
 
2批次（cì）食品檢出（chū）質量指標不達標
 
2批次食品檢出質量（liàng）指標不達標（biāo），分別為寧波市海曙石碶吉盛副（fù）食店銷售的標稱寧波鎮海康麗亞食品有限公司生產（chǎn）的（de）怪味花生，過氧化值（以脂肪計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；台州市椒江王環餐飲（yǐn）店購（gòu）進的臘（là）腸，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
過（guò）氧化值主要反映（yìng）產品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧（yǎng）化，過氧化值會逐步（bù）升高，雖一般（bān）不會對人體的健康產生損害（hài），但嚴重時會導致腸胃不適、腹（fù）瀉等症狀。過氧化值超標的原因（yīn）可能是油脂已經變質，或者產品在儲存過（guò）程中環境條件控製不當，導致油（yóu）脂酸敗；也可（kě）能（néng）是原料中的脂肪已經氧（yǎng）化，原料儲存不當，未采取有效的抗（kàng）氧化措（cuò）施，使得終產品油脂（zhī）氧化。
 
此外，還有1批次食品檢出（chū）其他汙染物（wù），為舟山市磊落食（shí）品有限公司在天貓（網店）銷售的標稱（chēng）舟山市金針食品（pǐn）有限公司生產的龍頭（tóu）魚酥，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
 
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以（yǐ）查處。
 
不合格產品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址（zhǐ） 被抽樣單位名稱（chēng） 被抽樣單位地址 食品名稱 規（guī）格型號 商標 生產（chǎn）日期/批號 不合格項目║檢驗（yàn）結果║標準值 檢驗機構 備注
1 / / 溫州市鹿城（chéng）區（qū）鬆台廚和餐飲店 浙江省溫州市鹿城區鬆台街道鹿城路環都（dōu）大廈121-1室（shì）-1 牛蛙 / / 2022/11/30 恩諾沙（shā）星║172μg/kg║≤100μg/kg 浙（zhè）江方圓檢測集團股份有限公司（sī） 風險隱患治理專項抽檢（jiǎn）
2 / / 大門菜市場黃文石 浙江省溫州市蒼（cāng）南縣靈溪鎮大（dà）門菜市場 黃鱔 / / 2022/11/29 恩諾沙星║289μg/kg║≤100μg/kg 浙江方圓檢測集團股份有限（xiàn）公司 風險隱患治理專項抽檢
3 衢州市三鑫食品（pǐn）有限公司 浙江省衢州市衢江區廿裏工業功能區聖（shèng）效大道15號 衢州市柯城創偉餐廳 浙江省衢州市柯城區白雲（yún）街道白雲中大道99號新城吾悅廣場1幢134、135號 餐（cān）具套裝(已消毒（dú）) / / 2022/11/25 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 浙江公正（zhèng）檢驗中心有限公（gōng）司 /
4 / / 金華市婺城區（qū）懷（huái）東餐廳 浙江（jiāng）省金華市婺城區新獅（shī）街（jiē）道迎賓大道699號萬固廣場三樓322、323鋪 牛（niú）蛙 / / 2022/11/30 恩諾沙星║367μg/kg║≤100μg/kg 浙江方圓檢測集團股份有限公司 風險隱患治理專項抽檢
5 / / 金華市（shì）婺城區湘軍餐飲店 浙江省金華市婺城區新獅街道迎賓大道699號萬（wàn）固廣場四樓408鋪 牛蛙 / / 2022/11/29 呋喃西（xī）林代謝物║1.01μg/kg║不得檢出,恩諾（nuò）沙星║772μg/kg║≤100μg/kg 浙江方圓檢測集團股份有限公司 風險隱患治理專項抽檢
6 / / 文成縣（xiàn）東坑農業專業合作社 文成縣黃坦鎮富嶴社區東坑村 黃（huáng）鱔 / / 2022/11/30 恩諾沙（shā）星（xīng）║398μg/kg║≤100μg/kg 浙江（jiāng）方圓檢測集團股份有限（xiàn）公司 風險隱患治理（lǐ）專項抽檢
7 / / 新馬路菜市場吳中法 義烏市新馬路菜市場 黃鱔 / / 2022/11/30 恩諾沙星║384μg/kg║≤100μg/kg 浙江方（fāng）圓檢測集團股份有限公司 風險隱患治理專項抽檢
8 / / 新馬路菜市場（chǎng）陳秋芳 義（yì）烏市新馬路菜市場 黃鱔 / / 2022/11/30 恩諾沙（shā）星║1.10×10³μg/kg║≤100μg/kg 浙江方圓檢測集團股份有限公司 風險隱患治理專項抽檢
9 / / 雲和縣（xiàn）農貿市場吳連紅米製品攤 浙江省麗水市雲和縣浮雲街道（dào）農貿市場糧製區（qū）5號攤位 年糕(米粉製（zhì）品) / / 2022/12/2 脫（tuō）氫（qīng）乙酸及其（qí）鈉（nà）鹽(以（yǐ）脫氫乙酸計)║0.122g/kg║不得使用 浙江方圓檢測集團股份有限公（gōng）司（sī） 風險隱患治理專項抽檢（jiǎn）
10 浙江（jiāng）漁婆婆食品有限公司 浙江省舟山市普陀區勾山海洋工業園區新晨路68號 浙江凱虹集團有限公司（sī）舟山（shān）凱虹廣場分公司 浙江省舟山市普陀區東港街道海天大道2755號 紅膏蟹糊 238g/瓶 漁婆婆（pó）及圖形商（shāng）標 2022/10/20 菌落總數║7.2×10⁴、1.2×10⁵、1.1×10⁵、1.3×10⁵、1.6×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g 寧波海關技術中心（xīn） 風險隱患治理專項抽檢
11 / / 瑞安（ān）市應哥牛肉湯店 浙江省溫州市瑞安市塘下鎮陳宅村廣場西路30、32號 粉條 / / 2022/11/29 鋁（lǚ）的殘留量(幹樣品,以Al計)║302mg/kg║≤200mg/kg 浙江公正檢驗中心有限公司 /
12 寧波鎮海（hǎi）康麗亞食品有限公司 浙江省寧波市鎮海區澥（xiè）浦鎮息雲（yún）一路77號（hào） 寧波市海曙石碶吉（jí）盛副食店 浙江省寧波市海曙區石碶街道寧波輕紡城（chéng） 怪味花生 90克/袋 康菁+圖案（àn） 2022/7/20 過氧化值(以脂肪計)║0.91g/100g║≤0.50g/100g 浙江公正檢（jiǎn）驗中心有限公（gōng）司 風險隱患（huàn）治理專項抽檢
13 溫州市（shì）錦（jǐn）琳水產加工場 溫州市甌海區新橋街道高展路（lù）12號(高翔工業（yè）園區) 翁（wēng）垟菜市場鄭豐 浙江省溫（wēn）州市（shì）樂清市翁垟街道翁垟菜（cài）市場12號店鋪 海蜇皮(即食海蜇) 200g/袋（dài） 錦琳及圖（tú）形 2022/9/28 菌落總數║＞3.0×10⁵,＞3.0×10⁵,＞3.0×10⁵,＞3.0×10⁵,＞3.0×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g,大（dà）腸菌群║4.8×10²,＞1.4×10⁴,1.0×10⁴,1.2×10³,＞1.2×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 浙（zhè）江方圓檢測集團股份有限公司 風險隱患治理專項抽檢
14 杭州民益食（shí）品（pǐn）有限（xiàn）公司 浙（zhè）江省杭州市餘杭區餘杭街（jiē）道仙宅村潘家村41號3幢 三江購物俱樂部股份有限公（gōng）司鄞州東裕分公司 浙江省寧波市鄞（yín）州（zhōu）區（qū）中河街（jiē）道東裕新村貿城東路原顧家村五房頭（tóu） 雪花（huā）酥(芝麻味) 散裝稱重 / 2022/11/29 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙（yǐ）酸計)║0.727g/kg║≤0.5g/kg 浙江公正檢驗中心有限（xiàn）公司 風險（xiǎn）隱患治（zhì）理專項抽檢
15 東陽市紫溪純淨水有限公（gōng）司 東陽市南市街（jiē）道紫溪村 東陽市晨誌純淨水商行 浙江省金華市東（dōng）陽市白雲街道中山社區平川路119號 包裝飲用（yòng）水 17L/桶 / 2022/11/28 銅綠假單胞菌║0，4，2，0，3CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL 浙江方圓檢測集（jí）團股份有限公司 風險隱患治理專（zhuān）項抽檢
16 / / 台州市椒（jiāo）江王環餐飲（yǐn）店 浙江省台州市椒江區葭沚街道9號路東2號路北麵地塊南幢東（dōng）起19-20商鋪(自主（zhǔ）申報) 臘腸 / / 2022/12/5 過氧化值(以脂肪（fáng）計)║0.94g/100g║≤0.5g/100g 寧波市產品食品質量檢驗研究院（寧波（bō）市纖維檢驗所） /
17 杭州臨安味一食品有限公司 浙江省杭州市臨安（ān）區龍崗鎮臨安堅果（guǒ）城1幢512 杭州香鹵緣商貿有（yǒu）限公司 浙江省杭州市臨安區龍崗鎮臨安堅（jiān）果城（chéng）1（1幢108-208） 大核桃仁(原味熟（shú）整粒) 500g/袋 本文（wén）關鍵詞：

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