近日，甘肅省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢通（tōng）告，檢出12批次不合格食品，其中，有7批次食（shí）品檢出微生物汙染問題（tí）。

 

抽檢信息顯示（shì），不合格產品分（fèn）別（bié）為標稱隴西李百記食品有限公司生產的六月陳醋（cù）（抽樣（yàng）日期：2023-2-2），其中菌落總數項（xiàng）目不（bú）符合 GB 2719-2018《食品安全國家標準 食醋》要（yào）求（qiú）；蘭州華聯綜合超市有限公司酒泉卓越分公司銷售的，標稱（chēng）甘肅（sù）銀河食品集團有（yǒu）限責任公司生產的（de）銀河牌勾芡澱粉（fěn）（生產日期：2023-1-9），其中菌落總數、黴（méi）菌（jun1）和酵（jiào）母母項目不符合 Q/YHJT0010S-2019《勾芡澱粉》要求；七裏河區惠心便利店（diàn）銷售的，標（biāo）稱蘭州天淇樂冷凍食品有限公司生產的大明五零四奶油味（wèi）雪糕（生產日期：2022-8-1），其中（zhōng）大腸菌群、菌落總數（shù）項目不符合食（shí）品安全國家標準規定；七裏河區惠心便利店銷（xiāo）售的，標稱蘭州天（tiān）淇樂冷凍食品有限公司生產的大明（míng）五零四奶油味雪糕（生產日期：2022-5-6），其中大腸菌群、菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；甘肅宏祥綜合超市有限責（zé）任公司銷售的，標稱鎮原縣新千年食品有限責任公司生產的甘草杏肉（ròu）（生產日期：2022-9-14），其中菌落總數項（xiàng）目不符合食品安全（quán）國家標準規定；安寧區新匯鑫食品（pǐn）商行銷（xiāo）售的，標稱甘肅省大鵬食品有限責任公司生產的甘草杏（xìng）（生產（chǎn）日期：2023-1-2），其中菌落總（zǒng）數項目不（bú）符合食品（pǐn）安全國家標準規定；標稱環縣回生果品有限責任公司（sī）生產的胃康蜜（mì）杏（蜜餞類）（生產日期：2023-3-10），其中菌落總（zǒng）數項目不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）。

 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來（lái）評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食（shí）品的營養成分，加速食品（pǐn）的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴（yán）格控（kòng）製生（shēng）產加工過程的衛生（shēng）條件（jiàn），或者包裝（zhuāng）容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運（yùn）條件控（kòng）製不當等有關。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如（rú）沙門菌、誌賀菌、致病性大腸（cháng）杆菌（jun1））汙染的可能。大（dà）腸菌群（qún）超標的原因可能是由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方麵的汙染（rǎn），或產品儲運條件不（bú）當而（ér）導致。

 

黴菌和酵母是常見的（de）真（zhēn）菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌和酵母汙（wū）染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香（xiāng）、味，降低其食用價值。黴菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原（yuán）料受汙（wū）染，或者是產品存儲、運輸條件控製不當，導致流通環節抽取的樣品被汙染（rǎn）。

 

對抽檢（jiǎn）發現的不合格食品（pǐn），甘肅省市場監管局（jú）已責成蘭州、酒泉、張掖、白銀、定西、天水、慶陽（yáng）等市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督（dū）促企業采取下架（jià）召回不合格產品（pǐn）等措（cuò）施控製風險；對（duì）違法違規行為，依法從嚴處理。

部分不合格產品信（xìn）息

序號	標稱生產企（qǐ）業名稱（chēng）	標稱生產企業地址（zhǐ）	被抽樣（yàng）單位名稱	被抽樣單（dān）位地址	食品名稱（chēng）	生產/抽樣/購進日期	不合格項目（mù）||檢驗結果||標準（zhǔn）值	檢驗機（jī）構	備注
1	隴西李百（bǎi）記食品有限公司	甘肅省定西市隴（lǒng）西縣鞏昌鎮靛坪村（cūn）	隴西李（lǐ）百記食品（pǐn）有限公司（sī）	甘肅省定西市隴西縣鞏昌鎮靛坪村	六月陳醋	2023/2/2	菌落總數CFU/mL||21000，19000，23000，25000，10000CFU/mL||n=5,c=2,m=1000,M=10000	甘肅省食品檢驗研究院
2	甘肅銀河食品集團有限責任公司（sī）	甘肅民樂縣城西大街103號	蘭州華聯綜合超市有限公司（sī）酒（jiǔ）泉（quán）卓越分公司	甘肅省酒泉市肅州區（qū）南後街23號	銀河牌勾芡（qiàn）澱粉	2023/1/9	菌落（luò）總數CFU/g||11000,18000,22000,13000,41000CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000,黴菌和酵母||1300CFU/g||1000CFU/g	甘（gān）肅省食品檢驗研究院
3	蘭州天淇樂冷凍食品有限公司	甘肅省蘭州市七裏河（hé）區八裏（lǐ）鎮二十裏鋪（pù）	七裏河區惠心便（biàn）利店	甘（gān）肅省蘭州（zhōu）市七裏河（hé）區王官（guān）營68-1號	大明五零四奶油味雪糕	2022/8/1	大腸菌群CFU/g||4700,2100,1600,2900,4400||n=5,c=2,m=10,M=10²,菌落總數CFU/g||270000,250000,240000,240000,280000||n=5,c=2,m=2.5×10⁴,M=10⁵	甘肅省產品質量監督檢驗研究院
4	蘭州天淇樂冷凍食品有限公司	甘肅省蘭州（zhōu）市七裏河區（qū）八（bā）裏（lǐ）鎮二十裏鋪	七（qī）裏（lǐ）河區（qū）惠（huì）心便利店	甘肅省蘭州市七裏河區王官營（yíng）68-1號	大明五零四（sì）奶油味雪糕	2022/5/6	大腸菌群CFU/g||4700,1600,6300,5700,2000||n=5,c=2,m=10,M=10²,菌落總數CFU/g||240000,190000,280000,270000,190000C||n=5,c=2,m=2.5×10⁴,M=10⁵	甘肅省產品質量監督檢驗研究院
5	鎮原縣新千年食品有（yǒu）限責任公（gōng）司	甘肅省慶（qìng）陽市（shì）鎮原縣豐台村	甘（gān）肅宏祥綜（zōng）合超市有限責任公司（sī）	甘肅省定西市安定區文化路（宏祥購物中心）1號樓2樓2031號商鋪	甘草杏肉	2022/9/14	菌（jun1）落總數CFU/g||9200,8800,17000,14000,24000||n=5,c=2,m=10³,M=10⁴	甘肅省產品質量監督檢驗研究院
6	甘肅省大鵬（péng）食（shí）品（pǐn）有限責任公司	慶陽市鎮原（yuán）縣金龍工（gōng）業發（fā）展區（qū）	安寧區新匯鑫（xīn）食品商行	甘肅省蘭州市安寧區九合鎮蘭州久和糖酒副食城B區4棟14號	甘草杏	2023/1/2	菌落總（zǒng）數CFU/g||120000,69000,140000,95000,49000||n=5,c=2,m=10³,M=10⁴	甘肅省產品質量監督檢驗研究院
7	環縣（xiàn）回生果（guǒ）品（pǐn）有（yǒu）限責任公司	甘肅省慶（qìng）陽市環縣環城鎮環江大（dà）道102號（hào）	環縣回生果品有限責任公司	甘（gān）肅省（shěng）慶（qìng）陽市環縣環城鎮環江大道102號	胃康蜜杏（蜜餞類）	2023/3/10	菌落總數||5100,4900,1100,1000,1200CFU/g||n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g	甘肅省食品檢（jiǎn）驗研究（jiū）院

（來源：甘（gān）肅省市場監管局）