暑（shǔ）期旅遊高（gāo）峰即將到來（lái），去海濱（bīn）感受大海的無邊無垠是許多人的（de）選擇，海風+
海鮮頓時暑意盡消。在享受
美食的同時，疾（jí）控君提醒大家也要注意
飲食安全（quán）。根據近期（qī）的國家
食品（pǐn）安全風險評估中心發（fā）布的
預防食源性疾（jí）病（bìng）提示，在赤潮（cháo）發生時要警（jǐng）惕
貝類中毒，渤海區域一般在5月份，東海6月份高發。
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麻痹性（xìng）貝類毒素的毒力是眼鏡蛇毒液毒力（lì）的80倍，中毒後病死率為5%-18%。
應在正規渠（qú）道購買，赤潮暴（bào）發期不（bú）食野生貝類。
一旦有症狀，先催吐，後就醫。
麻痹（bì）性貝類毒素的毒（dú）性很強
近年發現的高危貝類主（zhǔ）要是貽貝（又稱海虹、淡菜）和蛤蜊等，主（zhǔ）要以麻痹性貝類毒素（sù）為主，貝類中各組織器（qì）官麻痹性貝類（lèi）毒素（sù）的毒性高低依次是：消化腺>裙邊>鰓>性腺>貝柱，人一旦吃了含有毒素的貝類就會中毒。
麻痹（bì）性貝類毒素是一種神經毒素，總共分為4類：石房蛤（há）毒素（sù）、新石房蛤毒素（sù）、漆溝（gōu）藻毒素及（jí）脫氨甲酰基石房蛤毒素。其中石房蛤毒素發現的最早、毒性最（zuì）強，其毒力是眼鏡蛇毒液毒力的80倍，對人的經口致死量為0.5-1.0mg。
赤潮的發生是某些單細胞微藻類在海水（shuǐ）中迅速繁殖，大量集結（jié）而成。甲藻類中的亞曆山大藻、膝溝藻屬、原甲藻屬等一些赤潮生物種會產生麻痹性貝類毒素，貝類食入或吸附這些有毒藻類，藻類所含有毒物質即（jí）進入貝體（tǐ）內並在其中富集。人攝入含麻痹性貝類（lèi）毒素的貝類後，毒素會迅速釋（shì）放並呈現（xiàn）毒性作用。
當（dāng）毒素（sù）含量超（chāo）過人類食用安全（quán）標準時，就會發生中毒的危險，潛伏期僅數分鍾至20分鍾。症狀開始表現為唇（chún）、牙齦和舌頭（tóu）周圍刺痛，隨後有規律地出現指（zhǐ）尖和（hé）腳趾（zhǐ）的麻木，隨後麻木發展到手（shǒu）臂、腿部和頸部，病（bìng）人可以（yǐ）做隨意運動，但相當困（kùn）難。中毒者可伴有頭痛、頭暈、惡心和嘔吐，最後出（chū）現呼吸困難。膈肌對此毒素特別敏感，重症者常在2-24小時內因呼吸麻痹而死亡（wáng）。麻（má）痹性貝類毒素是我國海洋赤潮毒（dú）素中最常見的毒（dú）素之一，其毒性極強（qiáng），中毒後病死率（lǜ）為5%-18%，尚無特（tè）效的解毒方法。
根據GB 2733-2015《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》的規定，貝類中麻痹性（xìng）貝類毒素的限量為4鼠（shǔ）單位/克（MU/g）。
如何預防貝類中毒？
貝類毒素比較耐熱，一般（bān）的（de）烹調（diào）加工（gōng）不易將其破壞，預防（fáng）貝類中毒，消費者應注意以（yǐ）下2點：
1
在購買貽貝等貝類水產（chǎn）品時（shí），挑（tiāo）選放心、有保障的場所，大型超市（shì）或者正規農貿（海鮮（xiān））市場。
2
消費者在赤潮暴發高峰期不（bú）要采捕和購買食（shí）用野生的貝（bèi）類。
懷疑中（zhōng）毒時應立即停止食用（yòng）可疑食物，進行催吐處理，並盡快前往醫療（liáo）機構治療，確保及早排除體內毒素。
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