7月7日，江蘇省（shěng）市場
監督管理局發布2023年（nián）第13期（qī）通告，檢出
炒貨食（shí）品及堅
果製品、
餐飲食品、
糕點、
食用農產品和
飲料等5大類食品16批次樣品（pǐn）不合格。
4批次食用農產品檢（jiǎn）出農藥殘留問（wèn）題（tí）
4批次食用農產品檢（jiǎn）出（chū）農藥殘留問題，分別為泰州（zhōu）市利群商業集團（tuán）華（huá）東商貿有限公（gōng）司鳳凰廣場店銷售的鐵杆大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；無錫市惠山區錢（qián）橋（qiáo）國豪（háo）生鮮超（chāo）市（shì）銷售的上海青，啶蟲（chóng）脒不符合食品安全國家標準規定；南京市蘇果超市有限公司紫晶城連鎖店（餓了（le）麽）銷售的優選生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；宿遷市（shì）泗洪夢果鮮水果（guǒ）店銷售（shòu）的醜（chǒu）橘，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較（jiào）好防效（xiào）。少量的殘留（liú）不會（huì）引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速（sù）控製蟲（chóng）害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致（zhì）使上市銷售的產（chǎn）品中殘留量（liàng）超標。
啶（dìng）蟲脒是一種內吸性殺蟲劑，具有層間傳導活性（xìng）和觸殺、胃毒（dú）作用。用（yòng）於防治半翅目（特（tè）別（bié）是蚜蟲）、纓（yīng）翅目和鱗（lín）翅目害蟲，葉（yè）麵或土壤處理，適用作物廣泛，特別適用於（yú）蔬菜、果樹和（hé）茶樹。《食品安全國家標準（zhǔn） 食（shí）品中農藥最大殘（cán）留限量》（GB 2763-2019）中規定上海青啶蟲（chóng）脒的最大殘留（liú）限量為（wéi）1mg/kg。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和（hé）胃毒作用，對薑蛆（qū）等有（yǒu）較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食（shí）用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有（yǒu）一定影響。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763—2021）中規定（dìng），噻蟲胺在根莖類蔬菜中（zhōng）的最大殘留限量值（zhí）為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘（cán）留量超標。
4批次食品（pǐn）檢出（chū）質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題（tí），涉及糕點（diǎn）、炒（chǎo）貨食品及堅果製品、飲料，分別為（wéi）標稱江蘇摩西食品有限公司生產的阿拉棒（糕（gāo）點），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；鎮（zhèn）江市句容（róng）市華陽鎮好多多聞（wén）茗舌界食品店華陽名街店銷（xiāo）售的標稱江蘇億萊旺食品有限公司生產的琥珀桃仁（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱（chēng）江蘇桃花島天然飲用水（shuǐ）有限公司生產的天然（rán）礦泉水，界（jiè）限指標-鍶（sī）和界限指標-偏矽酸項目不符合產品明示質量要求，界（jiè）限指標-鋰、界限指標-鋅、界限指標-硒和界限指標（biāo）-溶解性總固體項目既不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定，也不符（fú）合產品明示質量要求；揚（yáng）州市寶應縣（xiàn）山陽鎮國舉商店銷售的標稱淮（huái）安市淮安區樂事無限（xiàn）飲料廠生產的包裝飲用水，電導率不符合食品安（ān）全國家標準規定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導（dǎo）致食品有哈喇（lǎ）味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸（suān）會破壞脂溶性維生素，導（dǎo）致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值（zhí）超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是（shì）生產工藝不（bú）達標，還可能與產（chǎn）品儲藏條件不當有關（guān）。
過氧化值主要反映油（yóu）脂的被氧化程（chéng）度，是油脂酸敗的（de）早期指標。食用過氧化值（zhí）超標的食品一般不會對人體健康（kāng）造成（chéng）損（sǔn）害，但長期食用嚴重超標（biāo）的食品可能導致腸胃不適、腹（fù）瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能（néng）是原料中的脂肪已經被氧化，也（yě）可能與產品儲存條件控製不當有關。
水的（de）導電能力的強弱程度，稱（chēng）為電導率，是（shì）衡量水（shuǐ）質（zhì）的一個很重（chóng）要的指標。引起純淨水電導率高的原因可能是生產中的反滲透膜（mó）組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預處理不（bú）達標，造成反滲透設備進水水質不好。
界限指標是區（qū）別飲（yǐn）用天然礦泉水與其他飲用（yòng）水的主要品質指標，界限指標應有一項（或一（yī）項（xiàng）以上）指標符合規定。界限指標不達標，存在以次充好侵害消費者利益的可能。飲用天然礦泉水中界限指標不達標的原因（yīn），可能是（shì）水源水受環境、季（jì）節等因素影響導致界（jiè）限指標含量波動（dòng），還可能是部分生產廠家為追求利益（yì）使用非礦泉水冒充礦泉水。
2批次食品檢出微生物汙（wū）染問題
2批次食品檢出微（wēi）生物汙染問題，涉及（jí）餐飲（yǐn）食品（pǐn）、炒貨食品及堅（jiān）果製品，分別為宿遷（qiān）家得福商貿有限公司銷售的三文（wén）魚刺身，大腸菌群不符合（hé）食品安全國家標準規定；鹽城市響水縣六套好又多生活超市銷售的標稱蘇州傻明食品有限公司生產（chǎn）的好逗（蘭花（huā）豆-蔥香雞肉味），大腸菌群不符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規定。
大腸菌群（qún）是國內外通用的食品汙（wū）染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸（cháng）菌群，存在被致病菌（如沙門氏（shì）菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。如果食品中的大腸菌（jun1）群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。食品中大腸菌群數超標的原因，可（kě）能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可能（néng）是滅菌工藝（yì）滅菌不徹底導（dǎo）致的。
2批次食（shí）品檢出食品添（tiān）加劑問題
2批次食品檢出食品（pǐn）添加（jiā）劑問題，分別為徐州家得潤（rùn）超市管理有限公司銷售（shòu）的標稱江蘇鴻宇食品科技（jì）有限公（gōng）司生產的老式麵包（奶香味），防腐（fǔ）劑混合（hé）使用時各自用量占（zhàn）其最大使用量的比例之和不符合食品安全（quán）國家標準規定；南通市通州區先（xiān）鋒萬東火（huǒ）鍋店銷售（shòu）的涼（liáng）拌海蜇絲（sī）（自製），鋁的殘留量（liàng）（以即（jí）食海蜇（zhē）中（zhōng）Al計）不符合食（shí）品安全國家標準規（guī）定。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於（yú）延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質（zhì）。長期食用防（fáng）腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全（quán）國家標（biāo）準
食品添加（jiā）劑使（shǐ）用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例（lì）之和檢測值超（chāo）標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控製各防（fáng）腐劑的用量。
含鋁食品添加劑，比如（rú）硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又（yòu）名銨明礬（fán））等，在食（shí）品中作（zuò）為膨鬆劑、穩定劑使用，使（shǐ）用（yòng）後會產生鋁殘留。含（hán）鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致（zhì）運動和學習記（jì）憶（yì）能力下降（jiàng），影響兒童（tóng）智力發育（yù）。海蜇加（jiā）工過程需要使用大量的鹽和（hé）明礬（硫（liú）酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時（shí）起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產品中鋁的（de）殘（cán）留量超標的原因，可能是（shì）企業（yè）在生產加工過程中未嚴（yán）格按照國家標準要求使用含鋁食品添（tiān）加劑。
4批（pī）次餐飲（yǐn）具檢出微（wēi）生物汙染、其他汙染（rǎn）問題，分別為南京（jīng）市溧水王大薇麻辣燙店使用的小碗，陰（yīn）離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；揚（yáng）州市江都區（qū）仙女鎮寶（bǎo）食林酒店使用（yòng）的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定（dìng）；南通市啟東市沈奇緣小吃店使用的（de）筷子（複用餐飲具餐館自（zì）行消毒），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）和大腸菌群不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定；淮（huái）安市洪澤區高良澗璟琦餐飲店使用的標（biāo）稱洪澤（zé）縣高良澗樂康餐具消毒配（pèi）送中（zhōng）心生產的消毒（dú）餐具，陰離（lí）子合成洗滌劑（jì）（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染（rǎn）常用（yòng）指示菌之一（yī）。《食品安全國家標準 消毒餐（飲（yǐn））具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大（dà）腸菌群不得檢出。餐（飲）具（jù）中檢出大腸（cháng）菌群（qún）的原因可能（néng）是餐具清洗、滅（miè）菌不徹底，或存放過程中汙染等。
陰離子（zǐ）合成洗滌劑的（de）主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯（běn）磺酸（suān）鈉計（jì））不得檢出。消毒餐（飲）具中（zhōng）檢出陰離子合成洗滌劑的原（yuán）因，可能是用（yòng）於清洗餐具的（de）洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。
針對（duì）抽檢中發現的不合格食品，江蘇（sū）省市場監督管（guǎn）理局已責成相關（guān）設區市市（shì）場監管部門立即組織開展處置工作，查（chá）清產品流（liú）向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險，依法處理違（wéi）法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施（shī）和核（hé）查處置情況（kuàng）向社會公開。
不合格產品信息
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序號
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標稱（chēng）生產企（qǐ）業名（míng）稱
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標稱生產（chǎn）企業地址（zhǐ）
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被抽樣單位名稱
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被抽樣（yàng）單位地址
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樣品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合（hé）格項目║檢驗（yàn）結果║標準值
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分（fèn）類
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檢驗機構
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備注
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1
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溧水王大薇麻辣燙店
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江蘇省南京市溧水區經濟開（kāi）發區雙（shuāng）塘南路68-64號室
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小碗
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸（suān）鈉（nà）計)||0.031mg/100cm²||不得檢出
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餐飲食品
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譜尼測試集團江（jiāng）蘇有限公（gōng）司
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2
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利群商業（yè）集團華東商貿有限公司鳳凰廣（guǎng）場店
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江蘇省泰州市泰興市延令街道大慶中路32號
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鐵杆大蔥
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噻蟲嗪||0.49mg/kg||≤0.3mg/kg
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食用農產品
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譜尼測試集團（tuán）江蘇有限公司
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3
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江蘇摩西食品有（yǒu）限公司
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江蘇省淮安市經濟技術開發區富準路86號
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江蘇摩西食（shí）品有限公司（sī）
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江蘇省淮安市經濟（jì）技術開發區富準路86號
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阿拉棒（糕點）
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160g/罐
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2023-04-01
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酸價(以脂肪計)(KOH)||14.5mg/g||≤5mg/g
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糕點
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江蘇省理化測試（shì）中（zhōng）心
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4
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宿遷家得（dé）福商貿有（yǒu）限公司
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江（jiāng）蘇省宿遷市宿城區吾悅廣（guǎng）場負一層ZB01
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三（sān）文（wén）魚刺身
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散裝
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大腸菌群||320CFU/g,1300CFU/g,120CFU/g,230CFU/g,420CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g
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餐飲（yǐn）食品
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南京（jīng）市（shì）食品藥品監督檢驗院
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5
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惠山區錢橋國豪生鮮超市
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江蘇（sū）省無錫（xī）市惠山區錢橋錫陸路369號
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上海青
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啶蟲脒||1.51mg/kg||≤1mg/kg
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食用（yòng）農（nóng）產品
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南京海關動植物與食品檢測中心（xīn）
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6
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江蘇（sū）億萊旺食品（pǐn）有限公（gōng）司
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江（jiāng）蘇省（shěng）無錫市濱湖區胡埭鎮杜（dù）鵑西路1號
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句（jù）容市華陽鎮（zhèn）好多多聞茗舌界（jiè）食品店華陽名街（jiē）店
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江蘇省鎮江市句容市華陽鎮東大（dà）街南側華陽（yáng）名街外街B幢（zhuàng）106號
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琥珀桃仁（分裝）
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散裝（zhuāng）稱重
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億萊（lái）旺（圖形商（shāng）標）
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2023-01-05
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過（guò）氧化值(以脂肪計)||1.0g/100g||≤0.50g/100g
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炒貨食品及堅果製品
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初檢機（jī）構：南京市食品藥品監督檢驗院；複（fù）檢機構：江蘇省食品藥品監督（dū）檢（jiǎn）驗研（yán）究院
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7
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江都區仙女（nǚ）鎮寶食林酒店
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江蘇省揚州市江都區仙（xiān）女鎮商貿城湘江路198號
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小碗
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大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
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餐飲食品
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鈦和中譜檢測技（jì）術（shù）（江蘇）有限公司
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8
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蘇果超市有（yǒu）限公司紫晶城連鎖店
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江蘇省南京市江北新區紫霞街（jiē）1號紫晶廣（guǎng）場5號樓1-4層（倉庫地址：江蘇省南京（jīng）市棲（qī）霞區青馬路1號）
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優選生薑
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噻蟲胺||0.75mg/kg||≤0.2mg/kg
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食用農產品（pǐn）
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國家輕工業食（shí）品質量監督（dū）檢測南京站
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上海拉紮斯信息科技有限公司（餓了麽）
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9
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江蘇桃花（huā）島天然飲用水有限公司
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江蘇省泰（tài）州市興化市臨城街道陸橫村金家596號
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江蘇桃花（huā）島天然（rán）飲用（yòng）水有限公司
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江蘇省泰州市興（xìng）化市臨城街道陸橫村金家596號
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天然礦泉水
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500ml/瓶
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七標（biāo）+圖案
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2023-04-27
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界限指標-鋰||0.0188mg/L||≥0.22mg/L,界限（xiàn）指標（biāo）-鍶||0.216mg/L||≥0.49mg/L,界限指標-鋅||未（wèi）檢出||≥0.26mg/L,界限指（zhǐ）標-偏（piān）矽酸||26.0mg/L||≥27.5mg/L,界限指標-硒||未檢（jiǎn）出||＞0.01mg/L且＜0.05mg/L,界限指（zhǐ）標-溶解性總固體||381.7mg/L||≥1700mg/L
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飲料
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徐州市檢驗檢測中心
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10
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啟東市沈奇緣小吃店
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南通市啟東市啟東經濟開發區集（jí）賢路154號
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筷子（複用餐飲具餐館自行消毒）
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陰（yīn）離子合成洗滌劑(以（yǐ）十二烷基苯磺酸鈉計)||0.076mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
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餐飲食品
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蘇州市產品質量監督檢驗院
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11
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泗（sì）洪夢（mèng）果鮮水果店
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江蘇（sū）省宿遷市泗洪縣（xiàn）百星花園菜市（shì）場北門
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醜橘
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毒死蜱||1.63mg/kg||≤1mg/kg
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食用農產品
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安徽中（zhōng）青檢驗檢測有限公司
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12
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江蘇鴻宇食（shí）品科（kē）技有限公司
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江（jiāng）蘇省徐州市銅山區房村鎮楊場工業園1號
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徐州家得潤超市（shì）管理（lǐ）有限（xiàn）公司
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江蘇省（shěng）徐州市經濟（jì）技（jì）術開發區泰隆商業街大賣（mài）場（chǎng）號樓1-101
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老式麵包（奶香味）
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散裝（zhuāng）稱重
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頑固派及圖形商標
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2023-03-14
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防腐劑混合使用時各自用量（liàng）占其最大使（shǐ）用量的比例之和||1.25||≤1
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糕點
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南京市產品（pǐn）質（zhì）量監督檢驗院（南（nán）京市質（zhì）量發展與先進技（jì）術應（yīng）用研究院）
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13
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洪澤（zé）縣高良澗樂康餐具消毒配送中心（xīn）
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洪澤縣高良澗東五道2號
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洪澤區高良澗璟琦餐飲（yǐn）店（diàn）
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江蘇省淮安市洪（hóng）澤區高良澗（jiàn）中興名都40幢05室
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消毒餐具
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2023-04-23
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陰離子合成洗滌劑（jì）(以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計)||0.0485mg/100cm²||不得檢出（chū）
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餐飲食品
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揚州（zhōu）市檢驗檢測（cè）中心
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14
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淮安市淮安區（qū）樂事無限飲（yǐn）料廠
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淮安市淮安區欽工鎮工業集中區創新路8號
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寶應縣山陽鎮國舉（jǔ）商（shāng）店
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江蘇省揚州市寶應縣山陽鎮山陽路44號
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包裝飲用水
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530mL/瓶（píng）
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活菲力+圖（tú）形（xíng）商標
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2023-03-05
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電導率||35.3μS/cm||≤10μS/cm
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飲料
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無錫市食品安全檢驗檢測中心
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15
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通州區先鋒萬東火鍋店
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南通市通州區先鋒街道秦家埭村2組賓（bīn）館樓201商鋪
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涼拌海蜇絲（自製）
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散裝稱重
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2023-04-27
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鋁的殘留量（liàng）(以即食海蜇中Al計)||582mg/kg||≤500mg/kg
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餐飲食品
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譜尼（ní）測試集團江蘇有限公司
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16
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蘇州傻明食品有限公司
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常熟市支塘工業園
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響水縣六（liù）套好又多生（shēng）活超市
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