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江蘇檢出17批次不合格食品，涉及農獸藥殘留、食品添加劑（jì）、微生物汙染（rǎn）等問題
時間：2023-07-25 17:26:21 來源：轉載食品夥伴網 點擊：262次
7月25日，江（jiāng）蘇省市場（chǎng）監督管理局發布2023年第15期（qī）通告，檢出（chū）炒貨食品及堅果製品、餐（cān）飲食品、糕（gāo）點、蔬菜製品、食用（yòng）農產（chǎn）品和飲（yǐn）料等6大類食品17批次樣品不合格。
 
3批次食品檢（jiǎn）出農獸藥殘留問題
 
3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別（bié）為鎮江市丹陽市開發區（qū）凱（kǎi）南蔬菜批發（fā）部銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食（shí）品安全（quán）國（guó）家標準規定；揚州市（shì）解放橋（qiáo）農貿市場（華良根）銷售的鯽魚（yú），恩諾沙星不（bú）符合食品安全國家標準規（guī）定；南通市如皋市星（xīng）聯萬（wàn）家超市聯佳加盟店銷售（shòu）的生薑（jiāng），噻蟲（chóng）胺不（bú）符合食品安全國家標準規定。
 
恩諾沙星屬於喹諾酮（tóng）類（lèi）合成抗（kàng）菌藥。《食品安全國家（jiā）標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾（nuò）沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規（guī）使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙（shā）星超標的（de）食品（pǐn），可能會（huì）引起頭暈、頭（tóu）痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。
 
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺（shā）和胃毒（dú）作用，對薑蛆等有較好（hǎo）防效。少量的殘留不會引起人體急（jí）性中（zhōng）毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有（yǒu）一定影響。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中農（nóng）藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能（néng）是為快速控（kòng）製蟲（chóng）害，加大用藥量或未遵守采摘（zhāi）間（jiān）隔期規定，致使上市銷售的產品中（zhōng）殘留量超標。
 
3批次食品檢出微生物汙染問題（tí）
 
3批次食品檢出微生物汙染問題（tí），分別為連雲港市經濟（jì）技術開發區（qū）好朋友煙酒店銷售的標稱連雲港市大學士食品有限公司生產的紫米麵包，菌落總數和黴菌不符合食品安全國家標（biāo）準規定；泰州市（shì）非梵食光商貿有限公司銷售的標（biāo）稱蘇州市蘇太太食品有限公司生產的醉食尚花生（五香味），黴菌不符合食品安全國家標準規定；常州市溧陽市昆侖鑫盛生活超市銷售（shòu）的標稱（chēng）無錫市（shì）洪福樓（lóu）食品有（yǒu）限公司生產（chǎn）的步步糕（糕點），黴菌不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
 
菌落總數是指（zhǐ）示性微生物指標，不（bú）是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果（guǒ）食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營（yíng）養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變（biàn）質，可能危害人體健康。菌落總（zǒng）數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生（shēng）條件，也可能與產品包裝（zhuāng）密封不嚴或儲運條（tiáo）件不當等有關。
 
黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理（lǐ），在一定條件下培養後，計數（shù）所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食（shí）品中的黴（méi）菌嚴重超標，將會破壞（huài）食品的營養成分，使食品失（shī）去食用價值，還可能產生黴菌（jun1）毒素；長期（qī）食用黴菌超標的食品，可能會危害人（rén）體健康。黴（méi）菌數超標的原因，可能是原料或包裝（zhuāng）材料受到黴菌汙染，也可能是產品在生（shēng）產加工過程中衛生條件控製不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
 
2批次食品檢出質量指標問題
 
2批次（cì）食品檢（jiǎn）出質量指標問題，分別為淮安（ān）市淮安區潤億購購（gòu）物中心銷售的標稱淮安市淮安區樂事無（wú）限飲（yǐn）料廠生產的包裝飲用水，電導率不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定；蘇州市姑蘇區（qū）金閶歐（ōu）德福超市（shì）銷售的標稱江蘇億萊旺食品有限（xiàn）公司生產的土南瓜子（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食（shí）品安全國家標準規定。
 
水的（de）導電能力的強弱程度，稱為電導率，是衡量水質的一個很重（chóng）要（yào）的指標。引起純淨水（shuǐ）電導（dǎo）率高的原因可能是生產中的反滲透膜（mó）組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預處理不達標，造成反滲透設備進水水質不好。
 
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用（yòng）過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食（shí）用嚴（yán）重超標（biāo）的（de）食品可能導（dǎo）致腸（cháng）胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料（liào）中（zhōng）的脂肪已（yǐ）經被（bèi）氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。
 
3批次食品檢出食品添加劑問題
 
3批次食品檢出食品添加（jiā）劑問題，分別為江蘇北華聯超市有限公司（sī）南京江北新區大廠（chǎng）新華路分公司銷售的標稱南京蘇欣醬菜製（zhì）品有限公司生產的洋白蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、二氧化硫殘（cán）留量和防腐劑混（hún）合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；鹽城市濱海縣東坎街道老潘早點（diǎn）店銷售的油條（tiáo），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計（jì））不（bú）符合食（shí）品安全國家標準規定；泰州市江蘇世紀華聯超市靖江劉金珠加（jiā）盟店銷售的涼拌海蜇（zhē）（自製），鋁（lǚ）的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定。
 
苯（běn）甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中（zhōng）常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸（suān）及其鈉鹽超標的（de）食品，可能導致肝髒積累性中毒，危害肝髒（zāng）健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲（jiǎ）酸（suān）計（jì））檢測值（zhí）超標的原因，可能是生產企（qǐ）業（yè）為延長產品保質期，或者彌補（bǔ）產品生產過程衛生（shēng）條（tiáo）件不佳而超（chāo）限量使用。
 
防腐劑是常見的食品添加劑，指（zhǐ）天然或（huò）合成（chéng）的化學成分，用於延緩或抑製（zhì）由微生物引起的食（shí）品腐敗（bài）變質。長期食用防腐劑超標的食品會（huì）對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑（jì）在混合使用時各自用量占其最大使用量的（de）比例之（zhī）和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工（gōng）過程中未嚴格控製各防腐劑的用量。
 
二氧化（huà）硫（liú）是食品加工中常用的漂（piāo）白劑（jì）和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入（rù）人體不會對身體造成健康（kāng）危害，但過量食（shí）用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反（fǎn）應。二氧化（huà）硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用（yòng）劣質原料以降（jiàng）低成本後為提高產品色澤而超量使用二（èr）氧化硫，也可能是使用時（shí）不計量或計量不準確，還可能是由於使（shǐ）用硫磺熏蒸漂白（bái）這種傳統工藝或直接（jiē）使（shǐ）用亞硫酸鹽浸泡所造成。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁（lǚ）鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作（zuò）為膨鬆劑、穩定（dìng）劑使用，使用後會產生（shēng）鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超（chāo）標的食品會導致運動和學習記憶（yì）能力下降，影響兒童智力發育。海蜇加工過程需要（yào）使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬（zì）新鮮海蜇，使其大量脫水而成（chéng），同時起到防止海蜇腐爛的作用（yòng）。海蜇產（chǎn）品中鋁的殘留量超標的原因，可能（néng）是企（qǐ）業在生產加工（gōng）過程（chéng）中未嚴格按照國家標準要求使用含鋁食品（pǐn）添加劑。油炸麵製品和粉絲中鋁的殘留量（幹（gàn）樣品，以Al計）超標的原因，可能是（shì）個別商家為增加（jiā）產品口感，在（zài）生產加工過程中（zhōng）超（chāo）限量（liàng）使用含鋁食品添加劑，或者其使（shǐ）用的複配添加劑中鋁含量過高。
 
5批次餐飲具（jù）檢出微生物（wù）汙染、其他汙染問題
 
5批次餐飲具（jù）檢出微生物汙染、其他汙染（rǎn）問（wèn）題，分別為無錫市錫山區陳大哥（gē）餐廳使（shǐ）用的（de）複（fù）用餐飲具（餐盤），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；宿遷（qiān）市宿豫區雅潤餐飲店使用的消毒杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；南通市啟東市啟東（dōng）經濟（jì）開發（fā）區集賢路122號陳孝彬使用的筷子（複用餐（cān）飲（yǐn）具餐館自行消毒），陰（yīn）離（lí）子合成洗滌劑（jì）（以十二烷基苯（běn）磺酸鈉計）和大腸菌群（qún）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市亭湖區翠韻餐廳使用的碗（自行消毒（dú）餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯（běn）磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州七（qī）欣天企業管理有限公司睢寧分公司使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
 
陰離（lí）子合成洗（xǐ）滌劑，即（jí）91视频网站入口日常（cháng）生活中經常用到的洗衣（yī）粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在（zài）消毒企業中廣泛使用（yòng）。《食品安全國家標準（zhǔn） 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌（dí）劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使（shǐ）用的洗（xǐ）滌劑（jì）不合格或使用量（liàng）過大，未經足夠量清水衝洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成（chéng）交叉汙染，進而殘存在餐（飲）具中。
 
大腸菌群是國內外（wài）通用的食品（pǐn）汙（wū）染常用指示菌。食品及食品相關產品（pǐn）中檢出大腸菌（jun1）群（qún），存在被致病菌（如（rú）沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品（pǐn）安全（quán）國（guó）家標準 消毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定（dìng），餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具（jù）中檢出大腸菌群的原（yuán）因，可能是產品消毒方式不符合要求（qiú），清洗消毒不徹底未達到消毒滅（miè）菌效果，也（yě）有（yǒu）可能是產品經消毒後存放條件不當或操作不規範而被二次汙染造（zào）成的。
 
此（cǐ）外，還（hái）有1批次（cì）食品檢出重金屬汙染問（wèn）題，為南京（jīng）市棲霞區小李冷凍水產品經營部銷售的凍帶魚，鎘（gé）（以（yǐ）Cd計）不符（fú）合食品安全國家標準規定。
 
針對抽檢中發現的不合（hé）格（gé）食品，江蘇省市場監督（dū）管理局已責成相關設區市市場監（jiān）管部門立即組織開展處（chù）置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險，依法（fǎ）處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
 
不（bú）合格產品信息
序號 標稱生產企業名（míng）稱 標稱生產企業（yè）地址 被抽樣單位名稱（chēng） 被抽（chōu）樣單位地址 樣品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項（xiàng）目║檢驗結（jié）果║標準值（zhí） 分類 備注（zhù）
1 / / 錫山區陳大（dà）哥餐廳 江蘇省無錫（xī）市錫山區東亭街道錫滬中路（lù）2 複用餐飲具（餐盤（pán）） / / 2023-04-27 陰離子合成洗（xǐ）滌劑(以（yǐ）十二烷基苯磺酸鈉計)||0.020mg/100cm²||不得檢出 餐飲食品 /
2 / / 丹陽市開（kāi）發區凱南蔬菜批發部 丹陽市開發區江蘇中合新農農產品市場有限公司（sī）G區53號 大蔥 / / 2023-05-03 噻蟲嗪||0.88mg/kg||≤0.3mg/kg 食用農產品 /
3 江蘇（sū）億萊旺食品有限公司 江蘇省無錫市濱湖（hú）區胡（hú）埭（dài）鎮杜鵑西路1號 姑蘇區金閶歐德福超市 江（jiāng）蘇省蘇州市姑蘇區（qū）白洋灣城北西路（lù）1988 土南（nán）瓜子（zǐ）（分裝） 散裝稱重 億萊旺及圖形商標 2023-01-29 過氧化值(以脂肪計)||0.62g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅果製品（pǐn） /
4 / / 宿豫區雅潤餐飲店 江蘇省宿遷（qiān）市宿豫區萬達（dá）廣場四樓4068號（hào） 消毒杯 / / 2023-04-27 大腸（cháng）菌群||檢出/50cm²||不得檢出（chū） 餐（cān）飲食品（pǐn） /
5 連雲港市大學士食品有限公司 海州區洪門工業園（yuán）區蒼梧東路1號 經濟技術開發區好朋友煙酒店（diàn） 江蘇省連（lián）雲港（gǎng）市經濟技術開發區中雲街道五羊路38-3號108室 紫米麵包 80克（kè）/袋 連雲大學士 2023-04-25 黴菌||5.9×10³CFU/g||≤150CFU/g,菌落總（zǒng）數||1.8×10⁵CFU/g,2.5×10³CFU/g,4.2×10⁴CFU/g,1.7×10⁴CFU/g,1.3×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g 糕點 /
6 / / 棲霞區小李冷凍水產品經營部 南京市棲霞區棲霞街道南煉集貿市場1-118門麵 凍帶魚 稱重 / 2023-03-17 鎘(以Cd計)||0.15mg/kg||≤0.1mg/kg 食（shí）用農產品 /
7 / / 陳孝彬 南通市啟東市啟東經濟開發區集（jí）賢路122號 筷子（複用餐飲具餐館自行消毒） / / 2023-05-05 陰離子合成洗滌劑(以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計)||0.029mg/100cm²||不得檢出,大（dà）腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出（chū） 餐飲（yǐn）食品 /
8 蘇州市蘇太太（tài）食品有限公司 江蘇省蘇州市相城區望亭鎮項路村（cūn）巨莊 泰州市非梵食光商貿有限公司 江蘇省泰州市高新區周山河街區綠（lǜ）地世（shì）紀城（chéng）二期3#商務樓1-111號（一層） 醉食尚花生（五香味） 包裝稱重 蘇太太+拚音 2023-04-09 黴菌||70CFU/g||≤25CFU/g 炒貨食品及堅果製（zhì）品 /
9 / / 解放橋農貿市場（華良根） 解（jiě）放橋（qiáo）農貿市（shì）場內 鯽魚 / / 2023-04-27 恩諾沙星||753μg/kg||≤100μg/kg 食用農產品（pǐn） /
10 / / 亭湖區翠韻餐廳 江蘇省（shěng）鹽城市亭湖區人民（mín）中路71號（hào）都市花園7幢107室（shì）（1） 碗（自行消毒餐飲具） / / 2023-05-12 陰離子合成洗滌劑(以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計)||0.0081mg/100cm²||不得檢出 餐飲食品 /
11 淮安市淮安區樂事無限（xiàn）飲料廠 淮安市淮安區欽工鎮工業集中區創新路8號 淮安區潤億購（gòu）購物中心 江蘇省淮安市淮安區蘇（sū）嘴鎮茭陵村三組農村信用社西50米 包裝飲用水 530mL/瓶 / 2023-03-18 電導（dǎo）率||25.6μS/cm||≤10μS/cm 飲料 /
12 / / 如皋市星聯萬家超市聯佳加（jiā）盟店 南通市如皋市丁（dīng）堰鎮丁新路116號（hào） 生薑 / / 2023-05-10 噻蟲胺||0.54mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農產品 /
13 / / 蘇州七欣天企業管理（lǐ）有限公司睢寧分公司 江蘇省徐州（zhōu）市睢寧縣睢河（hé）街道萬達廣場（chǎng）室內步行街3層3022、3023B號商鋪 小碗（wǎn） / / 2023-04-27 大腸菌群||檢（jiǎn）出/50cm²||不得檢出 餐飲（yǐn）食品 /
14 無錫市洪福樓食品有限公（gōng）司 宜興市徐（xú）舍鎮芳莊振興路 溧（lì）陽市（shì）昆侖鑫盛生活（huó）超（chāo）市 江（jiāng）蘇省常州市溧陽市昆侖街道（dào）錢家河（hé）路136、138、140號 步步糕（糕點） 130克/盒 圖形商標 2023-03-20 黴菌||2400CFU/g||≤150CFU/g 糕點 /
15 南京蘇欣醬（jiàng）菜製品有限公司 南京市六合區程橋工業（yè）園區 江蘇北華聯超市有限公司南京（jīng）江北新區大廠新華路分公司 江蘇省南京市江北新區（qū）大廠街（jiē）道新華路138號 洋白蒜 計量稱重 / 2023-01-05 苯甲酸及其鈉（nà）鹽(以苯甲酸計)||1.21g/kg||≤1.0g/kg,二氧化硫（liú）殘留量||0.304g/kg||≤0.1g/kg,防腐劑混合使用時各自用量占其（qí）最大使用量的比例之和（hé）||1.4||≤1 蔬菜製（zhì）品 /
16 / / 濱海（hǎi）縣（xiàn）東坎街道老潘早點店 江蘇省鹽城市濱海縣東坎（kǎn）街道迎賓大道93號 油條 稱重銷售 / 2023-04-25 鋁的殘留量(幹樣（yàng）品（pǐn）,以Al計)||1.09×10³mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品（pǐn） /
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