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重慶（qìng）這8批次食品抽檢不合格，有香蕉、脆皮蛋糕、香辣雞翅等
時間：2023-08-02 17:25:12 來源：轉載食品夥伴網 點擊：250次
 8月1日，重慶市市場監督管理局發布2023年第23號通告，檢（jiǎn）出8批次不合格食品。不合格食品涉（shè）及農獸藥殘留（liú）、食品添加劑、質（zhì）量指標、微生物汙染等問題。
 
3批次食品檢出農獸（shòu）藥殘留問（wèn）題
 
3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為（wéi）長壽區（qū）百姓百貨超市銷售的香蕉，噻蟲嗪不（bú）符合食品安全國家標準規定；萬州區百安壩（bà）景聯百貨超市銷售的牛蛙，恩諾（nuò）沙星不符合（hé）食品安全國（guó）家（jiā）標準規定；開州區佳鄰食品經營部銷售的（de）精品豇（jiāng）豆，倍硫磷不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
 
噻蟲嗪是一種全新結構的第二代煙堿類高效低毒（dú）殺蟲劑，用於葉麵噴霧及土（tǔ）壤灌根處理，其施藥（yào）後迅速被內吸（xī），並傳導（dǎo）到植株各部位，對刺吸式（shì）害蟲如蚜蟲、飛虱、葉（yè）蟬、粉（fěn）虱等有良好的防效（xiào）。《食品安全國家標（biāo）準 食（shí）品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬於低毒農藥，一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從（cóng）而（ér）違規使用或濫用農藥。
 
倍硫磷是有（yǒu）機磷（lín）神經毒劑，對（duì）害蟲具有（yǒu）觸殺和胃毒作用，對蚜（yá）蟲等（děng）有較好防效。少量的殘（cán）留不會引起人體急性中毒，但長（zhǎng）期食用倍硫磷超標的食品，對人體健（jiàn）康（kāng）可能（néng）有一定影響。《食品安全（quán）國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，倍（bèi）硫磷在豆（dòu）類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
 
恩諾沙星屬於氟（fú）喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治（zhì）療動物的（de）皮膚感染、呼（hū）吸道感染等，是動物專屬（shǔ）用藥。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）獸藥最大（dà）殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩（ēn）諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食（shí）用恩（ēn）諾（nuò）沙星殘留（liú）超標（biāo）的食（shí）品，對人體健康有一定影響。
 
2批次食品檢（jiǎn）出（chū）食品添加劑問題
 
2批次食品（pǐn）檢出食品添加劑問題，分別為九龍坡區鑫麥西（xī）餅店加工（gōng）自製的脆皮蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；南岸區玉翔餐館（guǎn）加（jiā）工自製的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符（fú）合食品安（ān）全國（guó）家標準規定。
 
脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽是一種常見的廣譜性食（shí）品防腐劑，對（duì）黴菌和（hé）酵母（mǔ）有（yǒu）較好的抑製作用。脫氫乙酸及（jí）其鈉鹽能被人體迅速（sù）吸收，並分布於血液（yè）和多個器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康。食品中脫（tuō）氫（qīng）乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙（yǐ）酸計）超標的原因，可能是企業為減緩產品腐敗變質超（chāo）範圍使用，也可能是對原輔料管控（kòng）不足由其使（shǐ）用的複配（pèi）添加劑引入。
 
含鋁食（shí）品添（tiān）加劑，比如硫酸鋁鉀（jiǎ）（又名鉀明礬（fán））、硫酸（suān）鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會（huì）產生鋁殘留。含鋁食品添加（jiā）劑按標準使用不會對健康造（zào）成危害，但長期食（shí）用鋁（lǚ）超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育（yù）。《食（shí）品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，明礬（fán）（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸麵製（zhì）品製作過（guò）程中使用，但（dàn）鋁的（de）最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg。
 
2批次食品檢出質量指標問題
 
2批次食品檢出質量指標（biāo）問題（tí），分別為渝中區（qū）小口百貨經營超市銷售的蒜香花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；奉節縣（xiàn）少陵路柳包子餐館使用的煎炸過程用油，極性組分不（bú）符合食品安全國家標準規定。
 
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程（chéng）度。食用過氧化值超標的食品（pǐn）一般不（bú）會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食（shí）品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安（ān）全國家標準 堅（jiān）果（guǒ）與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟（shú）製（zhì）堅果與籽（zǐ）類（lèi）食品（除熟製葵花籽外）中過氧化值（以（yǐ）脂肪計）的最大限量（liàng）值為0.50g/100g。
 
煎炸油中總極性物質的含量（即（jí）%TPM）可作為衡量油脂品質的（de）一（yī）個很好的指標。《食品安全國家標準 植物油》（GB2716-2018）中規定，極性組分的最大（dà）限量值為27%。造成極性（xìng）組分不合格的原因可能是：一（yī）、油（yóu）炸溫度控製不當，煎炸時間過長；二、餐飲加工用油反複（fù）使用，次數過多。
 
此外，還有1批次（cì）食品檢出微生物汙染問題，為綦江區鳳燕食品超市銷售的、標稱湖北天泉食品有限（xiàn）公司生產的香辣雞翅（輻照食品），菌落總數不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定。
 
菌落總數是（shì）指示性微生物指標，不是致病菌指（zhǐ）標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標（biāo），將會破壞食（shí）品的營養成分，使食品失去食用（yòng）價值；還會（huì）加速（sù）食品腐敗變質（zhì），可能危害人體健（jiàn）康。《食品（pǐn）安全國家標準（zhǔn） 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定（dìng），熟肉製品同一批次產品5個樣品（pǐn）的菌（jun1）落總數檢（jiǎn）測結（jié）果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過（guò）104CFU/g。
 
所在（zài）地市場監督管理部門已按《中華人民共和（hé）國食（shí）品安全法》的要求，對上述抽檢中發（fā）現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回（huí）、下架不合（hé）格產品，分析原因並進行整改。
 
不合格產品信息
序號 標識生產企業名（míng）稱 標識生（shēng）產企業（yè）地址 被抽（chōu）樣單（dān）位名稱 被抽樣單（dān）位地址 食品名稱 規格型號 商（shāng）標 生（shēng）產日期/批號（hào） 不合格（gé）項目║檢驗結果║標準（zhǔn）值 檢驗機構（gòu）
1 / / 渝中區小口百貨經營（yíng）超市 重慶市渝中區枇杷山正街257號第（dì）3層 蒜香花生 / / 2023-04-22（購進日期） 過氧化值（以脂肪計）║0.77g/100g║≤0.50g/100g 華測檢測認證集團股（gǔ）份有限公司
2 / / 長壽區百姓百貨超（chāo）市 重慶市長壽區園丁路10號附1-4號 香蕉 / / 2023-05-06（購進日期） 噻蟲嗪║0.14mg/kg║≤0.02mg/kg 合肥海關技術中心
3 / / 奉節縣少陵路柳包子餐館（guǎn） 重慶市奉節縣永安街道少（shǎo）陵路207號附11號（hào） 煎炸過程用油 散裝稱重 / 2023-03-29（加工日期（qī）） 極性組分║33.5%║≤27% 重慶市計量質量檢測研究院
4 湖北（běi）天泉食品有限公司 湖北省武漢市東西湖區走（zǒu）馬嶺街道革新大道路314號德晟食品工業園七棟、八（bā）棟 綦江區鳳燕食品超市 重慶市（shì）綦江區三江（jiāng）街道雷園路1號附1號 香（xiāng）辣雞翅（輻照食品） 450g/袋 阿孔特 2023-04-10 菌落總數║8.5×107；6.9×107；8.4×107；6.1×107；7.2×107CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 重慶市計量質量檢測研究院
5 / / 萬州區百（bǎi）安壩景聯（lián）百貨超市 重慶市萬州區上海大道（dào）523號11號（hào）樓壹層 牛蛙 / / 2023-05-07（購進日期） 恩諾沙（shā）星║202µg/kg║≤100µg/kg 重慶海關技術中心
6 / / 九龍坡區鑫麥西餅店 重慶市九龍坡區石坪橋街（jiē）道石坪橋正街119號附159號 脆皮蛋（dàn）糕（gāo） / / 2023-05-07（加工日期） 脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║1.41g/kg║≤0.5g/kg 廣電計量檢（jiǎn）測（湖南）有限公司
7 / / 南岸（àn）區玉翔餐館 重慶市南（nán）岸區（qū）花園路街道花園七村5號附11號、12號（同屬花園七村5幢1層非住宅） 油條 / / 2023-05-09（加工日期） 鋁的殘留（liú）量（幹樣品，以Al計）║116mg/kg║≤100mg/kg 廣電計量檢測（湖南（nán））有限公司
8 / / 開州區佳鄰食品經營部 重慶市開州區豐樂（lè）街（jiē）道華聯路209號 精品豇豆 / / 2023-05-10（購進（jìn）日期） 倍（bèi）硫磷（lín）║0.50mg/kg║≤0.05mg/kg 合肥海關技術中心
（來源：重慶（qìng）市市場監督管理局）

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