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江（jiāng）蘇檢出18批次不合格食（shí）品，有步步糕、黃顙魚（yú）、海蜇頭等（děng）
時間：2023-09-04 17:21:35 來源：轉載（zǎi）食品（pǐn）夥伴網 點擊：267次
9月1日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第20期通告（gào），檢出餐飲食品、炒貨食（shí）品及堅果製品、糕點、食用油、油脂及其製品、食用農產品和水產（chǎn）製品等（děng）6大類食品18批次樣品不合格。
 
4批次食品檢（jiǎn）出農獸藥殘留問題
 
4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為常州歐（ōu）尚超市有限公司五（wǔ）星店銷售的老薑，噻蟲胺和噻蟲嗪（qín）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；泰州市泰（tài）興市黃（huáng）濤淡水產（chǎn）品經營部銷售的黃顙魚，恩諾沙（shā）星不（bú）符合食品安全國家標準規定；無錫市錫山區雲（yún）林我家鮮生（shēng）超市銷售的鯿魚，恩諾沙星（xīng）不符合食品安全國（guó）家標準規定；宿遷市宿城區宿盛自助餐飲店銷售的牛蛙，恩諾沙星（xīng）和諾氟沙星不符合食品安全國家標準規（guī）定。
 
噻（sāi）蟲胺屬（shǔ）新煙堿類殺蟲劑（jì），具有內吸性、觸（chù）殺和胃毒作用，對（duì）薑蛆等有較好（hǎo）防效。少量的殘留不會引起（qǐ）人體急性中毒（dú），但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食（shí）品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖（jīng）類蔬菜中（zhōng）的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺（àn）殘留量超標的原因（yīn），可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規（guī）定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
 
恩（ēn）諾沙星屬於喹諾酮類合成抗（kàng）菌藥。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中獸藥最大殘留（liú）限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾（nuò）沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為（wéi）100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養（yǎng）殖戶在養殖過程中（zhōng）違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾（nuò）沙（shā）星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛（tòng）、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。
 
4批次食品檢出質量指標問題
 
4批次食品檢出質量指標（biāo）問題，分別（bié）為鎮江京口潤京（jīng）商業有（yǒu）限公司（sī）銷售的標稱（chēng）江蘇新禾潤世家食品有限公司生產的椒鹽花生（shēng），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋市（shì）大時代（dài）超市銷售的標稱南通強龍食品廠生產的（de）步步糕，過氧化值（zhí）（以（yǐ）脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；相城區元和蘇州市歐德福商業管理水韻花都加盟店銷售的標（biāo）稱武進經發（fā）區吉明炒貨場生產（chǎn）的蠶豆皇（牛肉味），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合（hé）食品（pǐn）安全國家（jiā）標準規定；鹽城市（shì）建湖愛亦尚生活超市（shì）銷售的標稱鹽城市（shì）翠珊屋食品有限公司生產的翠珊淮果（糕點），過氧化值（以脂肪計）不（bú）符合食品安全國家標準規定（dìng）。
 
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期（qī）指標。食用過氧化值超標的食品一般（bān）不（bú）會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重（chóng）超標的食品可能（néng）導（dǎo）致（zhì）腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂（zhī）肪計）超（chāo）標的原因，可能是原料中的脂肪已（yǐ）經被（bèi）氧化，也可能與產品（pǐn）儲存條件控製不當有關（guān）。
 
酸（suān）價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸（suān）價超標會導（dǎo）致食品有哈喇（lǎ）味，超（chāo）標嚴重時（shí）所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生（shēng）素（sù），導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢（jiǎn）測值超標的原因，可能是企業原料采購把（bǎ）關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能（néng）與產品儲（chǔ）藏條件（jiàn）不當有關。
 
2批次食（shí）品檢出食（shí）品添加劑問題
 
2批次食品檢出食品添（tiān）加劑問題，分別為淮安市淮安區飛實小吃店（diàn）銷售的油條，鋁的（de）殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計（jì））不符合食品安全國家（jiā）標準規定；泰州佰鑫購（gòu）超市有（yǒu）限公司銷售的標稱常州金巨鑫水產品有限公司生產的海蜇頭（其他鹽漬（zì）水產品），山（shān）梨（lí）酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全（quán）國家標準規定。
 
山梨酸及其鉀鹽抗（kàng）菌性強，防（fáng）腐效果好，是目前應（yīng）用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其（qí）鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒（zāng）、骨骼生（shēng）長造（zào）成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合（hé）格的原因，可能是企業為（wéi）延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條（tiáo）件不佳（jiā）而超限量使用。
 
硫酸鋁鉀（jiǎ）（又名鉀（jiǎ）明礬）、硫（liú）酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工（gōng）中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後（hòu）會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按（àn）標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒（ér）童智力發育。《食（shí）品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸（zhà）麵製（zhì）品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘留量超標的原因，可能（néng）是生（shēng）產者為增加（jiā）產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的複配食品（pǐn）添加劑中鋁含量過高（gāo）。
 
5批次（cì）餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題
 
5批次餐飲具檢出微生物汙染（rǎn）、其他汙染問題，分別為連雲港市灌雲縣譚（tán）婆老火鍋店使用的杯子，大（dà）腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鹽城市亭湖區翠韻餐廳（tīng）使用的（de）盤（pán）子（自行消毒餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；南京花錦堂隱廬餐飲管理（lǐ）有限公司（sī）使用的骨碟，大（dà）腸菌群不（bú）符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規（guī）定；揚州市儀征市真州鎮香（xiāng）滿樓餐館使用的筷（kuài）子（複（fù）用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯（běn）磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定（dìng）；鎮江市揚中（zhōng）市鴨得堡餐飲店使用的粉絲湯碗（餐館（guǎn）自行消毒複用餐飲具），陰離子（zǐ）合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
 
大腸（cháng）菌群（qún）是國內外（wài）通（tōng）用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全（quán）國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消（xiāo）毒（dú）餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（cān）（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗（xǐ）、滅菌不徹底，或（huò）存放過程中汙染等。
 
陰離子合成洗滌劑的主要（yào）活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒（dú）的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消（xiāo）毒餐（飲）具（jù）中陰離子（zǐ）合（hé）成洗滌劑（以十二烷基苯（běn）磺酸鈉計）不（bú）得檢出。消（xiāo）毒餐（飲）具中檢出陰（yīn）離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準（zhǔn）；也可（kě）能是洗滌劑或消毒劑未徹（chè）底衝洗幹淨（jìng）等（děng）。
 
2批次食品（pǐn）檢（jiǎn）出重金屬汙染問題
 
2批次食品檢出重金屬汙（wū）染問題，分別為蘇州歐尚超市有限公司張家港東二（èr）環店銷售的百合，鎘（以（yǐ）Cd計）不符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規（guī）定；南通市昆山潤福（fú）商貿有限公司通州分公司銷售的鮮百（bǎi）合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
 
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎髒和肝髒造成損害，還會影響免疫係統，甚至可能對兒（ér）童高級神經活動有損害。鎘超標的原因，可能是生長過程中（zhōng）富集環境中的鎘（gé）元素所致。
 
此外，還（hái）有1批次食品不合格，為徐州市豐縣倍斯特超市銷售的（de）標稱（chēng）李府老石磨香油（yóu）廠（chǎng）生產的小磨香油，苯並（bìng）[a]芘不符合食品安全（quán）國家標準規定。
 
針對（duì）抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設（shè）區市市場監管部門（mén）立即組織開展處置工作，查清產（chǎn）品（pǐn）流向，督促（cù）企業（yè）采取下（xià）架召回不合格產品等措施（shī）控製風險，依法（fǎ）處理違法違規行為，及時（shí）將企業采取（qǔ）的風險防控措施和核查（chá）處置情況向社會公開。
 
不合格產品信息
序號 標稱生產企（qǐ）業名稱（chēng） 標稱生產企（qǐ）業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址（zhǐ） 樣品名稱 規格型號 商標 生（shēng）產日期/批號 不合格項目║檢驗結果（guǒ）║標準值 分類 備注
1 / / 常州歐尚超市有限公司五星店 江蘇省常州市（shì）鍾樓區勤業路（lù）285號（hào） 老薑 稱重 / / 噻蟲胺||0.82mg/kg||≤0.2mg/kg,噻蟲嗪||0.71mg/kg||≤0.3mg/kg 食用農產品 /
2 / / 淮安區飛實小吃店 江蘇省淮安市淮安區楚州大道828號禦景城匯金廣場商業街4號樓114號房 油條 稱重銷（xiāo）售（shòu） / / 鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)||760mg/kg||≤100mg/kg 餐飲（yǐn）食品 /
3 江蘇新禾潤世家食品有限公司 江蘇省鎮江（jiāng）市丹徒區辛豐鎮辛黃二線苗圃段 鎮江京口潤京（jīng）商業（yè）有限公司 江蘇省鎮（zhèn）江（jiāng）市京口區老山路與焦山路西北側 椒鹽花生 稱重 / 2023-04-18 過氧（yǎng）化值(以脂肪計)||0.60g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅果製品 /
4 / / 蘇州歐尚超市有限公（gōng）司張家（jiā）港（gǎng）東二環店（diàn） 江蘇省蘇州市張家港市楊舍鎮東二（èr）環路乘航西路口 百合 稱重（chóng） / / 鎘（gé）(以Cd計)||0.12mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農產（chǎn）品 /
5 / / 灌雲縣譚婆老火鍋店（diàn） 江蘇省連（lián）雲港（gǎng）市灌（guàn）雲縣（xiàn）伊山鎮南京中路234-238號（伊山鎮方徐村） 杯子 / / / 大（dà）腸菌（jun1）群||檢出/50cm²||不得檢出 餐飲食品 /
6 南通強龍食品廠 如皋市九華鎮（zhèn）龍舌村 如皋市大時代超市 江蘇省南通市如皋市石莊鎮沿（yán）河（hé）北路56號 步步糕 200克/盒 麥（mài）新龍+字母+圖形 2023-04-02 過氧化值(以脂肪計)||0.59g/100g||≤0.25g/100g 糕點 /
7 / / 泰興市黃濤淡水產品（pǐn）經營部 泰興市文江南路88號2090室10號行區1001 黃顙魚 / / / 恩諾沙星||306µg/kg||≤100µg/kg 食用農產品 /
8 / / 亭湖區翠韻餐廳 江蘇省（shěng）鹽城市亭湖區人民中路71號（hào）都市花園7幢107室（1） 盤子（自行消毒餐飲具） / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷（wán）基苯（běn）磺酸鈉計)||0.0092mg/100cm²||不得檢出 餐飲食品 /
9 李府老石磨香油廠 豐縣南環路南西城路西農批（pī）市場 豐縣倍斯特超市 江蘇省徐州市豐縣榮耀新城（chéng）C13號樓1單元138、139、140號 小磨（mó）香油 稱（chēng）重 / 2023-04-23 苯並[a]芘||18.0μg/kg||≤10µg/kg 食用油、油脂及其製品 /
10 / / 錫山區雲林（lín）我家鮮生超市 江蘇省無錫（xī）市錫山區錫（xī）山經濟技術開發（fā）區先鋒西路（lù）320-13號 鯿魚 / / / 恩諾沙星||1434µg/kg||≤100µg/kg 食（shí）用農產品 /
11 / / 南京花錦（jǐn）堂隱廬餐飲管理有限公司 江蘇省南（nán）京市秦淮（huái）區中華門（mén）街道養虎巷28號 骨碟 / / / 大腸（cháng）菌群||檢出/50cm2||不得檢出（chū） 餐飲食品 /
12 武進經發區吉明炒貨場 江蘇省常（cháng）州市（shì）武進經濟開發區長汀村長北（běi）路3號 相城區（qū）元和蘇州市歐德福商業管理水韻花都加盟店 江蘇省蘇州市相城區元和街道（dào）水韻（yùn）花都家（jiā）園42號樓商業一（聚茂街198號）水韻花都（dōu）美好薈西區負二樓-1 蠶豆皇（牛肉味） 散裝稱重 吉明及圖形商標（biāo） 2023-04-25 酸價(以脂肪計)(KOH)||3.4mg/g||≤3mg/g 炒貨食品及堅果製品 /
13 / / 宿城區宿盛自助餐飲店 江蘇省宿（xiǔ）遷市宿（xiǔ）城區西湖路36號的宿遷（qiān）寶龍廣場四（sì）層M1-L4-081-083商鋪 牛蛙 / / / 恩諾沙星||359μg/kg||≤100μg/kg,諾氟沙星||119μg/kg||≤2μg/kg 食用農產（chǎn）品 /
14 / / 儀征市真州鎮香滿樓餐館（guǎn） 江蘇（sū）省揚州市儀征市真州鎮國慶路9號 筷子（複用餐飲具） / / / 陰離子合成洗滌（dí）劑(以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計)||0.0175mg/100cm²||不得檢出 餐飲食（shí）品 /
15 常州金巨鑫水產品有限公司 常州市鍾樓區鄒區鎮（zhèn）龍（lóng）潭村委張家（jiā）村89號 泰（tài）州佰鑫購（gòu）超市（shì）有限公司 江蘇（sū）省泰州市薑堰區羅塘街道東大（dà）街36號 海蜇頭（其他鹽漬水產（chǎn）品（pǐn）） 500g/袋 藻發才+圖形 2022-11-14 山梨酸及其鉀鹽(以（yǐ）山梨酸計)||0.403g/kg||≤0.075g/kg 水產製品 /
16 / / 昆山潤（rùn）福商貿有限公司通州分公司 南通市通州（zhōu）區金沙街道建設路18號 鮮（xiān）百（bǎi）合 / / / 鎘(以（yǐ）Cd計（jì）)||0.14mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農產品 /
17 / / 揚中（zhōng）市鴨得堡餐飲店 江蘇省鎮江市（shì）揚中市三茅街道同心路48-2號 粉絲湯碗（wǎn）（餐館自行消毒複用（yòng）餐飲具） / / / 陰離子合成洗滌劑（jì）(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.026mg/100cm²||不得檢出 餐飲食品 /
18 鹽城市翠珊屋食品有限公司 本文關鍵詞：

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