陝西通報5批次不合（hé）格食品，有鹵豬耳、玉米粉、三酥糕等
時間：2023-09-14 17:23:33 來源：轉載食品夥伴網 點擊：268次（cì）
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為清澗縣山（shān）裏娃娃農產品示範店銷售的標稱陝西榆林清澗縣紅塬農林科技開發有限公司生產的紅塬+字母（mǔ）牌精製粉條，1批次鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；渭南市臨（lín）渭區財九味（wèi）齋熟食涼菜店銷售的鹵豬耳，1批次亞（yà）硝酸鹽（以NaNO2計）不符合國家有關規（guī）定。
含鋁食（shí）品（pǐn）添加劑（比如鉀明礬、銨明（míng）礬）是食品加工中常用的膨鬆（sōng）劑和穩定（dìng）劑，使用後產生鋁（lǚ）殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體健康。《食品安全國家（jiā）標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。造成鋁的殘留量不合格（gé）的原因，可能是商家為改善口感從而（ér）違規過量使用。
亞硝酸（suān）鹽是常用的防腐劑和抗氧化劑。亞硝酸鹽作（zuò）為肉製品護色劑，可與肉（ròu）品中的肌紅蛋白反（fǎn）應生成（chéng）玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤（zé）；還可增進肉的風味和有防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生長和延長肉製品的保質期，長（zhǎng）期食用亞（yà）硝酸鹽超標的食品（pǐn），可能引起惡心、嘔吐等胃（wèi）腸道反應。《衛生部（bù）、國家（jiā）食藥監（jiān）管局關於禁止（zhǐ）餐飲服務單位采購、貯存、使用（yòng）食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛生部公告2012年第10號（hào））規定，餐飲單位自製的熟肉製品不得使用亞硝酸鹽。造（zào）成不合格的原因可能是企業為了改善產品（pǐn）的色澤、提升外觀而違規使用。
1批次食品（pǐn）檢出真菌毒素汙染問題，為寶塔區姚店鎮湘源萬佳購物廣場銷售的玉
米粉，1批次玉米赤黴烯酮不符合食品安全國家標準規（guī）定。
玉米赤黴烯酮主（zhǔ）要是由一些鐮刀菌屬的真菌產生。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素（sù）限量》（GB 2761-2017）中規定最大限（xiàn）量值為60μg/kg。其主要汙染玉米，但對（duì）大麥、小麥、高粱、小米和大米也有汙染，且（qiě）在麵粉、麥（mài）芽（yá）、啤酒及大豆及其製品中也（yě）可檢出。食用玉米赤（chì）黴烯酮超標的食品可能會引（yǐn）起中樞神經係統的中毒症狀，如惡心、發冷、頭痛等。造成食品中玉米赤黴烯酮不（bú）合格的（de）主要原因是原料在種植、采收、運輸及儲（chǔ）存過程中受到黴菌汙染，生產經營企（qǐ）業沒有嚴格挑揀原（yuán）料和進行（háng）相關檢測，或工藝控製不當導致。
1批次食品檢出質量指（zhǐ）標（biāo）問題，為陝西都客潤商貿有（yǒu）限公司銷售的標稱陝西天野工貿有限（xiàn）公司委托陝西瑞琪食（shí）品有限公（gōng）司生產的天野+圖形牌三酥糕，1批次過氧（yǎng）化值（以脂肪計）不符合（hé）食品安（ān）全國家標準規定。
過氧化值反映了（le）食用油脂新鮮度和氧化酸敗程（chéng）度，一般來說過氧化值越（yuè）高其酸敗度越厲害。《食品安全國家（jiā）標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中規定過（guò）氧化值的最大殘留（liú）限量為0.25g/100g。造成過氧化值超標的原因可能（néng）是原料儲存（cún）不（bú）當，未（wèi）采取有效的抗氧化措（cuò）施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控製不當，導致油脂酸敗。食用過氧化（huà）值超標的食品一般（bān）不會（huì）對人體的健（jiàn）康產生（shēng）損害，但嚴重時會導致腸胃不（bú）適、腹瀉等症狀。
此外，還有（yǒu）1批（pī）次食品檢出獸藥殘留問題（tí），為岐山縣旋力超市文景店銷售（shòu）的標稱寶雞市眾森園蜂業有限公司生產的秦樂園牌（pái）洋槐蜜，1批次呋喃西林代謝物不符合（hé）農（nóng）業農（nóng）村部公告第250號規定。
呋喃西林是屬於硝基呋（fū）喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用於畜（chù）禽及水產養（yǎng）殖業（yè）。《食品動物中（zhōng）禁止使用的藥品及其他化（huà）合物清單》（農業農村部公告第（dì）250號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。蜂蜜（mì）中呋（fū）喃西林代謝物超標的原因，可能是蜜（mì）蜂（fēng）養（yǎng）殖戶在養殖過程中違規使用。長期食用檢出呋喃西林代謝物的（de）食品，可能會引起（qǐ）惡心、嘔吐等胃腸道反應，損害人體健康（kāng）。
對抽檢中發現（xiàn）的不合格產品，陝西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采（cǎi）取下架召回不（bú）合格（gé）產（chǎn）品（pǐn）等措施控製風險；對違（wéi）法違（wéi）規行為，依（yī）法處理。
不合格產品信息
（來源：陝西省市場監督管理局）
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