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廣東檢出17批次不（bú）合格食品，涉及微生物汙（wū）染、農獸（shòu）藥殘留、食品添加劑等（děng）問題
時間：2023-09-14 17:24:24 來源：轉載食品夥伴網 點擊（jī）：264次
9月（yuè）12日，廣東省市場監（jiān）督管理局發布2023年第27期通告，通報不合格食品17批次，檢出微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染、食品添加劑超限量超範圍使用及其他指標等問題。
 
3批（pī）次食品（pǐn）檢出微生物汙染（rǎn）問題
 
3批（pī）次食品檢出微生物汙（wū）染問題，分別為中山市小欖鎮胡永青包裝（zhuāng）食品商店銷售的標稱汕頭市貝之選（xuǎn）食品有限公司生產的鬆茸菇土雞（jī）粥，黴菌不符（fú）合食品安全國家標準規定；廣州市花都區新華（huá）郅（zhì）隆百貨商店銷售（shòu）的標稱（chēng）東莞市廣（guǎng）香食品有限公司生（shēng）產的阿妹奶茶奶茶口味雪糕（gāo），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東莞市（shì）虎門淇祥食品經營部銷售（shòu）的標稱湖南瀏磷食品有限公司（sī）生產的（de）老綠豆冰棍，大腸菌（jun1）群不符合食品安全國家標準規定。
 
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受黴菌（jun1）汙（wū）染後會腐敗變質（zhì），失去其食用價值。黴菌超標的原因，可能是（shì）原料或包裝材料受到黴（méi）菌汙染；也可能是產品在（zài）生（shēng）產加工過程中環境或（huò）生產設備衛生狀況不佳；還可（kě）能與產品儲運條件（jiàn）控製不當有關。
 
大腸菌群（qún）是國（guó）內外通用的食（shí）品汙染（rǎn）常用指示菌（jun1）之一。檢出大腸菌群（qún），是有被致（zhì）病菌（如沙門（mén）菌、誌賀菌、致病性大腸杆菌）汙染的（de）可能。大（dà）腸菌群超標（biāo）的原因可能是由（yóu）於產品受（shòu）到（dào）了來自原料、包材、人員、設備等方麵的汙染，或產品儲運條件不當而導致。
 
3批次食品檢出農獸藥（yào）殘留問題
 
3批（pī）次食品檢出（chū）農獸藥殘留問題，分別為湛江開發區昌大昌超級購物廣場有限公（gōng）司銷（xiāo）售的竹絲雞，氯黴素不符（fú）合食品安（ān）全（quán）國家標準規定；雲浮市雲城區洽鈿水產品檔銷售的皖魚，孔雀石綠不符合食品安全國家（jiā）標準規定；汕頭市陳厝合綜合市場謝悅平銷售的泥猛魚，氯黴素（sù）不符合食品安全國家標準規定。
 
氯黴素是酰（xiān）胺醇類抗生素，對革蘭氏陽（yáng）性（xìng）菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製（zhì）作用。氯黴素殘留一（yī）般不會導致對人體的急性毒性（xìng）作用；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生（shēng）耐藥並對同類（lèi）藥（yào）物有交（jiāo）叉耐藥，引（yǐn）起胃腸（cháng）道症狀、肝功能異常、血液係（xì）統異常（cháng）等（děng）。《食品動物中禁止（zhǐ）使用的（de）藥（yào）品及（jí）其他（tā）化合物清單》（農業農村部公告第250號）中將氯黴素列為在食（shí）品動物中禁止使用的藥品及其他化（huà）合物，在食品動物中不得檢出。雞（jī）肉中檢出氯黴素的原因，可能是在養殖過程中違規使用。
 
孔雀石綠是一（yī）種工業染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用於水產養殖。孔雀石（shí）綠及隱色（sè）孔雀（què）石綠均對人體肝髒具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的（de）食品，將（jiāng）會危（wēi）害人體健康（kāng）。《食品動物中禁止使用的藥（yào）品及其他化合物清單（dān）》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物中禁（jìn）止（zhǐ）使用（yòng）的藥品（在動物性食品中不得檢出）。淡水（shuǐ）魚中檢（jiǎn）出孔雀石綠的原因，可能是在養殖（zhí）過程中違規使用。
 
4批次食品檢（jiǎn）出重金屬汙染問題
 
4批次食品檢出重（chóng）金屬（shǔ）汙染問題，分別為深圳市龍華區香樂家糧油商行（háng）銷售的幹裙帶菜（cài），鉛（以Pb計）不符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng）；江門（mén）市蓬江區（qū）慶達食品貿易行銷售（shòu）的幹（gàn）海帶（dài）片，鉛（以Pb計（jì））不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定；中山市西區（qū）大自然農產品商行（háng）銷（xiāo）售的幹海帶結，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；汕尾市海（hǎi）豐縣好又多超市連鎖有限公司銷售的薑，鉛（以Pb計（jì））不符合食品安全（quán）國家標準規定。
 
鉛是最常見的重金屬汙染物，是一（yī）種嚴重危害人（rén）體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長（zhǎng）期（qī）攝入鉛（qiān）含量超標的食品，會對血液係統、神經係統產生損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉛（qiān）（以Pb計）在新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中（zhōng）的限量值為0.1mg/kg。薑中（zhōng）鉛（以Pb計）檢（jiǎn）測值超標的原因，可能是在其生長（zhǎng）過程中富集了環境中的鉛。
 
3批次食品檢出食品添加劑超限量超範圍使用問題
 
3批次食品檢出食品添加（jiā）劑（jì）超限（xiàn）量超範圍使用問題，分別為惠（huì）州市惠城區仟源副食品批發行銷售的冰片糖，二氧化硫殘留（liú）量不符合食品安（ān）全（quán）國家標準規定；汕頭市潮陽區城南五響南新（xīn）園住宅（zhái）區第3棟3號鋪林俊（jun4）偉銷售的魚丸，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；廣州家和百（bǎi）貨有限公司銷售的標稱長沙市萬時紅食品飲料有限公司生產的老長（zhǎng）沙臭豆（dòu）腐，山梨（lí）酸及其鉀鹽（以山梨（lí）酸計）不符合食（shí）品安全國家標準規定。
 
山梨（lí）酸又名2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑（yì）菌效果和防黴性能，對黴菌、酵（jiào）母菌和好氣性細菌的生（shēng）長發育（yù）均（jun1）有抑製作用。《食品安全國家標準 食（shí）品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸在預製魚糜製品中的最大使用量為0.075g/kg。該項目不合格原因（yīn）可能（néng）是（shì）企業為增加產品保（bǎo）質期或（huò）者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。山梨酸可以被人體的代謝係統（tǒng）吸收而迅速分解為二氧化碳和（hé）水，在體內無殘留。但如果（guǒ）長（zhǎng）期食用山梨酸超標的食品，可（kě）能會（huì）對人體的骨骼生（shēng）長、腎髒（zāng）、肝髒健康造（zào）成一定影響。
 
二氧化硫是食品加工中常用（yòng）的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入（rù）人（rén）體（tǐ）不（bú）會對身體造成健康危害，但過量食用會（huì）引（yǐn）起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品（pǐn）安（ān）全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）對各類食品的二氧（yǎng）化硫殘留量限量值有相（xiàng）關規定。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原（yuán）料（liào）以降（jiàng）低成本後為提高產品色澤而超範圍、超（chāo）量（liàng）使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可（kě）能是由於使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。
 
4批（pī）次食品檢出其他指標問題
 
4批次食品檢出其他指標問題，分別為清遠市（shì）清城（chéng）區金天地百貨有限公司（sī）銷售的標稱（chēng）湖南省耀（yào）德食品有限公司生產的牛板筋味（香辣味）（調味麵製品），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；惠州市人人樂商業有限公司賽格購（gòu）物廣場銷售的標稱（chēng）福家歡食品股份有限公司生（shēng）產的巧賣火雞麵，酸價（以脂肪計（jì））（KOH）不符合食品安全國家標準規（guī）定；鶴山市沙坪新安永聯副食批發部銷售的標稱廣東好感覺食品有限公司生產的赤砂糖，幹燥失重不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；佛山市順（shùn）德區大良華蓋市場鄭（zhèng）建明米檔銷售的標稱惠州市惠垚（yáo）食品有限公司生產的優選白砂（shā）糖（táng），蔗糖分和還（hái）原糖分不符合食品安全國家標準規定（dìng）。
 
酸（suān）價主要（yào）反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛（quán）酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情（qíng）況下，消費（fèi）者可以（yǐ）辨別（bié）出油脂酸（suān）敗（bài）特有的哈喇（lǎ）等異味，需避免食用。造成（chéng）酸值（價）不合格的主要原因有：食（shí）品生產者（zhě）原料采購上把關不嚴；油脂加（jiā）工工藝不達標（biāo）；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸（suān）敗。
 
還原糖分是食糖的質量指標之一，反映了食糖中還原糖的（de）含量。還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等（děng）。還（hái）原糖分指標過高，會導致食糖（táng）易吸潮滋生微生（shēng）物而變質，不利於食糖的保存，而（ér）還原糖分過低（dī）會影響（xiǎng）白砂糖的風味。
 
蔗糖分是衡量食糖質量高低的重要指標，蔗糖分（fèn）越高說明糖越純，其他物（wù）質含量越少。由於白砂糖純度很高，往往百分之零點一二就（jiù）決定糖品的級別。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中規定二級白砂糖的蔗糖分≥99.5g/100g。
 
幹燥失重屬於理化指標，水分高低反映產品的含水量。合理的水分控製，可避（bì）免產品的功效成分或營養物質分解、酶解變質、黴（méi）變等，有助於保持產品質（zhì）量穩定。水分含量不符合要求的原因，可能是生產企業對生（shēng）產工藝控製不到位、包裝材（cái）料密（mì）封性差，或儲運時的環（huán）境條件不符合要求等（děng）。
 
廣東省市場監督管理局已要求轄（xiá）區市（shì）場監管部門（mén）及時對（duì）不合格食品及其生產（chǎn）經營者進行（háng）調查處理（lǐ），責令企業查清產品流向，采取下架（jià）、召回不合格產品等（děng）措施控製（zhì）風（fēng）險，並分析原因進行整改；同時（shí）要求轄區市場監管（guǎn）部門將相關情況記入生產經營者食品（pǐn）安全信用檔案（àn），並按規定在監管部門網站（zhàn）上公開相關信（xìn）息。
不合格產品信息
方便食品監督抽檢不（bú）合格產品信息（xī）
本次抽檢（jiǎn）的方便食品（pǐn）主要為方便麵、調味麵製品、其他方便食品，不合格樣品3批（pī）次（cì），不合格項目為黴菌、酸價(以脂肪計)(KOH)。不合格產品信（xìn）息見下表：
抽樣編號 序（xù）號 標稱生產（chǎn）企業名稱（chēng） 標稱生（shēng）產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 公告號 任務來（lái）源/項目名稱 檢驗機構（gòu） 備注
GZJ23440000596240267 1 汕頭市貝之選食品有限公司 汕頭市汕樟路與樂山路交界浮東蔡厝洋（yáng）片區43號三樓東麵 中山市小（xiǎo）欖鎮胡永青包裝（zhuāng）食品商店 中山市小欖（lǎn）鎮東生西路85號（hào）8幢801號鋪（pù） 鬆茸菇土雞粥 400克（15小袋）/袋 璽臣（chén）+“圖案” 2023-03-12 黴菌║530;130;65;85;110CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=10² 方便食品 2023年（nián）第27期（qī） 廣東/總局國抽 廣東省（shěng）食（shí）品檢（jiǎn）驗所(廣東省酒類檢測中心)
SBJ23440000603235397 2 湖南省耀德食品有限公司 湖（hú）南省嶽陽市屈原管理區營田鎮 清遠市清城區金天地百貨有限公司 清遠市清（qīng）城區錦（jǐn）霞路6號萬基金海灣B區201-204 牛板筋味（香辣味）（調味麵製（zhì）品） 散裝稱重 艾（ài）湘味 2023-03-21 酸價(以脂（zhī）肪計)(KOH)║6.5mg/g║≤3.0mg/g 方便（biàn）食品 2023年第27期 廣東/省抽 廣電計量檢測集團股份有限公司
SBJ23440000603235409 3 福家歡食品股份有限公司 揭陽市藍（lán）城（chéng）區霖磐鎮德北村烏石片 惠州（zhōu）市人（rén）人樂（lè）商業有限（xiàn）公司賽格購物廣場 廣東（dōng）省惠州市惠城區（qū）橋東街道惠州大道20號賽（sài）格假日廣場首層 巧賣火雞麵 660g(132g×5包)/袋 福家歡及圖形商標 2023-02-16 酸（suān）價(以脂肪計)(KOH)║3.2mg/g║≤1.8mg/g 方（fāng）便食品 2023年第27期 廣東/省抽 廣電計量檢測集團股份（fèn）有限公司（sī）
冷凍飲品監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的冷凍飲品主要（yào）為冰淇淋、雪糕、雪（xuě）泥、冰棍、食用冰、甜味冰（bīng）、其他類，不合（hé）格樣品2批次，不合格項目為大（dà）腸菌（jun1）群。不合格（gé）產品信息見（jiàn）下（xià）表：
抽樣（yàng）編號 序號（hào） 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品（pǐn）名稱 規格型號 商標 生產日（rì）期 不合格（gé）項目（mù）║檢驗結果║標準值 分類 公告號 任務來源/項目名稱（chēng） 檢驗機構 備注（zhù）
SBJ23440000596220326 1 東莞市廣香食品有限公司 廣東省東莞（wǎn）市中（zhōng）堂（táng）鎮一村 廣州市花都區新華郅（zhì）隆百貨商店 廣州市花都區新華街濱湖路1號108商鋪（即濱江大道1號108商鋪） 阿妹奶茶奶茶口味雪糕 76克/袋 瑞（ruì）利夢淇+圖案（àn） 2023-05-05 大腸菌群║40;59;45;68;85CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² 冷凍飲品 2023年（nián）第27期 廣東/省抽 廣東省食品檢（jiǎn）驗所(廣（guǎng）東省酒類檢測中心)
SBJ23440000596212169 2 湖南瀏（liú）磷食品有限公司 湖南省瀏陽市永和鎮菊香村煙磚組88號 東莞市虎門（mén）淇祥（xiáng）食品經營部（bù） 廣（guǎng）東省東莞市虎門鎮北柵鳳岡路92號102室 老綠豆冰棍 85克/袋 瀏磷+圖案 2023-05-19 大腸菌群║45;40;68;59;63CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² 冷凍飲品 2023年（nián）第27期（qī） 廣（guǎng）東/省抽 廣東（dōng）省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心（xīn）)
食糖監督抽檢不合（hé）格產品信息（xī）
本次（cì）抽檢（jiǎn）的食糖主要為白（bái）砂糖、冰糖、綿白糖（táng）、紅糖、冰片糖、赤砂糖、方糖，不合格樣品3批次，不合格（gé）項（xiàng）目為二氧化硫殘留量、幹燥失重（chóng）、蔗糖（táng）分、還原糖分。不合格（gé）產品信息見（jiàn）下表：
抽樣編號（hào） 序號 標稱生產企業名（míng）稱 標稱生（shēng）產企（qǐ）業地址 被抽樣單位名稱 被抽（chōu）樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期（qī） 不合（hé）格（gé）項目║檢驗結果║標準值 分類 公告號 任務來源/項目名（míng）稱 檢驗機構 備注
SBJ23440000003755803 1 供貨商（shāng）：惠州市惠城區惠穀源副食批發行 / 惠（huì）州市惠城區仟源副食品批（pī）發（fā）行（háng） 惠州市江北農產品中心批發市場1棟（dòng）第（dì）22號檔位 冰片糖 / / 2023-04-24 二氧化硫殘留量║0.280g/kg║0.1g/kg 食糖 2023年第27期 廣東/省抽 深圳市（shì）計量質（zhì）量檢測研究院
GZJ23440000004938491 2 廣東好（hǎo）感覺食品有限公司 揭西縣金和鎮金鯉開發區 鶴（hè）山市沙坪新安永聯副食批發部 鶴（hè）山市沙坪鎮和平二巷3號首層 赤砂糖 300克/罐（guàn） 圖案（àn） 2023-02-01 幹燥失重║5.13g/100g║≤3.50g/100g 食糖 2023年第（dì）27期 廣東/總局國抽 初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；複檢機構：國家糖業（yè）質量檢驗（yàn）檢測中心
SBJ23440000003772478 3 惠州市惠垚食品有限公司 廣東省惠州市惠陽區秋長（zhǎng）金秋路76號工業區廠（chǎng）房B棟第一（yī）層 順德區大良華蓋市場鄭建明米檔 廣東省順德區大良街道（dào）華蓋市場商鋪（pù）行業21號檔 優選白砂糖 500克/袋 浩竹及圖形 2023-04-03 蔗糖分║97.50g/100g║≥99.5g/100g，還原糖分║＞2.1g/100g║≤0.15g/100g 食（shí）糖 2023年第27期 廣東/省抽 深圳市計量質量檢測研究院
水產製品監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的水產製品主要為幹製水產品、鹽漬（zì）水產品（pǐn）、魚糜製品、熟製動物性水產製品（pǐn）、生食水產品、其他水產製品（pǐn），不合格樣品4批（pī）次（cì），不合格項目為山梨酸及其鉀鹽（yán）(以（yǐ）山梨酸（suān）計)、鉛(以Pb計)。不合格產品信息見下表：
抽樣編號（hào） 序號（hào） 標稱生產企（qǐ）業名稱 標稱生產企業（yè）地址 被抽樣單位名稱 被（bèi）抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期 不（bú）合格項目（mù）║檢驗結（jié）果║標（biāo）準值 分類（lèi） 公告號 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
SBJ23440000003758633 1 / / 林俊（jun4）偉 汕（shàn）頭市潮陽（yáng）區城南五響南新園住宅區第3棟3號鋪 魚丸 / / 2023-05-01（購進日期） 山梨（lí）酸（suān）及其（qí）鉀鹽(以山梨酸計（jì）)║0.432g/kg║0.075g/kg 水產製品 2023年第27期 廣東/省抽 深（shēn）圳市計量質量檢測研究院
SBJ23440000003758842 2 供（gòng）貨（huò）商：信興腐竹批發商行 供（gòng）貨商地址（zhǐ）：東莞市大嶺山信立農貿城幹（gàn）貨區橫一（yī）路（lù）83號 深圳市龍華區香樂家糧油商行 深圳市龍（lóng）華區龍華街道清華社區梅龍大道2433號清湖農貿批發市場東（dōng）07（東08） 幹裙帶（dài）菜（cài） / / 2023-04-16

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