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重慶檢出27批次不合格食品，有紅豆蛋糕（gāo）、白酒、鹵豬耳（ěr）等
時間：2023-09-18 17:13:40 來源：轉載食品夥伴網 點擊：267次
近日，重慶市市場監督管理局發布2023年第29號通告，檢出不合格食品27批次（cì）。
 
6批次食品檢出食（shí）品添加劑問題
 
6批次食品檢出食品（pǐn）添加劑（jì）問（wèn）題，分別為奉節縣掃碼百貨（huò）超市銷（xiāo）售的山藥，二氧化硫殘留（liú）量（liàng）不符合食品安全國家標準規定；雲陽縣鳳（fèng）鳴鎮程海洋糕點（diǎn）店（diàn）加工自製的紅豆蛋糕，山梨（lí）酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區敦仁街道建涪路39號1－13號（hào）門麵（miàn）李江波銷售的白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺（huáng）酸計）不符合食品安全國家標準規定；巴（bā）南（nán）區周靜餐（cān）飲店加工自製的紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定；潼南區聖薪（xīn）食（shí）品配送（sòng）中心銷售的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安（ān）全國家標準規定；巴（bā）南（nán）區牟德（dé）琴鹵菜店加工自製（zhì）的鹵豬耳，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符（fú）合食品安全國家標準規（guī）定（dìng）。
 
糖精鈉（nà）是普遍使用的人工合成甜味（wèi）劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排（pái）出而不損害腎（shèn）功能。但如果長期攝（shè）入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃（wèi）消化酶（méi）的正常分泌，降低小腸的吸收能（néng）力，使食欲減（jiǎn）退。《食品安全國（guó）家（jiā）標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵麵製品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
 
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加（jiā）工中常用的漂白劑和防（fáng）腐劑，使用後會（huì）產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體後最終轉（zhuǎn）化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不（bú）會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760—2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過（guò）0.2g/kg。幹製蔬菜（cài）中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業超（chāo）限量使用亞硫酸鹽等漂白（bái）劑（jì），以達到漂白和防腐的作用（yòng）；也有可能是使用（yòng）時不計量或計量不準確所致。
 
甜蜜素（以環己基氨基磺酸計（jì））是食品生產中（zhōng）常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加（jiā）劑使用標（biāo）準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的（de）原（yuán）因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規（guī）添加甜蜜素，也可能是白酒、配製酒生產過程中交叉汙染。
 
山（shān）梨酸及（jí）其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前（qián）應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用（yòng）山梨酸（suān）及其鉀（jiǎ）鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成（chéng）危害。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標準（zhǔn）》（GB 2760—2014）中規（guī）定，山（shān）梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉（ròu）製品中最大使用量為0.075g/kg。
 
4批次食（shí）品檢出質量指標問題
 
4批次食品檢出質量指標問題，分（fèn）別為（wéi）巫山縣（xiàn）環晨渝生活超市銷售的、標稱宜（yí）昌旺和食品有限公司生產的原味瓜（guā）子，過氧化值（以（yǐ）脂肪計）不符合食品安（ān）全國家標準規定；重慶（qìng）市涪陵區建涪路56號10幢1－7號楊林銷（xiāo）售的古法（黃金葵（kuí））瓜子，過氧化值（以脂肪計）不（bú）符合（hé）食品安全國家標準規定；重慶市沙坪壩區互旺食品有限公司生產（chǎn）的麻花（油炸類糕點），酸價（以脂肪計）（KOH）不符（fú）合食品安全國家標準規定；重慶（qìng）市（shì）合川（chuān）區草街（jiē）街道辦事（shì）處玉龍（lóng）村（cūn）綜合門（mén）市加工自製的芝麻油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定。
 
過氧化（huà）值主要反映油脂的被（bèi）氧化程度，是油脂酸敗（bài）的早期指標。食（shí）用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標（biāo）的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪（fáng）計）檢測值超標的原（yuán）因，可能是產品用油已經（jīng）變質，也可能是（shì）原料中的脂（zhī）肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製（zhì）不當有關。
 
酸價（jià）主要（yào）反映食品中的油（yóu）脂酸敗的程度。油（yóu）脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期（qī）攝入會對健康有一定影響，但一（yī）般情況下，消費（fèi）者可以辨別出油（yóu）脂酸敗（bài）特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合（hé）格的主（zhǔ）要原因（yīn）有：食品（pǐn）生（shēng）產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏（cáng）條件不當，特別（bié）是在環境溫度較高時，易（yì）導致食品（pǐn）中油脂的氧化酸敗。
 
10批次食品檢出農獸藥殘留問題
 
10批（pī）次食品檢出農獸（shòu）藥殘留問題，分別為巫山縣加一加百貨超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩（bà）區惠多多超市銷售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；秀山土家族苗族自治縣惠萬佳官莊（zhuāng）店生活超市銷售的線椒（辣（là）椒），毒死蜱不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定；秀山（shān）縣義興全百貨超市有限（xiàn）公司（sī）廣場店銷（xiāo）售的白豇豆，倍硫磷、克百威不符合食品安全國家標準規定；渝北區謝（xiè）明水產經營部銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；北碚區（qū）益家生鮮食品超市銷售的青芹菜，甲拌磷不符合食品安全（quán）國家標準規定；城口縣石前美蔬（shū）菜超市（shì）銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定；大足區橙心果蔬店銷售的沃柑，聯苯（běn）菊（jú）酯不符合食品安全國家標準規定；奉節縣宜嘉叁百貨超市銷售的豆（dòu）芽（yá），4－氯苯氧乙酸鈉（以4－氯苯氧乙（yǐ）酸（suān）計）不符合國家相關規定；）重慶威辰展供應鏈（liàn）有限公司銷售的土（tǔ）鯽魚（yú），恩諾沙星不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
 
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體（tǐ）急性中毒，但長期食（shí）用吡蟲啉超標的食（shí）品，對人體健康（kāng）可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763—2021）中規定，吡（bǐ）蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害（hài），加大用藥量或未遵守采摘間（jiān）隔期規定，致（zhì）使上（shàng）市銷（xiāo）售的產品中殘留量超標。
 
毒死蜱是一（yī）種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑（jì）。《食品安全國家（jiā）標（biāo）準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死（sǐ）蜱在辣椒中的最（zuì）大殘留（liú）限量為0.02mg/kg。超標的原（yuán）因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或（huò）濫用農藥（yào）。少量（liàng）的農（nóng）藥殘留（liú）不會引起（qǐ）人體急性（xìng）中毒，但長期食用農（nóng）藥殘留（liú）超（chāo）標的食品，對人體健康可能有一定影響。
 
倍硫磷是一種廣譜、高效的有機磷殺蟲劑，對多種害蟲有效。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）農藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763-2021）中（zhōng）規定（dìng），豆類蔬菜中倍硫磷的（de）最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇（jiāng）豆中倍硫磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的（de）安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
 
恩諾沙星屬於喹（kuí）諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中獸藥最大殘留限量（liàng）》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大（dà）殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原（yuán）因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用（yòng）相關獸（shòu）藥（yào）。長期攝（shè）入（rù）恩諾沙星（xīng）超標的食品，可（kě）能會引起頭暈、頭痛、睡（shuì）眠不良、胃腸道刺激或不適（shì）等症狀。
 
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計（jì））又稱（chēng）防落素、保果靈，是一種植物生（shēng）長（zhǎng）調節劑。主要用於防（fáng）止落花落果（guǒ）、抑製豆（dòu）類生根等。《國家食（shí）品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中（zhōng）禁止使用6-苄基（jī）腺嘌呤等物質的公（gōng）告（2015年 第（dì）11號）》中規（guī）定，生產者不得在豆芽生產（chǎn）過程（chéng）中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸（suān）鈉、赤黴素等物質的豆芽。豆（dòu）芽中檢出4-氯苯氧（yǎng）乙酸鈉，可能是由於（yú）生（shēng）產者在豆（dòu）芽生產過程中為了抑（yì）製豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
 
4批次食品檢出重金屬汙染問題
 
4批次食品檢出重金屬汙（wū）染問題，分別為黔江區特鬆食品超市銷售的老薑，鉛（以Pb計（jì））不符合食品安全國家標準規定；重慶市綦江區永城（chéng）鎮永城北路5號附2號唐壽姣銷售的老薑，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；重慶（qìng）市榮昌區仁義鎮農貿市場廖興榮銷售的小米椒，鎘（以（yǐ）Cd計）不符（fú）合食品安全國家標準規定；潼南區（qū）浙客隆百貨超市銷售的小黃薑，鉛（以Pb計）不（bú）符合食（shí）品安全國家標準規定。
 
鉛是（shì）最常見的（de）重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的（de）重金屬元素（sù），可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標（biāo）的食品，會對血液係（xì）統、神經係統產生損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規（guī）定，鉛（以Pb計）在新（xīn）鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜（cài）蔬菜、豆類（lèi）蔬菜、薯類除（chú）外）中的限量值為0.1mg/kg。
 
鎘（以（yǐ）Cd計）是最常見的重（chóng）金屬元（yuán）素汙染（rǎn）物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中（zhōng）規定，鎘（以Cd計（jì））在（zài）小米辣中限量為0.05mg/kg；在老薑中（zhōng）限量為0.1mg/kg。鎘超標可能是產品在養殖、種植過程中對環境中鎘元素（sù）的（de）富集。
 
2批次食品檢出微生物汙染問題
 
2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為重慶市綦江區通惠街道通惠（huì）大道56號嘉慧新城附82、83、84號（hào）王青銷售的、標稱四（sì）川省陽楊康食品有限公司生產的川鹵雞尖，菌落總數不符合食品安全國家（jiā）標準規定；重慶市渝都惠利超市管理有限公司銷售的、標稱重慶樂派食品有限公司生產的火龍果銀耳堅果藕粉羹，黴菌不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
 
菌落總數是指示性微生物指標（biāo），主要用來評價食品清潔度，反映食品（pǐn）在生產過程中是否符合衛生要（yào）求（qiú）。食品的菌落總數嚴重超（chāo）標，將會破壞食品（pǐn）的營養成分，加速食品的腐敗（bài）變質，使食品失去食用價值。菌落總（zǒng）數超標說明個別（bié）企（qǐ）業可能未按要求（qiú）嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴（yán），儲運條件控（kòng）製不當等有關。
 
黴菌是常見的真（zhēn）菌，在自然界中廣泛存在。食品受黴菌汙染後會腐敗變質，失去其食用價值。黴（méi）菌超標的原因，可能是（shì）原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在（zài）生產加工過程中環境或生產設備衛（wèi）生狀況不佳；還（hái）可能與產品儲運條件控製（zhì）不當有關。
 
此（cǐ）外， 還有1批次餐飲具檢出其他汙染問題，為（wéi）兩江新區五（wǔ）孃孃豆腐魚餐館使用的筷子（複用（yòng）餐飲具），陰離子合成洗（xǐ）滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全（quán）國家標準規（guī）定（dìng）。
 
所在地市場監督管理部（bù）門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時（shí）已采取風險控製（zhì）措施，查清產品流向，召回（huí）、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
不合格產品信息（xī）
序號 標識生產企業名稱 標識生（shēng）產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位（wèi）地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 檢驗機（jī）構
1 / / 奉節縣掃碼百貨超（chāo）市 重慶市奉節縣魚複街（jiē）道夔州路260號 山藥 / / 2023-05-08（購進日期（qī）） 二氧化硫（liú）殘留量（liàng）║1.31g/kg║≤0.2g/kg 重（chóng）慶海關技（jì）術中心
2 / / 兩江新區五孃孃豆腐魚（yú）餐館 重慶市兩江新區禮嘉街道禮仁街91號 筷子（複用餐飲具） / / 2023-06-12（消毒日期（qī）） 陰離子（zǐ）合成洗滌劑（以（yǐ）十二烷基苯磺酸鈉計）║0.011mg/100cm2║不（bú）得檢（jiǎn）出 重慶市食品藥品檢驗檢測研（yán）究（jiū）院
3 / / 黔江區特鬆食品超市 重慶市黔江區阿蓬江鎮（zhèn）兩河居委阿蓬路55號 老薑 / / 2023-05-16（購進日期） 鉛（以Pb計）║0.166mg/kg║≤0.1mg/kg 廣電計量檢測（湖南）有限公司
4 宜昌旺和食品有限（xiàn）公司 中國（湖北）自貿區宜昌片區東站路212號（生物產業（yè）園（yuán）） 巫山縣環晨渝（yú）生活（huó）超（chāo）市 重慶市巫山縣高唐（táng）街道廣東西路19號1-2號門（mén）市（shì） 原味瓜子 10kg/袋 馨和園+圖形 2023-04-15 過氧化值（以脂肪計）║1.4g/100g║≤0.80g/100g 重慶海（hǎi）關技術（shù）中心
5 / / 巫山縣加一加百貨超市 重慶市巫山縣（xiàn）巫（wū）峽鎮西坪村7組迎賓路34號附1-3、附1-4 香蕉 散裝稱重 / 2023-05-15（購進日期） 吡蟲啉║0.17mg/kg║≤0.05mg/kg 重慶海關技術中心
6 / / 雲陽縣（xiàn）鳳鳴鎮程海洋糕點（diǎn）店（diàn） 重慶市雲陽縣鳳鳴鎮（zhèn）鳳凰路3號附6號 紅豆蛋糕 / / 2023-05-16（加工（gōng）日期） 山梨酸及其鉀（jiǎ）鹽（以山梨酸計）║2.85g/kg║≤1.0g/kg 重（chóng）慶海關技（jì）術中心
7 / / 李江波 重慶市涪陵（líng）區敦仁街道建涪路39號1-13號門麵 白酒 計量（liàng）稱重 53%vol / 2023-03-03（購進日期） 甜蜜素（以（yǐ）環己基氨基磺酸計）║0.0750g/kg║不得使（shǐ）用 重慶市食品藥品檢驗（yàn）檢測（cè）研究院（yuàn）
8 / / 楊（yáng）林 重慶市涪陵區建涪路56號10幢（zhuàng）1-7 古法（黃金葵）瓜子 計量稱重 / 2023-05-07（購進日（rì）期） 過氧化值（以脂肪計）║1.6g/100g║≤0.80g/100g 重慶市食品藥品檢驗檢測（cè）研究院
9 / / 唐壽姣 重慶市綦江區永城鎮永城北路5號附（fù）2號 老薑 / / 2023-05-17（購進日期） 鎘（gé）（以Cd計）║0.13mg/kg║≤0.1mg/kg 重慶市計量質量檢測研究院
10 四川省陽楊康食品有（yǒu）限公司 四川省成都市彭（péng）州市桂花鎮利濟村（cūn）6組76號2棟（dòng） 王青 重慶市綦江區通惠街道通（tōng）惠（huì）大道56號嘉慧新城附82、83、84號（hào） 川鹵雞尖 300克/袋 胥友 2023-02-09 菌（jun1）落總數║1.2×105；3.7×102；1.6×103；1.1×104；1.4×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 重慶市計量質量檢測研究院
11 / / 巴南區（qū）周靜餐飲店 重慶市巴南區龍洲灣街道江濱一支路190號 紅糖饅頭 / / 2023-06-01（加工日期） 糖精鈉（以糖（táng）精計）║0.201g/kg║不得使用（yòng） 廣州檢（jiǎn）驗檢測認證集團有限公司
12 / / 廖興榮 重慶市榮昌區仁義鎮農貿市場 小米椒 / / 2023-05-22（購進日期） 鎘（以（yǐ）Cd計）║0.072mg/kg║≤0.05mg/kg 華測檢測認證集團股份（fèn）有限公司
13 / / 潼南區聖薪食品配送中心 重慶市潼南區梓潼街道辦事處幸福（fú）街1號（hào）2號樓廠（chǎng）房（fáng）4號區域 白芷 散裝 / 2022-04-30（購進日期） 二氧化硫殘留量║0.738g/kg║不得使（shǐ）用 重慶市永川食品藥品（pǐn）檢驗所
14 重慶市（shì）沙坪壩區互旺食品有限公司（sī） 重慶市（shì）沙坪壩（bà）區井口鎮雙碑村（cūn）馬桑嵐埡經濟合（hé）作社山坪塘 重慶市沙坪壩區互旺食品有限公司 重慶（qìng）市沙坪壩（bà）區井口鎮雙碑村馬桑嵐埡經濟合作社山坪塘 麻花（油炸類糕點） 340g/袋 千年陳 2023-05-07 酸價（以脂肪計）（KOH）║7.9mg/g║≤5mg/g 重慶市食品藥品檢驗檢測（cè）研究院
15 / / 沙坪壩區惠多多超市 重慶市沙坪壩區（qū）歌樂山鎮正街176-179號 豇豆 / / 2023-05-20（購進日期） 水胺硫磷║0.23mg/kg║≤0.05mg/kg 合（hé）肥海關技術中心（xīn）
16 重慶樂派食品有限公司 重（chóng）慶市九龍坡區（qū）陶家都市工業園區5-3-B 重慶市渝都惠利超市管理有限公司 重慶市沙坪壩區沙（shā）坪壩街（jiē）道沙坪壩正（zhèng）街2號自然層第二（èr）層（céng）48號 火龍果銀耳堅果藕粉羹 500克/罐（guàn） 樂朋+字母+圖形 2023-04-14 黴菌║80；35；10；140；35CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g 合肥海關技術中心
17 / / 潼南（nán）區浙客隆（lóng）百貨超市 重慶市（shì）潼南區雙江鎮雙城（chéng）路18號浙客隆超市 小黃薑（jiāng） / / 2023-06-04（購進日期） 鉛（以Pb計）║0.257mg/kg║≤0.1mg/kg 華測檢測認證（zhèng）集團（tuán）股份（fèn）有限公司
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