據南方都（dōu）市報訊（記者陳萬如 通訊員胡文麗 曾青）養豬戶（hù）想出上市（shì）前停喂瘦肉（ròu）精的辦法來逃避檢查，但逃不（bú）過畜牧部（bù）門的突擊監測。日前，從化一對養豬戶夫婦雙（shuāng）雙被判有期徒刑十年。

陳某和蔣某原來在增城養（yǎng）豬，後增城禁止養豬之後，在2013年2月才轉到從化鼇（áo）頭鎮（zhèn）養豬。陳某和蔣某到從化養（yǎng）了一批約500多（duō）頭豬（zhū），陳某和蔣某之（zhī）前在增城養豬的時候，就已經使（shǐ）用過"瘦肉（ròu）精".蔣某（mǒu）基本是在豬長（zhǎng）到230斤（jīn）左右（yòu）時才開始喂食藥物。蔣某和陳某還總結（jié）出讓豬逃避尿檢（jiǎn）的經驗，喂食"瘦肉（ròu）精"十天左右就（jiù）停（tíng）止喂養，繼續（xù）飼養半個月（yuè）左右（yòu）就可以拿出去市場賣（mài），這樣喂食少量的"瘦肉精"不但可（kě）以使豬賣得好價錢（qián），還檢驗不（bú）出（chū）瘦肉精超標的現象。

2013年8月8日從化市畜（chù）牧獸醫漁業局對從化市鼇（áo）頭鎮某村養豬場進行檢查時，發現抽樣9份豬尿萊（lái）克多巴胺（俗稱"瘦肉精"）檢測結果呈陽性（xìng）。該養豬場當天立即被從化畜（chù）牧漁業局查封。2013年8月17日從化市公安局抓獲了陳某及其（qí）丈夫蔣某，兩人供認了給生豬喂食"瘦肉精"的（de）事實。

"瘦肉精"

“瘦肉精”是一類藥物的俗稱，而（ér）不（bú）是某一種特定的藥物，任何能夠（gòu）促進瘦肉生長、抑製肥肉（ròu）生長的（de）物質都可以叫做“瘦（shòu）肉精”。

目前，能夠（gòu）實現（xiàn）這（zhè）種功（gōng）能的（de）物質是一類（lèi）叫（jiào）做β—受體（tǐ）激動劑的藥物（wù），此類藥物主（zhǔ）要是β腎上腺類受體的激動劑（jì），因為能夠促進瘦肉生長、抑製動物脂肪生長（zhǎng），所以（yǐ）統稱“瘦肉精”。

作用

當“瘦肉精”以超過治療劑量5-10倍的用量用於家畜飼養時，即有顯著的營養“再分配效應”——促進動物體蛋（dàn）白質沉積（jī）、促進脂肪分解抑製（zhì）脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼（sì）料轉化率，因此被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑（jì）、飼料添加劑，以（yǐ）增加（jiā）更（gèng）多的經濟效益（yì）。

副作用（yòng）

相關研究表明，該類藥物毒副作用較（jiào）大，人食用過量後可能出現（xiàn）心慌、戰栗、頭疼、惡（è）心、嘔（ǒu）吐等不良反應症狀，特別是對高血壓、心髒病和甲亢（kàng）等疾病患者危害更大，嚴（yán）重的可能導致死亡。這類藥物如果（guǒ）用於（yú）食品動物，易在動（dòng）物（wù）組織，尤其是內髒中殘留，我國百姓自古以（yǐ）來就有喜愛食（shí）用動物肌肉及內髒的習慣，所以農業（yè）部規定食品動（dòng）物（wù）禁（jìn）止使用β-受體激動劑（jì）類藥物作（zuò）為飼料添加劑。

檢測（cè）方法

近年來，瘦肉精在肉製（zhì）品中的殘留已經引發多次（cì）食物中毒事件（jiàn），我（wǒ）國開展（zhǎn）了“瘦肉精”殘留檢（jiǎn）測的研究,以建立起一個（gè）完整的動（dòng）物性食品檢測體係,確保人民的健（jiàn）康安全。目前我（wǒ）國對動物組織中瘦肉精殘留的檢測方法（fǎ）主要有感（gǎn）官識別、氣相色譜/質譜方法（GC/MS）和快速檢測（cè）的（de）方法。

感（gǎn）官識別法

首先 在購買肉製品時，91视频网站入口可以觀察豬肉皮（pí）下脂肪層（céng）的厚度，皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉千萬不要（yào）買。一般情況下，瘦肉精豬（zhū）因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會（huì）有（yǒu）一層（céng）脂肪，肥膘（biāo）約為1cm-2cm，太（tài）少就要小心了（le）。

其次，看（kàn）豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正（zhèng）常。另外（wài），91视频网站入口可以將豬肉切成二三指寬，如果肉質比較軟，不能立於案上，豬肉中可能含有瘦肉精。

氣相色譜/質譜法

氣相色譜-質譜法（GC-MS）是把色譜高效快速的分離效果和質（zhì）譜高靈敏度的定（dìng）性分析有機合起來，能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性定量分析（xī），而且具有（yǒu）更高的（de）靈敏度，可用（yòng）於（yú）動物的飼料（liào）、血液、組（zǔ）織中鹽酸克倫特羅的分析。因此，我國將氣相色譜/質譜法定為檢（jiǎn）測鹽酸克倫特羅的確證性方法。

以上檢測方（fāng）法在測定肉中是否含有“瘦肉精”時，感官方法隻能作為初步（bù）判斷，結果（guǒ）不夠準確（què）。氣象色譜法對儀器設備和試劑要求較高，不適合個人家庭測定，適合實驗室或檢測機構測定。為了實現快速、實時檢測動物性產品中的“瘦肉精”殘留,快速檢測法也逐漸在生產中應用。目前，智雲達公（gōng）司已研發生產的瘦肉精鹽酸克倫特羅快速（sù）檢（jiǎn）測卡（kǎ），運用競爭抑製免疫（yì）層析（xī）技術檢測動物尿（niào）液、組織和飼料中是否存（cún）在鹽酸克倫特羅。測定時間短，測定結果準確，操作攜帶方便，適合家庭、個人使用。

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