隨著
生活水平的提高，冷鏈
食品成為部分
消費者餐桌上喜愛（ài）的
美食。但是通過冷鏈食品傳播新冠
病毒的可能性客觀存在，希望大家高度警惕。今天上饒市場（chǎng）
監管小課（kè）堂將（jiāng）指導大家如何（hé）的（de）更好的
采購、加工和（hé）食用冷鏈食品。
買（mǎi）各種冷凍食品，特別是進口魚肉海鮮等冷（lěng）凍產品，一定要選擇正（zhèng）規的市場和超市。食品的輸入防不勝防。檢測不可能覆蓋每一個包裝的每一個點，總可能（néng）有漏網的病毒（dú），還（hái）是要注意自身做好防護（hù）。
消費者通過電商、微商等渠道購買的（de）生鮮產品，快遞外（wài）包裝如未消毒不要帶入室（shì）內，接觸外包裝及生鮮（xiān）食品後（hòu）應及時洗手，避免用手觸（chù）摸口鼻眼（yǎn）等處。
選購時
消費者（zhě）通過電商、微商等渠道購買的生鮮產（chǎn）品，快遞外包裝如未消毒不要帶入（rù）室內，接（jiē）觸外包裝及生鮮食品後應及時洗手，避免用手觸摸口鼻眼等（děng）處。
到正規（guī）的超市或市場選購生（shēng）鮮產品，選購時可使（shǐ）用（yòng）一次性（xìng）塑（sù）料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸（chù），同時，正確佩戴口罩。
購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食（shí）品標（biāo）簽內容，保證食品在保質期（qī）內。購物後（hòu）及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗（xǐ）手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
清洗加工時
保持廚（chú）房和用具的衛生清潔，處理食材前要洗手。
做到生熟分（fèn）開，處理冷凍（dòng）冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和（hé）砧板等器具應單獨放置，要（yào）及時清洗、消（xiāo）毒，避免與（yǔ）處理直接（jiē）入口（kǒu）食物的器具混用，避免（miǎn）交叉（chā）汙染。
冷凍（dòng）冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。
清洗或接觸冷凍冰鮮食品後應先洗手再接觸熟食。
廚房要保持通風和清潔，必要時進行環境和餐具炊具消毒處置。
烹調食用時
烹調食用冷凍冰（bīng）鮮食品時，加工烹調海鮮應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋後再保持10-15分鍾。
盡量避免生吃、半（bàn）生（shēng）吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直（zhí）接（jiē）食用海鮮。
兩人及以上共同就餐（cān）時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病（bìng）和食源性疾病（bìng）的發生。
未食用完（已經烹調熟）的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一（yī）定要充（chōng）分加（jiā）熱，中心溫度要達到（dào）70℃以上；
食用後一旦出現發熱、腹（fù）瀉症狀，要及時到發熱門診就醫，並主動（dòng）告知（zhī）食（shí）用時間（jiān）、食品種類和食材來源等（děng）信息。
稿源：食品生（shēng）產科
本（běn）文關鍵詞：
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