陝西這5批次不合格（gé）食品被通報（bào），有麻花、甘草杏、三文（wén）魚等
時間：2023-11-13 16:53:53 來源：轉載（zǎi）食品夥伴網 點擊：225次
11月9日，陝（shǎn）西省市場
監督管理局發布2023年第35期通告，檢（jiǎn）出不合格食品5批（pī）次，涉及（jí）質量指標（biāo）不達標、
微生物汙染、
農藥殘留超限值的問題。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題（tí），分（fèn）別為陝西家（jiā）福樂商（shāng）貿有限公司聯手分公（gōng）司銷售的標稱蒲城（chéng）縣心諾食品廠生產的鏊心諾牌心諾麻花，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；永壽縣家美惠商貿有限責任公司第二分公司銷售的精品幹（gàn）炒瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計（jì））不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
過氧化值反映了食用油脂（zhī）新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說（shuō）過氧化值越高其酸敗（bài）度越厲害。《食品安全國家標準 糕點（diǎn）、麵包》（GB 7099-2015）中規定，麻花中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g；《食（shí）品安全（quán）國家標準 堅果（guǒ）與籽（zǐ）類（lèi）食品》（GB 19300-2014）中規定，熟製瓜子中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。造成過氧化值超標的原（yuán）因可能是原料儲存不當，未采（cǎi）取有效的抗氧化措施，也可能（néng）是終產品在儲存過程中環境條件控（kòng）製不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標（biāo）的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等（děng）症狀。
2批次食品檢出（chū）微生物汙染問題
2批次食品檢出微生物汙染問（wèn）題，分別為陝（shǎn）西誌誠眾惠實業有限責任公司鹹陽（yáng）毛條（tiáo）路分公司銷售的標稱蘭州來一鳳食品有限責任公司委托（tuō）蘭州亞可喜食品有限責任公司生產的來一鳳+圖形牌
甘草（cǎo）杏，1批次菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準規定；西安本格餐飲管理有限公司銷售的
三文（wén）魚（自製），1批次大腸菌群不符合食品安全國（guó）家標準規定。
菌（jun1）落總數（shù）是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要（yào）用來評價食品清潔（jié）度。《食品安全（quán）國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，水果製品中菌落總（zǒng）數（shù）的標準值為n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g。超標的原因（yīn）可能（néng）是個別企業所使用的原輔（fǔ）料初始菌數較高，又未按要求嚴格控製（zhì）生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清（qīng）洗消毒不到位，還有可能（néng）與產品包裝密封不嚴、儲（chǔ）運和經營（yíng）條件控製不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出（chū）大腸菌（jun1）群，提示被致病菌（jun1）（如沙門（mén）氏菌、誌賀氏菌、致病性（xìng）大腸杆菌）汙染的可能性較大。《食品安全國家標準 動物性水產製品》（GB 10136-2015）中（zhōng）規定，生食動（dòng）物（wù）性水產品（pǐn）中大腸（cháng）菌群標（biāo）準值為n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g。造成大腸菌群超標的原因可能是由於產品在生產過（guò）程中受到人員、工器具等生產設備、環境的汙染而導致。
此外，還有1批次食品檢出農藥殘留超標，為富平縣嘉（jiā）卓商貿有限（xiàn）公司銷售的（de）標稱陝西定軍山綠茶有限公司生產的武（wǔ）侯+字母圖形牌陝（shǎn）南炒青，1批次氧樂果不符合食品安全國家標準規定。
氧樂果屬於有機（jī）磷類殺蟲劑，具（jù）有較強的內吸、觸（chù）殺和胃毒作用，主要用於防治吮吸式口器害（hài）蟲和植物（wù）性蟎。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氧樂果在茶葉中的最大殘留限量為0.05mg/kg。超標的原因可能（néng）是茶（chá）農（nóng）違規使（shǐ）用。少量的（de）農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超（chāo）標的食品，對人體健康有一定影響。
對抽檢中發現的不合格產品，省市場監督管（guǎn）理局（jú）已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門（mén）立即（jí）組織開展（zhǎn）處置工作，查清產品流向，采取（qǔ）下架召（zhào）回不合格產品等措施控製風險；對違法違規行為，依法處理。
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