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食(shí)安知識

發芽的食物能吃嗎?
時(shí)間(jiān):2023-11-14 15:29:42 來源:轉載食品夥伴網 點擊:315次
生活中,91视频网站入口專門會食用一(yī)些發芽後的食物,比如綠豆芽黃豆芽糙米芽和麥芽,這些食物相對比原來的豆子或者穀子更有營養,更容易消化,同時還能預(yù)防一些疾病。但(dàn)是,發芽的食(shí)物都(dōu)能食用嗎?今天讓我(wǒ)們一起(qǐ)看(kàn)看一些常見食物發芽(yá)後有哪(nǎ)些禁忌吧。
 
發芽後無害但營養降低的

1

生薑、大蒜(suàn)、洋蔥
 
生薑、大蒜、洋蔥基本上都是用作日常炒菜用的調味品,每次用(yòng)一點點,往往還沒用光就已經發芽了。對於這三種食物來說,發芽後不會有毒素(sù)產生,並且(qiě)也很少(shǎo)黴變,吃起(qǐ)來安全。當然,在發芽後,它們(men)的營養元素會稍微有點流失。
 
2

豆類
 
豆芽是一種好東西,長(zhǎng)期霸占水煮類食物(wù)的配料位置。剛出了點芽的豆子是可以放心吃的。
 
3

芋頭
 
芋頭(tóu)的外形萌萌的,有大有(yǒu)小(xiǎo),口感細膩(nì)軟糯,直接蒸熟、做糖水、做菜都行。它的營養成(chéng)分和土豆有點(diǎn)像,但它和土豆(dòu)最本質的(de)區別是它發芽了以後還可以吃。
 
4

青菜
 
大白菜、油菜等青菜(cài)放久了也會發芽,但是它們是不會產生毒素的。
 
發芽後不建議食(shí)用的

1

花生、栗(lì)子等帶殼(ké)的食物
 
花(huā)生、栗(lì)子等(děng)帶殼的食物在發芽以後也是不會產生毒素的(de),但(dàn)是發芽以後它(tā)們非常容易黴變。會產生黃曲黴(méi),這是一種真菌,可以產(chǎn)生一種毒素—黃曲黴素(sù),能使人、畜、禽類致癌。同時,花生、栗子這些食物在發(fā)芽以(yǐ)後,口味也會大打折扣,加之食用風(fēng)險大大上升,因此建議不要食用。
 
2

薯類
 
提起薯類,相信不少南方人都知道一道美味——番(fān)薯葉。薯類發芽後不就長(zhǎng)出小小的番薯葉嗎,為什麽就不建議吃呢?這原因跟花生和栗子是一樣的,發芽後的薯類,容易黴變,因此(cǐ)建議不要食用。
 
3

土豆發(fā)芽絕對(duì)不能吃
 
土豆發(fā)芽是食物的絕(jué)對禁(jìn)區!為了抵(dǐ)抗害蟲的侵襲,土豆能夠產生一些有毒的物質進行自我保(bǎo)護。土豆一旦(dàn)開始發芽、變(biàn)綠(lǜ),這些毒素就會大量生成,其中,比較出名的就是龍葵堿。它可以引起引起急性腦(nǎo)水(shuǐ)腫、胃腸炎等(děng),中毒症狀包括胃痛加劇,惡心、嘔吐,呼吸困難等,往往伴隨(suí)全身虛弱和髒器衰(shuāi)竭,嚴(yán)重的(de)會導致死亡。因此,發芽的土豆千萬(wàn)不要吃!
 
稿件來源:理化所

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