生活中，91视频网站入口專門會食用一（yī）些發芽後的食物，比如
綠豆芽、
黃豆芽、
糙米芽和
麥芽，這些食物相對比原來的豆子或者
穀子更有營養，更容易消化，同時還能
預（yù）防一些疾病。但（dàn）是，發芽的食（shí）物都（dōu）能食用嗎？今天讓我（wǒ）們一起（qǐ）看（kàn）看一些常見食物發芽（yá）後有哪（nǎ）些禁忌吧。
發芽後無害但營養降低的
1
生薑、大蒜（suàn）、洋蔥
生薑、大蒜、洋蔥基本上都是用作日常炒菜用的調味品，每次用（yòng）一點點，往往還沒用光就已經發芽了。對於這三種食物來說，發芽後不會有毒素（sù）產生，並且（qiě）也很少（shǎo）黴變，吃起（qǐ）來安全。當然，在發芽後，它們（men）的營養元素會稍微有點流失。
2
豆類
豆芽是一種好東西，長（zhǎng）期霸占水煮類食物（wù）的配料位置。剛出了點芽的豆子是可以放心吃的。
3
芋頭
芋頭（tóu）的外形萌萌的，有大有（yǒu）小（xiǎo），口感細膩（nì）軟糯，直接蒸熟、做糖水、做菜都行。它的營養成（chéng）分和土豆有點（diǎn）像，但它和土豆（dòu）最本質的（de）區別是它發芽了以後還可以吃。
4
青菜
大白菜、油菜等青菜（cài）放久了也會發芽，但是它們是不會產生毒素的。
發芽後不建議食（shí）用的
1
花生、栗（lì）子等帶殼（ké）的食物
花（huā）生、栗（lì）子等（děng）帶殼的食物在發芽以後也是不會產生毒素的（de），但（dàn）是發芽以後它（tā）們非常容易黴變。會產生黃曲黴（méi），這是一種真菌，可以產（chǎn）生一種毒素—黃曲黴素（sù），能使人、畜、禽類致癌。同時，花生、栗子這些食物在發（fā）芽以（yǐ）後，口味也會大打折扣，加之食用風（fēng）險大大上升，因此建議不要食用。
2
薯類
提起薯類，相信不少南方人都知道一道美味——番（fān）薯葉。薯類發芽後不就長（zhǎng）出小小的番薯葉嗎，為什麽就不建議吃呢？這原因跟花生和栗子是一樣的，發芽後的薯類，容易黴變，因此（cǐ）建議不要食用。
3
土豆發（fā）芽絕對（duì）不能吃
土豆發（fā）芽是食物的絕（jué）對禁（jìn）區！為了抵（dǐ）抗害蟲的侵襲，土豆能夠產生一些有毒的物質進行自我保（bǎo）護。土豆一旦（dàn）開始發芽、變（biàn）綠（lǜ），這些毒素就會大量生成，其中，比較出名的就是龍葵堿。它可以引起引起急性腦（nǎo）水（shuǐ）腫、胃腸炎等（děng），中毒症狀包括胃痛加劇，惡心、嘔吐，呼吸困難等，往往伴隨（suí）全身虛弱和髒器衰（shuāi）竭，嚴（yán）重的（de）會導致死亡。因此，發芽的土豆千萬（wàn）不要吃！
稿件來源：理化所
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