山東這5批次不合（hé）格食（shí）品檢出微生物汙染問題（tí），涉及醬香鳳爪、藕粉等
時間（jiān）：2023-11-29 16:41:45 來源（yuán）：轉載食（shí）品夥伴網 點擊：232次
11月28日，山東省市場
監督管理局發（fā）布2023年第41期（總（zǒng）第439期）通（tōng）告，檢出不合格食品18批次，其中，有5批次食品檢出（chū）
微生物汙染問題。
抽檢信息顯示，不合格食品（pǐn）分別為（wéi）山東盛滕山泉水有限公司銷售的天然山泉水（生產日（rì）期/批號：2023/8/30，規格型號（hào）：17L/桶），銅綠假單胞菌不（bú）符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；濟寧市任（rèn）城區瑞博正宗牛（niú）肉板麵店使用的自消（xiāo）毒（dú）大碗，大腸菌群和陰離子合成（chéng）洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；莒（jǔ）縣莒香全羊館使用的餐杯，大腸菌（jun1）群（qún）不符合食品安全國家標準規定；棗莊山亭貴誠購物中（zhōng）心有限公司銷售的標稱為廣西凱欣食品有限（xiàn）公司生產的堅果（guǒ）水果
藕粉（生產日期（qī）/批號：2023/3/24，規格型號：560克（內裝16小袋）/袋），黴菌不符（fú）合食品安全（quán）國家標準規定；家家悅集團股份有限公司威海初村二店銷售的標稱為濟南（nán）綠之潤農業發展有限公司生產的醬香
鳳（fèng）爪（生產日期/批號：2023/7/8，規格型號（hào）：300克/袋），菌落總數不符合食品安全國家（jiā）標（biāo）準規定。
大腸（cháng）菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌（jun1）群（qún）提示被（bèi）致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌（jun1））汙染的可能性（xìng）較大。《食品（pǐn）安全國（guó）家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具（jù）中（zhōng）不（bú）得檢（jiǎn）出大腸菌群。
銅綠（lǜ）假單胞菌是一（yī）種條件致病菌，廣泛分布於水（shuǐ）、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。長期食用銅綠假單胞菌超標的食品，可能（néng）對人體健（jiàn）康（kāng）有一定影響。《食品（pǐn）安全國家標（biāo）準 包裝飲（yǐn）用（yòng）水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢（jiǎn）測結果均為不得檢出。
黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在（zài）一定（dìng）條件下培養後，計數所得1g或1mL檢（jiǎn）樣中所形成的黴菌菌落數（shù）。如果食品中的（de）黴菌嚴（yán）重超標，將會破壞（huài）食（shí）品的營養成分，降低（dī）食品食用（yòng）價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食（shí）品，可（kě）能會危害人體健康。《食品安全國家標準 衝調穀物製（zhì）品》（GB 19640—2016）中規定，衝（chōng）調穀物（wù）製品同一批次產品5個樣品的黴菌檢驗結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過（guò）50CFU/g。
菌落（luò）總數是指（zhǐ）示性微生（shēng）物指標，不是致病菌指標，反映（yìng）食品在生（shēng）產（chǎn）過程中的衛生狀況。如果食（shí）品的（de）菌落總數嚴重超標（biāo），將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價（jià）值；還會加速食品（pǐn）腐敗變質，可能危害人體健康。《食品（pǐn）安（ān）全國（guó）家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品同一批（pī）次產（chǎn）品5個樣（yàng）品的菌落總數檢測結（jié）果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣（yàng）品的檢測結果超過104CFU/g。
對上述抽檢中發現（xiàn）的不合格產品，當地市場監管部（bù）門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製（zhì）風險，並分析原因進（jìn）行整改，涉及的不合格產品（pǐn）已按要求開（kāi）展核查處置工作。
不合格產品信息
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序號
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食品名稱
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標稱生產（養殖）企業名稱
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標稱生產（養殖（zhí））企業地址
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被抽樣單位名稱（chēng）
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被抽樣單位地址
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規格型號
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商（shāng）標
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生產(購進或檢疫）日期/批號
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不合格項目||檢驗（yàn）結果||單位||標準值
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分類
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品種（zhǒng）
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公告（gào）號（hào）
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公布日期
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檢驗機構
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備注
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1
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天然山泉水
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山東（dōng）盛滕山（shān）泉（quán）水有限公司
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山東省濰坊市坊子區（qū）鳳凰街辦（bàn）龍（lóng）泉（quán）街與鄭營（yíng）路口北段西側、北海路與（yǔ）鳳凰街交叉口南（nán）亞特爾廣場110-2
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17L/桶
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2023/8/30
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銅綠假單胞菌||24,20,31,27,33||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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其他類飲用水
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2023年第41期
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2023.11.28
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通標標準（zhǔn）技術服務(青島)有限公司
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2
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自消毒大碗
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濟寧市任城區瑞博正宗牛（niú）肉板麵店
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山（shān）東省濟寧市任城區二十裏鋪街道北村鴻福家園商業街1號樓9號
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2023/9/6
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0163||mg/100cm²||不得檢出；大腸菌群||檢出（chū）||/50cm²||不得檢出（chū）
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餐飲食品
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複用餐飲具(餐館自行消（xiāo）毒)
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2023年第41期
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2023.11.28
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山東省產（chǎn）品質量檢驗研究院（yuàn）
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3
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餐杯
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莒縣莒香全羊館
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山東省（shěng）日照（zhào）市莒縣閻莊鎮文化路東方商城沿街（jiē）樓12號
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2023/9/5
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大腸菌群||檢（jiǎn）出||/50cm²||不得檢出
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餐飲食品
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複用餐飲具(餐館自行消毒)
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2023年第41期（qī）
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2023.11.28
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山（shān）東省產品質量檢驗研究院
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4
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堅果水果（guǒ）藕粉
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廣（guǎng）西凱欣食品有限（xiàn）公司
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廣西桂林荔浦荔城鎮黃寨工業開發區
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棗莊山亭貴誠購物中心有限公司（sī）
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山東省棗莊市山亭區山城街道漢諾路141號
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560克（內裝16小袋）/袋
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智（zhì）皇
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2023/3/24
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黴菌||270;150;30;30;15||CFU/g||n=5,c=2,m=50,M=10²
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方便食品
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方便粥、方便盒飯、冷麵及其他熟製方便食（shí）品等
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2023年第41期
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2023.11.28
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合肥海關技術中心
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5
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醬香鳳爪
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濟南綠之潤農業發展有限公司
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濟陽區濟北開發（fā）區強勁街
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家家悅集團股份有限公司威海（hǎi）初村二店
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山東省威海市高技術產業開發區初村鎮初村鎮駐地
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300克/袋
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高傑及圖形商標
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2023/7/8
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菌落（luò）總數（shù）||1.1×10⁵，2.8×10⁵，1.3×10⁵，4.8×10⁴，1.3×10⁵||CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵
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肉製品
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醬鹵肉製品
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2023年第41期
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2023.11.28
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山東省（shěng）食品藥品檢驗研究院
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（來源：山東省市場監督管（guǎn）理局）
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