近日，福建（jiàn）省（shěng）市場監督管理局發布2023年第（dì）49期食品安全監督抽檢信息通告（gào），檢出不合格食品34批次，其中（zhōng），8批次食品檢出食品添加（jiā）劑問題。

 

抽檢（jiǎn）信（xìn）息顯示，這8批次（cì）不（bú）合格（gé）食品分別為漳州市薌（xiāng）城區浦頭（tóu）饅頭店（diàn）的油條（購進日期為2023年10月27日），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；三明市梅列（liè）區每一天小吃（chī）店的油條（購進日期為2023年10月30日），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；光澤縣老封小吃店的油條（購進日（rì）期為2023年10月31日），鋁的殘留量（幹樣品（pǐn），以（yǐ）Al計）不符合食品安全國家標準規定；廈門市湖裏區陳燦陽小吃（chī）店的油條（購進日期（qī）為2023年11月4日），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符（fú）合食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）；台江區杜（dù）宇小（xiǎo）吃店的（de）油條（購（gòu）進日期（qī）為2023年10月28日），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食（shí）品安全國家標準（zhǔn）規定；福州市倉山區壹捌壹柒酒（jiǔ）樓的涼拌海蜇頭（加工日期為2023年10月23日），鋁的殘留量（以即食海蜇（zhē）中Al計）不符合食品安全國家標準規定；標稱龍岩市永（yǒng）定區牛（niú）牛食品有（yǒu）限公司2023年9月（yuè）12日生產的下洋泡鴨爪，糖精鈉（以糖精（jīng）計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定，銷售單位為龍岩市永定區萬眾旺都購物廣場有限公司；福建好多多（duō）商貿集團有（yǒu）限公司三明陽光城分公司銷售的橄欖（購進日（rì）期為2023年10月17日），三氯（lǜ）蔗糖不符合食品安全國家標準規定。

 

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁（lǚ）銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑（jì）和穩定劑，使（shǐ）用後會產生鋁殘留。含鋁（lǚ）食品添加（jiā）劑按標準使用不會（huì）對健康造成危害，但長期食（shí）用鋁超標（biāo）的食品可能（néng）會導致運動和學習記（jì）憶能力下降（jiàng），影響兒童智力發育（yù）。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸（suān）鋁鉀、硫酸（suān）鋁（lǚ）銨可應用於油炸麵製品（pǐn），其添加量“按生產需要適量使用”，終產品中（zhōng）鋁的殘留量不得超過100mg/kg；也可應用於（yú）醃製水產品（僅限海蜇），其（qí）添（tiān）加量“按生（shēng）產需要適量使（shǐ）用（yòng）”，終（zhōng）產品中鋁的殘留量不得超過500mg/kg。鋁（lǚ）的殘留量超（chāo）標的原（yuán）因，可能是（shì）個別企業為增加產品（pǐn）口感（gǎn），在生產加工過程中超限量使用（yòng）含鋁添加劑。

 

糖精鈉是普遍使用（yòng）的人（rén）工合成甜味劑，在人體內不被吸收（shōu），不產生熱量（liàng），大部分（fèn）經腎排出而不損害腎功能。但（dàn）如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸（cháng）胃消化酶的正（zhèng）常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安（ān）全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，肉製品中不得使用糖精鈉。

 

三（sān）氯蔗糖又（yòu）名（míng）蔗糖素，是食品生產中常用（yòng）的甜味劑之一，也是最接近蔗（zhè）糖的一種甜（tián）味劑。三氯（lǜ）蔗糖（táng）熱（rè）量低，不容易產生齲齒，安全性較高。橄欖中三氯蔗（zhè）糖超標的原因可能是生（shēng）產（chǎn）單位為了增加產（chǎn）品甜味超範圍使用所致。

 

針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開（kāi）展核查處置，督促（cù）生產經營者履行停止銷（xiāo）售、下架、召回和公告等法定義務，依（yī）法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。

 

部分不（bú）合格食品

（來源：福建省市場監督管理局）