1月5日，廣東省市場（chǎng）監督管理局發布2023年第48期（qī）通（tōng）告（gào），通報不（bú）合格食品20批次，檢（jiǎn）出微生物（wù）汙染、農獸藥殘（cán）留、重金（jīn）屬汙染、食品添加劑超範圍超限量使用及其他指標問題。

 

3批次食品檢出微生物（wù）汙染問題

 

3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為東莞市麻湧興客餐飲店使用（yòng）的飯碗，大腸菌群不符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規定（dìng）；東莞（wǎn）市麻湧興客餐飲店使用的菜碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌（dí）劑（以十二（èr）烷基苯磺酸鈉（nà）計）不符（fú）合食（shí）品安全國家標準規定；東莞市麻湧程記快餐店使用的菜碟，大腸菌群不符（fú）合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的（de）食（shí）品（pǐn）汙染常用指示菌之一。食品中檢出大（dà）腸菌群，提示（shì）被致病菌（如沙門（mén）氏（shì）菌、誌賀氏菌、致（zhì）病性大腸杆菌）汙染的可能性較大（dà）。造成大腸（cháng）菌群超標的原（yuán）因，可能是產品的加（jiā）工（gōng）原料、包裝材料受汙染，或（huò）在生產過（guò）程中（zhōng）產品（pǐn）受人員、工器（qì）具等生產設備、環（huán）境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。

 

5批次食品檢出農獸（shòu）藥殘留問題

 

5批次食品檢出農獸（shòu）藥殘（cán）留（liú）問題，分別為廣（guǎng）州樂賣嘉商貿有限公司（sī）銷售的西芹（芹（qín）菜），毒死蜱不符合食品安全（quán）國家標準規定；湛江市霞山民豪生活購物廣場有限公司銷售的泥鰍，恩（ēn）諾沙星不符合食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規定；佛山（shān）市禪城區南莊鎮吉利廣場農貿（mào）區蔬菜檔林曉江銷（xiāo）售（shòu）的豇豆，倍硫磷和噻蟲胺不符合食品安全（quán）國（guó）家標（biāo）準規定；廣州市韻佳投資（zī）有限（xiàn）公司（sī）賴黃（huáng）名（míng）健銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國（guó）家標準規定；江門市蓬江區杜阮鎮杜阮中心市場菜區（qū）12號陳叁銷售的豇（jiāng）豆，克百威不符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規定。

 

毒死蜱又名（míng）氯吡硫（liú）磷，是一種硫代磷酸酯類有（yǒu）機磷（lín）殺蟲、殺蟎劑，具有（yǒu）良好的觸（chù）殺、胃毒和熏蒸作用（yòng）。少量的殘留（liú）不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的（de）食品（pǐn），可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死（sǐ）蜱在芹（qín）菜中（zhōng）的最大殘留限量值（zhí）為0.05mg/kg。芹菜（cài）中（zhōng）毒（dú）死蜱超標的原因，可能（néng）是（shì）為快速控製病情，加大用（yòng）藥量或未遵守采摘間隔期規（guī）定，致（zhì）使上（shàng）市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限（xiàn）量值以下。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成（chéng）的廣譜（pǔ）抗（kàng）菌藥，用於治（zhì）療動物的皮膚感（gǎn）染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥（yào）。長期食用恩諾沙星（xīng）殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機（jī）能產生危害，還（hái）可（kě）能使人體產生耐藥性（xìng）菌株。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中（zhōng）獸藥（yào）最（zuì）大殘留限量》（GB 31650-2019）中規（guī）定，恩諾沙星在魚（yú）的皮+肉中最大殘留限（xiàn）量值為100μg/kg。水產品中（zhōng）恩諾沙（shā）星超標的原因（yīn），可（kě）能是養殖戶（hù）在養殖過程中為快（kuài）速控（kòng）製（zhì）疫病，違規加大（dà）用藥量；也（yě）可能是養殖（zhí）戶不遵守休藥期規（guī）定，致（zhì）使產品上市銷售時殘留超標。

 

倍硫磷是一種具（jù）有觸（chù）殺、胃毒和熏蒸作用（yòng）的有（yǒu）機磷農（nóng）藥，對蚜蟲等有（yǒu）較好防效。少量的殘留不會引起人體急性（xìng）中毒，但長（zhǎng）期食用倍硫磷超標的（de）食品，對人體健康可（kě）能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘（cán）留限量》（GB 2763-2021）中規定，倍硫磷在（zài）豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標的原因，可能是為快（kuài）速控製蟲害，加大用藥量或未遵守（shǒu）采摘間（jiān）隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超（chāo）標。

 

腐黴利是一種低（dī）毒內吸（xī）性殺菌劑，具（jù）有保護和治療雙重作用，主要用於蔬（shū）菜及果樹（shù）的灰黴（méi）病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最（zuì）大（dà）殘留限（xiàn）量（liàng）》（GB 2763-2021）中規定，腐黴利在韭菜中（zhōng）的最（zuì）大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐黴利超（chāo）標的原因（yīn），可能是菜農對使用農藥的（de）安全間隔期不了（le）解違規使用或濫用農藥。腐黴利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引（yǐn）起人體急性中毒，但（dàn）長期食用農藥殘留超標的食（shí）品，對人（rén）體健康有一定影響。

 

克百（bǎi）威又名（míng）呋喃丹，是氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺蟎、殺線蟲劑。少量的（de）農藥殘留不會（huì）引起人體急性（xìng）中（zhōng）毒，但長期（qī）食用克百威超標的食品，可能對（duì）人（rén）體健（jiàn）康有一定影響。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標的原因，可能（néng）是菜農為（wéi）控製病情不遵守休藥期規（guī）定，致使上市銷售時產品（pǐn）中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

4批次食品檢出重金屬汙染問題

 

4批（pī）次（cì）食品檢出重金（jīn）屬汙染問題，分別為清遠市陽山縣陽城鎮城南峰光好又多商場銷售的標稱佛山市（shì）高明區楊和鎮榮華食品廠生產的野山椒，鉛（qiān）（以Pb計）和二氧化硫殘留量不符合食品安全國（guó）家標準規定；陸豐市金（jīn）生福商業有限公司銷售的（de）標稱廣東（dōng）潮汕佬實業股份有限公司生產的（de）橄欖菜，鉛（以Pb計）不符合食品安（ān）全（quán）國家標準規定；普寧市流沙盟（méng）隆食品經營部銷售的標稱普（pǔ）寧市甜心（xīn）食品廠生產的老藥桔（蜜（mì）餞），鉛（以Pb計）不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定；東莞市厚街溫財蔬菜檔銷售的小黃薑，鉛（以（yǐ）Pb計）不符（fú）合食品安全國家標準規定。

 

鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後，少部分會隨著身（shēn）體代謝排（pái）出體外，大部分會在體（tǐ）內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中（zhōng）規定，蜜餞中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。蜜（mì）餞（jiàn）中鉛超標的原因，可能是企業在生產（chǎn）時未對原料進行嚴（yán）格驗收（shōu）或為降低（dī）產（chǎn）品成本而采用劣質原料，由生產原料或輔（fǔ）料帶入（rù）到產品中，也可能是食品（pǐn）生產加工過程（chéng）中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

7批次食（shí）品檢出食品添加劑超範圍超限量使（shǐ）用問題

 

7批次食品檢出食品添加（jiā）劑超範圍超限（xiàn）量使用（yòng）問題，分別（bié）為汕頭鵬泰超市有限公司銷售的標（biāo）稱饒平縣高堂裕盛食品廠生產的脆蘿卜丁，防腐劑混（hún）合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符（fú）合食（shí）品安全國家標準規定；肇慶市端州區少少涼果店銷售的標稱新興縣源（yuán）廣興果品廠生產的指（zhǐ）天椒（蔬菜製品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；中山市西區陳豪食品商行銷售的標稱新興縣東成鎮家真味食（shí）品（pǐn）廠生產的脆甜蒜頭，二氧化硫（liú）殘留量（liàng）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；深圳（zhèn）市寶安區西鄉益新商（shāng）店銷售的標稱揭西縣榕河食品有限公司生（shēng）產的衝泡調理話梅，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；陸豐市金生福商業（yè）有限公司銷售的標稱（chēng）汕頭市金平區舒（shū）口食品廠生產的老陳桔，防（fáng）腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量（liàng）的比（bǐ）例之和不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；陽江市江城區方成（chéng）百貨超市銷售的標稱（chēng）湖南龍旺食品有限公司生產的紅薯粉條，鋁（以Al計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；汕尾市信誠商業連鎖有限公司信誠商場（chǎng）香城路分店銷售的標（biāo）稱汕尾市紅海灣石狼山種養專業合作社生產的番薯（shǔ）粉簽（澱粉製（zhì）品），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

防腐劑是常見的食品添加劑，指（zhǐ）天然或合成的化（huà）學成分，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規（guī）定，防（fáng）腐劑在混合使用時各自（zì）用量（liàng）占其最大使用量（liàng）的比例之（zhī）和不應超過1。防腐劑混合（hé）使用時各自用量（liàng）占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產（chǎn）企業在生產加工過程中（zhōng）未嚴格控製各防腐劑的（de）用量。

 

二氧化硫是食品加工中（zhōng）常用的漂白劑和（hé）防腐劑，具（jù）有漂白、防腐和抗氧化作用。少（shǎo）量二氧化硫進入人（rén）體不會（huì）對身體造成健康危害，但過（guò）量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應（yīng）。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本後為提高產品色澤而超範圍、超量使用二氧化硫（liú），也（yě）可能是使用時不計量或計（jì）量不準確，還可能是由於使用硫磺熏蒸（zhēng）漂白（bái）這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

甜蜜素，化學名稱為環己（jǐ）基氨基磺酸（suān）鈉，是食品生產中（zhōng）常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的（de）40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品（pǐn），可能會對人體的肝髒和神經係統造成一（yī）定危（wēi）害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，話化類蜜（mì）餞涼果中（zhōng）甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話化類蜜餞（jiàn）中甜蜜素（以環己基氨（ān）基磺酸計）檢測（cè）值超標的原（yuán）因，可能是生產（chǎn）企業（yè）為增（zēng）加產品甜度，超量使用（yòng）甜蜜素；也可能是使用的複配添加劑中（zhōng）甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

 

鋁在自然界中大量存在，食（shí）品中鋁攝入途徑（jìng）主要是天然食品中的本底鋁，含鋁器具以及（jí）含鋁添加劑食品等（děng），當前並無報告提示（shì）一般人通過食物途徑攝入的鋁會引（yǐn）起急性中毒，鋁的主（zhǔ）要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。按標（biāo）準使用（yòng）含鋁食品添加劑不會對健康（kāng）造成危害，但長期過量攝入鋁可（kě）能（néng）會影響兒童智力發育等。鋁殘留（liú）量超標的原因，可能是生產經營企業（yè）為增加產品口感，在生產過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

此外，還有1批（pī）次食品檢出其他指標問（wèn）題，為東莞市麻湧程記快餐店使用的湯碗（wǎn），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十二烷基（jī）苯磺酸（suān）鈉計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）。

 

廣東省（shěng）市場監督（dū）管理局已（yǐ）要求（qiú）轄（xiá）區市場（chǎng）監（jiān）管部門（mén）及時對不合格食品及其生（shēng）產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回（huí）不合格產品等措施控製風險，並分析（xī）原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者（zhě）食品安全信（xìn）用檔（dàng）案，並按規定在監管部門網（wǎng）站上公開相關信（xìn）息。

 

不合格產品信息