醬鹵肉製（zhì）品的消（xiāo）費（fèi）提示
時間：2024-01-22 14:42:20 來源：轉載食品夥伴網 點擊：453次
醬
鹵肉製品是我國傳統
熟肉製品（pǐn），產品酥潤，風味濃鬱，受到
消費者的喜愛。為幫（bāng）助消費者科學選購、安全食用（yòng）醬鹵肉製（zhì）品，特做如下消費提示。
一、產品種類多，美味又便捷
醬（jiàng）鹵肉（ròu）製品是以鮮（凍）畜禽（qín）肉和可食副產品放在加有食鹽、醬油（或不加）、香辛（xīn）料的水中，經預煮、浸泡、燒煮、醬製（鹵製）等工藝加工而成的醬鹵係列肉（ròu）製品（pǐn）。醬鹵肉製品（pǐn）種類繁多，風（fēng）味各異。根據加工工（gōng）藝不同（tóng），可分為白煮肉類、醬鹵肉類和糟肉類。白煮肉類，更多保（bǎo）留了肉固有的（de）色澤和風味（wèi），食用時（shí）蘸料汁以調味，如鹽水鴨、白切雞。醬鹵肉類（lèi），大多辛香濃鬱、肥而不膩、肉嫩易嚼，如醬牛肉。糟肉類，經白煮、糟製而成，產品酒香（xiāng）濃鬱、口感軟糯，可冷食（shí），如糟肉、糟雞。此外，泡椒鳳爪、鹵味鴨脖等休閑化、小（xiǎo）包（bāo）裝（zhuāng）的醬鹵肉（ròu）製品正日漸成為居家、出遊必備零食。
二、選（xuǎn）購（gòu）嚴（yán）把關（guān），貯存看標簽
醬（jiàng）鹵肉製品一般為預包裝食品，也可家庭自製（zhì）。消費者選購或家庭自製時，需注（zhù）意（yì）以（yǐ）下幾點：一是購買預包裝醬鹵肉製品時，建議（yì）消費者從正（zhèng）規商（shāng）超、電商平台等選購。注意查看包裝是否有破損、脹袋等。二是購買現製現售的散裝醬鹵肉製品（pǐn）時，建議消費者到證照（zhào）齊全的餐飲門店（diàn），適量購買，即買（mǎi）即（jí）食，以免受到微生物汙染，影（yǐng）響食（shí）用安全。流動攤點售（shòu）賣的散裝產品，以及色澤過於鮮豔的醬鹵肉製品，不建議購（gòu）買。三是家庭自製醬（jiàng）鹵肉製品時（shí），應選購（gòu）動物產（chǎn）品檢疫合格證、動物檢疫驗訖印章等證章齊全的畜禽（qín）肉及副產品（pǐn），並盡快（kuài）製作。
購買後，消費者應按照產品標簽標示的貯存條件存放，高溫滅菌預包裝的醬鹵肉製品應在陰涼、幹燥、通風處貯存，低溫滅菌（jun1）的醬鹵肉製品應在0-4℃條件下貯存。如果產品開（kāi）封後未食用完，應放入密封容器（qì）（袋）中（zhōng），再（zài）放（fàng）入冰箱冷藏室，存放時間不宜（yí）超過1天。
三（sān）、慧眼巧（qiǎo）察（chá）看，食用要適量
白煮肉類、醬鹵肉類和糟肉類醬（jiàng）鹵（lǔ）肉製品無需加熱（rè）即可食（shí）用。可搭配果蔬、米麵、雜糧等以均衡膳食。食用要適量、切勿貪多。鹽水鴨等部（bù）分醬鹵肉（ròu）製品含鹽量偏高，高血壓患者不宜食用。不要食用色澤異常、發粘（zhān）、有（yǒu）異（yì）味的醬（jiàng）鹵肉製品。醬牛肉切片後，表麵泛熒光綠多是正常現象，如果調整觀察角度（dù），顏色可以消失，可放心（xīn）食用。如果顏色未見消失，或在黑暗條件下仍有熒光（guāng）可見，產品（pǐn）可能變質，不宜食（shí）用。
預包裝（zhuāng）醬鹵肉（ròu）製品超過保質（zhì）期，不要食用。家庭自製醬鹵肉製品要適量，購買原材料清洗幹淨後，結合個人喜好進行白煮、醬鹵或糟製。在夏（xià）季，自製醬鹵肉製品（pǐn）更易受微生物（wù）汙染，加速（sù）變質，最好即做即食。糟製容（róng）器要注意（yì）密封（fēng），避免雜菌汙染（rǎn）。
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